TÔNICA chega ao Lourdes com cara de confraria

Uma novidade que vai redefinir o conceito de encontros na capital mineira. Belo Horizonte acaba de ganhar um novo lugar para os apaixonados por gastronomia e experiências premium. TÔNICA – Ateliê Gastronômico,  o mais recente empreendimento de Antônio Augusto Valadares Campos — mais conhecido como Tony Valadares —, abriu suas portas em novembro no coração do bairro de Lourdes, apresentando-se como um espaço versátil, cheio de sabor e com o toque certo de sofisticação para eventos e momentos exclusivos.

Com capacidade para até 65 pessoas sentadas ou 75 em eventos mais descontraídos – em breve, para 100 -, o novo espaço é uma extensão natural da Cozinha do Tony, projeto que conquistou o mercado de eventos corporativos e, mais recentemente, pessoais, pela atenção aos detalhes e pela entrega de experiências gastronômicas únicas.

“TÔNICA é mais do que um local; é a materialização de um sonho. Aqui, cada encontro tem um toque especial, com curadoria em cada aspecto, da decoração ao menu”, comenta Tony, fundador do espaço.

Uma proposta multifacetada para um público exigente

Com uma cozinha show moderna, iluminação aconchegante e materiais de altíssima qualidade, o TÔNICA foi projetado para atender às mais diversas necessidades, desde happy hours a jantares corporativos, gravações e aulas gastronômicas. A ideia é oferecer não apenas serviços, mas experiências memoráveis que reflitam a essência de seu criador.

“Queremos que as pessoas venham para compartilhar momentos, fortalecer conexões e vivenciar o que há de melhor em gastronomia. TÔNICA é justamente esse lugar onde o sabor encontra a sofisticação e a conexão humana”.

De Pitangui ao Lourdes: a trajetória de um empreendedor visionário

Nascido em Pitangui-MG, Tony traz em sua história a influência de reuniões familiares em torno da mesa, que alimentaram sua paixão pela gastronomia desde cedo. Começou a produzir festas ainda aos 14 anos e, apesar da formação em Direito e de uma carreira consolidada no Judiciário Federal, foi no início da pandemia que ele juntou o útil ao agradável e mergulhou de vez no universo da gastronomia, criando a Cozinha do Tony.

O projeto não apenas conectou inicialmente chefs renomados e sommeliers ao público através de confrarias virtuais, mas também se destacou em eventos sob demanda, atendendo clientes como Localiza, Colégio Santo Agostinho, Porto Seguro e grandes laboratórios farmacêuticos.

“A pandemia me ensinou a valorizar ainda mais o poder de compartilhar momentos. Por isso, decidi expandir e criar um lugar físico onde essas experiências possam ganhar vida de forma ainda mais especial”, explica o empresário, que celebra um crescimento de 30% semestral nos últimos dois anos.

Cozinha do Tony: eventos sob demanda e a ideia de um espaço físico exclusivo

A Cozinha do Tony é conhecida por criar experiências gastronômicas personalizadas, que vão desde menus exclusivos elaborados por grandes chefs até degustações guiadas ou mesmo às cegas. Dinâmicas corporativas em grupo também têm tido destaque, unindo a gastronomia aos conceitos empresariais como competitividade e cooperação em equipe.

Entre os serviços mais procurados estão jantares corporativos temáticos, workshops culinários e eventos sob medida para empresas, como confraternizações de fim de ano e lançamentos de produtos. Essa expertise agora ganha um novo palco com o TÔNICA, oferecendo a possibilidade de transformar, segundo Tony, qualquer evento em uma experiência inesquecível: “não poderia estar mais animado em abrir a nossa cozinha e nossos eventos para mais e mais pessoas. Quando falamos que somos um ateliê gastronômico é justamente para mostrar que temos em nosso DNA essa veia de personalização e arte por meio da boa gastronomia. Queremos que a sensação de se estar no TÔNICA inspire arte e aconchego, em qual ocasião for”, comenta.

Aliás, nessa pegada, o TÔNICA, estará, em breve, repleto de obras do grande artista curitibano Lincoln Lima, com ateliê no charmoso bairro de Moema, em SP (@galerialincolnlima). Os quadros irão decorar o espaço, mas também estarão à venda, transformando o Tônica em galeria de artes, trazendo finalmente à vida um antigo projeto de Tony.

Cria Café e loja de vinhos: uma nova experiência no primeiro andar

Além do espaço dedicado a eventos no segundo andar, o TÔNICA abrigará no térreo uma cafeteria especial — Cria Café —, projeto liderado por Alessandro e Jéssica, casal apaixonado por cafés especiais, e que agora tem o próprio Tony como sócio. Com um menu que celebra a arte do café, o Cria Café oferece mais do que bebidas: proporciona uma verdadeira experiência sensorial, bem alinhado com a proposta do espaço.

Entre as opções, estão métodos de extração diferenciados, acompanhamentos artesanais e a possibilidade de vivenciar oficinas/degustações sobre o universo do café, o chamado coffee experiense. Além do café, a outra grande paixão do empreendedor, o vinho, não poderia ficar de fora. O espaço contará com uma charmosa loja de vinhos, que dividirá espaço com a cafeteria.

Tony destaca a ideia de ter as três operações no mesmo espaço: “Ter o Cria Café conosco, além de uma bela loja de vinhos, é um presente. É a oportunidade de unir minha paixão pela gastronomia, pelo café de alta qualidade e pelo vinho num só espaço. Realmente, um sonho”.

TÔNICA a todo vapor 

O Ateliê foi inaugurado em novembro e as reservas para eventos de final de ano quase encheram a agenda da casa, restando poucas datas. “Além da agenda cheia para fim de ano, já estamos recebendo reservas para os primeiros meses de 2024, com quase 20 eventos agendados. Se a pessoa ainda não sabe onde marcar aquele encontro mais sofisticado de final de ano ou mesmo um planejamento estratégico da empresa no início de 2025, a procura acabou”, brinca Tony.

