Por Luciana Morais

O Mamute Bar nasceu há cerca de dez anos, em um momento de reinvenção na vida da proprietária e de seu marido, Breno. O que começou como uma alternativa ao desemprego se transformou em um espaço com identidade própria, marcado pela comida de verdade e pelo acolhimento, características que hoje definem a essência do bar.

A participação no Comida di Buteco veio de forma espontânea, por meio da indicação de uma cliente que acompanhava de perto a rotina da casa. Mais do que um convite, o reconhecimento reforçou a autenticidade do trabalho desenvolvido. Desde então, o festival passou a ser um marco na trajetória do Mamute, funcionando como vitrine e também como estímulo constante à criatividade.

Neste ano, o bar apresenta o prato “Prova procê vê, criatura”: um canudo de pastel recheado com rabada, requeijão de raspa e maionese de agrião. A criação revisita o clássico mineiro “rabada com agrião”, trazendo uma releitura que equilibra tradição e inovação, com contraste de texturas e um visual que chama atenção sem perder o sabor afetivo.

Mais do que uma competição, o Comida di Buteco representa a valorização da cultura de boteco e do pequeno empreendedor. Para o Mamute Bar, participar do festival é um selo de excelência e a confirmação de que sua cozinha, simples, criativa e feita com alma, conquistou espaço no cenário gastronômico de Belo Horizonte.

Por Luciana Morais

À frente do PoiZé, Luiz Fernando, conhecido como Zé Carneiro, carrega mais de 30 anos de experiência no ramo da alimentação. Nascido em São João del-Rei e criado em Belo Horizonte, ele transformou o desejo de receber bem em realidade ao criar um bar sem frescura, onde boa comida, cerveja gelada e conversa leve são protagonistas. A proposta sempre foi simples: fazer o básico com alma e encher o coração das pessoas.

A entrada no Comida di Buteco aconteceu por indicação de um colega de profissão, abrindo as portas para uma experiência que Zé define como transformadora. Em seu segundo ano no festival, ele ainda se considera “filhote”, mas já sente de perto o impacto positivo: visibilidade, casa cheia e uma rotina completamente diferente durante o período do concurso. De frequentador dos bares participantes, ele passou a anfitrião, vivendo agora o outro lado dessa grande celebração da cultura de boteco.

Para esta edição, o desafio do ingrediente obrigatório, a verdura, inspirou a criação do “Porco Escaldado Popeye”. O prato nasceu após muitos testes e trocas entre a equipe, liderada pela chef Vera Lessa, com colaboração da chef Ingrid. A receita resgata memórias afetivas da infância, inspirada nos momentos simples em família ao redor da mesa, quando um escaldado de fubá podia alimentar e reunir todos. O resultado é um prato que aquece, acolhe e traduz a essência do boteco: sabor com história.

Mais do que uma competição, o Comida di Buteco representa um resgate cultural em Belo Horizonte. O festival valoriza os bares raiz, movimenta a cidade e leva o público a explorar novos lugares, mantendo viva a tradição do “butequeiro” mineiro. Nos bastidores, momentos intensos marcam a experiência, desde a energia das caravanas até a corrida contra o tempo quando algum ingrediente está prestes a acabar.

Para Zé Carneiro, a participação do PoiZé no festival se resume em três palavras: gratidão, orgulho e trabalho, pilares que traduzem não só o momento atual do bar, mas também sua trajetória construída com dedicação e verdade.

Belo Horizonte reafirma sua fama de capital mundial dos botecos no próximo dia 18 de abril. A Praça José Mendes Júnior será o palco de mais uma edição do Festival Butequeiros, evento que já se consolidou no calendário mineiro como o maior boteco a céu aberto do Brasil e do mundo. Celebrando a paixão local pela baixa gastronomia e o estilo de vida boêmio, o festival promete repetir o sucesso de público das edições anteriores com uma estrutura de primeira e o melhor da culinária de raiz.

