A Virada Cultural é realizada pela Prefeitura de Belo Horizonte, em parceria com o Instituto João Ayres. E o Viradão tem curadoria da jornalista, especializada em gastronomia, Lorena Martins.

Das 19h de 19 de agosto até às 19h do dia 20, 34 estabelecimentos que estão na rota do evento oferecem as mais variadas opções ao público. São lanchonetes, barraquinhas (Feira Hippie), bares, botecos de estufa, restaurantes e padarias que abraçaram o projeto e irão oferecer desde lanches rápidos a pratos mais elaborados para qualquer horário do dia ou da noite.

Além do Viradão, a ação Rotas Sabores #ZCPE, parte do projeto Zona Cultural Praça da Estação, tem atividades que propõem diferentes possibilidades de vivenciar este território. Serão momentos de experimentação da riqueza gastro cervejeira e cultural de importantes espaços da região central. As Rotas Zona Cultural Praça da Estação são experiências de aprendizagem propostas para destacar a diversidade cultural deste território. As diferentes possibilidades de vivência do espaço têm por objetivo garantir visibilidade e reforçar a integração dos equipamentos, estabelecimentos e atores locais, fortalecendo a ideia de um território compartilhado.

VIRADÃO GASTRONÔMICO

Como diz o tema “Virada de Todo Mundo”, a programação da Virada Cultural traz música e atividades para todos os gostos. E no Viradão Gastronômico não será diferente, Lorena Martins selecionou estabelecimentos que também oferecem opções que agradem a todos os paladares. Os preços variam de R$5 a R$30, pensando não só em ser acessível, mas para que as pessoas possam experimentar pratos de vários lugares do roteiro durante as 24h de Virada Cultural. “A proposta é que o público prestigie e conheça essas iniciativas, voltando outras vezes depois da Virada e deixar de legado esse resgate e valorização gastronômica do hipercentro de BH, que possibilite à população a redescoberta e a ocupação, fortalecendo a ideia de um território público”, explica a curadora.

Ela ressalta que foi feito um trabalho de campo para a seleção de um menu diverso para compor o Viradão Gastronômico. “Peguei o mapa e fui traçando a rota de acordo com esse perímetro. Entrei, conversei, experimentei algumas coisas, conheci a proposta do lugar e quem estava por trás. Alguns eu já conhecia por frequentar, outros fui redescobrindo. Anotava algo ali, uma impressão sobre o que havia comido. Ao todo, tentei equilibrar pratos mais populares e tradicionais de BH,  com sugestões que englobam restrições e escolhas alimentares, que agradem a diversidade dos paladares, assim como são as atrações da Virada Cultural”, explica.

A pluralidade também está presente nas escolhas das receitas e tipos de pratos, com sugestões de café da manhã, lanche rápido, petiscos para dividir ou comer sozinho, de mobilidade, refeições e opções para sustentar o pique da Virada. O menu traz opções veganas e vegetarianas, passando por espaços como o entorno da Praça Sete, do Parque Municipal, do Viaduto Santa Tereza, Rua Sapucaí e Praça da Estação. Outro ponto tradicional é  o edifício Maletta, uma referência da gastronomia, cultura e diversidade da capital mineira.

Integram a programação os estabelecimentos: Acarajé da Dodô, Baixaria, Bar da Rose, Barraca da Dona Rosa, Bici Pub, Botequim Sapucaí, Cactus Pub, Churrascaria República do Rango, Delas Pub, Dorsé, Espetinho do Vandinho, Feijão Maletta, Flor de Jambu, Cine Brasil Café por Frau Bondan, Garden Chopp Bar, Graffica Bar, Laicos, Mi Corazón, Mineirinho I, Mira! BH, O Boêmio, Padaria Castro, Panorama Pizzaria, Restaurante Dona Eni, Restaurante Rossi, Salumeria Central, Stop Bar, Sula, Tropical Gastrobar, 2 Black Beer, Vento, Xangô, Xis Prime Burger, Zuzunely (Mira! BH).

