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Hofbräuhaus BH comemora 10 anos a partir deste fim de semana
Um ano para ficar na história da Hofbräuhaus BH. 10 anos de solo mineiro. A única cervejaria alemã da América Latina veio para Minas, mais precisamente Belo Horizonte, após muitas negociações com os alemães. E aqui fazendo boas cervejas, boas comidas e sendo palco de boas prosas e boas músicas. A HB tem feito aqui uma bonita história. E nada melhor do que comemorar! Por isso, a partir desta quinta-feira, dia 20, a Hofbräuhaus BH, abre as portas para uma semana de festa, até dia 30 de novembro.
Mas especialmente nesta quinta-feira, dia 20, às 20h, a casa fará um Keg Tepping pra la de especial, comemorativo aos 10 anos da casa. Pela primeira os 3 sócios fundadores da HB BH Bruno Vinhas, Henrique e Francisco vão se reunir para dar a martelada no barril inaugural. A cerveja especial será a Mandarina Fest (uma Collab com Duckwalk), estilo session IPA com tangerina.
E para embalar a noite, show com Bronnco e Billy, a partir das 20h30.
E nos demais dias, preparem-se para várias surpresas, cervejas e muita comida boa para comemorar esses 10 anos!
A HB BH
A Hofbräuhaus BH, a primeira cervejaria da América Latina, veio para BH em 2015, em um modelo BrewPub, em que a fábrica é ligada ao restaurante e as cervejas servidas são “frescas”, saídas diretamente dos tanques. Hoje é uma das únicas cervejarias em que a cerveja é realmente fresca, e com um ciclo completamente fechado, onde ela só tem contato com o oxigênio no seu copo. Segundo o proprietário, Bruno Vinhas, cada detalhe, desde o projeto arquitetônico – desenvolvido pelo aclamado arquiteto Gustavo Penna – até a decoração, escolha dos móveis, lustres, equipamentos, mestre-cervejeiro, chef de cozinha, pratos e até as músicas passaram pelo crivo dos alemães para que os consumidores e clientes possam sentir sons, aromas e sabores como se estivessem realmente lá, na Alemanha. A arquitetura é toda inspirada na Hofbrauhaus Munchen, com os arcos as mesas compartilhas de madeira. A cervejaria veio toda de fora, é o mesmo equipamento que eles utilizam na Hofbrau Munchen, em menor escala.
2025, ano em que a cervejaria comemora 10 anos de existência, Bruno adianta muitas novidades para a casa. “Esse é um ano muito significativo para nós. São 10 anos de muito trabalho à frente dessa casa maravilhosa, e este ano faremos muitas mudanças, vamos trazer novidades, e uma delas é a contratação da nossa nova Chef de Cozinha, que vem com uma bagagem muito boa para a HB, quero que os clientes venham e tenham muito prazer em comer e ter toda a experiência, ”, fala Vinhas.
O novo cardápio é assinado pela chef Sabrina Banneit. Formada em Marketing, ela trabalhou a vida inteira no setor, trabalhou anos na AMBEV na parte de cervejarias artesanais ativando marcas e conceitos e largou tudo para poder seguir o sonho na cozinha. Se formou na Le Cordon Bleau, trabalhou em SP com renomados chefs, o que lhe garantiu experiência e habilidades que a levaram para Paris. Lá começou a trabalhar como cozinheira em um restaurante estrela Michelin até se tornar sous chef, quando decidiu voltar ao Brasil. Ela também é filha de família alemã, o que a torna mais intimista com a HB.
O cardápio da HB se divide em pratos tradicionais alemães, com um selo da HB para mostrar que é preparado como na matriz. As receitas se mantêm as mesmas, mas a apresentação foi modernizada. Os pretzels, por exemplo, são importados diretamente de Munique para manter o padrão de qualidade exigido. Já os autorais incluem opções muito bem elaborados e pensados, utilizando ingredientes frescos e todo o range de sabores técnicos para agradar o paladar do público local. O novo cardápio também possui opções de vinho, na verdade, espumantes, vinhos brancos e tintos, clericot e sangrias que harmonizam perfeitamente com os pratos.
“Comandar a cozinha da HB de terça a domingo é reviver memórias afetivas de infância, é fazer o simples, mas muito bem-feito. A ideia é trazer um cardápio que te faça viajar até a Alemanha experimentando pratos como a Currywürst e o famoso Joelho de porco mas também brincar com novos sabores sem perder o “sotaque alemão”, como o pastel de pato com curry, galeto servido com várias texturas de milho e gel de ameixa. Eu espero que a nossa cozinha seja o motivo de tantas pessoas se sentarem à mesa e colecionarem bons momentos juntos”, fala Sabrina Banneit. O novo cardápio será lançado no dia 07 de maio.