Para mais informações sobre reservas é possível entrar em contato através do (31) 99825-6696 ou do @cozinhadotony

Salpicão defumado: dicas e receita para sofisticar receitas

A gastronomia é ponto focal no clima mágico do Natal. Para quem deseja transformar pratos tradicionais em experiências gastronômicas memoráveis, com toques de sofisticação e criatividade. Para quem deseja transformar pratos tradicionais em experiências gastronômicas memoráveis, Eduardo Duó, chef de cozinha e professor de Gastronomia do Centro Universitário de Brasília (CEUB), compartilha dicas que unem sabor, técnica e apresentação para a ceia da festa.
Segundo Duó, a sofisticação de uma receita natalina pode ser alcançada de várias formas: uso de ingredientes exóticos, frutas, castanhas, além de processos técnicos como confit ou sous-vide, que transformam preparações tradicionais em requintes. “De maneira geral, o conceito de um prato de Natal já é algo fora da normalidade, mas podemos elevar ainda mais o nível utilizando ingredientes nobres ou aplicando técnicas culinárias mais elaboradas”, explica.
A apresentação é outro destaque das produções culinárias. Segundo o chef, a sofisticação não está só nos ingredientes ou na técnica, mas em como o prato é apresentado. Ele sugere investir em uma montagem cuidadosa e moderna, utilizando louças elegantes e elementos decorativos na mesa. “Todo o cenário ao redor do prato eleva o nível da experiência. Gastronomia não é só comida, é uma experiência sensorial completa que envolve visão, paladar e até audição”, reforça.
Além de ser item obrigatório na ceia, esse clássico gastronômico do Natal brasileiro é um prato versátil, que pode ser servido tanto como entrada quanto como prato principal, por sua composição completa com proteínas, batatas e frutas. “Quando você adiciona o frango defumado, ele ganha um sabor mais marcante e se torna extraordinário. O frango saborizado pode ser comprado pronto, ou preparado em casa. Existem técnicas caseiras para realizar a defumação, o que traz um toque de personalização à receita”, sugere o professor.
Mosaico de sabores
Para quem deseja surpreender na ceia de Natal, o chef de cozinha ressalta a importância de investir em ingredientes de qualidade, explorar técnicas culinárias que elevem o nível das receitas e caprichar na apresentação. Assim, os pratos tradicionais ganham nova vida, transformando a mesa natalina em uma verdadeira celebração do afeto e da criatividade. “A ceia de Natal é mais do que um banquete; é uma experiência que conecta as pessoas e cria memórias. A gastronomia tem o poder de tornar esses momentos ainda mais inesquecíveis”, conclui.
Confira uma receita exclusiva:
Salpicão defumado por Eduardo Duó
Ingredientes
1 kg de peito de frango defumado
250 g de maionese
170 g de iogurte natural
20 g de mostarda de Dijon
5 talos de salsão
2 maçãs verdes
½ abacaxi
150 g de uva passa branca sem sementes
2 cenouras
160 g de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas em anéis
2 colheres de chá de curry em pó
1 colher de chá de páprica defumada em pó
½ maço de cebolinha picada fina
1 maço de endro dill
150 g de castanhas de caju
100 g de batata palha extrafina
3 limões sicilianos
150 ml de vinho branco seco
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto
Modo de preparo
1. Tirar a pele e cortar o peito de frango em tirinhas
2. Hidratar a uva passa no vinho branco por 3 horas
3. Cortar as duas maçãs em cubos e deixar no suco de 2 limões
4. Cortar o ½ abacaxi em cubos
5. Tirar as fibras dos 3 talos de salsão e cortar em cubinhos
6. Descascar e cortar duas cenouras em tiras (ou ralar no grosso)
7. Misturar à maionese 2 colheres de chá de mostarda Dijon, com 1 colher de chá de páprica defumada em pó e suco e as raspas de ½ limão siciliano.
Montagem
Em um bowl, misture delicadamente o frango defumado desfiado com a uva passa (sem o vinho), as maçãs (sem o suco de limão), o abacaxi, o salsão, a cenoura, a azeitona, a cebolinha, metade do endro dill, o curry em pó, metade das castanhas de caju, a maionese e o iogurte. Ajustar a pimenta e o sal e levar à geladeira por duas horas. Na hora de servir, colocar em uma travessa e salpicar com uma “farofinha” de batata palha, endro dill e castanha de caju.

Felipe Titto e Gkay lançam marca de refrigerante

O Original Ginger, refrigerante de gengibre, 100% nacional, elaborado com extratos naturais e receita desenvolvida para agradar a consumidores de diferentes perfis, chega ao mercado brasileiro com a proposta de trazer uma bebida versátil que pode ser apreciada naturalmente ou na preparação de drinks.

A ideia do produto surgiu pelas mãos do empresário e empreendedor Felipe Titto que se apaixonou pelo refrigerante Ginger Ale, à base de gengibre, quando morava nos Estados Unidos, e viu no Brasil uma oportunidade promissora de negócio. Convidou então o empresário Fabiano Zettel, proprietário da Moriah Asset, e a humorista e influenciadora digital Gessica Kayane, conhecida como Gkay, como seus sócios nessa nova empreitada. Titto é conhecido no mercado pela sua ousadia nos negócios e espírito empreendedor, atualmente está à frente de oito empresas, sendo sócio de marcas como Cabana Home, Berrys, American Factory, Blub, Smoov entre outras.

“Quando pensei no projeto do Original Ginger logo imaginei a Gkay como minha parceira, temos sinergia para fazermos essa marca voar. Nossas expertises em negócios e entretenimento podem criar um combo bastante interessante.”, explica Titto. Com mais de 26 milhões de seguidores somados, a dupla planeja utilizar suas próprias plataformas para promover a marca, além das redes sociais.

O Original Ginger vai surpreender pelo sabor e refrescância, o desenvolvimento teve como inspiração o Dry Ginger Ale, um produto leve, que carrega um aroma que lembra bem as notas terrais do gengibre. A receita do Original Ginger foi desenvolvida primando pelos aromas e extratos naturais extraídos das notas do gingerol.