Para Eliane Parreiras, secretária Municipal de Cultura, o Viradão Gastronômico é uma importante ação de resgate e valorização territorial. “A iniciativa celebra espaços tradicionais, presentes no cotidiano da cidade, dentro de uma área tão importante na formação da identidade cultural de BH que é o Centro. A cada ano tem crescido o número de estabelecimentos parceiros, indo de 26 no ano passado, para 34 neste ano, o que mostra a consolidação da iniciativa. A ideia é que o público tenha opções de alimentação ao longo do evento e conheça também novos estabelecimentos, fortalecendo e valorizando a culinária e economia local”, ressalta.

A presidente da Fundação Municipal de Cultura, Luciana Féres, celebra a união da programação gastronômica e artística proporcionada pelo evento. “Belo Horizonte é um polo criativo, reconhecido pela Unesco como Cidade Criativa pela Gastronomia. Aproveitando esse título, a Virada Cultural vai oferecer, ao longo das 24h de programação, um roteiro especial de Bares, Restaurantes e Barraquinhas na Feira da Av. Afonso Pena, entre outros estabelecimentos, cardápio típico de cada espaço e a preços bastante acessíveis. Assim, propomos a redescoberta e apropriação do Centro também pelo paladar. O Viradão é essencial para garantir não apenas a alimentação e energia para o público curtir, mas também a valorização do nosso patrimônio cultural gastronômico”.

ROTAS SABORES #ZCPE

A Virada Cultural de Todo Mundo também conta com a ação Rotas Sabores #ZCPE, do projeto Zona Cultural Praça da Estação, que oferece dois momentos de experimentação da riqueza gastro cervejeira e cultural de importantes espaços no Centro.

“A região que abrange a Zona Cultural Praça da Estação (ZCPE) é um local histórico desde a fundação de Belo Horizonte. Este território possui vários elementos tombados, que fazem parte da história da cidade e essas ações valorizam a região, as paisagens e os equipamentos. A Virada Cultural tem esse mesmo propósito de experienciar a cidade, então, andamos juntos. Para o evento, teremos duas atividades na Rota Sabores #ZCPE: os Circuitos ‘Varanda da Central, Janela de Todo Mundo’ e ‘Para Sempre Mandruvá’. São propostas distintas do Viradão Gastronômico, mas complementares”, explica Grazi Medrado, Diretora de Articulação Institucional da Secretaria Municipal de Cultura.

No sábado, o público poderá ocupar as varandas do Edifício Central, localizado na Praça da Estação, que são verdadeiras “janelas” para a vida de BH, aproveitando as intervenções artísticas e culturais realizadas nos corredores de bares e restaurantes do prédio, tombado pelo patrimônio histórico da capital. Terá discotecagem com Uai Sound System, que leva a cultura reggae e suas vertentes como forma de ocupação e propagação dos valores dessa cultura e o DJ Clebin Quirino, multiartista, produtor musical e audiovisual e professor de artes. Haverá também a mostra “Vozes da Rua”, um recorte da exposição realizada durante o evento em celebração ao Dia Nacional de Luta da População em Situação de Rua, coordenado pela Subsecretaria de Assistência Social da PBH.

Já no domingo, nos bares do Quarteirão dos Coqueiros, na avenida Amazonas, artistas da cidade se reúnem em uma homenagem a Mandruvá, integrante da Velha Guarda do Samba de BH que faleceu este ano. Na ocasião, haverá cortejo e Rodas com diversos bambas do Samba mineiro. O Mestre de Cerimônia deste evento será o jornalista Acyr Antão.

VIRADA CULTURAL DE BELO HORIZONTE 2023

Dias 19 e 20 de agosto, das 19h às 19h.

Programação Gratuita
portalbelohorizonte.com.br/virada

ROTA SABORES #ZCPE • ZONA CULTURAL PRAÇA DA ESTAÇÃO

CIRCUITO VARANDA DA CENTRAL – JANELA DE TODO MUNDO

Endereço: Edifício Central, Av. dos Andradas, 367

SÁBADO:

19h às 23h

Discotecagem Uai Sound System

Discotecagem DJ Clebin Quirino

Mostra “Vozes da Rua” – exposições de trabalhos artísticos produzidos pela Pop Rua com curadoria de Luiz Lemos (Festival Camelo de Arte contemporânea)

CIRCUITO PARA SEMPRE MANDRUVÁ

Endereço: Quarteirão dos Coqueiros, Av. Amazonas, 115

DOMINGO:

13h às 19h

Projeto A Rua do Samba

Samba da Meia Noite

Faculdade da Velha Guarda do Samba

Projeto SamBento

Mestre de Cerimônia: Acir Antão

Release completo aqui: https://doizum.click/ImprensaViradao

Os queijos mineiros ganharam o paladar dos brasileiros e atraem cada vez mais adeptos no país e ao redor do mundo, tornando-se uma identidade gastronômica de Minas Gerais. Mesmo com o crescimento da produção do queijo artesanal e do turismo nas regiões produtoras, ainda há muitos desafios para fomentar negócios para cadeia produtiva, ampliar o turismo e conquistar o mercado internacional.

Por isso, diante desses entraves, um dos mais entusiastas defensores do queijo mineiro, o criador da Rota do Queijo de Minas e Diretor da Culturar, Jordane Resende Macedo, atravessou os oceanos pacífico e atlântico para realizar visitas internacionais com o objetivo de mostrar ao mundo os queijos produzidos de forma artesanal no Estado, em especial, o queijo do Ivair da Serra da Canastra, que é o mais premiado do mundo e que, recentemente, conquistou a certificação SIF expedido pelo Ministério da Agricultura e Pecuária para exportação.

A iniciativa, que faz parte do projeto Made in Minas Gerais, passou pelos continentes norte-americanos, asiático e europeu, durante os meses de julho e agosto desse ano. Jordane saiu do Brasil com destino aos Estados Unidos com 3 queijos na bagagem, sendo um deles com o propósito de voltar ao país, e assim termos um queijo mineiro que deu uma volta ao mundo. A tour passou pela NASA e Key West, depois cruzou o pacífico até o Japão onde realizadas visitas a diversos templos, o Giant Buda e até o rato mais famoso do mundo, o Mickey Mouse em sua casa na Tokyo Disney. A viagem de retorno contou com parada na embaixada brasileira no Vaticano para reunião com o embaixador Everton Vieira, e o chefe do setor político junto a Santa Sé, Bruno Quadros, o momento que foi registrado o ato de entrega, para que fosse encaminhado ao protocolo do Vaticano via embaixada, e assim ser entregue ao Papa Francisco.

Volta ao mundo com o queijo mineiro – Ainda em Roma, Jordane cumpriu agenda na embaixada brasileira onde teve reunião com o chefe do Setor de Agronegócio, Jean Paul, e o chefe do setor de Promoção Comercial e Turismo, Durval Cardoso. No encontro, foi abordado perspectivas promissoras para o mercado queijeiro, como a importância de o setor enfrentar desafios logísticos e firmar compromissos de entrega para avançar rumo à internacionalização. Entre os desafios, Jordane pontuou alguns entraves. “Cada queijeiro fabrica artesanalmente, 20, 30 peças, em média. Para acertar um contrato de exportação é necessário firmar um compromisso de entrega. Por isso, a importância de um esforço conjunto entre produtores e governos para o investimento na infraestrutura do turismo local. No caso da Serra da Canastra, que é uma das regiões maiores produtoras do Estado, a necessidade é investir em logística para construção de um aeroporto próximo com voos regulares, para a geração de um turismo qualitativo criando ambiente para visitação, desenvolvimento turístico e facilitando condições para exportação”, afirma. Jordane e o queijo viajante ainda passaram por monumentos como o Coliseu, arco de Constantino, Fontana de Trevi e o Pantheon.

E por fim, de volta para casa em Minas Gerais, Jordane se prepara para em breve retornar com o queijo para a Serra da Canastra onde ficará em exposição para visitação, como um marco para o setor produtivo. “A nossa ideia é marcar o queijo do Ivair, como o primeiro de muitos queijos mineiros que vão ganhar o mercado internacional”, afirma.

Certificação é essencial para o setor – Jordane explica que a iniciativa de viajar o mundo com o primeiro queijo da Serra da Canastra a receber o selo SIF para exportação é um marco importante para o setor, pois celebra a conquista dos produtores e traz uma reflexão sobre a importância de criar condições mais favoráveis para a obtenção da certificação para exportação. “Sabemos que para conseguir os certificados de inspeção municipais, estaduais e federais estabelecidos pelas autoridades de saúde e segurança alimentar que visam a qualidade dos produtos os critérios são rigorosos e custosos, mas o que acontece é que muitas vezes esses padrões não estão alinhados com as práticas tradicionais e características únicas dos queijos artesanais”.