Outras novidades
Todo este cuidado faz da Hofbräuhaus uma verdadeira casa alemã tradicional e com toda a alegria de Munique em plena capital mineira.
Este ano a cervejaria ainda fará uma série de ações em comemoração aos 10 anos, como a HB Experience (um menu degustação com visita à fábrica), HB Market (aos domingos a HB se transforma em um mercado europeu, com barraquinhas, venda de produtos típicos), também serão realizados alguns menus a 4 mãos durante o ano. Essas ações visam também tornar a HB reconhecida também pela sua qualidade gastronômica.
A Cerveja
Em Belo Horizonte, são produzidas quatro cervejas em larga escala: uma lager, do estilo Munich Helles; uma de trigo, do estilo Weissbier e também uma escura, do estilo Dunkel e a Hopfen que é uma cerveja especial e um pouco mais lupulada, talvez comparada a uma IPA. Além dessas, são fabricadas 12 sazonais (uma por mês) em menor litragem que são abertas em uma tradicional cerimônia chamada Keg Tapping, uma experiência única, super alemã e que só tem na HB, que pode ser traduzida como abertura do barril. Os ingredientes são 100% importados e a água passa por um processo de beneficiamento para que se iguale a água utilizada na fábrica de Munique. Isso faz com que a cerveja produzida no Brasil seja idêntica a produzida na Alemanha, apesar da distância.
“Aqui na HB BH temos hoje a capacidade de produzir 30 mil litros por mês e seguimos rigorosamente os padrões de produção da HB de Munique, segundo a Reinheitsgebot, mais conhecida como Lei de Pureza Alemã. Todo lote de cerveja passa por cinco análises laboratoriais de aferição de padronização do produto, que são enviados à matriz e chancelados para que possamos servir àquela cerveja aos consumidores”, especifica Carlos Henrique Faria de Vasconcelos, mestre cervejeiro da Hofbräuhaus BH.
Este ano, a HB conseguiu de Munique a autorização para vender as cervejas engarrafadas. Em breve estarão no mercado.
A vinda da Hofbräuhaus para o Brasil
A semente para a vinda da Hofbräu para Belo Horizonte começou a germinar em 2005, quando Bruno Vinhas fez uma viagem a Munique durante a Oktoberfest e conheceu a cervejaria. Ele ficou impressionado com a qualidade das comidas, cerveja e a grandiosidade da festa. Esse contato foi o gatilho para que ele pesquisasse mais sobre a casa e se apaixonasse pela história da HB. Em 2007 ele começou a planejar a abertura de um negócio cervejeiro e se lembrou da marca. “Vou dar um jeito de trazer a marca para o Brasil”, lembra Vinhas. Mas como, se ele não falava nada de alemão. Ele então iniciou os contatos com a cervejaria alemã sem sucesso. Foram mais de 40 ligações! Até que ele conseguiu falar com Rudolph (Rudi) Seider, que é o presidente de franquias no mundo da HB. Sendo de BH, o objetivo de Bruno era trazer a marca para a capital mineira. De cara Rudolph falou com ele que seria necessário 60 milhões de euros para trazer a cervejaria. Bruno engoliu a informação, mas não desistiu. Fez um plano de negócios que ficou pronto em 2009 e apresentou à cervejaria para eles entenderem que a idéia dele era real. A conversa começou a fluir, mas sem grandes avanços. Bruno seguiu a vida, e em 2010 foi viajar com amigos para Europa. Lá ele recebe um email da cervejaria marcando uma reunião, com Rudi. Tratou de arrumar um terno, e seguiu seu plano em frente. Chegou para a reunião com a cara e a coragem de um menino de 22 anos e um sonho pela frente. Foi difícil, porque a imagem não passava a confiança que os alemães esperavam. O projeto de Vinhas era abrir uma fábrica da cervejaria no Brasil, mas Rudi fez a contraproposta de um BrewPub, que significava ter a fábrica ligada a um restaurante. Era um conceito novo na época e a única unidade tinha sido inaugurada em Las Vegas (EUA). A negociação foi além e o executivo propôs que a unidade brasileira fosse uma master franquia, já prevendo uma expansão da marca no Brasil.
As negociações deram certo e em 2013 o contrato foi fechado e a HB finalmente viria para o Brasil. As obras começaram em 2014 e a HB abriu as portas na capital mineira em novembro de 2015.