O cardápio é um verdadeiro tributo ao paladar do mineiro, apresentando porções premiadas e clássicos de estufa a partir de R$ 25,00. Entre as estrelas da festa estão o tradicional fígado com jiló, o feijão tropeiro, a moela estufada e os famosos bolinhos de bacalhau. Os amantes de carne suína poderão se deliciar com o torresmo servido em diferentes versões, além de uma seleção de espetinhos especiais. Para harmonizar com a comidinha de boteco, o evento conta com toda a tradição da Krug Bier, oferecendo cervejas geladas e chopes artesanais de alta qualidade.

A programação musical foi escalada para garantir a animação durante todo o dia. No palco, o grupo Trem dos Onze traz o melhor do samba, enquanto Du Monteiro comanda o agito com seu repertório vibrante. Para fechar com chave de ouro, a banda 100% Charlie Brown faz um tributo ao rock nacional que marcou gerações. Pensando na democratização do acesso, o festival disponibiliza uma cota limitada de cortesias gratuitas, que devem ser retiradas antecipadamente para garantir a entrada.

SERVIÇO:

Evento: Festival Butequeiros

Data: 18 de abril, 13h as 22h

Local: Praça José Mendes Júnior (Savassi), Belo Horizonte

Ingressos: Link no Sympla

Mais informações: @festivalbutequeiros no Instagram

https://www.sympla.com.br/evento/festival-butequeiros-o-maior-buteco-a-ceu-aberto-do-brasil/3350728

Segunda edição acontece nos dias 18 e 19 de abril e aposta em experiência imersiva com gastronomia de diversos países, mais de 40 expositores, ambientação temática e programação musical

Após o sucesso de sua estreia no mês de março, o Festival Origens Gastronômicas está de volta para a segunda edição com uma proposta ainda mais ousada: levar o público a uma verdadeira volta ao mundo por meio da gastronomia, cultura e experiências sensoriais — sem sair de Belo Horizonte. O evento acontece no sábado, 18 de abril, das 12h às 22h, e no domingo, 19 de abril, das 10h às 18h, em um espaço exclusivo e inédito no Aeroporto da Pampulha.

Se na primeira edição o festival percorreu os sabores do Brasil, agora o evento amplia seus horizontes e aposta em uma curadoria internacional, reunindo pratos típicos de diferentes países, preparados com autenticidade e respeito às tradições. A proposta é transformar a comida em uma experiência completa, conectando o público a histórias, culturas e identidades de diversas partes do mundo.

“A primeira edição nos mostrou que o público busca mais do que boa comida. Existe um interesse crescente por experiências que conectem sabor, cultura e entretenimento. Nesta segunda edição, queremos ir além e proporcionar uma verdadeira viagem gastronômica, reunindo o melhor da culinária internacional em um só lugar”, afirma Humberto Ferreira, um dos idealizadores do festival.

Entre os destaques gastronômicos desta edição, o público encontrará uma diversidade de sabores que percorrem diferentes partes do mundo. A culinária internacional ganha força com a Rota 381, trazendo pratos típicos da Alemanha, e a Maria Batata, com sua batata holandesa. Já a Break Brasa apresenta o churrasco argentino no fogo de chão, enquanto o Crepe Food BH aposta nos clássicos crepes franceses. O Nutri Truck traz beirutes, e o Samu Gastro oferece porções variadas, com destaque para o estrogonofe de camarão.

A cozinha afro-brasileira e do Oriente Médio também marcam presença com o Acarajé do Kiel, o Raiaki e o Abbas Empório Árabe, enquanto a Cozinha da Gi apresenta pratos da culinária chinesa. O evento ainda conta com opções da gastronomia mexicana, indiana e argentina, com o Tá com Tudo, a Culinária Indiana e o Che Cocina, respectivamente.

Entre os sabores europeus, o público poderá experimentar massas italianas do Va Bene, além de opções como hambúrgueres no estilo americano do Annaká e a culinária coreana do Coreia Chicken.

Para quem não abre mão da sobremesa, a programação inclui as fatias de tortas da chef Renata Neves, os churros espanhóis do Churros do Kiel, o sorvete tailandês na chapa da B&L Sweet Roll e as criações da confeitaria francesa Dussor.

