Uma técnica culinária muito apreciada principalmente nas festas de fim de ano, os assados permitem que o alimento fique com uma aparência dourada e crocante por fora, mas ao mesmo tempo macia e suculenta por dentro, além de realçar o sabor natural dos ingredientes. Com uma enorme variedade, a nutricionista do Divino Fogão, Jéssica Benazzi, comenta sobre as maneiras diferentes de assar e deixar cada receita saborosa.

Técnicas de assados
As técnicas que serão utilizadas dependem de cada ingrediente e do resultado que desejar. Para carnes menores, por exemplo, é mais adequada a técnica do assado direto, em que o alimento é preparado diretamente na brasa. Já para cortes maiores, é indicado o assado indireto, que permite que o calor circule pela proteína e cada ingrediente.

Assado de carne
Muito presente nos pratos dos brasileiros, carnes como pernil, costela, lombo e picanha podem ser assadas no forno ou na churrasqueira. Para isso, é importante temperar antes com alho, sal e especiarias.

Assado vegetariano
Pratos que incluem tofu ou vegetais são verdadeiros aliados de quem prefere evitar carne nas refeições. O tofu, por exemplo, pode ser marinado até ficar crocante por fora e macio por dentro. No caso dos vegetais, eles podem ser temperados e recheados com queijo, quinoa e até mesmo outros vegetais para aumentar a saciedade.

Assado de aves
Peru, frango e pato são as opções clássicas das festas de fim de ano. O peru e o frango podem ser temperados com cebola, alho e ervas. Já o pato pode ser assado juntamente com laranja, ervas e mel, para criar uma crosta caramelizada e uma textura macia por dentro.

Assado de peixe
Geralmente, pratos com salmão, tilápia e bacalhau são temperados com azeite, mas pimentão, cebola, alho e limão também podem ser acrescentados nas receitas. No caso do bacalhau, uma ótima opção é assar o ingrediente junto com as batatas, que são tradicionais no prato.

Assados de massas
As camadas de massa devem ser intercaladas com muito molho, para evitar que o prato fique seco, e recheadas com carne, presunto e queijo. A receita pode ser assada até borbulhar, fazendo com que o queijo crie uma camada dourada e crocante. Uma dica para quem não quer que a massa fique ressecada é colocar leite na travessa com a receita antes de assá-la.

Assados de frutos do mar
Os camarões, as lagostas e os mariscos devem ser assados rapidamente para evitar que fiquem borrachudos. Dessa forma, temperos frescos como ervas, limão e alho realçam o sabor natural destas opções. Outra dica é acrescentar azeite ou manteiga para manter a umidade no alimento durante o tempo no forno.

Assados de legumes
Ótima opção para incrementar os pratos, os legumes podem ser temperados com alecrim, azeite e mel. Para prepará-los, podem ser colocados no forno até ficarem caramelizadas e crocantes por fora, mas macios por dentro.

Ícone do hipercentro de Belo Horizonte, o Pop Kid Bar e Restaurante vai explorar uma característica marcante dos mineiros nas comemorações de seus 42 anos. Até 31 de janeiro, a casa vai realizar uma série de ações dentro de uma campanha de marketing intitulada ‘Contando Causos’. Durante o período, o estabelecimento fará um concurso para escolher os melhores contadores de causos da cidade. Para participar, basta o cliente contar uma história que tenha vivenciado no local ou no entorno da Praça Sete – onde o bar está situado. Os candidatos devem preencher um formulário disponível no restaurante e depositá-lo em uma caixinha de correios no local. Os autores dos três melhores causos vão ganhar, cada um, 50 chopes além de brindes exclusivos.

Gestor da casa, o empresário Leandro Câmara explica que a ideia de criar a ação se deu justamente pelo fato de o Pop Kid ter presenciado muitos fatos históricos que ocorreram no centro da capital mineira ao longo de suas quatro décadas de vida. “Além de guardarmos memórias afetivas da capital mineira, também fazemos parte delas: assistimos, por exemplo, à chegada da famosa Feira Hippie na Avenida Afonso Pena, em 1991, a reabertura do Cine Theatro Brasil, em 2013, o renascimento do carnaval na cidade. Isso sem falar dos manifestos, encontros e a alegria de tantos torcedores, que ocuparam o quarteirão fechado da Praça Sete para celebrar a vitória de seus times em torneios esportivos. Agora, também queremos conhecer as memórias que os nossos clientes guardam em nossa casa”, conta.

