Chef Eloisa do Riso di Lola, revela suas receitas exclusivas

Com a temporada de festas se aproximando, a primeira loja conceito do Brasil da maior rede de restaurantes especializada em frutos do mar, o Empório Vivenda do Camarão, destaca opções práticas e saborosas para a ceia de fim de ano.

Em parceria com a chef Eloisa, que ensina em seus cursos presenciais e on-line, técnicas inovadoras para fazer risotos de forma prática, rápida e com pouca gordura. A chef está lançando seu novo e-book com foco em receitas leves, perfeitas para serem apreciadas sem culpa na temporada de Verão e que prometem encantar os paladares mais exigentes.

Confira duas receitas exclusivas do e-book Risotos de Verão da chef Lola Spengler, em parceria com o Empório Vivenda do Camarão, que vão deixar você com água na boca!

  1. RISOTO DE PISTACHE COM POLVO

Ingredientes do Risoto:

  • 360g de arroz Arbóreo, Carnaroli ou Vialone Nano
  • 900ml de caldo de legumes ou frango
  • 70ml de vinho branco
  • 2 colheres de manteiga sem sal
  • 1 xícara de pistache sem casca
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de folhas de manjericão
  • Sal e pimenta branca
  • 8 tentáculos de polvo Vivenda do Camarão

Preparo do Risoto:

Antes de iniciar o risoto, prepare o caldo de legumes e mantenha aquecido. Toste rapidamente o pistache em uma frigideira e reserve alguns para a finalização. No liquidificador, bata o pistache, manjericão e metade do parmesão com uma pitada de sal, pimenta branca e meia xícara de água. Reserve. Faça a tostatura do arroz, adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Hidrate o arroz com o caldo até atingir o ponto al dente. Adicione o creme de pistache, desligue o fogo e faça a mantecatura com a manteiga e o queijo parmesão. Mexa bem para emulsionar e liberar amido. Aqueça uma frigideira com azeite de oliva e manteiga. Doure os tentáculos de polvo por 3 minutos de cada lado.

Finalização:

Sirva o risoto no centro do prato, finalize com os tentáculos de polvo e pistache.

  1. RISOTO DE TOMATE COM VIEIRAS, PESTO DE RÚCULA E FAROFA DE CASTANHA DE CAJU

Ingredientes do Risoto:

  • 360g de arroz Arbóreo, Carnaroli ou Vialone Nano
  • 950ml de caldo de legumes ou frango
  • 70ml de vinho branco
  • 4 colheres de manteiga sem sal
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 latas de tomate pelado
  • Tomilho fresco
  • Sal e pimenta do reino
  • 12 vieiras da Vivenda do Camarão

 

Ingredientes para o Pesto de Rúcula:

  • 1 xícara de rúcula
  • ¼ xícara de castanha de caju
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • Sal e pimenta branca

 

Ingredientes para a Farofa de Castanha de Caju:

  • 50g de castanha de caju
  • ¼ de cebola cortada em cubos pequenos
  • 1 colher de manteiga
  • 30g de farinha de mandioca torrada
  • Sal e pimenta a gosto

 

Preparo do Pesto de Rúcula:

Lave e seque bem as folhas de rúcula. Bata no liquidificador com as castanhas, queijo parmesão, azeite de oliva, sal e pimenta.

Preparo da Farofa de Castanha de Caju:

Bata as castanhas no liquidificador. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente a farinha de mandioca e misture. Adicione a castanha e ajuste o sal e a pimenta.

Preparo do Risoto:

Antes de iniciar, prepare o caldo de legumes e mantenha aquecido. Em uma panela, derreta 2 colheres de manteiga com alho. Adicione os tomates picados e o tomilho. Cozinhe por 10 minutos. Em outra panela, faça a tostatura do arroz, adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Hidrate o arroz com o caldo até atingir o ponto al dente. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o molho de tomate. Desligue, junte a manteiga e o queijo parmesão. Mexa bem e ajuste o sal e a pimenta. Tempere as vieiras com sal e pimenta branca. Grelhe por 3 minutos de cada lado.

Finalização:

Sirva as vieiras sobre o risoto de tomate e finalize com o pesto de rúcula e a farofa de castanha de caju.

Onde Encontrar:

Os clientes podem adquirir os ingredientes na loja do Empório Vivenda do Camarão, localizada à Rua Inhambu, 1.120, no bairro de Moema, São Paulo. Pedidos online estão disponíveis apenas para a região da Grande São Paulo pelo site: www.emporiovivendadocamarao.com.br.

 Eloisa Spengler

Eloisa, carinhosamente conhecida como Chef Lola, é uma empreendedora visionária e especialista em risotos italianos. Sua trajetória na gastronomia é marcada por uma paixão contagiante e vivência na Itália, conquistando paladares com suas criações e técnicas únicas.