A ideia foi realçar o aroma do gengibre, mas sem acentuar a picância do sabor da raiz em seu estado puro, sendo assim o Gingerale é uma bebida refrescante ao paladar, que harmoniza com diversas experiências gustativas, perfeita para acompanhar diferentes culinárias, além de compor diferentes drinks, uma verdadeira experiência de sabor!

“Desde quando voltei dos Estados Unidos, carregava o sabor do Ginger Ale e faz muito tempo que tenho planos de lançar uma bebida semelhante no Brasil, já que apreciamos sabores exóticos. Pesquisei mais de 13 formulações, e só na última cheguei ao sabor que esperava, e assim nasceu o Original Ginger, um refrigerante com a cara do Brasil.”, explica Felipe Titto, fundador do Original Ginger.

O Original Ginger é fabricado no Brasil, a princípio em duas versões a normal e zero açúcar (sete calorias), ambas sem glúten, envasadas em latas recicláveis de 220ml, seguindo o slogan “Somos apaixonados, emocionados, mas não exagerados”, e preço sugerido. A ideia da embalagem de 220ml vem ao encontro da ideia de uma bebida na medida certa! Afinal alguns dizem que quanto mais melhor, outros que menos é mais, mas o Original Ginger é fiel a ideia de que tudo deve ser aproveitado na medida certa.

O projeto tem à frente também quatro parceiros do empresário Caio Luis, Fred Marcondes e Caio Sanches, todos responsáveis pelo conceito, comunicação visual e embalagem, todos trabalham na Titanium agência de comunicação de Titto. Já Stefano Bittar, o quarto parceiro, é responsável pela formulação e produção da bebida.

“Acreditamos que o Original Ginger será um divisor de águas dentro do segmento de refrigerantes. Conseguimos agregar em um só produto, sabor, qualidade e uma verdadeira explosão de sabores, harmoniza muito bem com diversos segmentos da gastronomia e bebidas. Queremos que seja uma bebida para ser curtida em diferentes ocasiões, em família ou com amigos.”, explica Marcondes.

O Original Ginger, em breve, estará à venda em todo Brasil, já estão em negociação com grandes redes de varejo em todo território nacional, e planos de expandir também para o exterior. Atualmente a marca pode ser encontrada nas lojas @doog_original espalhadas nos principais aeroportos do Brasil, além do site da marca (www.originalgingerale.com).

Composição versões Original Ginger (220ml):

NORMAL: Água gaseificada, Açúcar, Extrato de Gengibre, Acidulante: Ácido Cítrico, Ácido Cítrico, Aromatizante, Regulador de Acidez: Citrato Trissódico, Antioxidante: Ácido Ascórbico, Conservador: Benzoato de Sódio, Corante: Caramelo IV. Não Fermentado. Não Alcoólico.

ZERO: Água gaseificada, Extrato de Gengibre, Acidulante: Ácido Cítrico, Ácido Cítrico, Aromatizante, Regulador de Acidez: Citrato Trissódico, Antioxidante: Ácido Ascórbico, Conservador: Benzoato de Sódio, Edulcorante Artificial: Sucralose (15,5 mg/100 ml, Corante: Caramelo IV*. *Fornece quantidades não significativas de açúcares. Não Fermentado. Não Alcoólico.

CRÉDITO FOTOS E VIDEOS – agencia Tittanium

Serviço Original Gingerale

instagram: @originalgingerale

2º Prêmio Cumbucca de Gastronomia anuncia vencedores

A cerimônia de anúncio e entrega das premiações foi realizada na última quinta-feira(05), no Palácio das Artes.  Foram premiadas ao todo, 51 categorias, celebrando a riqueza, diversidade e a qualidade da cozinha mineira.

A noite desta quinta-feira foi marcada pela cerimônia de entrega das premiações da 2ª edição do Prêmio Cumbucca de Gastronomia. O evento reuniu os finalistas e vencedores das 51 categorias, avaliados dentro de um universo formado por mais de 1.000 estabelecimentos da capital, região metropolitana e também do interior do estado. A cerimônia contou com a presença de autoridades, representantes de entidades parceiras, como Sebrae, Senac, Sistema Fecomécio, Belotur, Abrasel, Empresa Mineira de Comunicação, Secretaria de Estado de Cultura e Turismo, Governo de Minas, entre outras. O evento de premiação foi apresentado por duas duplas, formadas pelos jornalistas Lair Rennó e Clara Senra e pelos produtores de conteúdo, Matheus Gontijo e Fera Carvalho, e contou com a apresentação da cantora Nega Kelly.

Durante a cerimônia, o criador e gestor do Prêmio Cumbucca, Marcelo Wanderley, anunciou o lançamento do edital Cidades Gastronômicas, voltado para os 853 municípios do estado. A previsão é que ele esteja disponível em março de 2025. Além do prêmio, a cerimônia ainda contou com o lançamento da 2ª versão do Guia Cumbucca, um anuário com indicações imperdíveis em Belo Horizonte e na região metropolitana (Nova Lima e Contagem), reunindo nada menos que 120 lugares. Desses 120, 50 são novos nomes, que entram para mostrar como a gastronomia da cidade é diversa e está em constante movimento, sempre abertas às novidades. A curadoria do Guia Cumbucca 2025 é assinada pela jornalista especializada em gastronomia Celina Aquino.

Um júri de peso e a força da votação popular

O Prêmio Cumbucca de Gastronomia tem direção geral de Marcelo Wanderley e a curadoria é do jornalista gastronômico Eduardo Girão. Ao lado da consultora Márcia Martini, uma das fundadoras da Frente da Gastronomia Mineira, eles formam o conselho curador da premiação. A escolha dos vencedores é resultado da combinação perfeita entre a expertise de um júri altamente qualificado, formado por 30 profissionais renomados, além da experiência do público, que escolhe seus favoritos por meio da votação popular. Nesta segunda edição da premiação, as votações populares tiveram um papel decisivo e fundamental na conclusão dos resultados. A transparência do processo é garantida pela auditoria da Netexperts, empresa premier partner Google e Acronis Cyber Security.

