Últimas do Cenário Gastronômico
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Menus completos da BH Restaurant Week a preços fixos
Que tal aproveitar o feriado (01 de maio) para vivenciar uma experiência gastronômica com entrada, prato principal e sobremesa por valores acessíveis? Em sua 25ª edição, a BH Restaurant Week traz 46 restaurantes renomados que criaram menus especiais a preços fixos. São três categorias disponíveis, Tradicional, Plus e Premium: no almoço o menu Tradicional custa R$54,90, na categoria Plus sai por R$68,90 e no menu Premium custa R$89,00; já no jantar o menu Tradicional sai a R$69,90, R$ 89,90 no Plus e R$109,00 no Premium.
Entre as casas que vão abrir no feriado (quarta-feira) e têm pratos irresistíveis, o estreante Bar Ideal (rua Eli Seabra Filho, 530, Buritis) funcionará a partir das 17h: na entrada do menu week o cliente poderá escolher entre o taco veggie, caesar da casa ou taco de ribs suína; no prato principal poderá optar pelos burritos veggie, ou espaguete veggie, ou ribs jr. com barbecue; de sobremesa, as opções são pavê de mousse de limão, ou cocada quente de forno com sorvete de creme, ou petit gateau de chocolate com sorvete de creme.
Bar Ideal abrirá no feriado e conta com espaço kids
Outra dica para o feriado é o restaurante Amadís Fleming (av. Fleming, 480, Ouro Preto), que abrirá a partir das 12h. No almoço, terá como opções de entrada no menu week dadinho de tapioca com geleia de abacaxi, hortelã e pimenta; croquete de cupim com queijo minas e molho barbecue; e salada fresca com azeitona, parmesão, molho da casa e redução balsâmico. No prato principal o cliente poderá escolher entre o cupim de panela com redução de vinho malbec, acompanhando de purê de batata e farofa crocante de castanha com banana; o pappardelle ao pesto de manjericão com cubos de frango grelhados; e o risoto de hortelã com caponata de berinjela e shitake. De sobremesa, as propostas são pão de mel com mousse de doce de leite, acompanhado de calda de caramelo, ou o pudim de tapioca com coco e calda de café.
Um dos pratos principais do Amadís Fleming: risoto de hortelã com caponata de berinjela e shitake. E o restaurante é pet friendly
Uma das opções de sobremesa do Amadís Fleming é o pão de mel com mousse de doce de leite, acompanhado de calda de caramelo
No Speciali Trattoria (rua Fernandes Tourinho, 805, Lourdes), o menu week no jantar traz de entrada mini salada caprese, ou creme de batata com alho poró e crispie de parma; no prato principal, atum selado com salada de batata com alcachofra, ou espaguete com creme de zucca, crispie de carne de sol e banana da terra frita, ou tagliata de fraldinha ao molho de pimenta verde e batata ao forno com manteiga e sálvia. De sobremesa, o cliente poderá escolher entre a torta de ricota de búfala com frutas secas e a maçã assada com crumble e calda de caramelo.
Speciali Trattoria traz como opção de prato principal do menu week tagliata de fraldinha ao molho de pimenta verde e batata ao forno com manteiga e sálvia
Outra proposta de prato principal do Speciali Trattoria é o atum selado com salada de batata com alcachofra
A 25ª edição do evento na capital mineira tem apoio das rádios Transamérica e MIX, Dmídia out of home e do Hospital da Baleia como instituição beneficiada. Mais informações no site www.restaurantweek.com.br.
*Conheça os restaurantes participantes e menus: www.restaurantweek.com.br. Curta e acompanhe as novidades: @restaurantweekbrasil. Consulte os restaurantes com reserva obrigatória e horários de cada casa. Veja a indicação no site.
Mais sobre a BH Restaurant Week
Sob o tema “Revolução Vegetariana”, os estabelecimentos participantes se empenharam para oferecer, além de propostas de origem animal, uma opção vegetariana na entrada e no prato principal.