Novos negócios
A Hofbräuhaus BH abriu em dezembro de 2024 o processo de seleção e análise de propostas para abertura de franquias da casa ou entrada de fundos de investimento. A ideia inicial é abrir para interessados dentro do território brasileiro. Hoje, existem filiais da Hofbräu nos Estados Unidos, China, Austrália, Emirados Árabes, Rússia e Alemanha, mas a unidade brasileira é a única master franqueadora que existe e a única unidade da América Latina.
O processo está em desenvolvimento e toda candidatura a franquia ou possível investidor passará pela análise e aprovação da matriz alemã, que verifica detalhadamente cada pormenor do negócio para que saia exatamente nos padrões da Hofbräu. “Trazer a HB para o Brasil levou alguns anos de negociação para chegarmos ao modelo ideal e, ainda hoje, cada aspecto de funcionamento da casa e da fabricação das cervejas segue os critérios da matriz para que seja uma réplica quase exata da original. É assim em todo o mundo, com algumas pequenas diferenças de acordo com as peculiaridades locais”, destaca Bruno Vinhas. A casa de BH, por exemplo, apesar de sua importância estratégica é a menor de todas, com capacidade para apenas 350 pessoas sentadas. A maioria dos projetos comporta mais de mil lugares.
Importância Cultural e Atualidade
A Hofbräuhaus é um dos principais polos turísticos do mundo, atraindo milhões de visitantes anualmente. Com um fluxo diário de clientes impressionante, o salão está sempre movimentado, sendo um dos locais mais animados de Munique. Na HB de Belo Horizonte, estimamos um fluxo de 50 mil pessoas/ano. A famosa Hofbräu Original e a Hofbräu Oktoberfestbier, é referência de qualidade no mundo inteiro. A Hofbräu München não é apenas uma cervejaria, mas um verdadeiro patrimônio cultural da Alemanha, preservando tradições e influenciando o mundo da cerveja há mais de 400 anos! E pensar que somos a única na América Latina.
HB De Munique e sua história – Curiosidades
A Hofbräu München é uma das cervejarias mais icônicas da Alemanha e do mundo, com uma história profundamente ligada à cultura cervejeira da Baviera e à cidade de Munique. Fundada em 1589 pelo Duque Guilherme V da Baviera, a Hofbräu foi criada para fornecer cerveja de alta qualidade à corte bávara, garantindo que a família real e seus convidados tivessem acesso à melhor cerveja disponível.
Figuras Importantes e Momentos Históricos
- Duque Guilherme V (1548–1626) – O Fundador
- Insatisfeito com a qualidade da cerveja em Munique, ele decidiu criar sua própria cervejaria para abastecer a corte.
- Trouxe mestres cervejeiros de Einbeck (famosa por sua cerveja estilo Bock) para aprimorar a produção.
- Maximiliano I (1573–1651) – Expansão da Cervejaria
- Filho de Guilherme V, Maximiliano I percebeu que a Hofbräu poderia se tornar um símbolo da Baviera e começou a expandir sua produção.
- Criou a Hofbräu Dunkel, um dos estilos de cerveja escura mais tradicionais da Alemanha.
- A Oktoberfest e a Hofbräu (1810)
- A Hofbräu está diretamente ligada à origem da Oktoberfest.
- A primeira Oktoberfest aconteceu em 1810 para celebrar o casamento do Príncipe Ludwig da Baviera (futuro Rei Ludwig I) com Therese da Saxônia-Hildburghausen.
- O evento foi um sucesso e se tornou uma tradição anual, na qual a Hofbräu sempre teve um papel fundamental.
- Ludwig I (1786–1868) – O Rei da Cerveja
- Ele não só ajudou a fortalecer a tradição da Oktoberfest, mas também incentivou a popularização da cerveja bávara dentro e fora da Alemanha.
- Atraindo Figuras Históricas e Celebridades
- A Hofbräuhaus München, o salão icônico da cervejaria, sempre foi ponto de encontro de grandes personalidades. Entre seus frequentadores estavam Wolfgang Amadeus Mozart, que apreciava a cerveja local enquanto compunha, além de membros da realeza, incluindo o Rei da Inglaterra.
- Ao longo dos séculos, inúmeros artistas, escritores e celebridades passaram pela Hofbräuhaus, consolidando seu status como um dos principais pontos de encontro culturais do mundo.
- Reconstrução Pós-Segunda Guerra Mundial
- A Hofbräuhaus sofreu danos severos durante os bombardeios da Segunda Guerra Mundial.
- Foi reconstruída na década de 1950, mantendo a estrutura histórica e a tradição cervejeira intactas.
