Os eventos combinam música, cultura e gastronomia e acontecem no Espaço 356, de quarta a sábado. Um dos destaques da programação é a Biblioteca Humana, atividade inédita em Belo Horizonte que reúne chefs mineiros renomados e produtores de queijo para compartilhar suas histórias de vida com o público. De 15 de agosto a 15 de setembro, o Centro de Referência do Queijo Artesanal promove uma série de atrações gratuitas na 2ª edição do Festival Queijo e Cultura – Especial CasaCor 2024.

Além disso, o Festival promove ainda cooking shows, oficinas de maturação de queijos, shows de jazz com curadoria do maestro Marcelo Ramos e DJs convidados por Filipe Brasil, que agitam as noites de quintas e sábados.

Quem visitar os espaços da CasaCor poderá conhecer gratuitamente o Museu do Queijo, com a Exposição Permanente sobre o queijo artesanal mineiro, que apresenta objetos e fotos que contam a história do modo de fazer desse símbolo da gastronomia de Minas. Na loja colaborativa, o público pode adquirir produtos mineiros de excelência, como queijos premiados, vinhos e doces. O Museu do Queijo ampliou o horário de visitação e estará aberto ao público de quarta a sábado, das 14h às 21h.

Saiba mais sobre as atrações do Festival

Café-escola

Sob a comando do chef Jaime Solares, que também assina o cardápio com delícias mineiras, o Café-escola do INHAC será operado pelos alunos do Curso Técnico de Gastronomia, que atuarão como estagiários. “Ficamos muito felizes em proporcionar essa prática profissional para nossos alunos dentro da nossa casa em um evento tão importante para Belo Horizonte, como o Festival Queijo e Cultura. Eles passaram por todas as etapas da elaboração do Café, do plano de negócios à produção na cozinha, até o atendimento. Estamos muito orgulhosos do trabalho brilhante que estão fazendo”, destacou Sarah Rocha, diretora executiva e fundadora do INHAC. O Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias é uma escola social de gastronomia coordenada pelo chef Leo Paixão. O Café-escola do INHAC abre de quarta a sexta, das 16h às 21h; e aos sábados, das 14h às 21h.

Biblioteca Humana

Realizada pela primeira vez em Belo Horizonte, a Biblioteca Humana convida os participantes para uma experiência inédita de troca de conhecimentos. Nesse espaço, os “livros” são pessoas que irão compartilhar suas histórias. Dentre os nomes confirmados estão os chefs Henrique Gilberto, Márcia Clementino, Guilherme Furtado, Gabi Magalhães e Leo Paixão. Ao lado deles, os produtores dos queijos Dona Iaiá, Casal Gastrô, GOA e Queijo do Ivair marcam presença com o olhar de quem produz essa joia da gastronomia mineira. Criada na Noruega, a atividade propõe “emprestar” essas histórias inspiradoras de vida em um espaço de partilha, de empatia e compaixão. A Biblioteca Humana acontece sempre às quartas-feiras, às 19h, com entrada gratuita. Ingressos no Sympla.

Queijo e Jazz

As noites de quinta-feira serão dedicadas ao jazz. Nomes como Saldanha, Xavier e Continentino; Liz Eulália & Dalton Palmieri; Felipe Continentino Trio e Adriano Campagnani Jazz Trio apresentam um setlist que mistura do jazz com blues, pop, rock e bossa nova. Um dos destaques da programação é o tributo aos Beatles, no show “All I need is love”, com Neto Fernandes Trio. A programação do Queijo e Jazz é gratuita, com retirada de ingressos no Sympla.

Oficinas Queijo e Cultura

Divididas em Cooking Show e Oficina de Maturação de Queijos, as oficinas Queijo e Cultura acontecem sempre às sextas-feiras, às 19h. Sob o comando do chef Paulo Turziani, o Cooking Show funciona como uma aula prática de gastronomia onde os participantes preparam e degustam os pratos. Será ministrado o minicurso “Educação para o Gosto”, seguido do jantar. Na Oficina de Maturação, o especialista em queijos artesanais mineiros, o prof. Elmer de Almeida, vai ensinar as técnicas e os segredos físicos e químicos do processo de maturação. Os ingressos estão à venda no Sympla.

Noite de Música, Queijos e Drinks

E tem mais música e gastronomia na programação. Nas noites de sábado, a Noite de Música, Queijos e Drinks será assinada pelo mixologista e DJ Filipe Brasil, que estará ao lado de nomes de destaque na cena musical local, como DJ Robinho, Cláudio Calixto (Panthera) e Nedu Lopes. A programação será das 16h às 21h e traz uma seleção especial de drinks exclusivos. A entrada é gratuita, com ingressos no Sympla.

Referência em queijo e gastronomia mineira

O Centro de Referência do Queijo Artesanal – CRQA e o Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias – INHAC formam um centro cultural inédito no Brasil, que atua na promoção da gastronomia mineira e na inserção produtiva de jovens por meio da gastronomia. Situado no bairro Olhos d’Água, em Belo Horizonte (MG), o espaço multiuso é dedicado à valorização do binômio cultura e educação em Minas Gerais.