Ainda segundo Câmara, no decorrer da campanha, todos os funcionários estarão com uniformes e botons personalizados. A casa vai trabalhar com calderetas temáticas nas mesas e oferecer postais comemorativos para os clientes levarem para casa, todos com informações sobre vários fatos históricos que aconteceram em Belo Horizonte ao longo das últimas quatro décadas, especialmente no entorno do hipercentro. “A cidade não é uma mera selva de pedras e concretos. Cada esquina, rua e prédio é marcada por acontecimentos importantes. Se nós pegarmos, como exemplo, a avenida Afonso Pena, que está próxima a nós, vamos descobrir uma variedade gigantesca de fatos que permeiam a história de Belo Horizonte, desde sua construção, até os dias de hoje, a começar pela diversidade arquitetônica da via que reúne prédios emblemáticos, entre eles o Acaiaca, a construções mais modernas, como o Palácio das Artes. Queremos dar luz à riqueza histórica da cidade que também é nossa, e assim contribuir para que ela jamais morra ou caia no esquecimento”.

Números robustos

 De acordo com Leandro Câmara, o Pop Kid chega aos 42 anos de mercado com números promissores: a casa encerrará 2024 com uma média de quase 8 mil litros de chope vendidos por mês. “Esse crescimento pode ser atribuído, principalmente, a uma série de mudanças robustas de posicionamento da marca no mercado, iniciadas em 2022, e que, felizmente, foram bem aceitas pelo público. Entre elas está a atualização da logomarca e reforma estrutural na loja. Além disso, desde então, estamos fazendo vários movimentos e ações de marketing para que o bar sempre esteja conversando com seu público”, detalha o executivo acrescentando que o estabelecimento tem, hoje, 34 colaboradores, recebe cerca de 800 clientes por dia e serve quase oito mil litros de chope por mês. “Somos, sem dúvida, um atrativo turístico em Belo Horizonte já consolidado na cena gastronômica”, destaca Leandro. Ele afirma ainda que o reconhecimento do local é tamanho que os próprios hotéis da região indicam o famoso point da Praça Sete para os turistas. “O único presente que eu peço é que continuemos com nossa tradição e excelência nos serviços, sempre fazendo jus à fama real de Belo Horizonte como a cidade com os melhores bares e botecos do país. E que muitos de nossos clientes ainda possam viver boas histórias aqui”, finaliza.

Pop Kid Bar e Restaurante – Rua Rio de Janeiro, 661 – Centro

Campanha: Contando causos

Quando: até 31/01/25

Funcionamento: segunda a quinta-feira, das 10h40 às 0h

sexta-feira e sábado, das 10h40às 1h

Buffet Self-Service: de segunda-feira a sábado, das 10h45 às 15h30

Reservas: https://popkidbar.com.br/reservas

Telefone para contato: (31) 3110-8264

https://www.instagram.com/popkidbar/

Uma novidade que vai redefinir o conceito de encontros na capital mineira. Belo Horizonte acaba de ganhar um novo lugar para os apaixonados por gastronomia e experiências premium. TÔNICA – Ateliê Gastronômico,  o mais recente empreendimento de Antônio Augusto Valadares Campos — mais conhecido como Tony Valadares —, abriu suas portas em novembro no coração do bairro de Lourdes, apresentando-se como um espaço versátil, cheio de sabor e com o toque certo de sofisticação para eventos e momentos exclusivos.

Com capacidade para até 65 pessoas sentadas ou 75 em eventos mais descontraídos – em breve, para 100 -, o novo espaço é uma extensão natural da Cozinha do Tony, projeto que conquistou o mercado de eventos corporativos e, mais recentemente, pessoais, pela atenção aos detalhes e pela entrega de experiências gastronômicas únicas.

“TÔNICA é mais do que um local; é a materialização de um sonho. Aqui, cada encontro tem um toque especial, com curadoria em cada aspecto, da decoração ao menu”, comenta Tony, fundador do espaço.

Uma proposta multifacetada para um público exigente

Com uma cozinha show moderna, iluminação aconchegante e materiais de altíssima qualidade, o TÔNICA foi projetado para atender às mais diversas necessidades, desde happy hours a jantares corporativos, gravações e aulas gastronômicas. A ideia é oferecer não apenas serviços, mas experiências memoráveis que reflitam a essência de seu criador.

“Queremos que as pessoas venham para compartilhar momentos, fortalecer conexões e vivenciar o que há de melhor em gastronomia. TÔNICA é justamente esse lugar onde o sabor encontra a sofisticação e a conexão humana”.