“Os ganhadores do Prêmio Cumbucca de Gastronomia 2024 formam um painel incrível dos talentos de Minas Gerais, valorizando sua diversa cena gastronômica e a força de sua cultura alimentar. Este ano a premiação abraçou não apenas a capital mineira, mas todo o estado, reconhecendo municípios, personalidades e iniciativas que fortalecem nossas tradições e desenvolvem projetos com criatividade nas mais variadas regiões. Já em BH, conseguimos revelar novos talentos, evidenciar tendências e, claro, confirmar a consistência dos veteranos. Tudo isso abrindo espaço para o Queijo Minas Artesanal em várias categorias, uma vez que teve reconhecidos seus Modos de Fazer como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco. Um prêmio de Minas e para os mineiros, que celebra uma das nossas expressões mais autênticas, a gastronomia.”, destaca o curador do prêmio, Eduardo Girão.

 

Resultados 2º Prêmio Cumbucca de Gastronomia

 

 

Categoria: Escolha da Curadoria / Prepara Gastronomia

 

Fazenda Jurema – Fazenda produtora de derivados do leite e empório em Teófilo Otoni, no Vale do Mucuri.

Escolha da Curadoria / Cidade Gastronômica

São Roque de Minas – Município produtor de Queijo Minas Artesanal na microrregião Canastra.

Escolha da Curadoria / Evento do Ano

Sabores e Saberes de Santana – Festival gastronômico em Silvianópolis, no sul do estado.

Escolha da Curadoria / Cozinha Mineira Patrimônio

Serro – Município que atua na salvaguarda de suas tradições alimentares, na região Central de Minas.

Escolha da Curadoria / Diversidade

Noiva do Cordeiro – Comunidade produtora de alimentos em Belo Vale, na região Metropolitana de BH.

Escolha da Curadoria / Personalidade do QMA

Alexandre Honorato – Produtor de Queijo Minas Artesanal em Araxá, na microrregião homônima.

Escolha da Curadoria / Cumbucca de Ouro

Dona Dalva Couto Mendonça – Fundadora da empresa Forno de Minas, criada em BH e sediada em Contagem.

 

Categoria: Você Decideo voto soberano da audiência

PF: Bar do Bigode
2º Lugar: Café Palhares
3º Lugar: Bolão

Tropeiro: Xapuri (BH)
2º Lugar: Bar do Careca
3º Lugar: Tropeiro do Zezé (Contagem)

Restaurante do Interior: Passo Pizza Jazz (Ouro Preto)
2º Lugar: Relicário (Diamantina)
3º Lugar: Salvatore (Capitólio)

Enoturismo: Luiz Porto Vinhos Finos (Tiradentes)
2º Lugar: Trindade (Bichinho)
3º Lugar: Mil Vidas (Ritápolis)

Gole do Ano: Água Mineral Ingá (Brumadinho)
2º Lugar: Yvy Destilaria (Belo Horizonte)
3º Lugar: Cachaça Mazuma Mineira (Bichinho)

Mordida do Ano: Requeijão Moreno Neusa de Cola (Malacacheta)
2º Lugar: Doce de Leite do Bolota (Tiradentes)
3º Lugar: Doce da Roça (Poços de Caldas)

Categoria: Copo Cheio

Melhor Boteco: Bar da Lora

2º Lugar: Nonô o Rei do Caldo de Mocotó

3º Lugar: Bar do Antônio “Pé de Cana”

 Melhor Bar: Pirex

2º Lugar: Bolão

3º Lugar: Tip Top

 

Melhor Gastrobar: Patorroco

2º Lugar: Dorsé Bar e Restaurante

3º Lugar: Moema

Melhor Carta de Cachaça: Lamparina

2º Lugar: Bar do Antônio “Pé de Cana”

3º Lugar: Timbuca

 

Melhor Carta de Coquetéis: Madame Geneva

2º Lugar: Lamparina

3º Lugar: Jângalito Drinkeria

 

Melhor Bartender: Cibele Guimarães – Drinks por Jezebel

2º Lugar: Thiago Santos (Moema e Redentor)

3º Lugar: Conrado Salazar (Bença e Bençoi)

 

Melhor Cervejaria e Choperia: Redentor

2º Lugar: Juramento 202

3º Lugar: Fazenda Cervejeira

Mestre Cervejeiro: Normando Campos (Uaimií, São Bartolomeu)

2º Lugar: Augusto Franco (Cervejaria São Sebastião – Nova Lima)

3º Lugar: Rafael Patrício (Brüder – Ipatinga)

Melhor Estufa: Pirex

2º Lugar: Bola Bar

3º Lugar: Bar do Valle

  

Melhor Petisco: Jiló empanado no parmesão (Silvio’s)

2º Lugar: Almôndega – Mercadinho Bicalho (Bar do Nivaldo)

3º Lugar: Pão de queijo recheado com pastrami (Nicolau)

  

Comida de rua: Acarajé da Lu (Feira Hippie)

2º Lugar: Tunay Lanches (Savassi)

3º Lugar: Daspu (av. Afonso Pena)

 

Categoria: Pequena Gula

 

Melhor Brunch: Uluru Café

2º Lugar: Copa Cozinha

3º Lugar: Fofo de Belas

Melhor Cafeteria: Comercial Sabiá

2º Lugar: Teresa Café

3º Lugar: Elisa Café

Melhor Barista: Rosenil Oliveira

2º Lugar: Felipe Brazza (Café das Amoras)

3º Lugar: Júlia Fortini(Academia do Café)

Melhor Pão: Cum Panio

2º Lugar: Albertina Pães

3º Lugar: Casa Bonomi

Melhor Sanduíche: Nimbos

2º Lugar: Eddie Fine Burguers

3º Lugar: Soul Jazz Burguer

Melhor Doceria: O Granulado

2º Lugar: Eu que Fiz

3º Lugar: Dona Torta

Melhor Sorvete e Picolé: Mi Garba!