Hofbräuhaus BH
Av. do Contorno, 7613 – Lourdes, BH-MG
Telefone: 31-3327-7613
@hofbrauhausbh
Por que cresce o consumo de cervejas sem álcool no Brasil
Novas ocasiões: do brunch ao jantar sofisticado
A cerveja zero álcool possibilitou novas ocasiões de consumo, ampliando os territórios em que versões da bebida com álcool estão presentes. A cerveja zero ganhou espaço em mais momentos para quem gosta de cerveja sem abrir mão do sabor, como, por exemplo, em brunchs, no ambiente corporativo para celebrações, durante uma atividade cotidiana, entre outros, participando também de ocasiões especiais, como um jantar sofisticado.“Observamos o crescimento no mercado nacional das bebidas zero álcool, alternativas para quem não quer ingerir álcool ou então deseja alternar a ‘zero’ com bebidas alcoólicas, uma forma de equilibrar ou simplesmente curtir com moderação. A cerveja sem álcool possibilitou o aumento das ocasiões de consumo, atendendo ao interesse de pessoas que gostam de cerveja e que desejam ampliar as formas de consumo.Temos observado pessoas consumindo bebidas alcoólicas de forma mais responsável e isso está alinhado com o que sempre defendemos, que é a moderação. Na última década investimos mais de R$ 1.4 bilhão em iniciativas de Consumo Responsável”, ressalta Gustavo.Versões sem álcool ganham maior protagonismo no país
As versões sem álcool caíram no gosto dos consumidores brasileiros, e as marcas têm investido em diferentes ações para consolidar a zero com o público. Cerveja dos ídolos e fãs, Bud tem reforçado zero em grandes eventos esportivos e musicais. Bud foi a cerveja oficial da NFL no Brasil, assim como no LollaPalooza e Mada, com ações de trial da Bud Zero, mostrando que mesmo sem o álcool, o sabor é o mesmo e perfeito para todos os momentos.Corona Cero, por sua vez, intensificou sua presença no cotidiano dos brasileiros de forma autêntica, se mostrando ativa, por exemplo, na cultura praiana carioca com a campanha em collab com a FARM Rio. Nos esportes, Corona Cero apoiou grandes torneios, como Jogos Olímpicos, Liga Mundial de Surf (WSL) e Semana Internacional de Vela.Presente na mesa de boteco e em outros diversos momentos de celebração, a Brahma 0,0% integra o portfólio de cervejas da campanha Sociedade Anônima Brahma (SAB), que ajuda o consumidor a investir no time do coração na compra de bebidas pela plataforma Zé Delivery. Parte do valor é repassado ao clube do consumidor.Menos calóricas também se destacam
Além das opções zero álcool, os principais destaques do período foram as cervejas menos calóricas. No portfólio da Ambev, Stella Pure Gold e Michelob Ultra fazem parte da plataforma de balanced choices.Versão sem glúten, com menos calorias e com todo o sabor premium de Stella Artois, a Stella Pure Gold foi lançada em 2023 especialmente para o mercado nacional e no segundo trimestre de 2025 já representava cerca de 30% de todo o volume da marca. Já no terceiro trimestre, o produto teve crescimento de 150% quando comparado ao mesmo período do ano anterior. A Ambev anunciou que a produção da cerveja mais que dobrou de acordo com dados do segundo trimestre deste ano em comparação ao ano anterior.Já Michelob Ultra, uma bebida mais leve e com teor calórico reduzido, apresentou um avanço de 80% em relação ao mesmo período do ano passado.“Essa busca por um estilo de vida equilibrado é uma oportunidade para os nossos negócios, pois a cerveja é versátil, com opções que tem menor teor alcoólico, menos calorias ou até sem glúten; o que pode ser um incentivo para que mais consumidores escolham cerveja em diferentes ocasiões de consumo. Oferecer opções de cerveja a partir de um profundo conhecimento das necessidades dos consumidores é fundamental. Por essa e outras razões que a Ambev possui estudos desenvolvidos diretamente com os consumidores para analisar as percepções e interesses dos consumidores brasileiros, mantendo essa aproximação tão importante e que reflete na excelência do nosso portfólio, finaliza o Diretor de Estratégia e Insights da Ambev.Cumbucca lança projeto: ‘BH, Cidade dos Mercados’
A iniciativa, parte da programação da 2ª Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte, reconhece a vocação da cidade como destino turístico nacional e internacional, tendo seus mercados como ponto de partida |
