Para aguardar o Ano Novo, a Gomes da Costa sugere um Risoto de Champanhe e Corações de Alcachofras; um Arroz Vermelho com Atum Claro e Amêndoas e uma Salada Mística (com sardinha).
Confira abaixo o passo a passo do preparo.
Risoto de Champanhe e Corações de Alcachofras
Preparo: 35 min.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de alho poro cortado em fatias finas
- 1 xícara (chá) de arroz para risoto
- 1 xícara (chá) de champanhe brut (240ml)
- 1 tablete de caldo de galinha
- Cerca de 1 e meia xícaras (chá) de água fervente (360ml)
- 1 vidro de Corações de Alcachofras Gomes da Costa (355g), cortado ao meio
- Meia xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Numa panela aqueça a manteiga e refogue aí o alho poró até murchar. Junte o arroz e refogue demoradamente, mexendo bem até que todos os grãos fiquem envolvidos pelo refogado.
- Acrescente o champanhe e cozinhe até evaporar.
- Enquanto isso, dissolva o tablete de caldo de galinha na água fervente. Junte a água das Alcachofras Gomes da Costa. Reserve os Corações de Alcachofra.
- Usando sempre fogo brando, acrescente ao refogado 1 concha cheia de caldo. Cozinhe, misturando de vez em quando até o líquido evaporar.
- Volte a juntar mais uma concha de caldo. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, macio, mas ainda firme.
- Quando o líquido secar e ao arroz estiver no ponto, acrescente o creme de leite e o queijo. Misture bem.
- Junte os Corações de Alcachofras reservados. Acerte o sal se necessário e misture bem.
- Sirva em seguida.
Dica do Chef
- Sirva este risoto com carne, ave ou peixe.
- O risoto é uma preparação que deve ficar cremosa.
Variação
No momento de servir salpique amêndoas douradas em lascas.
Salada Mística
Preparo: 15 min.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de milho em conserva (80g)
- 3 colheres (sopa) de ervilha em conserva (60g)
- 2 palmitos em conserva picados (130g)
- 1 colher (sopa) de azeitona verde picada
- 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
- 1 tomate médio, sem semente picado
- 1 cebola pequena picada
- 4 colheres (sopa) de pepino em conserva picado
- 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
- Meia xícara (chá) de farofa pronta temperada
- 2 latas de Sardinha Sabor Limão Gomes da Costa (125g)
- 1 colher (sopa) de Azeite Extra Virgem Gomes da Costa
- 1 e meia xícara (chá) de maionese
- Batata palha a gosto
Modo de Preparo
- Numa tigela junte o milho, a ervilha, o palmito, a azeitona, o pimentão, o tomate, a cebola e o pepino. Misture bem.
- Acrescente o queijo, a farofa e a Sardinha Gomes da Costa com seu molho.
- Misture o azeite e a maionese, envolvendo bem com o restante dos ingredientes. Tempere com sal se necessário.
- Sirva acompanhada de batata palha.
Arroz Vermelho com Atum Claro e Amêndoas
Preparo: 55 min.
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo (15ml)
- 2 colheres (sopa) de cebola bem picada (30g)
- 1 xícara (chá) de arroz vermelho (200g)
- Cerca de 3 xícaras (chá) de água fervente (cerca de 720ml)
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
- 4 colheres (sopa) de amêndoas cortadas em lascas (28g)
- 1 colher (sopa) de salsa picada (7g)
- 1 embalagem de Atum Claro ao Natural Gomes da Costa (170g)
Modo de Preparo
- Numa panela média, refogue a cebola no óleo, até começar a dourar.
- Acrescente o arroz e refogue demoradamente.
- Junte a água fervente e o sal. Quando retornar a fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até o arroz ficar cozido e sem líquido. Reserve.
- Numa frigideira, aqueça a manteiga e junte as amêndoas. Cozinhe mexendo sempre até as amêndoas dourarem por igual. Junte a salsa.
- Envolva as amêndoas no arroz. Distribua o Atum Claro Gomes da Costa sobre o arroz no momento de servir.
Dica do Chef
Para cortar as amêndoas em lascas, use uma faca bem afiada. Corte cada amêndoas ao meio no sentido horizontal e depois cada metade em 2 a 3 fatias.
Variação
Substitua as amêndoas por castanha de caju.