O Centro de Referência reúne a Exposição Permanente sobre o Queijo Artesanal, uma loja colaborativa, a primeira biblioteca do estado dedicada à gastronomia, anfiteatro para eventos, área de convivência e sala de aula completa com cozinha didática para atividades formativas em temas de cultura e gastronomia. Seu projeto arquitetônico, assinado pelo arquiteto português radicado no Brasil, José Lourenço, foi selecionado entre os 30 melhores projetos dos países de língua portuguesa, na categoria Arquitetura e Cultura, pela Revista Arch Daily. Recebe escolas públicas e privadas agendadas e visitantes que queiram aprender um pouco mais sobre a importância do queijo artesanal.

Escola de gastronomia de padrão internacional em Belo Horizonte, o Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias – INHAC é resultado da soma de esforços em prol da qualificação dos jovens de Minas Gerais. O chef Léo Paixão assina a diretoria acadêmica do instituto, que deu início em 2024 à primeira turma do Curso Técnico em Gastronomia. Reconhecido pelo Conselho Estadual de Educação, o curso é gratuito, voltado para jovens em situação de vulnerabilidade social com carga horária de 960 horas e 80 vagas anuais.

O Centro de Referência do Queijo Artesanal e o INHAC contam com patrocínio da Gerdau, Instituto Unimed-BH, Angloamerican, Ventana Serra, EPO, Espaço 356, Geosol, LOG e Terrayama. A realização é do Ministério da Cultura e do Governo de Minas, por meio das leis Federal e Estadual de Incentivo à Cultura.

Serviço

2º Festival Queijo e Cultura

De 15 de agosto a 15 de setembro de 2024

Biblioteca Humana, quartas-feiras, às 19h:

21/08 – Chef Henrique Gilberto (Cozinha Tupis); produtores de queijo Estela Mares e Rafael (Queijo Dona Iaiá).

28/08 – Chef Márcia Clementino; produtores de queijo Cláudio Ruas e Amana (Casal Gastrô).

04/09 – Chef Guilherme Furtado (Okinaki) e Gabi Magalhães; produtores de queijo Guilherme e Caroline (Queijo GOA).

11/09 – Chef Léo Paixão; produtores de queijo Ivair e Lúcia (Queijo do Ivair).

Queijo e Jazz, quintas-feiras, às 19h

15/08 – Pop Instrumental com Saldanha, Xavier e Continentino

22/08 – Bossa Nova com Liz Eulália & Dalton Palmieri

29/08 – Blues Night com Felipe Continentino Trio

05/09 – All You Need Is Love com Neto Fernandes Trio

12/09 – Clube da Esquina com Adriano Campagnani Jazz Trio

Oficinas Queijo e Cultura, sextas-feiras, às 19h

16/08 – Oficina de maturação de queijos, com o prof. Elmer de Almeida

23/08 – Cooking Show com o chef Paulo Turziani

30/08 – Cooking Show com o chef Paulo Turziani

06/09 – Oficina de maturação de queijos, com o prof. Elmer de Almeida

13/09 – Cooking Show com o chef Paulo Turziani

Noite de Música, Drinks e Queijos, sábados, a partir das 16h

17/08 – Filipe Brasil convida DJ Robinho

24/08 – Filipe Brasil convida DJ Cláudio Calixto (Panthera)

31/08 – Filipe Brasil convida DJ Robinho

14/09 – Filipe Brasil convida DJ Nedu Lopes

Local: Centro de Referência do Queijo Artesanal – Espaço 356 (Rua Adriano Chaves e Matos, 100, Olhos d’Água).

Ingressos disponíveis no Sympla.

(Todas as atividades são gratuitas, exceto as Oficinas Queijo e Cultura).

Mais informações no Instagram: @queijoecultura

No dia dos pais, os restaurantes vivenciam um aumento significativo nas vendas, já que muitas famílias optam por celebrar a data em grande estilo. Em algumas casas, espera-se que haja um aumento de até 20% nas vendas em comparação com um domingo normal.

O Bença Bençoi, localizado na Lagoinha, além de oferecer um ambiente aconchegante e familiar, preparou uma atração especial para o Dia dos Pais. A casa realizará um bingo com prêmios, como tequila José Cuervo e whisky da destilaria Lamas. Além disso, o cardápio do próximo domingo contará com uma deliciosa feijoada, acompanhada de arroz e farofa cítrica de couve.

Já no Gastrô Hub, além das quatro culinárias oferecidas pelo restaurante—brasileira, chinesa, japonesa e italiana—nesta data especial, os indecisos poderão contar com uma ajudinha do chef, que sugere a Costela à Caipira. O prato é composto por uma costela suína ao molho de geleia de jabuticaba, acompanhada de arroz com ora-pro-nóbis e castanha-do-pará.

Outro local que contará com uma sugestão especial do chef para o Dia dos Pais é o Omilía. Localizado no Vila da Serra, em Nova Lima, o restaurante é conhecido por valorizar as riquezas dos sabores mineiros e é comandado pelo chef Gabriel Trillo. Para a data, o prato especial será um Arroz Caldoso de Pato. O menu da casa também estará disponível no dia.

