
Últimas do Cenário Gastronômico
Festival de Inverno em Santa Tereza começa hoje

Mercado de cafeterias em Minas Gerais em plena efervescência
O café, que por séculos esteve intrinsecamente ligado à história e à economia do Brasil, segue firmemente enraizado no cotidiano dos brasileiros, mantendo seu peso tanto nas exportações quanto no consumo interno. Em Minas Gerais, essa paixão se traduz em um mercado de cafeterias que não apenas prospera, mas se consolida como um espaço vibrante de convivência e interação social.
Após um período desafiador, o setor de lanchonetes demonstra uma recuperação notável. Em 2023, 51% dos brasileiros voltaram a frequentar esses estabelecimentos, um salto significativo em relação aos 9% registrados em 2021. Essa retomada reforça a relevância das cafeterias no hábito de consumo da bebida, posicionando-as como o terceiro principal local de consumo de café. Os dados são da Pesquisa de Hábitos e Preferências do Consumidor de Café – 2023, do Instituto Axxus e da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC). “As cafetarias são hoje muito mais do que apenas um local para tomar café”, afirma o economista Henrique Monteiro Braga. “Elas se tornaram verdadeiros pontos de encontro, onde as pessoas buscam não só a qualidade da bebida, mas também o ambiente agradável, o modo de preparo diferenciado, a possibilidade de interação social e comodidades como Wi-Fi e energia. Essa busca por uma experiência completa impulsionando o crescimento do setor”, completa.
Em Belo Horizonte, essa tendência é ainda mais evidente. Em 2024, segundo dados da Relação Anual de Informações Sociais – Rais, do Ministério do Trabalho e Emprego sobre o ano de 2024, a capital mineira já conta com uma ampla e variada rede de cafeterias, acompanhada de perto essa onda de valorização. Com 7.582 estabelecimentos registrados e ligados ao setor, as cafeterias estão na Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE) como “lanchonetes, casas de chá, sucos” ou “restaurantes e similares”. Com base nessas categorias, é possível analisar informações sobre a remuneração média, o número de vínculos formais de trabalho e a quantidade de estabelecimentos. A força do mercado de cafeterias mineiro se manifesta também na geração de empregos. O setor empregando uma quantidade relevante de pessoas, tendo experimentado um aumento consistente de vagas formais nos últimos anos, com destaque para o período de 2021 e 2022, que marca a retomada das atividades pós-pandemia. A remuneração média no setor de Belo Horizonte também tem crescido consistentemente, com um pico em 2022, ano da retomada, seguido de um ajuste no ano e seguinte novo crescimento no último ano, atingindo R$ 1.565,55 em 2024, demonstrando a valorização dos profissionais da área.
No cenário nacional, o consumo de café continua forte. Em 2024, o Brasil bateu 21,9 milhões de sacas consumidas internamente, um crescimento de 1% em relação ao ano anterior. Desde 1996, o consumo total praticamente dobrou, com alta de quase 97%, e o consumo por pessoa também aumentou, em cerca de 50% no mesmo período. Isso demonstra que o café continua sendo um hábito cada vez mais presente e relevante na cultura brasileira. “Minas Gerais, como maior produtor de café do país, tem um papel fundamental nesse cenário”, destaca Mário Arthur Brandão de Sousa, presidente do Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Belo Horizonte.
“O estado se destaca na produção nacional, sendo o maior produtor, com mais de 28,1 milhões de sacas produzidas no ano de 2024, segundo dados do IBGE. Minas Gerais possui uma liderança absoluta na produção de café, impulsionada por fatores como condições climáticas climáticas, altitudes elevadas, tradição, conhecimento técnico-científico e investimento em tecnologia. A rica tradição mineira do café com o tradicional pão de queijo mineiro se une à diversidade de grãos e ao conhecimento técnico-científico dos produtores, impulsionando a qualidade e a variedade de cafeterias que encontramos por aqui.” – Mário Arthur Brandão de Sousa, presidente do Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Belo Horizonte.