Chef Eloisa também compartilha seu conhecimento em seus cursos e na sua rede social @risodilola, siga para conhecer mais da sua paixão e seu estilo de vida nômade que viaja pelo Brasil com seu Fiat 500 para ensinar suas receitas.

Varanda Estaiada: experiência única de entretenimento

O Varanda Estaiada tem conquistado o coração dos amantes da boa gastronomia e do entretenimento diferenciado. Localizado estrategicamente em frente a Ponte Estaiada, a experiência singular une culinária de excelência a um ambiente com uma vista privilegiada da icônica Ponte Estaiada, um dos cartões postais mais emblemáticos de São Paulo.

A proposta do local é simples, porém ousada: proporcionar aos seus clientes uma experiência completa e inesquecível, que vai muito além de apenas uma refeição. Com um ambiente open air cuidadosamente projetado, o local busca criar um espaço onde a gastronomia, a música e o entretenimento se fundem em harmonia, permitindo que os visitantes desfrutem de momentos memoráveis.

Com a gastronomia sob a liderança do renomado Chef Pedro Mirabile, o Varanda Estaiada oferece além de um cardápio sofisticado e diversificado, novidades mensais para surpreender até mesmo os paladares mais exigentes. A casa se destaca por sua expertise em carnes preparadas nas técnicas de parrilla e pit smoker, bem como por uma seleção de risotos irresistíveis. As entradas que incluem Lula crocante, Corniccione, Carpaccios, Tartar, dentre outras delícias, são clássicos do local e preparam o paladar para uma experiência gastronômica excepcional.

No quesito bebidas, o Varanda Estaiada não decepciona, conta com alguns drinks assinados por ninguém menos que Márcio Silva, mixologista mundialmente premiado, oferecendo uma variedade de coquetéis criativos e saborosos que complementam perfeitamente a refeição. Além disso, a casa dispõe de uma seleção cuidadosamente elaborada de vinhos, com rótulos de diferentes regiões, incluindo Argentina, Itália, França, Chile e Portugal.

O que mais cativa os clientes é a abordagem inovadora no atendimento. Utilizando a tecnologia a seu favor, a experiência oferece um serviço em que o cliente tem 100% de autonomia, permitindo que realizem seus pedidos diretamente de seus celulares. Ao acessar o cardápio online, os visitantes podem visualizar fotos dos pratos, fazer pedidos personalizados e adicionar observações específicas. O pedido é então entregue diretamente à mesa, sem interromper conversas ou momentos especiais.

Com um foco abrangente, o Varanda Estaiada atende a uma ampla variedade de eventos e ocasiões. O espaço é palco de eventos corporativos, sociais e até mesmo casamentos intimistas. Aos fins de semana, durante a temporada que está aberta, a experiência gastronômica Varanda Estaiada funciona para clientes aos sábados e domingos das 12h às 22h. Os visitantes podem esperar por música ao vivo, apresentações de DJs e um espaço kids para entreter os pequenos.

Se você busca uma experiência gastronômica única e envolvente, aliada a uma vista deslumbrante da cidade, o Varanda Estaiada é ideal para você. Com sua combinação de sabor ele se apresenta como um verdadeiro destino culinário em São Paulo, conquistando corações e paladares de todos.

Serviço:

Endereço: Avenida Magalhães Castro, nº 6118, Jardim Panorama – São Paulo/SP – CEP 05676-120

Telefone: (11) 9 3241-3213

Mídias sociais: Instagram: @Varandaestaiada

Belo Horizonte vai receber a Le Cordon Bleu

Julia Child, Eric e Bruce Bromberg, Mary Berry, Vicky Lau, Pooja Dhingra e Gastón Acurio. Todas essas personalidades ajudaram a transformar a gastronomia mundial do seu tempo, da França à Ásia, passando pela América Latina. Para além desse fato relevante, todos têm em comum um grande ponto que os transformou enquanto profissionais: estudaram na centenária escola francesa de gastronomia Le Cordon Bleu.

Há cinco anos no Brasil, com unidades em São Paulo e no Rio de Janeiro, a rede já capacitou mais de 2.300 profissionais nos setores da hospitalidade e gastronomia, em uma parceria estratégica com a Ânima Educação.

Desde o meio deste ano, oferece dupla certificação em unidades curriculares dos cursos superiores de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi (unidade Vila Olímpia). De planos para os próximos meses, o tradicional instituto francês vai expandir ainda mais, chegando a outras capitais como Curitiba, Belo Horizonte, Natal e Porto Alegre.