Para aqueles que querem curtir o domingo sem sair de casa, o buffet Fora do Comum oferece um menu especial da “Promoção Dia dos Pais Inusitado 2024”, com uma seleção diversificada de pratos, incluindo caponata, escabeche, roast beef, tortas, quiches, gratins, lasanhas e escondidinho de camarão. Para completar a refeição, há uma tábua de antepastos e sobremesas como pudim de leite condensado e entremet de chocolate.

O Boi Vitório, restaurante localizado no bairro Mangabeiras, na região centro-sul da capital, também oferece marmitas especialmente preparadas para as famílias que não querem cozinhar, nem sair de casa, mas não abrem mão de uma comidinha bem temperada.

Serviço

Bença Bençoi

Rua Diamantina, 492 – Lagoinha,

Horário de funcionamento dia 11/08: 12h ás 19h

Gastrô Hub

Av. do Contorno, 4667 – Serra

Horário de funcionamento dia 11/08: 11h às 22h

Omilía Restaurante

Alameda do Morro, 72, Vila da Serra

Horário de funcionamento dia 11/08: 12h às 17h

Buffet Fora do Comum

1. Bernardino, de Lima, 373 – Gutierrez

Encomendas: (31) 3296-4168 / (31) 9 9765-3946/ (31) 9 9114-6859

Boi Vitório

Av. Afonso Pena, 4.374. Mangabeiras

Horário de funcionamento dia 11/08: 12h ás 00h

Raja Steakhouse anuncia nova fase

A tradicional churrascaria Baby Beef Raja Steakhouse anunciou, em um comunicado, a mudança de nome para Raja Steakhouse. Esta mudança reflete uma evolução e uma contínua vontade de oferecer experiências gastronômicas inesquecíveis aos seus clientes, característica que a casa sempre priorizou. A missão, desde o início, sempre foi oferecer os melhores cortes, um saboroso e variado buffet e um ambiente acolhedor.

O novo nome simboliza crescimento e inovação, embora a paixão pela carne preparada de forma perfeita e um atendimento excepcional permaneçam os mesmos. A churrascaria celebra essa nova fase, em que cada detalhe é pensado para proporcionar as melhores experiências.

Inaugurado em 2018, o Raja Steakhouse conta com um espaço moderno e requintado, oferecendo conforto aos seus clientes. Localizada na Av. Raja Gabáglia, uma região nobre de Belo Horizonte, a churrascaria está situada em um terreno de aproximadamente 6.000 m², dos quais 2.100 m² são dedicados à construção. O ambiente é amplo, bem iluminado e decorado de forma moderna. Inclui serviços de estacionamento e manobristas para maior segurança e conforto dos clientes.

Jin Jin

A Jin Jin, maior rede de culinária asiática fast-food do Brasil em shoppings, visando mostrar a variedade e a tradição de seu cardápio oriental, apresenta mais uma edição do “Prato do Mês”, campanha que dá destaque às diversas receitas presentes tanto no buffet, quanto no à la carte. Após o “Frango com Laranja”, em julho, o escolhido de agosto foi o “Domburi”, um dos “queridinhos” da marca, administrada pela Halipar (Holding de Alimentação e Participações).

A receita original do prato tem registros de pelo menos 450 anos, tendo sido criada no Japão, no período Muromachi (1330-1570), e servida em templos. Uma tigela, chamada “Don”, hoje conhecida como bowl, vinha com uma combinação de arroz (shari), coberta com legumes e um caldo, sendo primeiramente uma opção vegetariana. Com o passar dos anos e a introdução da carne no preparo, o prato se popularizou, principalmente no início do século XIX, quando se tornou um grande sucesso entre os frequentadores de teatros, que duravam horas e exigiam um lanche rápido e saboroso.

A partir daí diversos tipos de domburi surgiram, cada um com suas próprias características e ingredientes. Hoje, na Jin Jin, são seis sabores diferentes: Crispy Chicken, Carne, Tarê Chicken, Frango, Macarrão Crispy Chicken e Macarrão Tarê Chicken, sendo que os dois últimos substituem o arroz pela massa.

Palitana, localizada no estado de Gujarat, ganhou atenção global em 2014 quando se tornou a primeira cidade do mundo a proibir a venda e o consumo de carne e outros produtos de origem animal. Essa decisão foi influenciada pela comunidade Jainista, uma religião que prega a não-violência e o respeito por todas as formas de vida. O movimento teve grande repercussão na época, gerando debates sobre os limites entre as práticas religiosas e as liberdades individuais.

O caso de Palitana voltou a ser discutido recentemente, em meio ao crescente interesse por alternativas alimentares mais sustentáveis e éticas. A cidade é vista por alguns como um exemplo de como a legislação pode refletir os valores de uma comunidade, enquanto outros argumentam que a imposição de tais restrições pode ser problemática em sociedades mais diversas e democráticas.

Dentro deste contexto, a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) tem buscado promover uma visão que vai além da regulamentação, focando na conscientização e na educação. Michelle Letran, Gerente de Campanhas da SVB, destaca: “O verdadeiro impacto vem da conscientização e da informação. Nosso objetivo com as campanhas da SVB é quebrar preconceitos e promover o veganismo como uma escolha ética, saudável e sustentável, sem a necessidade de imposições legais. Queremos que a alimentação à base de vegetais se torne uma prática comum e universal por meio da sensibilização e do exemplo.”