Belo Horizonte é a cidade com a maior concentração de mercados do Brasil. Estes espaços, criados inicialmente para abastecer as comunidades, hoje se destacam como pontos turísticos da capital, que refletem a história da cultura alimentar da população local.E com esta rica tradição ligada aos mercados públicos, Belo Horizonte está prestes a conquistar o reconhecimento de Cidade dos Mercados. Idealizado pela plataforma multimídia Cumbucca, o projeto ‘BH, Cidade dos Mercados’ vai acontecer na capital entre os dias 15 e 18 de outubro, durante a 2ª Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte e contará com uma intensa programação em 6 estabelecimentos selecionados.Para o idealizador do projeto, Marcelo Wanderley, a chancela de Cidade Criativa da Gastronomia, concedida a Belo Horizonte pela UNESCO, incentivou a criação e o fortalecimento de iniciativas com repercussão permanente para o setor. “Explorar a riqueza turística dos nossos mercados é essencial. Eles guardam histórias e são fonte de entretenimento, e é importante ressaltar que cada equipamento possui um atrativo singular”, conta.Com quatro dias de atividades, ações e imersões, a iniciativa terá um caráter itinerante e vai percorrer o tradicional Mercado Central de Belo Horizonte, o Velho Mercado Novo, o Mercado de Origem, a Feira dos Produtores, o Mercado Distrital do Cruzeiro e o Mercado Santa Tereza. A curadoria dos locais visa valorizar as riquezas destes espaços e também descentralizar, revelando pontos menos conhecidos, seus produtos e feirantes.Contemplando experiências gastronômicas, roteiros guiados, degustações interativas de produtos e iguarias dos mercados de Belo Horizonte, o projeto será inaugurado oficialmente no dia 15 de outubro, no quase centenário Mercado Central da capital. Com início às 10h, a solenidade vai apresentar o evento com um café de abertura exclusivo para autoridades e imprensa. Também no Mercado, no fim do dia, às 17h, produtores e lojistas vão promover uma degustação interativa de produtos mineiros.No Espaço 356, o Chef Ivo Faria, precursor da cozinha contemporânea da capital, irá ministrar um Workshop, também no dia 15, às 14h, para os alunos do INHAC (Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias), uma escola que conta com a curadoria do Instituto Léo Paixão. Destinadas para aprendizes, também serão abertas 7 vagas excedentes para jornalistas e turistas.No dia seguinte, (16), a programação começa na Feira dos Produtores. O Chef do Xapuri, Flávio Trombino, vai promover uma cozinha de imersão: uma experiência com oficina realizada em conjunto com os produtores do mercado.Na sequência, também na quinta-feira, tem cozinha-show com Elisa Fonseca (Bar da Lora), no Mercado Central, em um convite à cultura alimentar de Belo Horizonte com destaque para o seu famoso fígado acebolado com jiló. Bem perto dali, no Velho Mercado Novo, às 17h, tem visita guiada e degustação com o diretor geral Luiz Felipe Castro. No dia 17, às 11h, a Chef Executiva da Cozinha Interativa Itambé por Cumbucca, Fabiana Rodrigues, vai liderar uma oficina sobre Gastronomia e Sustentabilidade, no Mercado Central. Já às 14h, o idealizador e produtor do projeto Marcelo Wanderley, irá conduzir uma visita guiada pelos corredores do Mercado Distrital do Cruzeiro.Para o último dia de atividades, (18), a diretora comercial do Mercado do Santa Tereza, Bela Greco, vai conduzir uma visita guiada com degustação, com foco nos estabelecimentos e ingredientes do local. Para o encerramento oficial, o Mercado de Origem vai receber convidados em uma grande celebração com atrações musicais com a Banda Cash, MPBlues e DJ Vavá. Além da apresentação dos resultados do projeto, o evento contará com petiscos típicos preparados pelos restaurantes do Mirante especialmente para a ocasião.Para Eduardo Cruvinel, Diretor de Políticas de Turismo e Inovação da Belotur, o evento contribui para o fortalecimento do objetivo da Bienal de conectar tradição e inovação. “A Bienal é fruto de um processo colaborativo que valoriza o protagonismo feminino, nossas raízes e origens e a força da nossa cultura alimentar, transformando a gastronomia em política pública e motor de desenvolvimento sustentável. Ao ampliarmos essa experiência para os mercados e espaços urbanos em 2025, reforçamos o compromisso de Belo Horizonte com a UNESCO e com o mundo, consolidando