“A Revolução Vegetariana desafia conceitos pré-estabelecidos e estimula a experimentação. Com novas texturas, sabores e combinações, essa culinária proporciona uma experiência surpreendente que aguça os sentidos e expande os horizontes. A ‘25ª BH Restaurant Week’ oferece ao público a oportunidade de vivenciar a gastronomia em sua plenitude, na qual o vegetarianismo se insere, e poderá ser o primeiro contato de muitas pessoas com esse tipo de cozinha”, declara Fernando Reis, idealizador da Brasil Restaurant Week.
Sobre a Brasil Restaurant Week
Presente em mais de 20 cidades brasileiras, a Brasil Restaurant Week é, há 17 anos, um dos maiores e mais esperados festivais gastronômicos do mundo. O objetivo é criar oportunidades e acesso à boa gastronomia, movimentando e aquecendo esse mercado em períodos de baixa sazonalidade. Assim, durante o evento, os principais restaurantes preparam um menu especial, temático, com harmonizações diferenciadas e valor fixo para levar aos clientes experiências prazerosas.
Serviço: 25ª Belo Horizonte Restaurant Week
Quando: Até 12/05
Menu Tradicional: R$ 54,90 almoço, R$ 69,90 jantar
Menu Plus: R$ 68,90 almoço, R$ 89, 90 jantar
Menu Premium: R$ 89,00 almoço, R$ 109,00 jantar
Ação Social: + R$2 para o Hospital da Baleia por menu week
Chef dá dicas para um sanduíche vegano delicioso
- Pão ciabata
- Tomate cereja
- Berinjela
- Manjericão
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
- Sal à gosto
- Pimenta do reino à gosto
- 180g de queijo gorgonzola vegano
- 200g de creme de leite vegetal
- 1/4 de xícara de água
Tiago Amaral, confirma participação no Fuegos Festival
Bares comandados por mulheres participantes do ‘Comida Di Buteco’
Driblando adversidades
Inaugurado em 2012, o Cantim D’or Noir nasceu depois que Ione Romualdo precisou fechar sua fábrica de massas italianas com receitas de família. Apesar do sucesso com a casa de pasta, o custo era alto e Ione decidiu empreender em um bar e restaurante com dois segmentos de destaque: petiscos de bar e cozinha italiana. E foi um sucesso: “no segmento ‘massas italianas’ conquistamos um diferencial: sermos conhecidos por oferecer o “Melhor Nhoque de BH” por um famoso portal de avaliações de viagem. No segmento ‘petiscos de bar’, ocupamos por duas vezes a terceira colocação no concurso Comida de Buteco BH (2017 e 2021)”, diz a proprietária.Em 2024, o estabelecimento disputa o Comida di Buteco com o petisco “Benza Deus do Cantim D’or Noir”. E como em todos os anos em que concorreu, o bar oferece duas opções no mesmo petisco, sendo um de carne e outro vegetariano: Desta vez, um Guizado Cigano com carne suína marinada no vinho, cozinha em molho italiano com bacon, calabresa e pimentões é acompanhado de mini pizzas de berinjela empanada, coberta com tomate, creme três queijos e orégano.Sobre o protagonismo feminino e seus desafios à frente do buteco, Ione diz que são muitos, como aprender a negociar, a gerenciar recursos, chefiar cozinha, fazer marketing e atuar em todas as áreas de gestão do estabelecimento. Mas vê também diferenciais importantes no atendimento e no cuidado com o cliente: “Antigamente só se viam homens a frente de bares, principalmente à noite. As mulheres vieram ocupando um espaço importante também neste meio, trazendo um charme a mais, com glamour, decorações criativas e atendimentos com mais presença no espaço, personalizados e, claro, com muita simpatia”.De avó para netaQuem passa pelo Sinhá Erozitha Bistrôteco, no Sagrada Família, logo percebe que o espaço carrega força feminina em seu DNA. A começar pelo nome – uma homenagem a Dona Erozitha, mãe de Edy e avó de Cris, proprietárias do estabelecimento, até a estética e a musicalidade do local, escolhidas por elas a quatro