Nessas cidades, o ensino vai seguir o mesmo modelo, com dupla certificação, em parceria com instituições de ensino superior, que fazem parte do grupo Ânima. Os professores da Le Cordon Bleu vão ministrar aulas para os alunos, além de treinar professores da Ânima, seguindo o padrão internacional do instituto.

A expansão acontecerá a partir de 2024, com aulas nas instituições de ensino superior da Ânima: Unicuritiba (Curitiba), UniBH (Belo Horizonte), Uniritter (Porto Alegre), UnP (Natal), IBMR (Rio de Janeiro) e UniFACS (Salvador), além do campus Mooca da Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo. Atualmente, a Le Cordon Bleu tem 35 escolas em 20 países.

André Cointreau, presidente global da Le Cordon Bleu, avalia que essa expansão faz parte da uma estratégia mundial do instituto de estar presente em mais regiões, o que contribui para o desenvolvimento da gastronomia. “Gostaríamos de estar na Argentina, e em mais países na Ásia”, diz.

Para o chef Patrick Martin, embaixador internacional do Le Cordon Bleu e diretor do Instituto em São Paulo, a parceria de longo prazo com a Ânima Educação é uma oportunidade para estabelecer novos parâmetros de qualidade não só do ensino técnico das artes culinárias, mas também em gestão de negócios.

“Nosso impacto é em todo o setor de gastronomia e hospitalidade. Estamos capacitando profissionais para que tenham condições de lidar com os mais diversos desafios que a área proporciona e potencializar seus negócios”, diz.

Até 2025, a expectativa é que outros cursos de graduação das Instituições de Ensino superior (IES) da Ânima passem a contar com parceria similar. Os cursos confirmados são: Bacharel em Turismo, Bacharel em Hotelaria e Curso Superior de Tecnologia em Eventos.

Culinary Village do Le Cordon Bleu

Para seguir a tradição do instituto francês de também ser um fomentador da cultura para além da gastronomia, a Le Cordon Bleu lançou, na quinta-feira, 21, o Culinary Village, na unidade da Vila Madalena. O espaço foi todo remodelado, criando diversos ambientes para integrar culinária e história.

Um dos espaços, chamado de Cozinha de Experiências e Inovação, é uma área para atividades multiculturais e culinárias. Este é um novo conceito de cozinha, priorizando um design e ambiente modernos e polivalentes. Empresas e clientes poderão utilizar o local para a realização de eventos personalizados, contando com o serviço de catering próprio da escola.

Outro ambiente é o Culinary Village Salon, uma sala de convívio equipada como um lounge restaurante, que vai receber degustações de vinhos, reuniões polivalentes, almoços e jantares e atividades de grupo, além de oferecer aulas práticas de serviço e hotelaria apoiadas por uma cozinha de produção no local.

Um dos locais com mais memória gastronômica dentro do Culinary Village é o dedicado à escritora e jornalista Nina Horta, que faleceu em 2019, e marcou o cenário da culinária brasileira. A Biblioteca e Memorial Nina Horta conta com mais 2.500 livros que foram do acervo pessoal da escritora e que vão ficar à disposição para consulta no local. Ao lado do acervo foi recriada sua cozinha, com os armários que estava na casa dela, além de utensílios.

Apetite da Le Cordon Bleu pelo mercado brasileiro

Vinte mil alunos formados anualmente, de 75 nacionalidades. Trinta e cinco escolas em 25 países. Quase 130 anos de tradição. Os números falam por si só quando o assunto é a Le Cordon Bleu e sua posição com uma das maiores escolas de culinária e hospitalidade do mundo. Presente no Brasil desde 2018, a empresa dobrou seu espaço em São Paulo após a inauguração, em setembro, do seu novo modelo de negócio: o Culinary Village. A área, de 700 metros quadrados na Vila Madalena, é multiúso, com cozinha profissional e sala de jantar disponíveis para gravações e eventos, coworking, café e uma boutique de produtos licenciados.

A aposta no Brasil, porém, vai além disso. Para os próximos três anos, estão previstas oito novos cursos em diferentes capitais, em parceria com a Ânima Educação. Um livro sobre a culinária nacional foi lançado, e uma biblioteca pública com o acervo de livros gastronômicos de Nina Horta (1939-2019) foi inaugurada em São Paulo. Quem sublinha o interesse pelo país é André Cointreau, presidente da LCB desde 1984, quando sua família – dona das marcas Rémy Martin e Cointreau – comprou a instituição.

A Le Cordon Bleu sempre se interessou pela principal capital das regiões deste mundo. Já faz muito tempo que nos interessamos por esse tipo de potência que é o Brasil, uma das 10 maiores economias e influências do mundo. Não tem como não estar aqui, um país tão aberto, disposto a progredir. E o Brasil é muito importante pela sua demografia, bem diferente de outras partes do mundo, como o Japão e a China. Aqui existem muitos jovens, e nos interessa muito o desenvolvimento dessa nova geração. Além de existirem brasileiros por todo lugar, em nossas outras escolas.

