Por Luciana Morais
À frente do PoiZé, Luiz Fernando, conhecido como Zé Carneiro, carrega mais de 30 anos de experiência no ramo da alimentação. Nascido em São João del-Rei e criado em Belo Horizonte, ele transformou o desejo de receber bem em realidade ao criar um bar sem frescura, onde boa comida, cerveja gelada e conversa leve são protagonistas. A proposta sempre foi simples: fazer o básico com alma e encher o coração das pessoas.
A entrada no Comida di Buteco aconteceu por indicação de um colega de profissão, abrindo as portas para uma experiência que Zé define como transformadora. Em seu segundo ano no festival, ele ainda se considera “filhote”, mas já sente de perto o impacto positivo: visibilidade, casa cheia e uma rotina completamente diferente durante o período do concurso. De frequentador dos bares participantes, ele passou a anfitrião, vivendo agora o outro lado dessa grande celebração da cultura de boteco.
Para esta edição, o desafio do ingrediente obrigatório, a verdura, inspirou a criação do “Porco Escaldado Popeye”. O prato nasceu após muitos testes e trocas entre a equipe, liderada pela chef Vera Lessa, com colaboração da chef Ingrid. A receita resgata memórias afetivas da infância, inspirada nos momentos simples em família ao redor da mesa, quando um escaldado de fubá podia alimentar e reunir todos. O resultado é um prato que aquece, acolhe e traduz a essência do boteco: sabor com história.
Mais do que uma competição, o Comida di Buteco representa um resgate cultural em Belo Horizonte. O festival valoriza os bares raiz, movimenta a cidade e leva o público a explorar novos lugares, mantendo viva a tradição do “butequeiro” mineiro. Nos bastidores, momentos intensos marcam a experiência, desde a energia das caravanas até a corrida contra o tempo quando algum ingrediente está prestes a acabar.
Para Zé Carneiro, a participação do PoiZé no festival se resume em três palavras: gratidão, orgulho e trabalho, pilares que traduzem não só o momento atual do bar, mas também sua trajetória construída com dedicação e verdade.