mãos: “A mulher tem uma visão diferenciada. O cardápio, a decoração, até a escolha da playlist têm um toque feminino. No caso do Sinhá, tudo é feito por nós. Enquanto planejávamos, sentávamos à mesa no lugar do cliente, abríamos uma cerveja e testávamos a temperatura, projetando tudo de acordo com a experiência que o nosso público teria”, conta Cris.Aberto de quarta a sábado, o estabelecimento é sucesso de público até em dias de baixa demanda. Mas engana-se quem pensa que foi um caminho fácil até a casa cheia: “Os desafios são diários. Além de duas mulheres, somos mãe e filha. E neste mercado em que atuamos a fragilidade não existe. Tem que transportar caixa de cerveja, fazer compras, carregar e descarregar e ainda estar bela e alegre para atender os clientes que vêm às vezes até de longe para desfrutar de um espaço aconchegante”.Para ela, o “Comida di Buteco” foi uma mola propulsora para a realização de sonhos e a possibilidade de manter o negócio aquecido o ano inteiro: “O Comida Di Buteco é mais que um concurso, é uma família que nos acolheu há 8 anos e trouxe algo muito além da oportunidade de participar. Trouxe parcerias que se fortalecem a cada ano, trouxe visibilidade, clientes felizes que frequentam o bar no concurso e voltam muitas vezes ao longo do ano. Trouxe a vontade de erguer a cabeça e acreditar que pode dar certo”, comemora. |
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Concurso escolhe o melhor restaurante a quilo do país
Em 2024, o concurso que elege o melhor restaurante a quilo do Brasil será especial. A Abrasel, em parceria com o Mundo Mesa, lança a 8ª edição do “O Quilo é Nosso” em comemoração aos 40 anos da comida a quilo, um dos principais modelos de alimentação dos brasileiros. As inscrições para o concurso já estão abertas e podem ser realizadas no site oficial do evento até o dia 21 de junho.Com o tema “É comer, gostar e votar”, a edição deste ano ocorrerá entre os dias 17 e 27 de setembro e irá receber o patrocínio nacional da Coca-Cola Brasil, da Friboi, do Picpay, da Pluxee e da Seara. Seguindo a tradição dos últimos anos, o concurso contará com três etapas:Etapa regional: os estabelecimentos inscritos serão avaliados pelo público e por um júri técnico local que selecionará os melhores restaurantes a quilo de cada região. Serão avaliados, além do prato criado especialmente para o concurso, outros critérios como atendimento e higiene do local, por exemplo.Etapa estadual: os vencedores de cada região avançarão para a etapa estadual, e serão avaliados por um júri-técnico especializado, que escolherá os melhores de cada estado que irão participar da final nacional do concurso.Grande final: os restaurantes escolhidos na etapa estadual competirão na grande final nacional, e serão premiados durante o evento Mesa São Paulo, um júri composto por chefs e especialistas em gastronomia elegerá “O Melhor Restaurante a Quilo do Brasil.”A presidente do Conselho de Administração da Abrasel, Rosane Oliveira, destaca a relevância do concurso que valoriza um formato de comida que faz parte da rotina dos brasileiros. “O Quilo é Nosso” é uma celebração da diversidade e qualidade da culinária brasileira, além de ser uma oportunidade única para os restaurantes a quilo de todo o país mostrarem sua excelência gastronômica, principalmente neste ano, em que este formato de alimentação tão popular no cotidiano dos brasileiros celebra 40 anos de criação. Este concurso destaca a importância desses estabelecimentos na cena gastronômica nacional e promove o reconhecimento dos talentosos chefs e empresários que fazem parte desse segmento”, afirmou Rosane. O legado da comida a quilo no mundoO modelo de restaurante com comida a quilo é uma invenção genuinamente