Minas Gerais é seguido pelo estado do Espírito Santo (14,8 milhões de sacas), São Paulo (5,6 milhões de sacas), Bahia (4,1 milhões de sacas) e Rondônia (2,8 milhões de sacas) como os maiores produtores de café do Brasil. O sucesso do Brasil em relação ao café não se restringe apenas ao consumo interno. O país se consolida como líder absoluto na produção e exportação do grão no cenário global. Em 2024, o Brasil bateu recorde, exportando cerca de 50,6 milhões de sacas e movimentando mais de R$ 12,5 bilhões entre janeiro e novembro. Isso confirma o Brasil como referência mundial tanto em volume quanto em valor. Os Estados Unidos, Alemanha, Bélgica, Itália e Japão são os cinco maiores importadores de café brasileiro.
Analisando as exportações mensais de café no Brasil em 2024, é possível observar que em determinado período houve um crescimento da receita de maneira desproporcional ao aumento das exportações. Esse aumento da receita corresponde a um aumento significativo no preço do café. Apesar de a maioria dos consumidores ainda adquirir cafés em supermercados (63%) e atacarejos (25%) para consumo em casa, a valorização das cafeterias é um movimento claro. Os mineiros, e os turistas que visitam o estado em busca da rica gastronomia local, encontram nas cafeterias um espaço que celebra a cultura do café e a experiência de consumo.
O mercado de cafeterias em Minas Gerais está em plena efervescência, com um futuro promissor impulsionado pela paixão do brasileiro pelo café, pela busca por novas experiências e pela consolidação da cultura cafeeira como parte indissociável da vida social e econômica do estado.
Festival de Pastel no Mercado de Origem
Quem não ama um pastel frito na hora? Essa delícia, que os mineiros amam terá um novo festival, neste fim de semana no Mercado de Origem. Restaurantes e lojistas trarão pastéis de diversos sabores e tamanhos, carne dos tradicionais e queijo ao de angu, e também doces. O evento acontece neste fim de semana, dias 12 e 13 de julho. Algumas das opções deliciosas que podem ser encontradas por lá. Alguns dos expositores são o Pastel de angu, Gastró pastéis variados e Hambúrguer de Pastel, Pastel de Feira, Cabuloso, Pastel de 30cm e Pastel e Caldo de Cana que vão levar diversas opções ao festival.
Tem ainda os pasteis dos feirantes que vão oferecer essas versões: pastel de hambúrguer, pastel de capivara e ainda podem escolher o recheio.
Os participantes serão, o Pescador, com pastel de camarão cremoso, por R$ 12, o Indian Spice com seu pastel vegeteriano mais tradicional da Índia, com molhinho caseiro, por R$ 34, O Ulisses entra com o Mineirim da Gema, relembrando nossa infância, nosso pastel é uma deliciosa misturinha de carne moída com batata com tempero de mãe, acompanhada de katchup de Goiabada. Porção 3 unidades, por
R$ 26,00. O Salute pastel de feira mineiro, com recheio de doce de leite com queijo por R$9, o Chopp do Mercado, o Pastelette, que é o minipastel de queijo, dobrado e servido com vinagrete picante e ragu de carne cozido na cerveja Irish Red Ale, por R$45,90. O Rita Café pastel assado napolitano, que é o pastel com massa super crocante recheado com presunto, mussarela e orégano, por R$15. O Bistrô Home pastel de alho poro, com bacon e cream cheese, por R$30. O Pinga e Frita, vai servir mini pastéis de feira, irresistíveis pastéis fritos de carne e de queijo, servidos com maionese de alho assado, por R$ 22 a porção.