O programa mais assistido do canal de televisão, Sabor & Arte, por exemplo. Em cinco anos, mesmo passando por uma pandemia, alcançamos 2.800 certificações no Brasil – nada mal. Por isso, vamos expandir com o Anhembi Morumbi na Mooca e na Vila Olímpia, e implementar o ensino superior no Rio. Além de abrir novas unidades em Curitiba, Porto Alegre, Belo Horizonte e outras cidades no próximo ano. É uma expansão em qualidade.

 

 

Receita de Bolinho de Açaí com Arroz

Parece quibe, mas não é! Esse bolinho de arroz fica mais escuro por conta da polpa de açaí, utilizada na massa. Esta receita combina o sabor da polpa de açaí com o arroz de forma inovadora. Esses cupcakes são uma alternativa saudável e deliciosa para compartilhar com os amigos. A combinação de açaí e arroz vai surpreender a todos.

Que tal preparar deliciosos bolinhos de açaí e arroz para uma confraternização saudável com os amigos?

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz cozido (150g)
  • ½ cebola picada (90g)
  • 2 dentes de alho picados (10g)
  • 1 sachê de Açaí Polpa, descongelado (100g)
  • 1 ovo (50g)
  • 1 sachê de tempero em pó, sabor legumes (5g)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó (2,5g)
  • 1 colher (chá) de sal (2g)
  • 1 colher (chá) de orégano (1g)
  • 80g de muçarela cortada em palitos (3 x 0,5cm)

Modo de preparo:

  1. Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa firme.
  2. Modele pequenos bolinhos (40g) e recheie com um palito de muçarela.
  3. Frite no óleo quente até que comecem a dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento: 15 bolinhos

Estes bolinhos são uma alternativa saudável e deliciosa para compartilhar com os amigos. A combinação do açaí com arroz vai surpreender a todos. Aproveite!

 

 

Três pratos para os fãs de gastronomia se deliciarem nos estádios

Que estádios tem se tornado grandes centros gastronômicos isso não é nenhuma novidade. A tendência que se popularizou ao redor do mundo, ganhou não apenas os amantes da gastronomia, mas também do futebol por meio de um cardápio que abrange a culinária regional, rica em história e sabor. Pensando na variedade de receitas e nos mais diversos paladares, selecionamos três estabelecimentos que qualquer fã de gastronomia deve conhecer quando for visitar algum desses estádios. Confira abaixo as indicações.

Tropeiro – Arena MRV

O tropeiro talvez seja um dos primeiros pratos que venha na memória das pessoas quando se fala em comida mineira. Pensando nisso, a Arena MRV, nova casa do Clube Atlético Mineiro, trouxe as tradições de Minas Gerais para dentro do estádio.

Entre as novidades, se encontra o Bar da Dona Alice. O nome é uma homenagem à madrinha do clube, Alice Neves, responsável há 115 anos por incentivar um grupo de jovens a criar o clube de futebol, e tem como especialidade o típico prato mineiro.

Sanduíche de Linguiça do Bragantino –  Estádio Nabi Abi Chedid

A cidade de Bragança Paulista, localizada no interior de São Paulo, é conhecida como a “Terra da Linguiça”. Diante disso, o time de futebol Red Bull Bragantino decidiu homenagear os ídolos do clube por meio de um tradicional lanche: o sanduíche de linguiça.

Um lanche bem típico da culinária paulistana, o restaurante do Rosário que se encontra dentro do estádio Nabi Abi Chedid, possui uma preparação própria que foi aperfeiçoada ao longo dos anos. Com 14 opções no cardápio, cada um homenageando um dos grandes nomes que passaram pelo Massa Bruta, se encontram o X-Nabi (homenagem ao ex-presidente do clube Nabi Abi Chedid), composto por queijo e linguiça do Rosário, o X- Marquinhos (tributo  a Marquinhos Chedid, filho de Nabi Abi e presidente de honra), feito com queijo linguiça e vinagrete, e o X-Luxemburgo (menção o ex-treinador do clube), elaborado com linguiça, bacon, ovo, salada, queijo e presunto.

Pizza da FielZone – Neo Química Arena

Na Neo Química Arena, estádio do Corinthians, os torcedores podem comer a tradicional pizza paulistana, com vista para o gramado sabores especiais. O carro-chefe do cardápio é a ‘Corinthians’, feita com massa preta, molho de tomate, mussarela, tomate, mussarela de búfala e pesto de azeitona.

Além disso, a empresa que administra o local, também organiza rodízios de pizza e noites especiais com a presença de ídolos e jogadores que marcaram época no alvinegro.