brasileira e, mais especificamente, mineira. Há quatro décadas, em 1984, o chef e empresário Fred Mata Machado inaugurou o primeiro estabelecimento de comida a quilo, o “Isto e Aquilo”, localizado em Belo Horizonte (MG). A ideia do modelo de negócio surgiu a partir da percepção de Fred em relação a diminuição da presença das empregadas domésticas nos lares belo-horizontinos. Com isso, cada vez mais pessoas escolhiam almoçar nos restaurantes da capital.Para atender a demanda por comida caseira, Fred contratou cozinheiras que preparavam receitas tradicionais de Minas Gerais, e os clientes tinham a opção de montar as suas refeições em marmitas descartáveis. Com o tempo, o chef percebeu uma oportunidade de criar a alternativa dos clientes comerem em seu restaurante, ao invés de apenas comprarem a comida para levar, expandindo o negócio. Embora a primeira unidade tenha encerrado as atividades em 1987, ainda existem duas unidades do restaurante em Belo Horizonte até os dias de hoje. Histórico de campeões do concursoNo ano passado, o título de melhor comida a quilo do Brasil foi para o restaurante Kurytyba, localizado na capital do Paraná, que conquistou o público com o prato baião de dois paranaense. O concurso também já elegeu campeões em outros quatro estados:2017 – Manaus (AM) com o restaurante Mercato Brazil Manauara;2018 – Manaus (AM) com o restaurante Gaúcho’s Gourmet;2019 – Fortaleza (CE) com o restaurante Verdelima;2020 – Curitiba (PR) com o restaurante Tomilho;2021 – Franca (SP) com o restaurante Arroz com Feijão.2022 – Belo Horizonte (MG), com o restaurante Beggiato.2023 – Curitiba (PR) com o restaurante Kurytyba. Os restaurantes interessados em participar da disputa pelo oitavo prêmio do “O Quilo é Nosso” podem encontrar mais informações e realizar suas inscrições entrando em contato com a Abrasel da sua região ou pelo site oficial do concurso: www.oquiloenosso.com.br. Serviço:O Quilo é NossoData: 17 a 27 de setembroRealização: AbraselParceria: Mundo MesaInformações e inscrições: www.oquiloenosso. |
Gonçalves inicia projeto de enoturismo com degustações
O outono começa na Serra da Mantiqueira com um programa imperdível para os apaixonados por vinhos e queijos, produtos que são muito procurados nesta nova estação e também no inverno que logo se aproxima. Encravada na Serra da Mantiqueira, a cidade de Gonçalves, no Sul de Minas Gerais, iniciou um projeto de enoturismo. Além da produção de excelentes vinhos, a iniciativa também proporcionará ao público vivenciar experiências únicas com degustações todos os finais de semana.
O primeiro vinhedo de Gonçalves é resultado de uma parceria entre o consagrado Restaurante Sauá, a Pousada Bicho do Mato e a Vinícola Artesã. Além dos rótulos, o público também terá a oportunidade de degustar algumas das variedades de queijos produzidos na região da Mantiqueira.
Segundo o Chef Vitor Pompeu, do Restaurante Sauá e um dos idealizadores do projeto, além das degustações, o público também poderá realizar uma visita ao vinhedo e à sala de maturação dos queijos. Tudo a 1.650 metros de altitude em relação ao nível do mar.
O público interessado poderá vivenciar uma experiência completa, que inclui Enoturismo, Gastronomia e Hospedagem em parceria com o Restaurante Sauá e a Pousada Bicho do Mato. Os turistas e moradores da região realizarão um tour guiado aos vinhedos, degustações harmonizadas, wine bar e empório, tudo isso contemplando a paisagem deslumbrante da Serra da Mantiqueira
Além dos pratos incríveis do renomado chef Vitor Pompeu, em breve o Restaurante Sauá também brindará o público com um menu especial preparado com ingredientes locais e harmonizado com vinhos Artesã. As reservas podem ser feitas por meio do WhatsApp (35) 9-9976-9970.