a hospitalidade mineira como marca do nosso presente e legado para o futuro”, conta.Toda a programação do projeto ‘BH, Cidade dos Mercados’ é gratuita. A iniciativa conta com o patrocínio da Prefeitura de Belo Horizonte, por meio da Belotur, apoio do Governo de Minas Gerais por meio da Secretaria de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais – Secult, e terá ainda um conteúdo vitalício na plataforma digital Cumbucca sobre os principais mercados da região, suas histórias, legados e dicas turísticas.2ª Bienal da Gastronomia de Belo HorizonteEntre os dias 15 a 31 de outubro de 2025, a capital mineira será sede da 2ª Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte. Com uma programação gratuita, incluindo palestras, roteiros de bares temáticos e o 1º Concurso de Quitanda e Confeitaria Mineira, o evento celebra o título de BH como Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco. A chancela busca conectar chefs, produtores, pesquisadores e o público, destacando a tradição, a inovação e a diversidade alimentar da capital mineira.Dentro da programação da Bienal, também vão acontecer: Walking Tour Gastronômico, Fórum Internacional de Gastronomia, Bares com Alma, Intercâmbio Cidades Brasileiras Criativas da Gastronomia pela UNESCO, Sabor de Mercado: Intercâmbio Gastronômico Universitário e Sabores da noite: Território Criativo Gastronômico.As atividades visam a descentralização e vão acontecer em diversos pontos da cidade. A programação associada inclui as oficinas e ações do projeto BH, Cidade dos Mercados, além de outras iniciativas como Feirinha Aproxima, Oktoberfest na Praça, Circuito de Vinhos, Superminas Food Show 2025 e 19ª Edição do Festival Bar em Bar.Serviço:BH, Cidade dos MercadosAbertura oficial:Data: 15 de outubroHorário: 10hLocal: Mercado CentralEndereço: Av. Augusto de Lima, 744 – CentroDegustação interativa de produtos mineiros do Mercado Central:Data: 15 de outubroHorário: 17hLocal: Mercado CentralEndereço: Av. Augusto de Lima, 744 – CentroCozinha de imersão com Flávio Trombino:Data: 16 de outubroHorário: 12hLocal: Feira dos ProdutoresEndereço: Av. Cristiano Machado, 1950 – Cidade NovaCozinha Show com Elisa Fonseca (Bar da Lora):Data: 16 de outubroHorário: 15hLocal: Mercado CentralEndereço: Av. Augusto de Lima, 744 – CentroVisita guiada e degustação com Luiz Felipe CastroData: 16 de outubroHorário: 17hLocal: Velho Mercado NovoEndereço: R. Rio Grande do Sul, 499Oficina: Gastronomia e Sustentabilidade – Fabiana RodriguesData: 17 de outubroHorário: 11hLocal: Mercado CentralEndereço: Av. Augusto de Lima, 744 – CentroVisita Guiada – Marcelo WanderleyData: 17 de outubroHorário: 14hLocal: Mercado do CruzeiroEndereço: Rua Ouro Fino, 452, R. Opala, 55 – CruzeiroVisita Guiada + degustação – Bela GrecoData: 18 de outubroHorário: 10hLocal: Mercado Santa TerezaEndereço: Rua São Gotardo, 273 – Santa TerezaFeira no Mercado de OrigemData: 18 de outubroHorário: 10h às 18hLocal: Mercado de Origem – 1º PisoEndereço: R. Adriano Chaves e Matos, 447 – Olhos D’Água“Festival” Petiscos de MercadoData: 18 de outubroHorário: 11h às 23hLocal: Mercado de OrigemEndereço: R. Adriano Chaves e Matos, 447 – Olhos D’ÁguaMúsica ao vivo – João GuimarãesData: 18 de outubroHorário: 14h às 16hLocal: Mercado de Origem – 1º pisoEndereço: R. Adriano Chaves e Matos, 447 – Olhos D’ÁguaApresentação – Banda MPBLUES Data: 18 de outubroHorário: 17h30Local: Mercado de Origem – RooftopEndereço: R. Adriano Chaves e Matos, 447 – Olhos D’ÁguaApresentação – Banda Cash Data: 18 de outubroHorário: 20hLocal: Mercado de Origem – RooftopEndereço: R. Adriano Chaves e Matos, 447 – Olhos D’ÁguaEncerramento: Festival, Celebração e ResultadosData: 18 de outubroHorário: 19hLocal: Mercado de OrigemEndereço: R. Adriano Chaves e Matos, 447 – Olhos D’Água – RooftopExperiência Gastronômica – Fabiana RodriguesData: 23 de outubroHorário: 11hLocal: Mercado CentralEndereço: Av. Augusto de Lima, 744 – Centro |
Pescados da Amazônia chegam à Seafood 2025
A Pesquali, marca exclusiva de Pescados, confirma sua estreia na Seafood Show Latin America 2025, o maior evento de comercialização de pescados do continente. A marca levará ao público um mix de lançamentos, entre peixes da Amazônia, além de experiências gastronômicas, reforçando sua posição como referência em qualidade e praticidade no setor.