A produtora da Serra da Canastra, Maria Lúcia Pereira Oliveira, conta que para conseguir a certificação SIF do Queijo do Ivair eles precisaram fazer investimentos e adequações em equipamentos, além da contratação de um responsável técnico. “Sem o selo de inspeção estávamos perdendo mercados e parceiros no país. Agora seguimos com a nossa produção e demanda em alta, com uma média de 40 queijos produzidos de forma artesanal todos os dias, mantendo a qualidade e a autenticidade do nosso produto que agora pode ganhar o mundo”. O queijo do Ivair é o primeiro produzido na Serra da Canastra a conseguir o certificado para venda nacional e internacional e segundo Mária Lúcia, o próximo desafio para sua expansão é qualificar a mão de obra para ampliar a produção sem abrir mão da identidade e qualidade do queijo artesanal.

Fortalecer o turismo na região incrementará os negócios – Jordane destaca que atua para fortalecer 3 pilares importantes que estão interrelacionados nessa cadeia: os negócios dos produtores, o turismo na região e eventos para qualificação do trade. Ele explica que há avanços no setor com o aumento na produção queijeira, mas que ainda há muitos empecilhos para ampliar exportação e consolidar a internacionalização do queijo com atração de negócios. Entre os principais desafios estão a burocracia e custos elevados dos processos de certificações e o capital escasso para investir em expansão dos produtores locais, a maioria, vem da tradição familiar.

Em relação ao pilar turismo, ele reforça que potencializar essa vocação queijeira do estado é também incrementar a economia regional como um todo para romper fronteiras e impulsionar a exportação e atrair turismo nacional e internacional para as regiões produtoras. “Toda a cadeia se beneficia quando melhora para o produtor local, mas é preciso criar mais iniciativas como a Rota do Queijo. A valorização do mercado de queijos está intrinsecamente ligada ao fortalecimento do turismo e da economia regional, e campanhas de incentivo à rota e eventos locais são fundamentais para o mercado. A Rota não é apenas sobre degustar queijos incríveis, mas também sobre mergulhar na rica cultura queijeira e apreciar o ecoturismo. O verdadeiro valor está na experiência completa, onde os visitantes têm a oportunidade de conhecer as regiões produtoras, os produtores, suas tradições e conectar-se com as comunidades locais”.

Como próximo passo, ele deseja integrar outras regiões à Rota do Queijo no futuro, mas precisa de incentivo para implementar esse projeto. Além disso, outra edição do evento Made in Minas deve acontecer uma edição ainda neste ano. Com o turismo em alta, Jordane destaca que houve um incremento relevante de visita aos produtores da Rota do Queijo, após 9 meses do lançamento do roteiro. A rota, inclusive, já foi tema de documentário lançado pela Embratur narrando a história de alguns produtores locais, entre eles o Queijo do Onésio. Produtor que está com seu estoque de queijos esgotado e prazo de encomendas para mais de 30 dias, após sair em matéria do jornal Brazilian Times nos EUA. Resultados que devem ser impulsionados pela crescente demanda de turismo no Estado, considerando que Minas Gerais já vem despontando no mercado nacional, com o maior crescimento no índice de atividade turística com índice 720% superior aos outros estados, de acordo com o Ministério do Turismo, considerando que as regiões queijeiras ainda têm um potencial muito maior para receber turistas como acontece com a região vinícola no Sul do país.

SERVIÇO:

Rota do Queijo
Instagram: @rotadoqueijodeminas

Se você busca por facas com bom desempenho e de excelente qualidade, a escolha perfeita é o jogo de facas Tramontina Nygma com lâminas em aço inox e cabos de polipropileno texturizados preto 6 peças. O jogo perfeito para pessoas exigentes e que prezam pelo melhor em sua cozinha!

Incrementar produtos de utilidades domésticas com design e tecnologia é uma tendência que a Tramontina acompanha sempre de perto.

E o Cepo Tecnológico da Linha Nygma, mais recente lançamento da marca nesse segmento, quebra paradigmas ao conjugar estética contemporânea, conectividade e o uso de impressão 3D para a sua fabricação.