Vinhos jovens
A Vinícola Artesã implantou seu primeiro vinhedo em 2016 na cidade de São Gonçalo do Sapucaí (MG). Agora proporciona ao público a degustação de seus rótulos, harmonizada com queijos da região da Serra da Mantiqueira, que deverá ocorrer nos próximos finais de semana sob agendamento
De acordo com Vitor Pompeu, a Vinícola Artesã implantou seu primeiro vinhedo em 2016 na cidade de São Gonçalo do Sapucaí (MG). A partir de 2020 a produtora colheu sua primeira safra comercial. Portanto, ela comercializa vinhos jovens a partir das uvas Syrah e Sauvignon Blanc e também dois rótulos premium que passam em barrica de carvalho francês: o Íngreme da uva Syrah e o Rococó que é um blend de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.
Desde então, já vem colecionando prêmios, como medalha de ouro no Descorchados e medalha de prata na Decanter, uma referência para os apaixonados por vinhos. E são justamente os vinhos premiados que são degustados durante a visitação.
Entre os rótulos da Vinícola Artesã estão o Íngreme 2021, lançado recentemente; o Rococó 2020, o Mar de Morros Syrah 2020, o Mar de Morros Sauvignon Blanc 2023, também recém-lançado; e o Mar de Morros Rosé 2023 (lançamento).
O Íngreme, que passa em barrica de carvalho francês; e o Rococó, que é um blend de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, são rótulos premium da marca.
“Na parceria que firmamos com a vinícola plantamos três vinhedos em Gonçalves com foco para a produção de espumantes, que deve acontecer a partir da colheita de 2025”, anuncia Pompeu.
Presença de Minas no 3º Mundial do Queijo do Brasil
De 11 a 14 de abril, produtores, especialistas, consumidores e apaixonados por queijos de todo o país se reúnem no 3º Mundial do Queijo do Brasil, que acontece no Teatro B32, em São Paulo (SP). O Centro de Referência do Queijo Artesanal marca presença no evento com a participação do consultor e especialista em queijos artesanais, Elmer de Almeida. Ele será um dos jurados do 3º Concurso de Queijos e Produtos Lácteos, e no dia 12 de abril, às 14h, ministra a palestra “Queijo artesanal – Patrimônio imaterial: contexto histórico, tendências e perspectivas”, que é parte do Programa Via Láctea.
“O Mundial do Queijo é um evento de extrema importância para o setor, pois envolve toda a cadeia produtiva do queijo do Brasil reunindo técnicos, produtores, queijistas, além de representantes do poder público da área de Cultura e Economia. Há uma supremacia dos queijos artesanais, mas há também diversos produtos lácteos que são produzidos industrialmente que são reconhecidos, apreciados e fazem parte do julgamento. O Mundial é uma vitrine de grande visibilidade para o queijo mineiro”, destacou Elmer. Em sua palestra, Elmer irá resgatar a história do reconhecimento do queijo como patrimônio imaterial, principalmente em Minas Gerais, e o crescimento do modo de fazer o queijo artesanal, como um bem do Brasil. “Outro ponto importante é a grande expectativa para este ano do reconhecimento pela Unesco do modo de fazer o queijo artesanal como Patrimônio da Humanidade”, completou.
A programação conta com quatro concursos: o 3º Concurso de Queijos e Produtos Lácteos, que estima receber 2.000 queijos, iogurtes, doces de leite e coalhadas; o 2º Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil; o 2º Concurso de Melhor Queijista do Brasil e o 2º Concurso de Melhor Fondue do Brasil. Na Praça da Baleia, em frente ao teatro acontecerá uma feira de queijos, bebidas e alimentos artesanais, com acesso gratuito. Mais de 100 produtores de todo Brasil vão vender seus produtos direto da fazenda.
Mais informações sobre a programação e inscrição para palestras no site: mundialdoqueijodobrasil.com
Comida di Buteco 2024 dá pontapé inicial para concurso em BH
Veja a lista de pratos participantes
Lista de butecos – Comida di Buteco 2024
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