Pescados da Amazônia são o grande destaque
O principal diferencial da Pesquali na feira será a presença dos pescados da Amazônia, que estarão em exposição no estande: pirarucu, aruanã, surubim, filhote, dourado, mapará, tucunaré, tambaqui e piramutaba.Aula Show e Painel Temático
Além da exposição e degustação de produtos, o público poderá participar de uma aula show no dia 22/10, às 15h, na plenária da ABRASEL, com o chef Ítalo Rosa, que apresentará o prato Filé de Aruanã ao molho de castanha-do-pará, purê de banana-da-terra e taioba refogada, uma criação que valoriza ingredientes típicos da culinária Amazônica.
Na sequência, das 16h45 às 17h45, será realizado o Painel com Pedro Pereira, Gerente de Vendas da Delly’s, que abordará o tema “Grandes superfícies: supermercados e atacarejos”, ampliando o debate em torno das tendências e desafios do setor.
Portfólio variado com novos lançamentos
Entre os destaques que estarão no estande, a Pesquali apresenta cortes e embalagens especiais para o varejo e food service, como:
Filé de Salmão a vácuo (1000/1500g e 500/1000g), Porção de Salmão (500g e 150g) Filé de Tilápia IQF (15kg e 400g), Novas opções de Saithe (salgado e congelado), Filé de Polaca, Merluza, Merluzão e Polaca do Alasca.
“Estrear na Seafood com pescados da Amazônia é motivo de orgulho para nós. Queremos mostrar ao público a diversidade de sabores e a qualidade do nosso portfólio, que atende tanto o varejo quanto o food service”, afirma Janaína Garro, diretora de Marketing.
Qualidade garantida do mar à mesa
Todos os pescados da Pesquali passam por rigorosos processos que seguem as exigências da legislação brasileira, com controle em cada etapa: pesca, processamento, armazenagem e transporte.
Para bares, restaurantes, hotéis e bistrôs, a marca oferece produtos prontos para uso — como filés limpos e camarões descascados — que garantem agilidade na cozinha e ótimo rendimento, reduzindo tempo de preparo e desperdícios.
A Pesquali adota o processo IQF (Individually Quick Frozen), que preserva sabor, textura e nutrientes, além de permitir descongelar apenas a quantidade necessária, aumentando a rentabilidade.
Serviço – Seafood Show Latin America 2025
Data: 21 a 23 de outubro de 2025 Local: Distrito Anhembi – São Paulo/SP Estande Pesquali: nº 4/5/E
O Quilo É Nosso anuncia vencedores regionais
Feira Gastronômica e de Artesanato do Mercado de Santa Tereza
O coração do bairro Santa Tereza vai pulsar em clima de Nordeste neste fim de semana! A tradicional Feira de Gastronomia e Artesanato do Mercado de Santa Tereza, que acontece todos os sábados e domingos, preparou uma homenagem especial à culinária nordestina nos dias 27 e 28 de setembro, de 10h às 18h, com entrada gratuita.
O público poderá embarcar em uma verdadeira viagem de sabores, com pratos típicos que são símbolos da cultura nordestina, como acarajé, carne de sol, coxinha de carne de sol e muitas outras delícias. Além da gastronomia, a feira valoriza o trabalho de artesãos locais, reunindo moda, acessórios, decoração e produtos feitos à mão que traduzem a identidade da região.
Para completar a experiência, a música não poderia faltar: o ritmo contagiante do forró ao vivo vai embalar o espaço e transformar o encontro em um ambiente acolhedor, alegre e cheio de tradição. Haverá ainda apresentação de Carimbó.
Local: Mercado de Santa Tereza – Rua São Gotardo, 273
Data: 27 e 28 de setembro
Horário: 10h às 18h
Entrada gratuita
Andorinha trouxe receitas para você aproveitar a estação
A primavera chegou, trazendo uma estação marcada pelo clima ameno e pelo florescimento, que combina perfeitamente com pratos feitos com ingredientes frescos, leves e coloridos. Pensando nisso, o azeite Andorinha sugere duas receitas sofisticadas e pouco comuns no dia a dia das casas brasileiras: o ceviche de polvo e o poke de salmão. Apesar de parecerem pratos elaborados, ambos são fáceis de preparar e trazem o frescor e a leveza ideais para acompanhar os dias floridos e ensolarados da primavera. Confira abaixo as sugestões que vão deixar esta temporada ainda mais especial!