De Pitangui ao Lourdes: a trajetória de um empreendedor visionário

Nascido em Pitangui-MG, Tony traz em sua história a influência de reuniões familiares em torno da mesa, que alimentaram sua paixão pela gastronomia desde cedo. Começou a produzir festas ainda aos 14 anos e, apesar da formação em Direito e de uma carreira consolidada no Judiciário Federal, foi no início da pandemia que ele juntou o útil ao agradável e mergulhou de vez no universo da gastronomia, criando a Cozinha do Tony.

O projeto não apenas conectou inicialmente chefs renomados e sommeliers ao público através de confrarias virtuais, mas também se destacou em eventos sob demanda, atendendo clientes como Localiza, Colégio Santo Agostinho, Porto Seguro e grandes laboratórios farmacêuticos.

“A pandemia me ensinou a valorizar ainda mais o poder de compartilhar momentos. Por isso, decidi expandir e criar um lugar físico onde essas experiências possam ganhar vida de forma ainda mais especial”, explica o empresário, que celebra um crescimento de 30% semestral nos últimos dois anos.

Cozinha do Tony: eventos sob demanda e a ideia de um espaço físico exclusivo

A Cozinha do Tony é conhecida por criar experiências gastronômicas personalizadas, que vão desde menus exclusivos elaborados por grandes chefs até degustações guiadas ou mesmo às cegas. Dinâmicas corporativas em grupo também têm tido destaque, unindo a gastronomia aos conceitos empresariais como competitividade e cooperação em equipe.

Entre os serviços mais procurados estão jantares corporativos temáticos, workshops culinários e eventos sob medida para empresas, como confraternizações de fim de ano e lançamentos de produtos. Essa expertise agora ganha um novo palco com o TÔNICA, oferecendo a possibilidade de transformar, segundo Tony, qualquer evento em uma experiência inesquecível: “não poderia estar mais animado em abrir a nossa cozinha e nossos eventos para mais e mais pessoas. Quando falamos que somos um ateliê gastronômico é justamente para mostrar que temos em nosso DNA essa veia de personalização e arte por meio da boa gastronomia. Queremos que a sensação de se estar no TÔNICA inspire arte e aconchego, em qual ocasião for”, comenta.

Aliás, nessa pegada, o TÔNICA, estará, em breve, repleto de obras do grande artista curitibano Lincoln Lima, com ateliê no charmoso bairro de Moema, em SP (@galerialincolnlima). Os quadros irão decorar o espaço, mas também estarão à venda, transformando o Tônica em galeria de artes, trazendo finalmente à vida um antigo projeto de Tony.

Cria Café e loja de vinhos: uma nova experiência no primeiro andar

Além do espaço dedicado a eventos no segundo andar, o TÔNICA abrigará no térreo uma cafeteria especial — Cria Café —, projeto liderado por Alessandro e Jéssica, casal apaixonado por cafés especiais, e que agora tem o próprio Tony como sócio. Com um menu que celebra a arte do café, o Cria Café oferece mais do que bebidas: proporciona uma verdadeira experiência sensorial, bem alinhado com a proposta do espaço.

Entre as opções, estão métodos de extração diferenciados, acompanhamentos artesanais e a possibilidade de vivenciar oficinas/degustações sobre o universo do café, o chamado coffee experiense. Além do café, a outra grande paixão do empreendedor, o vinho, não poderia ficar de fora. O espaço contará com uma charmosa loja de vinhos, que dividirá espaço com a cafeteria.

Tony destaca a ideia de ter as três operações no mesmo espaço: “Ter o Cria Café conosco, além de uma bela loja de vinhos, é um presente. É a oportunidade de unir minha paixão pela gastronomia, pelo café de alta qualidade e pelo vinho num só espaço. Realmente, um sonho”.

TÔNICA a todo vapor 

O Ateliê foi inaugurado em novembro e as reservas para eventos de final de ano quase encheram a agenda da casa, restando poucas datas. “Além da agenda cheia para fim de ano, já estamos recebendo reservas para os primeiros meses de 2024, com quase 20 eventos agendados. Se a pessoa ainda não sabe onde marcar aquele encontro mais sofisticado de final de ano ou mesmo um planejamento estratégico da empresa no início de 2025, a procura acabou”, brinca Tony.

Para mais informações sobre reservas é possível entrar em contato através do (31) 99825-6696 ou do @cozinhadotony