Serviço estádios

Arena MRV: Rua Cristina Maria de Assis, 202 – Califórnia, Belo Horizonte – MG, 30855-440

Preço médio do prato: R$26,00

Nabi Abi Chedid: R. Emílio Colela – Jardim Nova Braganca, Bragança Paulista – SP, 12914-410

Preço médio do prato: R$18,00

Neo Química Arena: Av. Miguel Ignácio Curi, 111 – Vila Carmosina, São Paulo – SP, 08295-005

Preço médio do prato: R$78,00 – grande; R$68,00 – broto

Festival de Itapipoca tem ingredientes da Serra, Mar e Sertão

Itapipoca é um município brasileiro do estado do Ceará. É conhecida como “cidade dos três climas”, por haver em seu território praias, serras e o sertão. Seu desenvolvimento confere a cidade a 10ª colocação entre os municípios mais ricos do estado e a 7ª colocação entre os municípios mais populosos do estado.

A cidade de Itapipoca, localizada na região Oeste do Ceará terá entre os dias 1 e 2 dezembro a 1ª edição do seu Festival Gastronômico, a “cidade dos três climas” como tradicionalmente é conhecida, tem em sua extensão territorial localidades que abrangem praias, áreas de serra e de sertões.

A iniciativa do Festival faz parte de uma série de ações de fortalecimento da gastronomia e identidade local, onde 16 empresas do segmento de gastronomia seguem desde março com acompanhamento de consultorias e capacitações em gestão, desenvolvimento de cardápios, marketing, dentre outras.

Na estrutura do Festival que acontecerá no tradicional Largo de São Sebastião, está prevista uma praça de alimentação para consumo dos pratos participantes, aulas show para crianças e adultos, atrações musicais e culturais, feira de artesanato e economia criativa e produtos agroalimentares produzidos na região.

As empresas participantes terão os pratos avaliados por um júri técnico e o público presente, com resultado divulgado no encerramento do dia 2 de dezembro.

Com as categorias: prato principal, lanches, petiscos e sobremesas e precisam atender aos critérios de sabor e criatividade na composição do prato e uso de ingrediente local, podendo ser: feijão verde, macaxeira, caju, caprinos, carne de sol, manga, banana, galinha caipira e capote, seriguela, coco, caranguejo, peixes de água doce e salgada e frutos do mar.

Foto: Ori Brazil

VIII Semana da Cozinha Italiana no Mundo apresenta programação

O Consulado da Itália em Belo Horizonte traz para esta oitava edição uma programação promocional, institucional e educacional única para toda a cidade, sob a base do tema central “À mesa com a cozinha italiana: o bem estar com gosto”, indicado pelo Ministério das Relações Internacionais.

A Settimana della Cucina Italiana Nel Mondo, ou Semana da Cozinha Italiana no Mundo, é uma festa temática anual dedicada à promoção da Culinária italiana Com os produtos agroalimentares italianos de qualidade, promovida pela rede de Embaixadas, Consulados, Institutos Italianos de Cultura pelo mundo.

 Por meio do Sesc e do Senac, o Sistema Fecomércio MG é parceiro do Consulado da Itália em Belo Horizonte na realização da 8ª edição, que terá um evento principal no dia 22 de novembro, no Minas Tênis Clube I, além de outras atividades pontuais espalhadas pela capital mineira, do dia 17 ao dia 24.

 No dia 22, o Sesc em Minas apresenta a programação cultural, que terá a atração musical Kiko Ianni. Violonista, guitarrista e compositor, o músico mineiro tem um repertório eclético, que inclui a música brasileira representada por grandes nomes, como Villa Lobos e Tom Jobim, além de outras referências mundiais do jazz e da música internacional.

 No mesmo dia, o programa de segurança alimentar Sesc Mesa Brasil é tema de palestra com a nutricionista Josiane Marcussi Torido. O objetivo é destacar os resultados do programa e mostrar como ele transforma a alimentação de milhares de pessoas no estado. Durante toda a Semana, o Sesc convida o público a colaborar com a doação de alimentos para o Mesa Brasil, no ponto de recolhimento montado no salão principal do Minas Tênis I.

 Para o evento do dia 22, será criada uma “Piazza Italiana” – um lugar de encontro e troca de conhecimentos, culturas e ideias a fim de promover a culinária do país. A programação ainda terá exposição de produtos, palestras, conversas, aulas práticas, degustações e um Show Cooking especial com o Chef Elia Grillotti da Federazione Italiana Cuochi.