A SVB acredita que a mudança deve ser construída a partir do diálogo e da informação, permitindo que as pessoas façam escolhas conscientes e informadas. Para tanto, a SVB se concentra em mostrar os benefícios de uma alimentação baseada em vegetais, tanto para a saúde humana quanto para o meio ambiente, buscando com essa abordagem um aumento gradual, mas significativo, no número de adeptos ao veganismo.

Enquanto Palitana serve como um estudo de caso interessante sobre as intersecções entre cultura, religião e legislação, a SVB continua a trabalhar para que o veganismo seja visto como uma escolha acessível e desejável para todos, promovendo uma transição mais ampla para uma alimentação ética e sustentável.

Pouco após o término da corrida do ouro na Califórnia, o navio a vapor americano S.S. Central America, em rota do Panamá para Nova York, foi tragicamente afundado por um furacão na costa da Carolina do Sul. Das 578 pessoas a bordo, quase todas regressando de uma bem-sucedida temporada de mineração na costa oeste americana, 425 perderam a vida neste que é considerado um dos piores naufrágios da história dos Estados Unidos.

Entre os sobreviventes estava John Dement, que, como todos os outros passageiros, perdeu todos os seus pertences, incluindo uma quantidade não especificada de ouro. O S.S. Central America transportava justamente indivíduos que voltavam dos ricos garimpos californianos.

O resgate do navio em 1991 revelou uma descoberta inusitada: a mala de um passageiro contendo 37 charutos,  que haviam passado 134 anos no fundo do mar.

Embora encharcados, os charutos passaram por um delicado processo de liofilização e, após anos de recuperação, 18 deles foram leiloados pela J.C. Newman por seis mil dólares, agora expostos no museu da empresa, uma das mais famosas dos Estados Unidos.

A cigar somelière e sócia da Bulldog Tabacaria, Carolina Macedo comenta que um detalhe intrigante chamou a atenção dos especialistas: os charutos não apresentavam o formato padronizado que conhecemos hoje.

Segundo o responsável pelo museu, na época da confecção, não era comum o uso de moldes para enrolar os charutos.

“Embora o comentário sugira um conhecimento profundo, é importante destacar que a produção de charutos já havia ganhado importância comercial significativa, especialmente em Cuba, desde a primeira metade do século XIX”, explica Carolina.

Empresas como Larrañaga (1834), Ramon Allones (1837), Punch (1840), H. Upmann (1844) e Partagas (1845) já estavam em operação e permanecem influentes até os dias atuais.

Quando não estão em exibição (o que só ocorre mediante agendamento prévio), os charutos sobreviventes são guardados como jóias no cofre da empresa, localizada no histórico edifício El Reloj, no centro de Tampa, na Flórida.

A Bulldog Tabacaria é sediada em Curitiba (PR), à Rua General Aristides Athayde Jr., 254, no bairro Bigorrilho. Mais informações são fornecidas pelo telefone (41) 3029-1299 e o WhatsApp (41) 98736-3251.

A França é um país que encanta muitos turistas com suas belas paisagens e monumentos icônicos como a Torre Eiffel e a Catedral de Notre-Dame. Porém, um dos grandes destaques desta cultura é a gastronomia que valoriza ingredientes peculiares, técnicas refinadas e o uso de ervas e especiarias.

Desde as receitas clássicas até as especialidades regionais que foram incorporadas por outras culturas, incluindo a população brasileira, tudo é elaborado com muito requinte e sofisticação. O uso de ervas e especiarias para realçar os sabores naturais dos alimentos é algo tradicional em pratos como o Ratatouille e o Soufflé, que no Brasil é conhecido como “suflê”.

O famoso Ratatouille é feito com legumes cozidos em azeite com ervas mediterrâneas. Já o suflê, é uma preparação feita no forno, com técnica de preparo que envolve a incorporação de claras em neve à base da receita para garantir a leveza e textura aerada. Pode ser preparado doce ou salgado, servindo como acompanhamento ou sobremesa.

As ervas como o louro, tomilho e alecrim proporcionam aroma e mais sabor, além de um toque especial aos pratos em que são usadas. As especiarias como pimenta-do-reino e noz-moscada são essenciais em muitas receitas tradicionais francesas.

Quando o assunto é descomplicar a forma de preparar receitas e trazer praticidade à mesa dos brasileiros, a Kitano, líder nacional no segmento de temperos naturais, possui um portfólio completo com mais de 30 tipos de temperos distribuídos entre ervas, especiarias e pimentas 100% naturais. Estes ingredientes são versáteis para serem utilizados tanto em preparações mais tradicionais do dia a dia, como até mesmo pratos mais elegantes. Confira abaixo algumas sugestões de receitas e Bon Appétit!