Exclusivo e com edição limitada, o jogo é composto pelo suporte para facas, caixa de som – que pode ficar acoplada ao cepo, ou não – e Jogo de Facas da Linha Nygma – composto por faca para tornear 3”, Utility 6”, Santoku 7” e Chef 8”.

O produto é inédito no mercado brasileiro e o primeiro da empresa a utilizar o método inovador de produção, ainda pouco usado em larga escala pela indústria em geral. Hoje, 40 impressoras estão trabalhando exclusivamente na fabricação do Cepo Tecnológico.

Os principais ganhos estão na liberdade de design, capacidade de personalização e sustentabilidade. Com a impressão 3D é possível criar designs personalizados e complexos, diferentemente do processo de injeção em plástico que geralmente requer moldes caros e limita a forma e geometria do produto final.

A matéria-prima utilizada tem produção ambientalmente correta e é biodegradável, sendo derivada de fontes renováveis, como o amido de milho, a cana-de-açúcar ou beterraba. “Ao optar pela impressão 3D estamos fazendo uma escolha mais sustentável e reduzindo o número  de resíduos gerados durante o processo de fabricação, uma vez que apenas o material necessário é usado para criar o objeto”, destaca Marcos Grespan, Diretor Comercial da Tramontina.

A tecnologia de impressão utilizada é a FDM (Fused Deposition Modeling), cuja principal característica é a construção por camadas, o que permite a criação de objetos tridimensionais com detalhes precisos. É possível controlar a espessura das camadas, a densidade do preenchimento interno e a orientação das fibras do material, influenciando diretamente a qualidade e resistência da peça final.

Suporte para facas vai além da funcionalidade e leva conectividade e design contemporâneo à cozinha:

Estética contemporânea e conectividade são diferenciais para os usuários (Tramontina/Divulgação)

A peça tem design contemporâneo e minimalista, mas cheio de personalidade, desenvolvida pela Design Único, em parceria com a Gate3D. A grande inspiração foram as facas da Linha Nygma, totalmente em preto. Produzidas em lâminas de aço inox revestidas na cor preta, que garantem maior capacidade de deslizamento, reduzindo o esforço durante o corte, elas têm cabos de polipropileno com textura especial (material atóxico com proteção antimicrobiana).

Com sistema de reprodução de som integrado e conectividade via bluetooth ao smartphone, o cepo para facas é perfeito para quem gosta de aproveitar o momento na cozinha para ouvir músicas, podcasts ou até mesmo áudios que facilitem no preparo de receitas. “Percebemos esse comportamento e incorporamos a tecnologia a um utilitário que já está presente na maior parte dos lares brasileiros”, comenta Marcos Grespan, da Tramontina.

Além do apelo estético e tecnológico, o suporte é funcional e garante mais praticidade ao preparo das refeições e durabilidade das facas, evitando que uma bata na outra e que o fio seja desgastado pelo atrito. Além disso, torna a cozinha organizada e segura, já que apenas o cabo da faca fica exposto.

Jogo de Facas Tramontina Nygma com Lâmina em Aço Inox e Cabos de Polipropileno Preto com Suporte e Caixa de Som 06 Peças

https://www.tramontina.com.br/jogo-de-facas-tramontina-nygma-com-lamina-em-aco-inox-e-cabos-de-polipropileno-preto-com-suporte-e-caixa-de-som-06-pecas/23699082.html

Ideais tanto para o preparo, quanto para servir à mesa, as tábuas de madeira podem ser produzidas em diferentes formatos, com diversos acabamentos. Independente do estilo e da finalidade, por se tratar de um material natural, oriundo da natureza, é importante manter alguns cuidados a fim de preservar a resistência e durabilidade do produto.

Pensando nisso, o chef Elzio Callefi, da Tramontina, dá sete dicas essenciais para garantir uma maior vida útil para as suas tábuas de madeira:

Lave a tábua à mão

Evite colocar a tábua na máquina de lavar louça. Lave-a sempre à mão com água morna e sabão neutro, esfregando suavemente com uma esponja macia.

Seque completamente

Após a lavagem, seque a tábua completamente com um pano ou deixe em local arejado antes de guardá-la. A umidade prolongada pode causar danos à madeira.