Festival de Pastel no Mercado de Origem
Data: 12 e 13 de julho
Horário: 10h às 20h Rua Adriano Chaves e Matos, 447 Olhos d’Água
Mais informações: @mercadodeorigem
Modernos Eternos: Sabores dos Chefs do Parallel, Okinaki e mais


Bar do Bigode: 41 Anos de Tradição em Feijoada Gastronômica

Reality “Sachê Chef” estreia dia 18/06 no Cine Belas Artes
A foodtech Sachê , que nasceu em Minas Gerais e vem conquistando o Brasil com sua proposta prática e saudável para o dia a dia, lança na próxima terça-feira, 18 de junho , seu mais novo projeto: o reality show culinário “Sachê Chef” , com exibição às 20h30 no YouTube .
Antes do episódio ir ao ar, o público poderá acompanhar, das 20h às 20h30 , a transmissão ao vivo do evento de lançamento , diretamente do Cine Belas Artes , em Belo Horizonte. A celebração será aberta ao público , mas os ingressos são gratuitos e extremamente limitados , sendo necessário retirá-los com antecedência por meio dos canais oficiais da marca.
Com um formato descontraído e inspirador, o “Sachê Chef” convida pessoas comuns a se tornarem chefs por uma noite. Cada participante prepara receitas criativas utilizando os famosos sachês numerados da marca (1 – básico, 2 – defumado, 3 – picante), e o vencedor de cada episódio recebe o cobiçado Broche Sachê Chef e um certificado oficial da foodtech.
BH como palco da comemoração
A escolha de Belo Horizonte como sede da estreia reforça as raízes da marca. O evento de lançamento reunirá familiares, amigos e parceiros do fundador , além de entusiastas e consumidores que apoiaram a trajetória do Sachê desde o início.
O reality marca uma virada na comunicação da empresa e comemora um feito notável: com apenas 6 meses de operação , a Sachê já se faz presente em frentes estratégicas do mercado:
Integra o catálogo doRappi Turbo, serviço de entregas rápidas;
Está no cardápio do Poke Sim, delivery de Poke do grupoRokkon, tradicional restaurante de comida japonesa da cidade;
Já distribuiu mais de8 mil amostrasgratuitas do produto, ajudando o público a conhecer essa nova forma de se alimentar sem ingredientes ultraprocessados;
Foi destaque comobrinde do mêsemdois dos maiores clubes de assinatura do Brasil.
BAR Temático: Tradição, Sabor e Sucesso no Comida di Buteco

Vinhos que aquecem: sugestões para os dias frios em BH
- Antônio de Albuquerque, 917 – Funcionários
- Rio de Janeiro, 471 – 25 andar – Centro
- Curitiba, 2090 – Lourdes
Festival de Ora-Pro-Nóbis celebra tradição e sabor em Sabará
O festival gastronômico homenageia a cidadã e cozinheira Dona Maria do Pompéu.
Um dos ingredientes mais tradicionais da culinária mineira, o ora-pro-nóbis será a estrela principal do 27º Festival de Ora-Pro-Nóbis de Sabará que acontecerá entre os dias 06 e 08 de junho, no bairro Pompéu na querida cidade histórica de Sabará. O evento promete reunir amantes da boa gastronomia, produtores locais e artistas regionais em uma verdadeira celebração dos sabores e saberes da terra.Este ano traz uma gama de ações que valorizam cada vez mais a gastronomia local e terá como tema: “O Resgate da Memória Afetiva”, uma homenagem a fundadora da tradição local, a Dona Maria do Pompéu, fundadora do primeiro restaurante na região, que segue em pleno funcionamento e leva o seu nome.A homenagem foi sugerida pela própria comunidade, através da AMAP – Associação dos Moradores do Pompéu, que valoriza a história da Dona Maria, de 94 anos, reconhecendo sua importância, por manter viva a tradição dos restaurantes da região e fortalecer o bairro como um local de potência gastronômica para Sabará e Minas Gerais.De acordo com o prefeito da cidade, Sargento Rodolfo, “o evento anual reforça os saberes e a cultura local, fortalecendo a gastronomia e conta a história de um dos bairros mais tradicionais da região de Sabará”.