Receitas

Ratatouille com Filé Mignon Grelhado

Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes
600g de filé mignon
1 berinjela cortada em cubos
2 tomates cortados em cubos
2 abobrinhas cortadas em cubos
2 cebolas cortadas em cubos
1 pimentão verde e 1 amarelo cortado em cubos
1 pimenta dedo-de-moça
12 dentes de alho com casca
Tomilho Kitano
Alecrim Kitano
Salsa Kitano
Pimenta-do-Reino Preta em Pó Kitano
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Corte o filé mignon em bifes e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma frigideira, frite os filés no azeite. Em uma assadeira, coloque todos os legumes e as ervas (tomilho, alecrim e salsa). Tempere com o sal e as pimentas. Regue com o azeite de oliva de modo suficiente para umedecer todos os legumes e leve ao forno preaquecido a 200º graus. Asse até todos os legumes estarem macios, mexendo de vez em quando. Acrescente a carne na assadeira e leve ao forno por mais 5 minutos. Salpique a salsa e sirva.

Suflê de Queijo

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
2 ½ colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite integral
4 ovos
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de sal
1 pitada de Pimenta-do-Reino Preta em Pó Kitano
1 pitada de Noz-Moscada Kitano
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de queijo prato ralado

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo até dourar e, aos poucos, acrescente o leite integral mexendo sempre. Na etapa seguinte, pegue os ovos e separe a clara da gema em duas vasilhas. Na vasilha que contém as gemas, bata bem. Com as gemas batidas, acrescente o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e os queijos. Deixe esfriar. Em uma batedeira, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura de queijo. Coloque em uma forma de suflê (cerca de 20 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado e firme. E está pronta a receita!

Nos dias 01 e 02 de agosto, Belo Horizonte recebe a 5ª edição do Mesa ao Vivo Minas Gerais. Este, que é o maior circuito gastronômico do país, idealizado e realizado pelo Mundo Mesa – Núcleo de Inteligência em Gastronomia que produz a revista e plataforma Prazeres da Mesa – reúne os principais chefs e especialistas em aulas-show, palestras, degustações, experiências e jantares exclusivos. A sede do evento será o Senac Belo Horizonte, onde, sob a temática “Cozinha Mineira: Patrimônio, Origem e Futuro” , prestigiados chefs e profissionais da gastronomia nacional se unem com alunos, entusiastas e o trade da gastronomia e turismo para um intercâmbio de conhecimentos, com o objetivo de principal promover uma conexão consistente da escola com o mercado.

“Minas é uma referência de patrimônio imaterial da gastronomia. Tem uma história importante, mas não vive só do passado, e o Mesa ao Vivo vem mostrar quem faz a nova cozinha mineira. As aulas serão incríveis, mostrando os novos talentos do Estado”, complementa Mariella Lazaretti, Sócia/diretora do Mundo Mesa, realizadora do circuito.

Reconhecido como uma incubadora de talentos gastronômicos e de empresas visionárias do setor, o Mesa ao Vivo proporciona uma experiência imersiva que impulsiona e fortalece o cenário gastronômico nos cenários regional e nacional. O evento possui a correalização da Cumbucca Projetos e patrocínio educacional do Senac Minas, que apresenta esta edição.

Integrado ao Sistema Fecomércio MG desde 1946, o Senac é uma referência em educação profissional nas áreas de comércio de bens, serviços e turismo. A instituição oferece diversos cursos em todos os segmentos de atuação profissional demandados pelo mercado, destacando-se por sua metodologia, tradição e ambientes de práticas pedagógicas que proporcionam uma formação de alta qualidade. O objetivo do evento junto ao SENAC Minas é trazer a capacitação interdisciplinar e criativa, afinal a gastronomia é sinônimo de sabores e experiência.

O ano da Cozinha Mineira

O tema proposto para 2024 ganhou força, o Governo do Estado entende que a Cozinha Mineira garante desenvolvimento econômico e geração de emprego e renda, e também é política de Estado. Em março deste ano, através da SECULT, lançou o projeto “Ano da Cozinha Mineira – Clássica e Contemporânea”, que envolve um trabalho conjunto entre secretarias de Estado e parceiros com o objetivo de fomentar e estimular a Cozinha Mineira em todo o Brasil e também no mercado estrangeiro.

“Explorar as raízes históricas da cozinha mineira como patrimônio cultural já é um excelente exercício para a inovação. A nossa cultura alimentar é um infinito de possibilidades.”, explica Marcelo Wanderley, da Cumbucca Projetos.

Programação com nomes de peso

Ao todo, serão 34 atividades de aulas-shows de nomes como Ian Baiochi , Lucas Corazza, ⁠Carol Fiorentino, ⁠Elisa Fernandes, ⁠Diego Lozano, Bruna Martins, Caio Soter, Flavio Trombino, Juliana Duarte, Heitor Silva, entre os demais importantes  personalidades da gastronomia mineira.

O evento inclui programação gratuita e aberta ao público, batizada de Farofa Brasil. A feira reúne produtores da gastronomia familiar de várias partes de Minas Gerais, com barracas de produtos próprios. São itens como azeite, cogumelos, frutas, geleias, queijos, vinhos e cachaças.  É o espaço para conhecer e degustar as melhores bebidas e comidinhas entre as aulas do Mesa Ao Vivo.

Já as atividades pagas da Mesa ao Vivo se dividem em duas frentes: aulas-shows e salas de degustações, com ingressos que variam de R$50 a 90. Nas salas de degustação, estão previstos cafés, queijos, vinhos, cervejas e cachaças.