CEVICHE DE POLVO – ENTRADA
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
Azeite Andorinha Extra Virgem Primeira Colheita a gosto
1 polvo cozido
Suco e raspas de 4 limões
1 cebola roxa
200g de tomates cherry
1 pepino
2 colheres de sopa de coentros picados
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 abacate
Tortilhas de milho (nachos) ou pão para servir
Modo de preparo:
Corte o polvo em pedaços pequenos. Coloque em um recipiente e junte a cebola picada finamente, o tomate cherry em quartos, o pepino e meias luas finas, o abacate em cubinhos e os coentros picados.
Regue com o suco do limão e o Azeite Andorinha Extra Virgem Primeira Colheita a gosto.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta e as raspas do limão. Sirva com tortilhas de milho (nachos).
POKE DE SALMÃO – PRATO PRINCIPAL
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
1 colher de sopa de Azeite Andorinha Extra Virgem Primeira Colheita
½ cenoura ralada
½ cebola roxa em tiras finas
½ abacate
Suco de 1 limão
1 lombo de salmão sem pele e sem espinhas
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de molho de soja
Sal a gosto
200g de arroz de sushi lavado
1 alga kombu
230g de água quente
Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o arroz de sushi lavado, 230ml de água quente a 1 alga kombu. Leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos. Desligue e deixe repousar destampado.
Em uma tigela misture o vinagre, o molho de soja, o Azeite Andorinha Extra Virgem Primeira Colheita e uma pitada de sal. Mergulhe neste molho o salmão cortado em cubos pequenos e envolva bem.
Corte o abacate em fatias e regue-o com o suco de limão.
Monte o poke começando com uma cama de arroz, seguida de montes pequenos de salmão, cenoura, cebola e abacate. Termine com cebolinha picada a gosto.
Sobre a marca Andorinha
Andorinha tem um olival próprio, com milhões de oliveiras plantadas no Alentejo, em Portugal. Com quase 100 anos de experiência e credibilidade, a marca produz azeites de forma muito sustentável, garantindo a melhor qualidade e sabor para os seus produtos.
Sobre o Grupo Sovena:
A Sovena, do Grupo Nutrinveste, é uma das empresas líderes mundiais no setor do azeite, com as marcas Oliveira da Serra e Andorinha, marcando presença no setor dos óleos vegetais, com Fula, Vêgê e Frigi. A Empresa detém operações diretas em onze países – Portugal, Espanha, EUA, Brasil, Chile, Argentina, Marrocos, China, Angola, Tunísia e Colômbia – exportando para mais de 70 e empregando aproximadamente 1250 colaboradores em todo o mundo. Com uma faturação de 1.8 mil milhões de euros em 2024, a componente internacional representa aproximadamente 80% do negócio. A assinatura – “Feeding Futures” – reflete o posicionamento da Empresa em trabalhar para acelerar o futuro sustentável da alimentação global.
chef Carol Dini ensina cozinheiros dos restaurantes populares
Bienal da GastronomiaEm mais uma ação de fortalecimento e promoção do título de Cidade Criativa da Gastronomia Belo Horizonte se prepara para a realização da 2ª Bienal da Gastronomia, de 15 a 31 de outubro, em correalização da Prefeitura de Belo Horizonte com o Sebrae Minas.Nesta edição, o evento ganha novos formatos, com atividades em mercados e diferentes espaços da cidade. Além de palestras sobre empreendedorismo, gestão e cultura alimentar, estão previstos roteiros guiados por bares do projeto Bares com Alma e a entrega dos prêmios do 1º Concurso de Quitanda e Confeitaria Mineira.Entre os eixos do evento estão a gastronomia social como ferramenta de transformação de territórios, a valorização de saberes ancestrais e cozinhas periféricas, o protagonismo feminino, a hospitalidade mineira e o diálogo entre tradição e contemporaneidade.
A 2ª edição da Bienal tem o apoio da Rede Supermercados BH; parceria educacional com as faculdades UniArnaldo, Estácio de Sá, Promove, Senac, UniBH Le Cordon Bleu e Universidade do Estado de Minas Gerais (UEMG), e parceria institucional com a Frente da Gastronomia Mineira, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-MG) e Sindicato e Associação de Panificação e Confeitaria de Minas Gerais (Amipão).Todos os detalhes sobre a programação, retirada de ingressos, convidados e atividades associadas estão disponíveis no Portal Belo Horizonte. Em breve, novas atrações do evento serão divulgadas.