2º Lugar: Uaiê Sorvetes

3º Lugar: Picolé do Amado

Categoria: Todos Votam

 

Novidade do Ano: Terraço Niê

2º Lugar: Macaréu

3º Lugar: A Porca Voadora

 

Coxinha: Boca do Forno

2º Lugar: Vila Árabe

3º Lugar: Querida Jacinta

 

Delivery: Matula Cozinha

2º Lugar: Feijoada no Balde

3º Lugar: Agostino Pizzeria

  

Fora da Rota: Bar do Zezé (Barreiro)

2º Lugar: Restaurante da Leia (Caiçara)

3º Lugar: Vila Maloca (Cachoeirinha)

  

Garçon: Nilton Vieira “Buscapé” (Barbazul)

2º Lugar: Carlos Eduardo Nunes “Carlão” (Redentor)

3º Lugar: Anderson Portella (Moema)

 

Categoria: Mesa Farta Restaurantes

Melhor Asiático: Sakanã

2º Lugar: Udon

3º Lugar: Ôkinaki

  

Melhor Carnes e Parrilla: Hacienda 1979

2º Lugar: Parrilla del Mercado

3º Lugar: Parrilla Savassi 158

 

Melhor Vegano: Las Chicas Vegan

2º Lugar: Pé de Couve

3º Lugar: Bejí Sushi Veg

 

Melhor Cozinha Autoral: Glouton

2º Lugar: Caê

3º Lugar: A Casa da Agnes

  

Melhor Cozinha Brasileira: Alguidares

2º Lugar: Maturi

3º Lugar: Odoyá

  

Melhor Cozinha Internacional: Taste-Vin

2º Lugar: D’Artagnan

3º Lugar: Marie Cuisine

 

Melhor Cozinha Mineira: Xapuri

2º Lugar: Paladino

3º Lugar: Dona Lucinha

 

Melhor Italiano: Anella Ristorante

2º Lugar: Pasta Lab

3º Lugar: Dona Derna

 

Melhor Pizzaria: Domenico

2º Lugar: La Vera Pizzaria

3º Lugar: Santa Pizza

 

Melhor Variado: Rullus Bistrô

2º Lugar: A Cozinha de Sofia

3º Lugar: Valle Gastronômico

 

Chef Homem: Léo Paixão (Glouton, Ninita, Nicolau e Macaréu)

2º Lugar: Henrique Gilberto (Cozinha Tupis)

3º Lugar: Caio Soter (Pacato e Pirex)

 

Chef Mulher: Bruna Martins (Florestal, Birosca e Gata Gorda)

2º Lugar: Juliana Duarte (Cozinha Santo Antônio)

3º Lugar: Marise Rache (D’Artagnan)

 

Chef Revelação: Bruna Rezende (A Porca Voadora)

2º Lugar: Victor Zuliani (Montê)

3º Lugar: Daniel Tassi (Bar Padrin)

 

Maître: Rafaela Rudaeff (Glouton)

2º Lugar: Denise Rache (D’Artagnan)

Natal chega à selva da Mundo Animal Lanchonete Temática

É Natal na Mundo Animal Lanchonete Temática! O mês de dezembro tem uma programação especial com o clima natalino invadindo a selva. A lanchonete conta com decoração temática, pocket show exclusivo, promoções imperdíveis e novos colecionáveis.

Um dos destaques é o Pocket Show de Natal, que conta com playlist especial de hits natalinos, e uma apresentação exclusiva de Natal do leão mais simpático da selva, o Leonel. O espaço também ganha vida com uma decoração imersiva e você pode viver essa experiência até o final de dezembro.

E, neste mês, o Combo Alegria da Selva chega com novidades para tornar a visita ainda mais especial: agora, ele inclui quatro Little Bags colecionáveis dos Trolls, trazendo cor, brilho e diversão para o público. Pensada especialmente para famílias e crianças, a novidade busca reforçar a magia e o encanto que fazem parte da experiência temática da Mundo Animal. Conhecidos por sua energia vibrante e mensagens de amizade, alegria e música, os Trolls se integram à programação natalina da lanchonete, oferecendo momentos únicos para os clientes. Confira todas as opções em euamomundoanimal.com.br.

Outra novidade são os Presentes da Selva, inspirados no Calendário do Advento. Clientes que visitarem as unidades da Mundo Animal, de segunda a quinta-feira, poderão ganhar brindes exclusivos, desde que apresentem o print da publicação promocional disponível no Instagram da @euamomundoanimal. Os pratos participantes da ação estarão disponíveis em datas específicas. O Milk Shake de Morango por R$ 9,90; as Fritas Selvagens por R$ 29,90; a Torre de Cerveja por R$ 29,90; e o Drink Sol da Savana por R$ 9,90.

Dupla Perfeita

Além disso, é a última chance de aproveitar a promoção Dupla Perfeita que vai até o dia 19 de dezembro. Ela está disponível na categoria Barato da Selva – válida de segunda a quinta-feira, com preços acessíveis, oferecendo jantar para duas pessoas por R$ 49,90.

  • Javali Individual + Gavião Real Individual – Um prato de bifes de gado com molho vermelho, arroz e salada Selva Amazônica ou batata frita, acompanhado de um prato de bifes de frango à parmegiana com os mesmos acompanhamentos.
  • 2 Hambúrgueres Coiote – Dois hambúrgueres de carne bovina com pão brioche, maionese da casa, queijo cheddar, alface americana e tomate, acompanhados de dois molhos à escolha.
  • Coxinha Selvagem + Polenta ou Mandioca Selvagem – Coxinhas da asa de frango fritas, com molho à escolha, acompanhadas de porção de polenta ou mandioca frita.
  • Torre de Batata Coruja Média – Uma torre de batatas fritas com iscas de frango crocantes, queijo e molho branco, ideal para compartilhar.