A Adega Wine reúne drinks e vinhos com rótulos de várias nacionalidades, enquanto a Origem do Sabor aposta em salgados gourmet e croquetes. O Pastel Cabuloso leva seus tradicionais pastéis, e o Churrascos na Chapa marca presença com espetinhos preparados na hora.

Além da ampla oferta gastronômica, o festival contará ainda com uma área dedicada a empórios e produtos artesanais, ampliando a experiência cultural do público.

“A nossa missão nesta edição é clara: superar expectativas. Estamos trabalhando com uma curadoria rigorosa e uma atenção especial aos detalhes para entregar um evento ainda mais completo, marcante e inesquecível para o público”, completa Ítalo Resende, também idealizador do projeto.

Mais do que um evento gastronômico, o Festival Origens propõe uma imersão cultural. Música, ambientação temática, referências visuais e uma programação pensada nos detalhes prometem transportar os visitantes por diferentes países a cada passo. O espaço, escolhido de forma estratégica e conceitual, receberá pela primeira vez um festival gastronômico, tornando a experiência ainda mais inédita e simbólica.

“A escolha do Aeroporto da Pampulha como sede desta edição reforça justamente esse conceito de viagem. É um espaço que conecta pessoas, culturas e destinos, e isso tem tudo a ver com a proposta do festival”, destaca Ítalo Resende. “Com localização privilegiada e de fácil acesso, o Aeroporto da Pampulha oferece o cenário ideal para receber o evento, agregando originalidade, visibilidade e uma experiência diferenciada ao público.

A estrutura do festival foi cuidadosamente planejada para proporcionar conforto, organização e diversidade. Serão mais de 40 expositores gastronômicos, formando um verdadeiro circuito internacional de sabores. O evento contará ainda com espaço kids, garantindo diversão para as crianças e comodidade para as famílias; área de banheiros ampla e bem distribuída; bares centralizados para otimizar o atendimento; bar de chopp, drinks, vinhos e bebidas não alcoólicas; além de mais de 200 mesas espalhadas pelo espaço.

A programação inclui palco com música ao vivo durante todo o evento e um espaço instagramável, pensado especialmente para registros e compartilhamentos nas redes sociais.

“O público pode esperar uma experiência completa. Pensamos em cada detalhe, desde a seleção dos expositores com seus pratos até a ambientação e a programação cultural, para que as pessoas realmente se sintam viajando pelo mundo”, comenta Humberto. Queremos proporcionar uma verdadeira viagem sensorial sem sair de Belo Horizonte”, finaliza ele.

SERVIÇO
Festival Origens Gastronômicas – Volta ao Mundo
Datas: 18 e 19 de abril
Local: Aeroporto da Pampulha – Belo Horizonte
Horários:
Sábado (18/04): 12h às 22h
Domingo (19/04): 10h às 18h
Atrações: gastronomia internacional, shows ao vivo, espaço kids, área de bebidas e espaço instagramável
Entrada gratuita
@festivalorigensgastronomicas

Os municípios do Sul de Minas Gerais integram, pelo quarto ano consecutivo, o Festival Gastronômico Sabores da Montanha, que há três anos se consolidou como o maior evento do gênero no país, realizado em destinos de inverno, nos estados de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro.

O Festival, que em 2026 entra em sua quarta ediçãoe se expandirá para as serras Gaúcha e Catarinense, acontece nos próprios restaurantes participantes entre os dias 4 de junho e 26 de julho. O objetivo é incentivar o público a frequentar os estabelecimentos para degustar os pratos inscritos e, desta forma, conhecer outras opções do cardápio.

As inscrições para os estabelecimentos interessados em participar do festival estão abertas até o próximo dia 30 de maio e podem ser feitas pelo site www.saboresdamontanha.com.br.

Atualmente, o evento é realizado em dezenas de cidades da Serra da Mantiqueira (SP e MG), Serra da Bocaina (SP e MG), Serra Verde Imperial (Petrópolis/Teresópolis-RJ), Serra da Canastra (MG), Circuito das Águas Paulista e Visconde de Mauá e Região (RJ).