Além de promover conversas e práticas sobre o universo da comida, o evento oferece jantares magnos, que proporcionam uma experiência única aos participantes, onde pratos elaborados e técnicas culinárias inovadoras de renomados chefs são apresentados em um ambiente de refinamento e apreciação gastronômica.

Jantar Magno Novotel

Na sexta-feira (02), Guilherme Melo, chef do Nuúu Restaurante, do Novotel Savassi, recebe para o Jantar Magno s chefs Lucas Corazza, o criativo confeiteiro viajante e apresentador do programa “Que Seja Doce”, da GNT; a paulista Carol Fiorentino, com sua cozinha descomplicada e saudável; Caio Soter, do Pacato Restaurante, que através da ligação com os territórios  transforma a cozinha mineira, e Fabiana Rodrigues, a chef especialista em cozinha mediterrânea com bases da cozinha mineira. Com ingressos limitados e disponíveis na plataforma Sympla, o Jantar Magno terá um menu exclusivo, composto por entradas, snacks, pratos principais, frutos do mar e carnes, além de sobremesa. Todas as etapas do jantar serão harmonizadas por vinhos da Del Maipo Wines.

Jantar Magno Grogotó

O grande evento de encerramento do circuito aconteceu na noite do sábado (03), no icônico Hotel-Escola Senac Grogotó, em Barbacena. Ele celebra “A volta de um ícone”, com a retomada da gestão do Senac Minas para o primeiro hotel-escola da América Latina, que formou e consagrou grandes chefs de cozinha no Brasil.

Com convidados especiais do trade do turismo, um menu harmonizado de 6 tempos terá como base as origens da cozinha mineira e a orientação da cozinha francesa. Os chefs anfitriões do jantar possuem uma profunda conexão com  hotel-escola, com Mauro Cezar, chef executivo do hotel com 11 anos de casa; e Edson Puiati, que além de chef de cozinha e diretor de  Hospitalidade e Gastronomia do Senac Minas, ele foi aluno, professor e gerente geral do Grogotó no passado.

O menu segue com Ivo Faria, chef mineiro multi-premiado nacionalmente e considerado um dos principais expoentes da gastronomia mineira, que também foi aluno da escola. O time segue com Diego Lozano, reconhecido como o melhor chocolateiro do país e vencedor da seletiva brasileira do World Chocolate Masters em 2007, onde ficou entre os 20 melhores do mundo; Elisa Fernandes, vencedora da primeira edição do MasterChef Brasil e à frente do Clos Wine Bar e Bistrô, em São Paulo; e Ian Baiocchi, restaurateur premiado e prestigiado no centro-oeste brasileiro, foi eleito o Melhor Chef do ano na categoria nacional pela Revista Prazeres da Mesa em 2023.

O Hotel Escola Senac Grogotó fica localizado em Barbacena, a 170 km de Belo Horizonte, o equipamento turístico oferece 88 quartos e diversos espaços de lazer e descanso. Desde 1968, o Grogotó é referência na formação de profissionais da gastronomia e administração hoteleira que atuam em todo o Brasil e no mundo.

Sobre o Circuito Mesa ao Vivo

O evento expande sua projeção ao ter registrado nas páginas da maior revista de gastronomia do país – e na sua mídia digital com mais de 1,4 milhão de seguidores do Mundo Mesa, – todo o show de conteúdo gerado em dois dias de muita comida, bebida, cultura, reportagens e festas na cidade visitada e arredores.

Serviço

5ª edição do Mesa ao Vivo Minas Gerais
Dias 01, 02 de agosto, das 11h às 19h
SENAC Belo Horizonte – Rua dos Goitacazes, 1159 – Barro Preto.

Belo Horizonte – MG, 30190-052

Saiba mais em @prazeresdamesa
Ingressos em  www.prazeresdamesa.com.br/MesaAoVivoMinas2024

Programação completa

Quinta-feira (01/08):

Cozinha 1

• 12h – Lucas Corazza

• 13h15 – Quilombo Ribeirão

• 14h – Carol Fiorentino

• 15h30 – Flávio Trombino

• 17h – Ian Baiocchi

Cozinha 2

• 11h30 – Cristovão Laruça

• 13h15 – Juliana Duarte

• 14h45 – Marcus Monteiro

• 16h15 – Felipe Leão

• 17h30 – Carol Fadel e Maria Clara

Sala de degustação

• 14h – Café – Julia Henrique

• 15h30 – Vinhos – Osmar Santos

• 17h – Cervejas – Heitor Silva

Sexta-feira (02/08)

Cozinha 1

• 11h – Elisa Fernandes

• 12h15 – Diego Lozano

• 13h30 – Caio Soter

• 14h45 – Gui e Gabi

• 16h – Michael Yamashita

• 17h15 – Bruna Martins

Cozinha 2

• 11h45 – Fabiana Rodrigues

• 13h15 – Jaime Solares

• 14h45 – Tainá Moura

• 16h15 – Yves Saliba

• 17h30 – André Paganini

Sala de degustação

• 12h – Mesa Pão – Fernando Bebber

• 13h30 – Queijos – Elmer Almeida

• 15h – Cachaças – Leo Gomes

• 16h30 – Percepção e evolução dos sabores – Victor Barbosa

 Você sabia que, assim como fazemos com diferentes tipos de queijos, também podemos combinar pão de queijo com vinho? A princípio, a ideia talvez faça nossas papilas gustativas se contorcerem de estranhamento, mas essa união de sabores inusitada pode abrir portas para novas experiências gastronômicas.