 

Livro narra história do Queijo Minas Artesanal

Em dia épico, o 4 de dezembro de 2024 entrou para a história do Brasil. É que oModo de Fazer o Queijo Minas Artesanalfoi incluso na seleta lista do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, da Unesco. Nenhum outro produto brasileiro recebeu tem este título, assim como nenhum outro queijo o tem. E para comemorar este grande feito, os mineiros Guilherme Aragão e Conrado Moreira acabam de lançar o livro Canastra – Queijos de Histórias, pelaBushido Produções. A obra apresenta a história do queijo até chegar nesta conquista. De inimigo da saúde pública, no século passado, às premiações internacionais de qualidade, o queijo mineiro ganhou fama e reconhecimento ao longo das últimas décadas.

Resultado de uma extensa pesquisa bibliográfica e iconográfica, o livro é dividido em três partes. “A obra oferece um panorama da produção de queijo no mundo e no Brasil, destacando sua identidade com os mineiros, em especial o queijo artesanal produzido na região da Serra da Canastra. É a história de gerações de famílias dedicadas à produção e distribuição de queijo”, comenta o autor Guilherme Aragão.

A primeira parte de Canastra – Queijos de Histórias apresenta a história do queijo no Brasil, intimamente ligada ao desenvolvimento da pecuária, cuja inserção no país veio a reboque da expansão da lavoura açucareira, já a partir de meados do século 16 e, posteriormente, durante o ciclo da mineração. Embora se beneficiasse da capilarização da bovinocultura pelo território, a produção de queijos era localizada e modesta, não tendo experimentado avanços até pelo menos a primeira metade do século 18, período em que a capitania de Minas Gerais fervilhava de gente e a fabricação encontrou condições mais adequadas de clima e altitude nas montanhas de Minas — por exemplo, na região do Serro e, um pouco mais tarde, nos arredores da Serra da Canastra. Em meio à abundância de ouro e à escassez de mantimentos, um queijo importado chegava a custar dezesseis oitavas de ouro, o equivalente a R$ 3.000,00 atuais.

O aumento demográfico e a diversificação econômica posterior ao esgotamento das minas propiciaram a ampliação da pecuária. O queijo foi gradualmente se inserindo no dia a dia mineiro, e já em meados do século 18 era produzido e consumido em vários cantos da capitania.

QUEM É REI NÃO PERDE A MAJESTADE

No apagar das luzes do século 19, findou o Império, mas o café continuou sendo a joia da coroa de exportação brasileira, e o queijo de Minas não perdeu a majestade. Minas Gerais seguiu obtendo destaque na pecuária leiteira, e o Estado manteve o posto de um dos mais importantes do país, econômica e culturalmente. A dobradinha do café com leite – e queijo – deu até nome ao período das três primeiras décadas do século passado, durante as quais representantes das oligarquias paulistas e mineiras se alternavam no cargo de presidente do Brasil. Em Feitiço da Vila, um dos maiores clássicos de sua vasta obra, Noel Rosa canta em verso: “São Paulo dá café, Minas dá leite e a Vila Isabel dá samba”.

A segunda parte do livro é centrada na produção artesanal do queijo da Serra da Canastra, na luta dos produtores contra o preconceito e o reconhecimento da qualidade e importância cultural do laticínio, por meio de diversos prêmios internacionais e políticas públicas de preservação.

A fama do queijo mineiro produzido na Região da Serra da Canastra já era reconhecida nos tempos de Saint-Hilaire, o mais notório viajante estrangeiro a passearpelo Brasil no século 19: “Estes queijos, aos quais não se dá outro nome mais do que queijo de Minas, são muito afamados: sua substância é compacta; a cor assemelha-se aos dos queijos de gruyères, mas é, eu creio, de um amarelo mais carregado; seu gosto é doce e agradável”.

Mais de um século depois, pouco mudou. O Canastra legítimo é fabricado a partir de leite de vaca integral cru, recém-ordenhado e filtrado, produzido e processado na propriedade de origem. A restrição à adição de leite coletado em outros locais é um diferencial, garantindo personalidade própria a cada fazenda e, consequentemente, a cada queijo. Ao leite é adicionado o coalho, a cultura láctea natural (o chamado “pingo”) e o sal. O coalho é uma mistura de enzimas que, ao ser adicionada ao leite, produz a primeira etapa de formação do queijo, a coagulação.

Por muito tempo, queijo Canastra e queijo Minas foram quase sinônimos. Mas, embora o modo de fazer seja semelhante em várias regiões do Estado, apenas os queijos produzidos nos nove municípios da microrregião Canastra, entre eles São Roque de Minas, Medeiros e Delfinópolis, podem se orgulhar de fazer o legítimo Canastra.

Um orgulho que chegou com o tempo. O desenvolvimento da produção artesanal de leite em Minas sofreu um baque nos anos 1950, com uma legislação sanitarista feita para beneficiar a grande produção industrial em detrimento do pequeno produtor artesanal. Como resultado, os produtores que ainda insistiam na produção de queijo eram perseguidos, com lotes inteiros do produto apreendidos e destruídos. A volta por cima ocorreu há pouco mais de 20 anos, com as primeiras leis voltadas para a proteção da fabricação artesanal, seguida pelo reconhecimento de sua importância para a cultura e a identidade mineira. Primeiro pelo Estado, em 2002, e, em 2008, como Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro.

Outros modos de preparo de alimentos já obtiveram o reconhecimento internacional. A torcida pelo título da Unesco foi muito grande. Com os votos do Comitê Intergovernamental da Convenção para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial, divulgados no fim da manhã do dia 4 de dezembro, os “Modos de Fazer Queijo Minas Artesanal” agora faz companhia à “Arte do ‘Pizzaiolo’ napolitano” e ao “Café Árabe” na lista da Unesco.

Publicado pela Bushido Editorial, e escrito a quatro mãos, o lançamento reedita uma parceria de sucesso entre os escritores Guilherme Aragão e Conrado Moreira, autores de “Estradas de Minas” e “Vinhos e Artes”. “Nosso livro vem em boa hora, justamente quando o queijo mineiro alçou outro patamar de reconhecimento, desta vez mundial. Mas nós, como bons mineiros, sabemos há muito tempo que, igual ao queijo de Minas, não tem em lugar nenhum!”, comenta o autor Conrado Moreira.