Em edições anteriores, cidades como Andradas, Bom Jardim de Minas, Cambuí, Caxambu, Cristina, Extrema, Gonçalves, Itajubá, Itamonte, Itapeva, Maria da Fé, Monte Verde, Passa Vinte, Piranguinho, Poços de Caldas, Santa Rita do Sapucaí, São Lourenço, São Thomé das Letras, entre outras, participaram do evento.

 Quem pode participar

Em 2025 participaram restaurantes, bares, gastrobares, cafeterias, hamburguerias artesanais, pizzarias, chocolatarias, cervejarias e produtores artesanais (queijos e vinhos, por exemplo) de 18 municípios dessas regiões, com 81 estabelecimentos participantes. A cidade de Campos do Jordão, na Serra da Mantiqueira paulista, é o hub do festival na Região Sudeste, ou seja, a cidade sede do evento.

“O Sul de Minas Gerais é a grande inspiração do Festival Gastronômico Sabores da Montanha, levando ao Sudeste a essência da culinária de montanha, marcada pela tradição, pelos ingredientes de origem e pela forte identidade cultural que consagrou a região como um dos principais destinos gastronômicos do país”, explica Reginaldo Pupo, da organização do evento.

De acordo com Pupo, a região representa um verdadeiro símbolo da gastronomia brasileira, marcadas pela herança caipira e pelo cuidado com os ingredientes. “Seus sabores intensos, técnicas tradicionais e clima de montanha inspiram chefs e restaurantes participantes. Essa influência ajuda a construir a identidade do festival, aproximando diferentes regiões por meio da cultura culinária. Assim, o evento reafirma a importância do Sul de Minas como uma das grandes matrizes da gastronomia de montanha no país”, completa.

O 4º Festival Gastronômico Sabores da Montanha tem correalização do Grupo Cozinha da Mantiqueira, de Campos do Jordão (SP); apoio institucional da Secretaria de Turismo de Campos do Jordão e da Astur (Associação de Turismo de Socorro-SP).

Serviço | 4º Festival Gastronômico Folha Sabores da Montanha

 Data: 3 de junho e 26 de julho de 2026

Local: restaurantes participantes

Informações: www.saboresdamontanha.com.br

Instagram: @saboresdamontanha_br

Inscrições: https://saboresdamontanha.com.br/formulario-de-inscricao/

 Serviço | 4º Festival Gastronômico Sabores da Montanha

Data: 3 de junho e 26 de julho de 2026

Local: restaurantes participantes

Informações: www.saboresdamontanha.com.br

Instagram: @saboresdamontanha_br

Inscrições: https://saboresdamontanha.com.br/formulario-de-inscricao/

Um dos protagonistas da gastronomia brasileira durante a Páscoa é o bacalhau. Sinônimo de tradição na Sexta-feira Santa e no Domingo de Páscoa, o peixe permite diferentes explorações criativas na cozinha. Para quem deseja inovar no cardápio e surpreender a família sem perder a essência da data, o Azeite Andorinha selecionou três preparos com bacalhau que percorrem diferentes estilos: o sofisticado Folhado de Bacalhau, o leve Suflê e a clássica Roupa Velha.

Mais do que sabor, a marca também valoriza a experiência na cozinha. A versatilidade das receitas encontra o par perfeito na praticidade da finalização com o novo bico dosador GIRA, presente em todas as garrafas de vidro da marca. O acessório permite o controle total do fluxo do azeite, garantindo precisão no tempero e evitando o desperdício, seja no preparo de um prato elaborado ou na finalização rápida à mesa.

Confira abaixo as sugestões e escolha a sua favorita para celebrar a data com muito sabor e carinho!