A título de curiosidade, o consumo de vinho no Brasil deu um salto durante o período da pandemia de Covid-19. Um levantamento feito pela Ideal Consulting, especializada em pesquisa de mercado vinícola, apontou que, no primeiro trimestre de 2020, as pessoas passaram a beber 10,9% mais vinho se comparado ao mesmo período de 2019.

Para o Sommelier Gill Baptista, juiz internacional de vinhos e parceiro da Fornalha Mineira, apesar de se tratar de uma experimentação que varia de pessoa para pessoa, ela ajuda a quebrar o estereótipo de que vinho só cai bem com pratos refinados ou tábua de frios, especialmente os queijos Gouda e Brie. “Mesmo assim, precisamos nos atentar aos sabores, texturas e aromas de cada elemento. O pão de queijo tradicional tem essa casquinha crocante que esconde um recheio macio e levemente salgado, então é importante escolher um vinho que consiga complementar essa sensação”, explica.

Para experimentar em casa

Abaixo, o sommelier traz algumas dicas de como degustar o quitute mais querido do Brasil junto com uma boa taça de vinho. “Esta combinação, sem dúvida, realça o que o nosso país tem de melhor: juntar diversas culturas de maneira a proporcionar experiências e sensações únicas, sejam elas culinárias ou não”, defende.

1. Vinhos brancos frescos: “Tanto o Sauvignon Blanc quanto o Chardonnay jovem são uma boa opção para pães de queijos tradicionais e mais leves. Esses vinhos trazem acidez e frescor ideais para cortar a gordura do queijo e realçar o sabor, mas devem ser servidos gelados”, sugere.

2 Espumantes: “Talvez muita gente não saiba, mas o espumante também é um dos tipos de vinhos disponíveis no mercado. Os brut e proseccos são excelentes pedidas para acompanhar o pão de queijo, já que a efervescência limpa os palatos entre cada mordida e nos ajuda a saborear mais o gosto do queijo”, exemplifica o especialista.

3. Vinhos tintos leves: “Se nenhuma das outras opções despertou seu paladar, o vinho tinto, um dos tipos mais consumidos no Brasil. Vão bem com o pão de queijo o Pinot Noir e o Gamay, que são mais frutados e leves”, conclui.

Fora o pão de queijo tradicional, a Fornalha Mineira também possui outros produtos em seu catálogo, como o palito de parmesão e a chipa paraguaia. Os pães de queijo recheados, tanto doces e salgados, também fazem sucesso com a clientela, especialmente os sabores calabresa, frango, creme de avelã e goiaba.

Se você tiver vontade de experimentar essas iguarias, Gill Baptista tranquiliza: “Todos os vinhos citados combinam bem com nossos outros sucessos. Basta apenas encontrar sua combinação preferida”.

E o sommelier conclui: “Apesar de todas as dicas dos vinhos mencionados, cada pessoa tem seu paladar individual, então você também pode experimentar um de nossos produtos com seu vinho preferido. Não existe outra regra para isso além de saborear a versatilidade do pão de queijo”.

O Grupo Petrópolis, maior cervejaria com capital 100% nacional, lança a série de vídeos “Mundo da Cerveja”, em seu canal no YouTube. Com mais de 40 episódios, o projeto oferece uma imersão completa no universo da cerveja, abordando desde a produção até o consumidor final, revelando os principais processos de fabricação e a história dessa bebida, que tem acompanhado a humanidade ao longo dos séulos.

Criada e produzida pela TV Ação, produtora exclusiva do Grupo Petrópolis, a série reúne os principais mestres-cervejeiros da companhia e convidados especiais. Dividido em cinco módulos, a série explora a arte e a ciência na transformação do malte, lúpulo, leveduras e água em cerveja, além de explicar a história, as escolas cervejeiras, famílias e estilos.

Pensado para todos os públicos, a série “Mundo da Cerveja” busca atingir tanto os entusiastas da bebida quanto os curiosos que apreciam uma boa cerveja. O Grupo Petrópolis visa disseminar conhecimento e demonstrar, através de conteúdo de qualidade, o motivo pelo qual essa bebidas milenar continua a ter um impacto significativo na sociedade e como apreciá-la de novas formas.

“Queremos compartilhar nosso conhecimento com consumidores, clientes e parceiros que, assim como nós, são apaixonados por cerveja. Nosso objetivo é que entendam por que essa é a bebida alcoólica mais consumida do mundo e reflitam sobre sua importância histórica e cultural. A cerveja vai além de reunir amigos e criar momentos inesquecíveis, ela está presente na história a milênios. Cada estilo exige cuidados específicos para ser apreciado corretamente, como o tipo de copo, temperatura ideal e a forma de servir. Além disso, há uma diversidade de opções capazes de agradar aos mais variados paladares”, explica Álvaro Nogueira, gerente de qualidade assegurada e mestre cervejeiro do Grupo Petrópolis.