Canastra – Queijos de Históriasfoi publicado com recursos da Lei Federal de Incentivo à Cultura, Pronac 212235, e contou com patrocínio do Grupo Amep.

SERVIÇO:

Canastra – Queijos de Histórias

Preço: R$ 50,00

À venda na Amazon e livrarias

chef Paulo Machado lanca “La Cocina del Pantanal

Chef Paulo Machado anuncia um grande passo na sua trajetória como autor e estudioso. Embaixador da gastronomia pantaneira para o mundo, Paulo realiza, no próximo dia 12 de dezembro, evento de lançamento do livro “La cocina del Pantanal”, na Embaixada do Brasil, em Madri, a partir das 18:30h. O evento é uma parceria com a Embaixada do Brasil na Espanha e a obra editada pela Documenta Pantanal.

“La Cocina del Pantanal: Los Sabores de la Transhumancia” possui textos de Cristina Couto e fotografia de Luna Garcia

“Transmitir saberes e reforçar a identidade cultural latino-americana é o que busca a versão em espanhol do meu livro. Estou muito feliz em poder lançá-lo na residência brasileira na Espanha, e quero também agradecer todo o empenho do Sr. Embaixador Orlando Leite Ribeiro, que inclusive contribui com um texto de apresentação neste projeto.”, comemora o chef.

Chef Paulo Machado – credito Paulo Vitale

A noite promete um momento único, uma experiência pelos sabores, cores e perfumes do Pantanal, com degustações de quitutes regionais assinados por Paulo, apresentações e a oportunidade de encontrar o autor em uma sessão de autógrafos.

“É com grande alegria que receberemos o chef Paulo Machado para a apresentação aqui em Madri de seu livro sobre receitas pantaneiras. Já tive oportunidade de visitar o Pantanal inúmeras vezes, e não cansei de me surpreender com sua impressionante riqueza de fauna, flora, gastronomia e cultura. Celebraremos esse patrimônio brasileiro junto ao público espanhol, trazendo uma perspectiva única sobre um de nossos ecossistemas mais fascinantes., comenta Orlando Ribeiro, embaixador do Brasil na Espanha.
Serviço:

DATA: 12/12/2024

HORÁRIO: 18:30h – 20:30h.

LOCAL: EMBAIXADA DO BRASIL EM MADRID

ENDEREÇO: CALLE FERNANDO EL SANTO, 6, MADRID

 

 

 

2º Prêmio Cumbucca de Gastronomia anuncia vencedores

O anúncio dos premiados será realizado durante cerimônia no Palácio das Artes. Esta edição conta com a premiação de 50 categorias, celebrando a qualidade e a diversidade da cozinha mineira.

Celebrando a riqueza e a diversidade da culinária mineira, o 2º Prêmio Cumbucca de Gastronomia irá anunciar, no próximo dia 05 de dezembro, os 50 premiados desta edição.

A cerimônia irá ocorrer no Grande Teatro Cemig, no Palácio das Artes, e irá reunir os melhores e reverenciar os representantes da gastronomia mineira. O evento de premiação contará com a transmissão pela Rede Minas de Televisão e também pelas redes sociais do Cumbucca.

Após semanas de intensa votação popular e análise do júri especializado, os vencedores das 50 categorias serão revelados durante uma cerimônia que promete emocionar e inspirar quem se dedica ao ofício. Entre os indicados, estão restaurantes, bares, chefs, personalidades do segmento e produtos. O objetivo da premiação é reconhecer iniciativas, projetos e pessoas que trabalham com foco na inovação e na manutenção das tradições, possibilitando que a gastronomia mineira seja um dos pilares da cultura e do turismo no estado.

Um prêmio que valoriza a tradição e a inovação

Criado e gerido por Marcelo Wanderley, o Prêmio Cumbucca tem como missão reconhecer e valorizar as iniciativas que impulsionam a gastronomia mineira. A premiação, realizada com o apoio da Secretaria de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais, Sistema Fecomércio e Sebrae Minas, entre outros, é um verdadeiro celeiro de talentos e um importante mecanismo de monitoramento, reconhecimento e valorização da cena gastronômica do estado.

Novidades para uma edição ainda mais especial

Nesta segunda edição, o Prêmio Cumbucca apresenta diversas novidades, como a categoria “Você Decide”, que permite a participação de estabelecimentos do interior do estado, e a ampliação do número de categorias, que abrangem desde a tradicional cozinha mineira até as tendências mais contemporâneas. Entre as categorias desta edição estão:

  • Copo Cheio, reunindo os prêmios de melhor Bar, Boteco, Gastrobar, Bartender, Carta de cachaça, Carta de coquetéis, Cervejaria, Estufa, Petisco, Mestre Cervejeiro e Comida de rua;
  • Mesa Farta, que irá escolher o melhor representante de cada um dos segmentos a seguir: Asiático, Carnes e Parrilla, Vegano, Cozinha autoral, Cozinha brasileira, Cozinha internacional, Cozinha mineira, Italiano, Pizzaria Variado, Chef Homem, Chef Mulher, Chef revelação, Mâitre, Sommelier;
  • Pequena Gula, que avalia os melhores de cada categoria a seguir: Brunch, Cafeteria, Doceria, Barista, Pães, Sanduíche, Sorvete e picolé;
  • Todos Votam, reunindo Novidade do ano, Delivery, Fora da rota, Coxinha e Garçom;
  • Você Decide, que terá a missão de destacar os melhores representantes nas áreas de Tropeiro, Restaurantes no interior, Enoturismo, Gole do ano e Mordida do ano;
  • Escolha da Curadoria, reunindo as categorias Cozinha Mineira Patrimônio – Edição Queijo Minas Artesanal, Cidade Gastronômica – Edição Queijos Mineiros, Prepara Gastronomia, Diversidade, Evento e Personalidade do Queijo Minas Artesanal;
  •  Cumbucca de Ouro, que irá escolher uma personalidade gastronômica;

 Um júri de peso e a força da votação popular

A escolha dos vencedores é resultado da combinação perfeita entre a expertise de um júri altamente qualificado, formado por 30 profissionais renomados, além da experiência do  público, que escolhe seus favoritos por meio da votação popular. Nesta segunda edição da premiação, as votações populares tiveram um papel decisivo e fundamental na conclusão dos resultados. A transparência do processo é garantida pela auditoria da Netexperts, empresa premier partner Google e Acronis Cyber Security.

