De 11 a 14 de abril, produtores, especialistas, consumidores e apaixonados por queijos de todo o país se reúnem no 3º Mundial do Queijo do Brasil, que acontece no Teatro B32, em São Paulo (SP). O Centro de Referência do Queijo Artesanal marca presença no evento com a participação do consultor e especialista em queijos artesanais, Elmer de Almeida. Ele será um dos jurados do 3º Concurso de Queijos e Produtos Lácteos, e no dia 12 de abril, às 14h, ministra a palestra “Queijo artesanal – Patrimônio imaterial: contexto histórico, tendências e perspectivas”, que é parte do Programa Via Láctea.

“O Mundial do Queijo é um evento de extrema importância para o setor, pois envolve toda a cadeia produtiva do queijo do Brasil reunindo técnicos, produtores, queijistas, além de representantes do poder público da área de Cultura e Economia. Há uma supremacia dos queijos artesanais, mas há também diversos produtos lácteos que são produzidos industrialmente que são reconhecidos, apreciados e fazem parte do julgamento. O Mundial é uma vitrine de grande visibilidade para o queijo mineiro”, destacou Elmer. Em sua palestra, Elmer irá resgatar a história do reconhecimento do queijo como patrimônio imaterial, principalmente em Minas Gerais, e o crescimento do modo de fazer o queijo artesanal, como um bem do Brasil. “Outro ponto importante é a grande expectativa para este ano do reconhecimento pela Unesco do modo de fazer o queijo artesanal como Patrimônio da Humanidade”, completou.

A programação conta com quatro concursos: o 3º Concurso de Queijos e Produtos Lácteos, que estima receber 2.000 queijos, iogurtes, doces de leite e coalhadas; o 2º Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil; o 2º Concurso de Melhor Queijista do Brasil e o 2º Concurso de Melhor Fondue do Brasil. Na Praça da Baleia, em frente ao teatro acontecerá uma feira de queijos, bebidas e alimentos artesanais, com acesso gratuito. Mais de 100 produtores de todo Brasil vão vender seus produtos direto da fazenda.

Mais informações sobre a programação e inscrição para palestras no site: mundialdoqueijodobrasil.com

O Dia Mundial Sem Carne visa conscientizar as pessoas sobre os impactos negativos do consumo excessivo de carne na saúde e no meio ambiente. A campanha, criada em 1985 pela organização sem fins lucrativos Farm Animal Rights Movement (FARM), levanta debates sobre os direitos dos animais e encoraja a população a seguir um estilo de vida vegetariano ou vegano.

No Brasil, o Dia Mundial Sem Carne ganhou força em 2014, quando a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) fez ações conjuntas com mais de 20 restaurantes pelo país para incentivar a alimentação vegetariana por um dia.

De acordo com a SVB, a produção de carnes representa parcela significativa das emissões de gases estufa no planeta, além de contribuir para o desperdício de água e o desmatamento.

A associação aponta que, sem o consumo de proteína animal por um dia, 11 kg de gás carbônico deixariam de ser liberados na atmosfera, 60 litros de água seriam economizados e 24 mil metros quadrados de terra seriam poupados.

Avanço do veganismo

Desde 2018, o número de vegetarianos no Brasil aumentou em aproximadamente 20%, o que representa um quinto da população, ou seja, 40 milhões de brasileiros, de acordo com dados do Ibope.

A nutricionista Lívia Lima, da rede hortifruti Natural da Terra, explica que, “quando a pessoa opta por uma alimentação vegetariana ou vegana, é importante que inclua no seu dia a dia fontes de proteína vegetal completa, aquelas capazes de substituir o alimento de origem animal”.

Exemplos desse tipo de proteína são os grãos como feijão, grão-de-bico, lentilha, sementes como quinoa, chia, amêndoas e aveia, entre muitas outras.

Além disso, Lívia informa que é necessário suplementar a vitamina B12, cuja obtenção é mais difícil para aqueles que adotam uma dieta vegetariana ou vegana, já que as principais fontes dessa vitamina são alimentos de origem animal, como carnes, peixes, ovos e laticínios.

RISOTO DE COGUMELOS
5 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de alho picadinho
150 gramas de cogumelo shimeji
150 gramas de cogumelo shitake
1 xícara de arroz arbório
1 xícara de vinho branco seco
2 cubos de caldo de legumes
50 gramas de parmesão ralado

Modo de preparo:
Em uma panela, adicione dois litros de água e o caldo de legumes, deixe ferver e reserve. Em outra panela, coloque três colheres de sopa de manteiga e uma colher de sopa de alho picadinho. Frite, adicione o arroz e vai mexendo até que o arroz fique translúcido. Após isso, coloque o vinho e continue mexendo sem parar, quando evaporar, adicione o caldo de legumes e siga misturando até cozinhar. Em outra panela, coloque duas colheres de sopa de azeite, deixe esquentar bem e refogue os cogumelos até que fiquem macios. Em seguida, adicione os cogumelos no arroz já cozido, duas colheres de manteiga e 50 gramas de parmesão ralado e mexa bem. Sirva em seguida.