Aulas-show

Nos dias 23 e 24, o Senac Minas, como parceiro educacional da Semana da Cozinha Italiana no Mundo, apresenta uma oportunidade gratuita para o público entrar em contato direto com esta culinária. Serão duas aulas abertas no Minas Tênis Clube I, com chefs docentes do Senac e com o chef Italiano Elia Grillotti, convidado pelo Consulado Italiano.

Os participantes poderão conhecer as cozinhas didáticas do Senac, as salas de aula convencionais e também saber mais sobre as oportunidades de qualificação que a Instituição possui nesta área.

Faça aqui sua inscrição. As vagas são limitadas.

Programação expandida

Além das atrações no Minas Tênis Clube I, do dia 17 ao dia 24 de novembro, a rede de restaurantes italianos em Minas Gerais marca sua presença na programação com a preparação de um menu especial dedicado à “Settimana della Cucina Italiana nel Mondo”. Confira aqui a agenda dos participantes.

 Além da parceria Cultural e Educacional do Sesc e do Senac, o evento conta com a parceria da Câmara de Comércio Italiana em MG e do Minas Tênis Clube e apoio do Centro de Referência do Queijo Artesanal, Inhac, Vinifera Import, Kochen Azeites Saborizados, projeto Meu Tomate, Di Vincenzo Caseficio Di Bufala, Mi Garba, Restaurante Maurizio Gallo, Frizza, Osteria Via Emilia, Livraria do Café, Fundação Torino, Bottega Coppola e Est! Est!! Est!!!.

 Serviço –  “Settimana della Cucina Italiana Nel Mondo”

Local: Minas Tênis Clubes I (R. da Bahia, 2244, Lourdes)

Data: até 24 de novembro

Retire seu ingresso Gratuito pelo Sympla

SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA em Belo Horizonte – Sympla

 PROGRAMAÇÃO

 PIAZZA ITALIANA – 22 de novembro

 Palco

●             17h20 às 17h50 – Palestra Mesa Brasil Sesc

●             18h00 às 18h45 – Café Literário com apresentação do livro Raízes da Culinária Regional Italiana, de Márcia Grimaldi – Café Cultural

●             19h às 19h45 –  Talk Show vinhos e queijos com CRQA e Sommelier Gustavo Giancchero.

●             19h50 –  Palavra da Consul

●             20h às 20h30 – Palestra Azeite de oliva com Katya Salomão.

●             20h45 às 21h05- Atração musical Sesc – Kiki Ianni

●             21h10 às 21h50 – Show Cooking com o Chef Italiano Elia Grillotti

●             22h às 22h20 Atração musical Sesc – Kiko Ianni

 Expositores:

●             Vinífera Import

●             Di Vincenzo Caseficio di Buafala

●             Centro de Referência do Queijo Artesanal

●             Kochen Azeites Sabrizados

●             Sesc Minas – Mesa Brasil

●             Senac Minas

●             Vivi di Colori

●             Mi Garba

●             Frizza

●             Osteria Via Emilia

●             Maurizio Gallo

 AULA SHOW – 23 e 24 de novembro

23 de novembro

●             Aula Aberta SENAC 

                10h00

                Cozinha SENAC

                Chef: Renato Lobato

 14h00

                Cozinha SENAC

                Chef: Renato Lobato

 24 de novembro

●             MASTER CLASS SENAC  + ELIA GRILLOTTI

                10h00

                Cozinha SENAC

                Chef: Renato Lobato e Elia Grillotti

Mês da Consciência Negra na Casa de Cultura do Parque

A Casa de Cultura do Parque está com uma programação especial em comemoração ao Mês da Consciência Negra. Nos próximos sábados, 11 e 18 de novembro, a Casa celebra a rica e diversificada cultura afro-brasileira, promovendo a inclusão e destacando a importância da cultura negra em toda a sociedade brasileira.

Sob a curadoria do jornalista e podcaster Djalma Campos – em parceria com a equipe da Casa de Cultura do Parque – o evento oferece uma experiência única e enriquecedora de imersão na cultura negra brasileira. Além de bate-papo e da sessão de cinema – com pipocas e brindes oferecidos pela marca Yoki, a programação contará com a gravação de episódios e entrevista do Seis e Um Podcast – programa semanal de conteúdo focado no universo do negro e apresentado por Djalma Campos. Os sábados de celebração negra da Casa de Cultura do Parque também contarão com sorteios de kits, livros e conteúdos ligados à negritude.

Além da Yoki, a programação do Mês da Consciência Negra da Casa na Casa de Cultura do Parque conta com apoio cultural e das editoras Intrínseca e Harper Collins.

Programação:

18/11 (sábado) – Sarau do Capão (15h30); Cinema na Casa: Documentário sobre a “Chic
Show” (16:30)

Sobre a Casa de Cultura do Parque

Com o propósito de inspirar, cultivar e promover diálogos construtivos e intercâmbio de

ideias nossa programação cultural, abarcando uma multiplicidade de linguagens e pensada

para todas as idades, oferece atividades que giram em torno de cursos e oficinas;

exposições de arte, ciclos de debates e palestras; encontros de música, cinema e literatura.

