Um dos protagonistas da gastronomia brasileira durante a Páscoa é o bacalhau. Sinônimo de tradição na Sexta-feira Santa e no Domingo de Páscoa, o peixe permite diferentes explorações criativas na cozinha. Para quem deseja inovar no cardápio e surpreender a família sem perder a essência da data, o Azeite Andorinha selecionou três preparos com bacalhau que percorrem diferentes estilos: o sofisticado Folhado de Bacalhau, o leve Suflê e a clássica Roupa Velha.
Mais do que sabor, a marca também valoriza a experiência na cozinha. A versatilidade das receitas encontra o par perfeito na praticidade da finalização com o novo bico dosador GIRA, presente em todas as garrafas de vidro da marca. O acessório permite o controle total do fluxo do azeite, garantindo precisão no tempero e evitando o desperdício, seja no preparo de um prato elaborado ou na finalização rápida à mesa.
Confira abaixo as sugestões e escolha a sua favorita para celebrar a data com muito sabor e carinho!
FOLHADO DE BACALHAU
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Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes:
- 3 xícaras de bacalhau desfiado congelado
- 1 cebola
- 3 ovos cozidos
- 100g de tomate cereja
- 1/3 xícara de Azeitonas Andorinha Verdes sem caroço
- 1 massa folhada retangular
- Azeite Andorinha Extra Virgem Seleção a gosto
- Salsa picada a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
Modo de preparo:
- Pique a cebola em cubinhos e refogue-a num fio de azeite até estar bem tenra. Junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar até estar bem douradinho. Retire do fogo e reserve.
- Estenda a massa folhada retangular num tabuleiro de forno sobre papel vegetal. Em cima coloque, deixando uma borda de 1cm a toda a volta, o bacalhau desfiado, o tomate cereja em metades, os ovos em rodelas e as azeitonas verdes salpicadas.
- Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180ºC até a massa ficar crocante e dourada. Retire e polvilhe com a salsa e a pimenta, servindo de imediato.
SUFLÊ DE BACALHAU
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Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 90g de farinha
- Azeite Andorinha Extra Virgem Orgânico
- Sal a gosto
- 300ml de leite
- 500g de bacalhau cozido desfiado
- 1 cebola
- 3 ovos
- 50g de queijo parmesão
- Suco de 1 limão
Modo de preparo:
- Numa frigideira refogue a cebola picada num generoso fio de azeite. Quando estiver tenra junte o bacalhau desfiado. Cozinhe por cerca de 3 minutos e deixe esfriar por completo.
- No liquidificador junte este preparado, as gemas (reservando as claras), o leite, uma pitada de sal, a farinha, suco de limão e o queijo. Bata até ficar homogêneo, apesar de grosso.
- Bata as claras em neve até estarem bem montadas e junte ao preparado de bacalhau. Envolva bem e coloque em 4 ramekins.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Leve os ramekins ao forno até o preparado estar dourado e bem saliente como se tivesse insuflado.
- Retire e sirva de imediato.
ROUPA VELHA
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Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 2 xícaras de sobras de bacalhau cozido desfiado
- 2 xícaras de sobras de couve cozida
- 2 xícaras de sobras de batata cozida em pedaços
- 4 colheres de sopa de Azeite Andorinha Extra Virgem Projeto Revoa*
- 2 dentes de alho picados
- 4 ovos cozidos
- Azeitonas pretas para decorar
- Broa para servir (opcional)
*O Projeto Revoa destina 100% dos lucros para apoiar a Gastronomia Periférica – negócio social, idealizado e criado por Edson Leite e Adélia Rodrigues, que busca transformar a vida das pessoas das periferias brasileiras por meio da gastronomia.
Modo de preparo:
- Numa frigideira aqueça o azeite e frite levemente o alho picado.
- Junte o bacalhau e as couves e salteie por 5 minutos.
- Junte a batata e envolva bem sem esmagar.
- Emprate com os ovos cozidos e azeitonas pretas. Sirva com broa torrada.
Sobre a marca Andorinha
Andorinha tem um olival próprio, com milhões de oliveiras plantadas no Alentejo, em Portugal. Com quase 100 anos de experiência e credibilidade, a marca produz azeites de forma muito sustentável, garantindo a melhor qualidade e sabor para os seus produtos.