Serviço:

Série Mundo da Cerveja
Link: Canal Grupo Petrópolis
Duração: 40 episódios (de 3 a 12 minutos)
Gratuito

A chegada do inverno e as baixas temperaturas em Curitiba trouxeram um novo queridinho para o paladar dos curitibanos e turistas: o risoto de pinhão a R$ 19,90 do Bávaro, na tradicional Rua 24 Horas. O prato, que inclui tiras de alcatra e uma mistura de quatro queijos, tem atraído multidões e se tornado um sucesso na capital paranaense.

Disponível de segunda a domingo, o prato inclui tiras de alcatra e uma mistura de quatro queijos: muçarela, gorgonzola, parmesão e catupiri. O pinhão, além de ser uma iguaria tradicional do Paraná, é uma fonte rica em fibras, proteínas e vitaminas, proporcionando uma refeição nutritiva e versátil.

A popularidade do risoto de pinhão tem sido notável. “Muita gente veio, pessoal aqui de Curitiba mesmo, trazendo família”, comenta Luiz Breda, sócio proprietário do Bávaro. O sucesso foi tanto que o estoque de risoto se esgotou em uma semana. “Em um único dia, mais de 40 pessoas vieram experimentar, e mesmo durante a semana, tivemos um grande movimento. Comprei mais pinhão para reforçar os estoques”, acrescenta, animado com a aceitação do público.

O charme do risoto de pinhão não se limita aos moradores locais, que atrai um público diverso, incluindo um grupo de turistas chilenos que, ao saberem da iguaria, fizeram questão de provar. “Eles ficaram fascinados pelo sabor e pela história do prato”, relata Luiz. “Foi uma experiência incrível ver como algo tão regional pode conquistar paladares de diferentes culturas”, conclui.

Além do risoto de pinhão, o Bávaro também oferece uma variedade de pratos típicos de inverno e da cultura curitibana, como quentão, choconhaque, carne de onça, chopp submarino, barreado e o sanduíche biarticulado de 22 cm com costela.

Com as Olimpíadas de Paris 2024 se aproximando, é um ótimo momento para se envolver na cultura francesa, inclusive por meio da gastronomia. Belo Horizonte oferece excelentes opções para quem deseja experimentar pratos típicos franceses, cada um com uma história rica e sabor única.

Na Cozinha Santo Antônio dois destaques: Boeuf Bourguignon e o Pâté de Campagne. O Boeuf Bourguignon é um clássico da região da Borgonha, feito com carne de boi cozida lentamente em vinho tinto, acompanhada de cenouras, cebolas e cogumelos. Sua origem remonta aos camponeses franceses, que transformavam cortes de carne mais duros em um prato suculento e reconfortante. Na Cozinha Santo Antônio, ele leva o toque criativo da chef Ju Duarte e é preparado com pinhão e batata doce na receita, que usa ainda coração de paleta Angus certificado Carapreta cozido no vinho, cebolas caramelizadas, batata e cogumelo. Já o Pâté de Campagne, ou patê de campanha, é um terrine rústico, feito com carne de porco e temperos, tradicionalmente servido com pães e cornichons.

Na Casa da Agnes, o destaque vai para o Steak au Poivre. Este prato é uma especialidade parisiense, consistindo em um bife coberto com um molho cremoso à base de pimenta-do-reino e conhaque. É um prato que simboliza a sofisticação da culinária francesa, com suas raízes na bistronomia da cidade luz, onde chefs criavam receitas refinadas a partir de ingredientes comuns. A versão da chef Agnes Farkasvolgyi chega à mesa com flor de batatas, creme de brulé de parmesão e vagens salteadas.

Para quem gosta de carne crua, a Casa Riuga oferece um excelente Tartare de Carne. Originário das cozinhas dos bistrôs de Paris, o tartare é feito com carne bovina finamente picada e temperada com alcaparras, mostarda, cebola e outros condimentos. É um prato que destaca a qualidade dos ingredientes e a habilidade do chef em balancear sabores e texturas. O da Casa Riuga tem o toque dos chefs Pedro Stussi e Carol Elias, que usam nori e gema ralada.

Todos esses restaurantes também oferecem serviço de entrega, perfeito para quem prefere saborear esses pratos no conforto de casa enquanto assiste aos jogos das Olimpíadas pela TV.

Serviço

Casa Riuga

Terça à sexta-feira: 11h às 15h, 18h às 22h

sábado: 12h às 16h, 18h às 22h

domingo: 12h às 18h

@casa.riuga

https://tr.ee/skCOlxXuVh

Cozinha Santo Antônio

Rua São Domingos do Prata, 453 – Santo Antônio

Funcionamento de terça a domingo de 12:00 às 14:30 nos dias de semana e de 12:30 às 16:00 nos finais de semana.

Delivery e o “buscaqui”

Whatsapp: (31) 9-8218-6427

https://www.instagram.com/cozinha_santoantonio

A Casa da Agnes

Eventos fechados para até 60 pessoas

Informações e delivery: (31) 98738-7066

Rua Paulo Afonso, 833 – Santo Antônio

https://www.instagram.com/acasadaagnes