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

Criada a partir do sonho de produzir grandes vinhos em Portugal, a Menin Wine Company é um grandioso projeto. De desenvolvimento vitivinícola idealizado por dois amigos, os empresários brasileiros Rubens Menin e Cristiano Gomes. Os mesmos investiram no negócio em 2018, ao identificar um grande potencial nas Quintas da Costa de Cima e do Sol.

Neste local perfeito na região do Douro, suas quintas proporcionam uma extensa variedade de vinhedos, paisagens e experiências soberbas. Ali, são cultivadas as uvas que dão origem aos rótulos das vinícolas Menin Douro Estates e H.O Wines.

Complexos e de grande potencial, os vinhos Menin são um reflexo de seu terroir. Seus tintos e brancos Reserva e Grande Reserva, entre outros, são elaborados em um centro de produção moderno, com as mais avançadas tecnologias e ferramentas de vinificação, funcionando por gravidade, como na tradição das antigas oficinas vinárias do Douro.

Em 2021, a companhia adquiriu a Horta Osório Wines, marca com elevado reconhecimento na região e herdeira de um vasto patrimônio de mais de três séculos de história. Atualmente, de seus vinhedos, de sua multiplicidade de castas e de suas vinhas centenárias originam-se rótulos de gama alta, únicos, complexos, vibrantes e de grande caráter, como o H.O Achado, resultado da combinação de diferentes parcelas de vinhas velhas da vinícola, complementadas com Touriga Nacional, Touriga Franca e Sousão.

“Nossa missão é atuar como curadores de um legado, das melhores tradições desta terra, de incentivadores da experimentação, da criatividade e do uso da tecnologia para realçar o que é extraordinário”, resume Rubens Menin.

Cristiano Gomes reforça que a Menin Wine Company tem “em várias marcas os mesmos princípios: inovar respeitando a tradição. Garantir a sustentabilidade dos nossos terroirs e a diversidade das castas autóctones, além de contribuir para a valorização do vinho português no mundo, das nossas comunidades e das nossas pessoas. Cuidamos do legado que deixaremos para as próximas gerações”.

Os belos cenários do grupo em Portugal contam também com roteiros enoturísticos que incluem provas exclusivas, almoços harmonizados e experiências sazonais.

Produtor do Ano pela Grandes Escolhas

O cuidadoso trabalho realizado pela Menin Wine Company acaba de ser reconhecido pela importante publicação Grandes Escolhas, que elegeu o grupo como ‘Produtor do Ano 2023’. A revista indica, anualmente, vinícolas e vinhos que se destacam no cenário vitivinícola.

Rubens Menin e Cristiano Gomes celebraram a conquista, que destaca a atuação diferenciada da MWC, seu compromisso e dedicação na criação de uma marca sólida, que contribui para a economia da região, preserva o patrimônio ambiental e humano, e leva os vinhos portugueses para todo o mundo.

mwc.wine | @mwc.world

O projeto Cozinha Mineira Patrimônio, desenvolvido pelo Instituto Periférico desde 2021, finaliza a sua primeira etapa com a entrega de publicações e produtos de audiovisual para fortalecer as ações de valorização e difusão da cultura alimentar de Minas Gerais. Todos os materiais possuem distribuição gratuita e podem ser acessados pelo site do projeto.

A primeira publicação é uma edição dos Cadernos do Patrimônio Cultural sobre “Os sistemas culinários da cozinha mineira: o milho e a mandioca”. A publicação periódica é organizada pelo Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais (Iepha-MG) e a atual edição foi especialmente realizada pelo Instituto Periférico, como parte do projeto Cozinha Mineira Patrimônio, reunindo os principais elementos históricos, antropológicos, geográficos e sociológicos que perpassam a configuração da cultura alimentar das mineiras e dos mineiros. Esse volume também destaca o papel das mulheres negras na cozinha, a relação entre o alimento e a religiosidade e as diversas formas de sociabilidade mediadas pela cozinha mineira.

Os Cadernos do Patrimônio Cultural têm o objetivo de valorizar e difundir bens culturais reconhecidos como patrimônio cultural de Minas Gerais e configuram-se como uma consolidação mais resumida e até mais acessível do dossiê, documento também organizado pelo projeto Cozinha Mineira Patrimônio, em uma cooperação técnica entre Instituto Periférico e Iepha-MG, para embasar o registro do bem como patrimônio cultural imaterial feito em julho de 2023.