Evite imersão em água

Evite deixar a tábua de molho em água ou exposta a líquidos por longos períodos, pois a madeira pode absorver a umidade e se deformar.

Hidrate regularmente

Aplique óleo mineral ou óleo específico para tábuas de madeira regularmente. Isso ajuda a evitar rachaduras e ressecamento.

Não exponha ao calor excessivo

Evite colocar a tábua perto de fontes de calor intenso, como fogões ou fornos. O calor excessivo pode causar deformações na madeira.

Evite produtos químicos agressivos

Evite o uso de produtos de limpeza agressivos, pois eles podem danificar a madeira. Opte por soluções naturais e suaves, como uma mistura de água e vinagre.

Armazenamento adequado

Guarde a tábua em um local seco e arejado. Evite empilhar objetos pesados em cima dela, pois isso pode causar deformações.

Um final de semana com uma diversificada programação, aulas-show com os chefs: Danilo Simões, Felipe Leroy, Ricardo Penninha, Val Coimbra, Omar Barroso, Luciana Barreto, Carolina Dinelli e Victor Quaranta. Shows musicais com o melhor do pop nacional e internacional, praça gastronômica e uma feira com os melhores produtos da região da Mantiqueira.

 O Festival tem como objetivo incentivar o aprimoramento e excelência na preparação e no atendimento gastronômico, com especial foco para os bares, restaurantes e hotéis, fomentar o turismo e incentivar o consumo interno e regional, criando oportunidades de interação, diversão e prazer para os diversos públicos envolvidos, e assim contribuir para a inserção de Caxambu no mapa gastronômico de Minas Gerais.

A 6ª edição do Festival Boa Mesa de Caxambu começa em alto estilo. O evento de lançamento será realizado pela primeira vez no majestoso Parque das Águas, de 11 a 13 de agosto.

É uma oportunidade para cada bar, restaurante e hotel da cidade poder mostrar sua criatividade culinária. Neste evento, os estabelecimentos participantes elaboram um prato especialmente desenvolvido para o festival. O visitante encontrará nos estabelecimentos participantes, a boa comida, boa companhia e muita diversão transformando os meses de agosto e setembro em uma festa para todos os gostos.

 O Festival Boa Mesa é uma iniciativa do Sindicato Intermunicipal de Gastronomia e Hospitalidade-SIGAH e do Caxambu Convention &Visitors Bureau, e conta com o apoio da Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação-FBHA e da Prefeitura de Caxambu.

 Outras informações:

https://web.facebook.com/boamesacaxambu/

A cidade de Tiradentes é mundialmente conhecida por sua arquitetura e principalmente por sua ótima gastronomia. Entre os dias  18 e 27 de agosto a cidade, que é sinônimo de boa mesa, tradição e contemporaneidade alimentar, receberá seu 26ª  Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, considerado o primeiro e um dos mais importantes festivais de gastronomia do país, o evento leva cerca de 60 mil pessoas à cidade histórica anualmente.

Em prol da importância do evento e em busca do incremento de consumo da proteína suína a Associação dos Suinocultores do Estado de Minas Gerais (ASEMG), em parceira com suas afiliadas bem como entidades locais, realiza no dia 07 de agosto (segunda-feira) a partir das 14h30 mais uma edição da sua Confraria do Porco.

O projeto, que já passou por mais de sete cidades mineiras, leva capacitação para o setor de bares e restaurantes a respeito da versatilidade, competitividade comercial e sabor da carne suína. Além do incremento do consumo do consumo da proteína, lucro aos restaurantes e sabores incríveis ao público final.

“Capacitar bares e restaurantes de uma potência gastronômica como Tiradentes, pouco antes de uma dos maiores e mais importantes festivais de gastronomia do país, certamente é uma ótima oportunidade para o nosso setor já que é garantia de que a nossa proteína estará disponível um um grande números de estabelecimento, encantando o público e trazendo maior consumo para a carne suína” disse João Carlos Bretas Leite, presidente da ASEMG.