De natureza socioeducativa, as ações visam a participação e reflexão crítica, reforçando

nosso compromisso com a educação e a formação do público

Serviço

Casa de Cultura do Parque | Av. Prof. Fonseca Rodrigues, 1300, Alto de Pinheiros, São

Paulo (SP).55 11 3811 9264 | 11 979 795 058 |

Acesse: [email protected] | Instagram: @casadeculturadoparque

Como o Brasil conseguiu quebrar a Starbucks?

A empresa SouthRock Capital entrou com pedido de recuperação judicial na terça-feira (31). A companhia comanda operações da Starbucks e a Eataly, via licenciamento e franquias, no Brasil.

O documento foi protocolado pelo escritório Thomaz Bastos, Waisberg, Kurzweil Advogados na 1º Vara de Falências e Recuperações Judiciais de São Paulo. A dívida registrada é de R$ 1,8 bilhão.

O Brasil com sua rica cultura de café e paixão pela bebida, pode parecer um terreno fértil para qualquer marca de café, especialmente uma gigante global como a Starbucks. No entanto, a realidade é que o mercado brasileiro provou ser um ambiente notoriamente desafiador para os negócios, mesmo para uma marca de renome internacional.

O pedido de recuperação judicial da SouthRock Capital, empresa que administra a Starbucks no Brasil, lança luz sobre os obstáculos que a marca enfrentou no país e nos leva a questionar: como o Brasil conseguiu “quebrar” a Starbucks?

Crise Econômica Brasileira: Uma Xícara Amarga

A crise econômica que abalou o Brasil nos últimos anos desempenhou um papel crucial no declínio da Starbucks no país. Com a recessão econômica, muitos brasileiros se viram forçados a apertar o cinto financeiro. Isso incluiu cortar gastos supérfluos, como um café de uma marca internacional. Além disso, a desvalorização do real em relação ao dólar tornou os produtos da Starbucks ainda mais caros para os consumidores locais, criando um sabor amargo em cada xícara.

Concorrência Acirrada: A Dança das Cafeterias

O Brasil é um país que abraça sua paixão pelo café, e isso se traduz em um mercado altamente competitivo. Nos últimos anos, diversas marcas de café locais emergiram, oferecendo produtos de alta qualidade a preços mais acessíveis. Muitas dessas marcas conseguiram conquistar a confiança dos consumidores, criando uma dança agitada no cenário das cafeterias. O tradicional “cafezinho” ganhou novos ritmos e sabores. Marcas como Kopenhagen, Nespresso, Havana e The Coffee se expandiram e conquistaram a preferência dos consumidores em busca de experiências premium.

Problemas Internos de Adaptação: Um Cardápio Desafinado

Além dos desafios externos, a Starbucks enfrentou problemas internos que a impediram de se encaixar perfeitamente no mercado brasileiro. A empresa falhou em sintonizar seu cardápio com o gosto local. Manteve o mesmo cardápio e estratégia de marketing usados em outros países, o que resultou em uma experiência desconexa para os consumidores brasileiros, que muitas vezes preferem sabores e opções diferentes.

A Pandemia do Coronavírus: Quando a Tormenta Chegou

A pandemia do coronavírus, que afetou o globo, também lançou sua sombra sobre a Starbucks no Brasil. As medidas de isolamento social reduziram drasticamente o tráfego de clientes nas lojas físicas, forçando a empresa a uma rápida adaptação a novos formatos de atendimento, como o delivery. No entanto, essas mudanças, embora corajosas, não conseguiram compensar as perdas de receita.

Endividamento Elevado: Uma Sombra Antes da Tempestade

Um desafio adicional que a Starbucks no Brasil enfrentou foi o endividamento elevado. Antes mesmo da pandemia, o grupo já estava em uma situação financeira delicada devido à expansão da marca no país. O crescimento rápido demandou grandes investimentos, e o endividamento se acumulou, lançando uma sombra sobre a empresa. Com a falta de crescimento de receita, a tempestade perfeita estava se formando.

Uma Lição de Café Amargo

A história da Starbucks no Brasil serve como um lembrete de que mesmo as marcas globais podem encontrar obstáculos inesperados em mercados altamente competitivos e em constante mudança. A paixão do Brasil pelo café é uma tradição que requer respeito, inovação e adaptação para sobreviver e prosperar.