Também como parte das entregas do projeto, o Instituto Periférico produziu uma cartilha que servirá como apoio para professores de todo o estado durante o trabalho com o conteúdo relativo à patrimonialização de bens, em especial os sistemas culinários do milho e da mandioca. Além da apresentação de conceitos e categorias essenciais para o campo do patrimônio, a cartilha sugere atividades para as disciplinas presentes no Ensino Fundamental, incluindo formas de avaliação, e será acompanhada por um vídeo que poderá ser utilizado por professores e estudantes.

Outros produtos que integraram o projeto são dois videodocumentários, 32 filmetes promocionais, além dos vários eventos promovidos para construção coletiva do plano de salvaguarda e discussão sobre a cultura alimentar em Minas Gerais. O primeiro videodocumentário já foi lançado à época do registro dos sistemas culinários da cozinha mineira e integra o conteúdo do dossiê técnico. O segundo, intitulado “Cozinha mineira: identidade, cultura e resistência”, aborda a importância dos quintais, a criação de memórias à beira do fogão, as presenças indígena e africana nas técnicas e nos pratos tipicamente mineiros e a necessidade de preservação dos territórios, especialmente aqueles ocupados por povos e comunidades tradicionais.

Os 32 filmetes tratam de temas variados como os livros de receita, o queijo e a identidade dos mineiros, a doçaria de Minas Gerais, o café, a herança da cana-de-açúcar, os alimentos do sertão mineiro, os sistemas agrícolas tradicionais, as comidas de devoção e muitos outros aspectos que constituem a cozinha mineira.

De acordo com a coordenadora do projeto, Luciana Praxedes, o lançamento deste Caderno do Patrimônio, juntamente com os demais produtos, marca a finalização da primeira etapa de um longo trabalho. “Inúmeros parceiros contribuíram para a execução de diversas ações e todo esse apoio demonstra como a cozinha mineira une as pessoas, seja em volta da mesa ou à beira do fogão a lenha, seja nos quintais ou nos mercados. Que venham, em breve, novas etapas do projeto para que possamos ampliar o reconhecimento de outros bens culturais que também fundamentam o ser mineiro”.

A presidente do Instituto Periférico, Gabriela Santoro, destaca que, “participar da elaboração dessa edição dos ‘Cadernos do Patrimônio’ representa, para o Instituto Periférico, mais uma oportunidade para honrar e valorizar a cozinha mineira, esteio da cultura do nosso estado. É, também, um momento para reverenciar as cozinheiras e os cozinheiros, os agricultores familiares, as quitandeiras e doceiras, as mestras e os mestres e todos aqueles que vêm construindo, ao longo dos últimos séculos, os saberes que transformam a oferta da terra nos mais variados sabores e aromas que preenchem nossas mesas e nossas memórias”.

O projeto Cozinha Mineira Patrimônio possui patrocínio da Gerdau, da Companhia Energética de Minas Gerais (Cemig) e da Companhia de Gás de Minas Gerais (Gasmig), por meio da Lei de Incentivo à Cultura, do Governo Federal, e parceria da Secretaria de Estado de Cultura e Turismo (Secult), firmada por meio de acordo de cooperação técnica entre o Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais (Iepha-MG) e o Instituto Periférico.

Foto Cozinha Mineira – Crédito Bellini Andrade

O Grupo Petrópolis foi a única grande cervejaria premiada na 12ª edição do Concurso Brasileiro da Cerveja (CBC), que está sendo realizado em Blumenau/SC. Disputando com rótulos de mais de 500 cervejarias, boa parte delas artesanais, a Petra Aurum ganhou a medalha de bronze na categoria German-Style como uma Heller Bock (bock clara) e a Petra Premium Escura levou o bronze na categoria American Dark Lager.

Ao todo, mais de 170 cervejas foram premiadas nesta edição do concurso, um dos mais importantes do País e reconhecido mundialmente. O júri, formado por mais de 100 especialistas de 21 países, avaliou 4.147 amostras e elaborou um parecer técnico sobre cada uma das concorrentes.

As cervejas Petra Aurum e Petra Escura Premium são produzidas na fábrica do Grupo em Teresópolis, na Serra Fluminense, com os cuidados que uma cerveja especial merece. A Petra Aurum conta com Amargor (IBU) 11 e teor alcoólico (abv) 6,2% e se destaca pelo puro malte encorpado e aroma agradável de lúpulo. Já a Petra Escura possui Amargor (IBU) 13 e teor alcoólico (abv) 4,4% e é uma cerveja diferenciada pelo aroma e sabor de maltes torrados, sem perder a refrescância e a bebabilidade.