Esta edição será realizada em conjunto com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL Minas Gerais), Adeel Alimentos, Associação Empresarial de Tiradentes (ASSET), Associação dos Suinocultores do Centro Oeste Mineiro (ASSUICOM), Cooperativa dos Granjeiros do Oeste de Minas Ltda (COGRAN) Cooperativa Dos Produtores Rurais Do Oeste De Minas Ltda (COOPEROESTE) e Restaurante Padre Toledo. As inscrições estão abertas e são gratuitas exclusivas para chefs e restaurantes  da região, para mais informações entrar em contato com o parceiro ABRASEL através deste@restaurantepadretoledo.

O encontro será realizado em dois momentos de capacitação: a primeira etapa o Curso de Cortes Suínos e a segunda Aula Show.

O curso de Cortes Suínos, será ministrado pelo engenheiro de alimentos e especialista em carne suína, Marcos Bisinella, onde os participantes do evento irão conhecer os diversos cortes existentes a partir da carcaça suína, bem como o aproveitamento integral de todas as partes do suíno.

Após entenderem todos os possíveis cortes suínos, os participantes da Confraria partem para uma aula show, onde um chef de cozinha Fagner Rodrigues, também especializado na proteína, ensina receitas fáceis, com o máximo de sabor, extrema criatividade e atratividade ao consumidor final e mínimo custo.

Além de movimentar todo o conhecimento dos participantes do evento, o projeto também conta com uma ação social já que toda a proteína utilizada durante o curso de cortes é doada para uma instituição de caridade da cidade que está recebendo o projeto, em Tiradentes a Fundação Abrigo Tiradentes, será a contemplada.

Presente na maioria dos lares brasileiros, o azeite é um dos condimentos mais utilizados durante o preparo dos alimentos na cozinha, devido a sua versatilidade. Porém, sabia que existem diferentes tipos do óleo e que cada um é indicado para preparos diversificados? A nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, Jaqueline Lopes, desmitifica o uso do produto e indica para quais azeites são ideais para determinadas receitas e modo de preparo.

“O azeite é rico em vitamina E, proporcionando a redução de inflamação no corpo por ser um anti-inflamatório natural, traz benefícios para a saúde cardiovascular e é antioxidante. O produto, que é produzido a partir das azeitonas, pode ser diferenciado pela cor, sabor, textura e aroma. O óleo é fundamental na cozinha, pois permite evidenciar sabores dos ingredientes, se usado a versão correta de acordo com cada tipo de cozimento”, comenta Jaqueline.

Azeite Refinado
Facilmente encontrado em mercados, o azeite refinado é indicado para ser usado como ingrediente para grelhados, fritos e refogados. Devido ao seu processo de fabricação, passando por um refinamento, o produto conta com mais acidez sendo ideal para estes tipos de preparos. Além disso, este óleo sofre menos alterações em altas temperaturas.

Azeite Virgem
É um dos óleos mais puros. Isso porque a produção do azeite virgem mantém as propriedades nutricionais e características encontradas nas azeitonas. Ele é indicado para temperar pratos quentes e refogados, sendo um dos mais apropriados para cozinhar, pois também preserva as mesmas qualidades em altas temperaturas. Mesmo com uma certa acidez, em contato com o calor o aroma é marcante, além de possuir também um sabor mais adocicado.

Azeita Extravirgem
Considerado o mais nobre dentre os demais tipos de azeites, o extravirgem é feito a partir de azeitonas selecionadas e conta com uma extração que garante todas as propriedades originais, mantendo uma baixa acidez. O óleo extravirgem é indicado para consumir com pratos frios, ou seja, in natura, sendo excelente para saladas. Além disso, o ingrediente também pode ser usado em pratos quentes, menos em frituras ou em altas temperaturas, podendo comprometer as propriedades nutricionais.

Azeite Especial (Azeite Trufado)
Este último surgiu após a popularização dos azeites. Neste tipo são adicionadas especiarias, como trufas, que o tornam mais encorpado. O ingrediente é ideal para preparo de pratos mais refinados, por exemplo os que levam cogumelos e ovos. O azeite trufado deve ser usado somente para finalização de receitas, pois em contato com altas temperaturas, ele perde o sabor das trufas.

“Para uso no dia a dia, indico os azeites virgem e o extravirgem, sendo estes os mais apropriados para preparos de saladas. Já para ocasiões especiais, o azeite trufado é o ideal, mas é importante lembrar da harmonização para não destoar muito o sabor da receita”, finaliza Lopes.