FOLHADO DE BACALHAU

Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes:

• 3 xícaras de bacalhau desfiado congelado
• 1 cebola
• 3 ovos cozidos
• 100g de tomate cereja
• 1/3 xícara de Azeitonas Andorinha Verdes sem caroço
• 1 massa folhada retangular
• Azeite Andorinha Extra Virgem Seleção a gosto
• Salsa picada a gosto
• Pimenta preta moída a gosto

Modo de preparo:

1. Pique a cebola em cubinhos e refogue-a num fio de azeite até estar bem tenra. Junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar até estar bem douradinho. Retire do fogo e reserve.
2. Estenda a massa folhada retangular num tabuleiro de forno sobre papel vegetal. Em cima coloque, deixando uma borda de 1cm a toda a volta, o bacalhau desfiado, o tomate cereja em metades, os ovos em rodelas e as azeitonas verdes salpicadas.
3. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180ºC até a massa ficar crocante e dourada. Retire e polvilhe com a salsa e a pimenta, servindo de imediato.

SUFLÊ DE BACALHAU

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

• 90g de farinha
• Azeite Andorinha Extra Virgem Orgânico
• Sal a gosto
• 300ml de leite
• 500g de bacalhau cozido desfiado
• 1 cebola
• 3 ovos
• 50g de queijo parmesão
• Suco de 1 limão

Modo de preparo:

1. Numa frigideira refogue a cebola picada num generoso fio de azeite. Quando estiver tenra junte o bacalhau desfiado. Cozinhe por cerca de 3 minutos e deixe esfriar por completo.
2. No liquidificador junte este preparado, as gemas (reservando as claras), o leite, uma pitada de sal, a farinha, suco de limão e o queijo. Bata até ficar homogêneo, apesar de grosso.
3. Bata as claras em neve até estarem bem montadas e junte ao preparado de bacalhau. Envolva bem e coloque em 4 ramekins.
4. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Leve os ramekins ao forno até o preparado estar dourado e bem saliente como se tivesse insuflado.
5. Retire e sirva de imediato.

ROUPA VELHA

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 xícaras de sobras de bacalhau cozido desfiado
• 2 xícaras de sobras de couve cozida
• 2 xícaras de sobras de batata cozida em pedaços
• 4 colheres de sopa de Azeite Andorinha Extra Virgem Projeto Revoa*
• 2 dentes de alho picados
• 4 ovos cozidos
• Azeitonas pretas para decorar
• Broa para servir (opcional)

*O Projeto Revoa destina 100% dos lucros para apoiar a Gastronomia Periférica – negócio social, idealizado e criado por Edson Leite e Adélia Rodrigues, que busca transformar a vida das pessoas das periferias brasileiras por meio da gastronomia.

Modo de preparo:

1. Numa frigideira aqueça o azeite e frite levemente o alho picado.
2. Junte o bacalhau e as couves e salteie por 5 minutos.
3. Junte a batata e envolva bem sem esmagar.
4. Emprate com os ovos cozidos e azeitonas pretas. Sirva com broa torrada.

Sobre a marca Andorinha

Andorinha tem um olival próprio, com milhões de oliveiras plantadas no Alentejo, em Portugal. Com quase 100 anos de experiência e credibilidade, a marca produz azeites de forma muito sustentável, garantindo a melhor qualidade e sabor para os seus produtos.

Com a Copa do Mundo de futebol se aproximando, os amistosos são a oportunidade perfeita para entrar no clima dos jogos e reunir amigos e família. Pensando nisso, a Água Doce Sabores do Brasil e o Divino Fogão apresentam sugestões de petiscos para torcer durante as partidas, começando com o amistoso do Brasil x França.

PASTEL DE PALMITO

Ingredientes:

2 tomates

100ml de azeite extravirgem

600 gramas de palmito picado

Salsa a gosto

250ml de leite

50 gramas de cebola picada

30 gramas de alho picado

Sal a gosto

100 gramas de amido de milho

1kg de massa de pastel

Modo de preparo:

Em uma panela quente, coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe fritar. Em seguida, acrescente o palmito, o tomate, a salsa e refogue por 10 minutos. Verifique o sal e mexa até que o palmito esteja macio. Dissolva o amido de milho no leite, misture ao refogado e mexa até engrossar. Retire do fogo e reserve até esfriar. Abra a massa do pastel, no formato ideal para o petisco (8 cm x 5 cm), recheie e frite. Se preferir, utilize outros recheios de sua escolha.