Para a Starbucks se recuperar e reconquistar seu lugar no coração dos brasileiros, será fundamental uma adaptação estratégica ao mercado local, a oferta de produtos mais alinhados às preferências dos consumidores, investimentos em tecnologia e inovação, além da busca por eficiência operacional. O mercado de café no Brasil continua a ser robusto e apaixonado, e, com a estratégia certa, a Starbucks ainda pode encontrar seu lugar entre os amantes do café no país. No entanto, esse processo exigirá uma abordagem cuidadosa e sensível às nuances do mercado brasileiro, onde até mesmo uma xícara de café é carregada de história e tradição.

Fonte: André Charone – Mestre em Negócios Internacionais

Imagens: Canva Pro

Capapreta Tap House e a Moink convidam Carol Machado

A ideia é unir os sabores da Capapreta – cerveja premium, internacionalmente premiada, feita com lúpulo selecionado, mais frescor e produtos locais -; à qualidade da Moink – com sabor diferenciado, suculência e maciez de cortes especiais de novilhas Angus; – duas marcas juntas para levar o melhor à mesa dos clientes.

O evento, que será realizado mensalmente, em sua estreia terá a participação da Chef Carol Machado – formada em comércio exterior, mas cozinheira por vocação, Carol compartilha uma experiência única de superar fronteiras e desbravar comidas típicas dos mais variados países. Em suas aulas, promove um verdadeiro tour de aromas, cores, fragrâncias e histórias, fruto de um extenso roteiro de viagens pelo mundo afora, passando pelos países de continentes distantes até os vizinhos latino-americanos.

O menu inclui Steak Tartare de Filet Mignon Angus Moink com cerveja Tropical Sour e Lager Capapreta no 1º tempo e Rosbife de Lagarto Angus Moink ao molho de maçã verde, servido com chips de batata doce, com cerveja Savassi Brew Capapreta no 2º.

Depois, no 3° Tempo, Sanduíche de Pastrami de Brisket Angus Moink by chef Thiago Thibau com cerveja Melon Collie IPA Capapreta e 4° Tempo com Flat Iron de Angus Moink em Crosta de Café e Porcini, servido com farofa crocante, com cerveja English Pale Ale Capapreta.

A reta final do jantar conta com um Boeuf Bourguignon de Músculo Angus Moink com cerveja Diesel Double IPA Capapreta no 5º tempo e, finalizando, uma Torta Pecan com cerveja ChocoHolic Capapreta.

Para participar do jantar, os convites estão sendo vendidos pela Plataforma GoFree por R$260,00 com tudo incluso – exceto bebida alcoólica.

Sobre a Capa Preta ____________________
A Capapreta começou em 2013, da vontade de empreender e explorar o universo da cerveja no próprio sítio da família. Ao final de 2014, já conseguiam produzir 1.200 litros mensais. Em 2015, com a ideia dando cada vez mais certo, a primeira fábrica foi inaugurada no Jardim Canadá, produzindo 9 mil litros/mês. De lá pra cá, a Capapreta alcançou seu lugar no mercado e, hoje, mantém uma produção de cerca de 400 mil litros de cerveja por ano, abastecendo bares e operações próprias, além de parceiros estratégicos. Na última década, a marca criou cervejas de estilos variados, mais de 20 rótulos, divididos entre as linhas tradicional e sazonal. Além do Vila da Serra, a Capapreta possui mais dois bares: o Tap House Savassi se encontra no coração de um dos bairros mais queridos da cidade, epicentro do comércio e da boemia de Belo Horizonte; e a Steakhouse Buritis, com foco em carnes nobres grelhadas em cortes especiais.

Sobre a Moink ________________________________
Uma startup especializada em cortes nobres de novilha Angus, a Moink atua desde a seleção do sêmem, cria e engorda, garantindo a maciez e marmoreio dos cortes. Conta com a técnica de abate humanizado, desossa industrial e comercialização digital. Em cada ponto do processo, a empresa busca excelência, além do uso consciente dos recursos naturais, minimizando o impacto ambiental. Desta forma, garante um alto padrão de qualidade e padronização dos produtos. A empresa foi criada por uma família que há mais de 30 anos atua como pecuarista, investindo na produção de bovinos de qualidade. Em 2021, inspirados em negócios similares nos EUA – onde se vê cada vez mais a valorização do produtor local -, identificaram a oportunidade de verticalizar o negócio. Decidiram, então, ir além da cria, recria e engorda dos animais, chegando até a mesa do consumidor.

Serviço ______________________________
1ª edição do Meaet & Beer Capapreta Tap House Vila da Serra + Moink
Data: 
09 de novembro, quinta-feira
Horário: 
20h30
Endereço: 
Alameda Oscar Niemeyer, 975 – Vila da Serra – Nova Lima/MG
Ingressos: R$260,00
Vendas: https://eventos.gofree.co/jantarharmonizado/