 Plataforma Cumbucca – www.cumbucca.com.br

 Uma plataforma gastronômica que atua no ramo de mapeamento, pesquisa e criação de conteúdo multimídia sobre gastronomia em Minas Gerais, a Cumbucca compreende a cultura alimentar como elemento constitutivo fundamental da identidade mineira e nacional. A plataforma atua como ponto de convergência dos fazedores da gastronomia e do turismo gastronômico de Minas Gerais, com atenção voltada a todos os segmentos dessa complexa cadeia, que envolve o pequeno produtor, indústrias, empresários, consumidores, entre outros.

Serviço:

Cerimônia de anúncio dos vencedores 2º Prêmio Cumbucca de Gastronomia

Data: 05 de dezembro

Horário: 19h

Local: Palácio das Artes

Evento restrito para convidados

Confira mais sobre o prêmio e a plataforma Cumbucca no site: https://cumbucca.com.br/

 

Complexo Villa Rica: futuro polo gastronômico em Minas Gerais

Resort promete impulsionar turismo e economia regional com experiências culturais e gastronômicas

“Sem dúvida, o Complexo Villa Rica será um ponto de encontro para turistas e moradores que buscam desfrutar de um ambiente rico em cultura e sabor”, afirma Anderson Pereira, apoiador do projeto. Situado às margens da MG-129, no Alto Paraopeba, o Villa Rica está se consolidando como um dos destinos mais promissores de lazer, gastronomia e cultura de Minas Gerais.

De acordo com o Ministério do Turismo, mais de 95% dos turistas internacionais consideram a culinária local como um dos maiores atrativos do Brasil, destacando-a como um dos pontos mais positivos da experiência turística. Frente a esse cenário, o Complexo Villa Rica visa promover a rica gastronomia mineira, tornando-se um novo polo para os apreciadores da culinária regional.

Com previsão de conclusão em 48 meses, o empreendimento reunirá uma diversificada oferta gastronômica, espaços de convivência e atrações culturais, com o objetivo de atender a públicos variados e impulsionar a economia regional. Além de promover o turismo, aposta-se em um desenvolvimento sustentável, gerando empregos e valorizando a cultura local.

“Acreditamos que o Villa Rica será muito mais que um destino de lazer; será um motor para o desenvolvimento econômico e cultural da região. Nossa proposta se fundamenta na riqueza da culinária mineira e na promoção de experiências autênticas para todos os públicos”, declara Anderson Pereira.

Restaurante do Peixe abre reservas pra fim de ano

O fim de ano se aproxima, e, com ele, a oportunidade de reunir amigos, familiares ou colegas de trabalho em um momento especial de celebração. Na região da Pampulha, o restaurante do Peixe, especializado em pescados, é uma ótima escolha para quem busca um ambiente familiar, confortável e com decoração temática tropical, repleta de referências de (a)mar e rio. A casa tem capacidade para 156 pessoas.

Além de diversas opções à la carte, o Do Peixe se destaca por servir o único rodízio de peixes e frutos do mar de Belo Horizonte. A sequência, batizada como “Experiências Brasileiras”, inclui porções dos principais pratos e petiscos do cardápio com valores a partir de R$ 120, com grande diversidade de peixes de água doce e salgada e frutos do mar de diversos cantos do país, dentre elas: tambaqui, pirarucu, lambari, tilápia, peroá, camarão, polvo, lula e siri.

Na lista das entradas, os principais queridinhos são a casquinha de siri, levemente apimentada; o bolinho de bacalhau, que chega à mesa bem sequinho e crocante; e as iscas de tilápia, ideais para compartilhar e confraternizar.

Já entre os pratos principais, a moqueca é o carro-chefe. Mais próxima da versão baiana, a moqueca de peixe se destaca pelo uso de azeite de dendê, leite de coco e pimentão. “Nossa receita leva pirarucu, nobre peixe amazônico, de carne firme e sabor excepcional”, descreve Jairo Moser Jr., administrador do restaurante. Responsável pela cozinha, a chef Denyse Poema ainda destaca o cuidado na produção própria de leite de coco. “O processo demanda cerca de seis horas”, conta ela.

Foto: Kellen Pavão

Na ala dos frutos do mar, a caldeirada faz sucesso: além dos frutos do mar, ela leva peixe e é finalizada com leite de coco, coentro e dendê. Destaque também ao chiclete de camarão, receita “importada” de Maceió, com molho à base de muçarela, requeijão e leite de coco; e a sirizada ao molho de coco, receita paraibana de preparo que utiliza leite de coco artesanal.

Outros pratos muitos solicitados são o peroá, peixe branco muito apreciado na culinária capixaba; duas opções de tilápia, ao molho de alcaparras e grelhada ao molho mediterrâneo; e costelas de tambaqui, peixe amazônico assado e temperado com dry rub (açúcar mascavo, páprica, pimenta-do-reino e especiais).

As comemorações podem ser embaladas com vinhos, cervejas, coquetéis (com e sem álcool), sucos e refrigerantes. Entre os drinques, o Lady Amarena é uma dos mais instagramáveis: leva gim, xarope italiano de cranberry e framboesa, limão, água tônica e espuma de baunilha, finalizado com a cereja Amarena. O clássico Penicillin também deseja boas-festas, com uísque Black Label, calda de gengibre, limão e pepitas de gengibre.

Reservas e informações:
As vagas para o período de fim de ano são limitadas. Para garantir a data e consultar detalhes, é importante fazer reserva por telefone ou WhatsApp, pelo número (31) 2552-4014.