Rendimento: 40 unidades.

Divulgação/Água Doce Sabores do Brasil

PÃO TRÊS QUEIJOS
Ingredientes:

2 xícaras de chá de polvilho azedo

1 xícara de chá de polvilho doce

50 gramas de queijo meia-cura ralado grosso

50 gramas de queijo parmesão ralado

50 gramas de queijo canastra ou gouda

3 ovos

360ml de água

60ml de óleo

1 colher de chá de sal

Óleo a gosto para untar as mãos

Modo de Preparo:

Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200ºC. Separe duas assadeiras médias antiaderentes.

Coloque a água e o óleo numa panela pequena e leve ao fogo médio para ferver. Enquanto isso, numa tigela grande, misture os polvilhos com o sal e assim que a mistura de água e óleo ferver, despeje aos poucos sobre a mistura para escaldar, mexendo bem com uma colher até incorporar todo o líquido. Com a massa já morna, adicione os queijos ralados e misture bem.

Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à massa. Misture vigorosamente a cada adição, para incorporar cada ovo totalmente, de preferência com a espátula.

Para modelar os pães de queijo: coloque um pouco de óleo num pires para untar as mãos; com uma colher, retire uma porção da massa e enrole do tamanho de uma bola. Transfira o pão de queijo modelado para a assadeira untada e repita com o restante deixando espaço de 4 cm entre cada um, pois eles crescem ao assar. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, até crescer e dourar.

Rendimento: 19 porções

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

Com empreendimentos em Portugal, Espanha, Cuba e em nove estados brasileiros, a rede Vila Galé homenageia mais uma vez os destinos na qual está presente, através de uma deliciosa campanha gastronômica. Batizada de “12 meses, 12 pratos, 12 destinos”, a ação acontece nos restaurantes dos hotéis Vila Galé Collection Sunset Cumbuco (CE), Vila Galé Collection Amazônia (PA), Vila Galé Collection Ouro Preto (MG), Vila Galé Paulista (SP), Vila Galé Fortaleza (CE), Vila Galé Salvador (BA) e Vila Galé Rio de Janeiro (RJ), todos abertos também ao público.

A cada mês, um novo prato passa a integrar o cardápio das unidades participantes, promovendo uma conexão entre gastronomia, cultura e identidade local. As receitas foram desenvolvidas pelo chef executivo da rede no Brasil, Clodoaldo Ramos, com foco na valorização de ingredientes, técnicas e tradições de cada destino. Agora em março, a estrela da campanha é o Arrumadinho de Bacalhau, em homenagem à Pernambuco, estado na qual a rede tem um empreendimento.

“A experiência gastronômica é um diferencial da Vila Galé e a escolha dos pratos foi pensada para conectar o cliente com todos os destinos em que a rede está presente. Essa campanha nos permite explorar ingredientes, técnicas e receitas que dialogam com a identidade de cada lugar, enriquecendo ainda mais o menu dos restaurantes e oferecendo uma experiência diferente a cada mês”, destaca Clodoaldo.

Os pratos integram o cardápio regular dos restaurantes e são oferecidos pelo valor de R$ 80 + 10% de taxa de serviço, sem necessidade de reserva prévia.

Confira cada prato:

 Janeiro: Rio de Janeiro – Filé Oswaldo Aranha, servido com farofa e batata frita

Fevereiro: Bahia – Moqueca de peixe com camarão

Março: Pernambuco – Arrumadinho de bacalhau

Abril: Cuba – Roupa velha

Maio: Espanha – Zarzuela de mariscos

Junho: São Paulo – Ossobuco com polenta

Julho: Minas Gerais – Mexidão

Agosto: Portugal – Bacalhau ao forno acebolado com batatas

Setembro: Alagoas – Chiclete de camarão

Outubro: Pará – Arroz paraense

Novembro: Ceará – Carré de cordeiro com baião de dois e queijo coalho

Dezembro: Rio Grande do Norte – Camarão cremoso com tapioca