Festival de Risotos movimenta Savassi em BH

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Festival de Risotos movimenta Savassi em BH

Diversos aromas, panelas borbulhando e receitas tradicionais prometem tomar conta da Savassi, em Belo Horizonte, durante o Festival de Risotos do bistrô no Quintal com Chefs. O festival ocorre na próxima sexta-feira (13 de março) a partir das 19h, com pratos cuidadosamente pensados, onde o público acompanha os chefs preparando as iguarias, em tempo real, como parte da experiência.

Durante o festival, em uma sequência definida pelo Chef da casa, Palmeira, serão servidos quatro sabores diferentes de risotos, não revelados ainda pelo Chef, e uma sobremesa. As bebidas são cobradas à parte.

Palmeira conta sobre o processo de preparação dos pratos para o festival. “O público consegue presenciar todo o preparo direto das mesas, já que nossa cozinha é parte do salão do bistrô. Além disso, o diferencial está na preparação de todos os nossos risotos. A técnica de feitura é essencial. Como base, nosso caldo de legumes é produzido lentamente, sem levantar fervura por, aproximadamente, 4h no fogão a lenha, nada de ultraprocessados. Aqui no Quintal primamos pela comida de verdade”, destaca…

SP recebe Festival Vegano Sabores do Mundo na Praça dos Arcos

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SP recebe Festival Vegano Sabores do Mundo na Praça dos Arcos

No dia 29 de março, a cidade de São Paulo recebe mais uma edição do já consolidado Festival Vegano Sabores do Mundo, realizado pela Vegnice Eventos Veganos, uma das iniciativas pioneiras na promoção da cultura vegana no Brasil desde 2012.

O evento acontece na charmosa Praça Marechal Cordeiro de Farias, conhecida popularmente como Praça dos Arcos, localizada a poucos passos da Avenida Paulista e da Rua da Consolação, reunindo gastronomia internacional, cultura e economia criativa em um só lugar.

Nesta edição, o público poderá viver uma verdadeira experiência cultural e gastronômica, com uma grande diversidade de pratos veganos inspirados em diferentes países do mundo, preparados por expositores especializados. Os visitantes poderão embarcar em uma viagem de sabores com opções inspiradas nas culinárias árabe, tailandesa, japonesa, mexicana, americana, italiana, brasileira e congolesa, além de outras surpresas gastronômicas que prometem ampliar ainda mais essa experiência multicultural.

Além da rica experiência gastronômica, a feira também contará com expositores de artesanato criativo e cosméticos naturais e veganos, ampliando a experiência cultural do público e valorizando pequenos produtores e artistas independentes. O público também poderá curtir apresentações de música ao vivo durante o evento, criando um ambiente ainda mais agradável e festivo para quem visitar a feira.

Outro destaque é o clima acolhedor e democrático do festival. O evento é gratuito e pet friendly, convidando famílias, amigos e tutores de animais a aproveitarem um domingo ao ar livre em um dos pontos mais centrais da cidade. A localização privilegiada também facilita o acesso por transporte público, que aos domingos conta com gratuidade municipal, tornando o passeio ainda mais acessível.

Com mais de uma década de história, a Vegnice Eventos Veganos se consolidou como uma das principais plataformas de difusão da cultura vegana e da gastronomia vegetal em São Paulo, reunindo um público diverso. A feira atrai veganos, vegetarianos e também pessoas curiosas que visitam o evento para conhecer e experimentar opções gastronômicas criativas e saborosas feitas totalmente à base de plantas.

SERVIÇO

Festival Vegano Sabores do Mundo – Vegnice

29 de março (domingo)  Das 12h às 20h

Praça Marechal Cordeiro de Farias – Praça dos Arcos
Próximo à Avenida Paulista e Rua da Consolação

Entrada gratuita

Garanta seu ingresso gratuito:
https://www.sympla.com.br/evento/feira-vegana-sabores-do-mundo/3338146

🐾 Evento pet friendly

BH ganha noite espanhola fixa às quintas

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BH ganha noite espanhola fixa às quintas
O restaurante espanhol Parallel, localizado no bairro Lourdes, em Belo Horizonte, transforma as noites de quinta-feira em um encontro dedicado ao vermute e à tradição social de degustar aperitivos ao fim do dia. A ação, batizada de Vermuteo, resgata um costume profundamente enraizado na cultura ibérica – sobretudo na Espanha – em que amigos e clientes se reúnem para apreciar um copo de vermute acompanhado de petiscos e boas conversas antes do jantar principal. No Parallel, casa comandada pelos chefs Gabriella Guimarães e Guilherme Furtado, o Vermuteo acontece sempre às quintas-feiras.  A proposta combina open vermute, a partir das 18h, com uma seleção de tapas que muda semanalmente.
A casa oferece versões próprias da bebida: o vermute tinto passa sete dias envelhecendo em barril de carvalho com laranja e canela; já o branco é infusionado com losna, erva-doce e casca de limão-siciliano, preparado com vinho chardonnay e vermute dry. As duas versões são servidas com uma seleção rotativa de 5 tapas da casa.
A curadoria gastronômica apresenta combinações que refletem a diversidade da culinária espanhola em pequenos pratos pensados para compartilhar. Entre as opções já servidas estão olivas explosivas, batatas bravas, croqueta de jamón, anchovas com pão com tomate e mexilhões em escabeche – todos elaborados para dialogar com o perfil aromático do vermute.
Para quem não aprecia a bebida aromatizada, há a possibilidade de substituí-la por vinho. O Vermuteo custa R$ 125 por pessoa.
Você conhece o vermute?
O vermute, hoje presença garantida nas cartas de bares e restaurantes ao redor do mundo, teria nascido de um erro. Pelo menos é o que conta uma das versões mais populares sobre sua origem. Segundo o chef Guilherme Furtado, a bebida surgiu a partir de uma safra de vinho que não atingiu o resultado esperado para consumo puro. Para evitar o desperdício, produtores decidiram transformá-lo: adicionaram açúcar, álcool e uma combinação de ervas e botânicos para equilibrar e aromatizar o líquido. Assim teria surgido o primeiro vermute.
Com o tempo, as receitas foram se aprimorando, a bebida ganhou identidade própria e se consolidou como elemento cultural, especialmente na Itália e na Espanha. Neste último país, virou tradição sair do trabalho e fazer uma pausa no fim da tarde para um vermute acompanhado de tapas – hábito que ajudou a impulsionar uma indústria hoje milionária e presente em bares do mundo inteiro.
SERVIÇO
Evento: Vermuteo no Parallel
Quando: Quintas-feiras, das 18h às 21h
Quanto: R$ 125 por pessoa (seleção de 5 tapas + vermute branco ou tinto à vontade)
Local: Parallel – Rua Santa Catarina, 1.155, Lourdes, Belo Horizonte – MG
Instagram: @parallel.bh

Drinks sem álcool e nutritivos para o Carnaval

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Drinks sem álcool e nutritivos para o Carnaval

Drink Limão com hortelã e gengibre

Ingredientes:

Gelo a gosto

½ limão

1 rodela de laranja lima a gosto

2 rodelas de gengibre

3 folhas de hortelã

300 ml de água com gás

Modo de preparo:

Em uma taça, coloque o gelo, o suco de limão e suas rodelas;

Corte o gengibre em pedacinhos e adicione com as folhas de hortelã na taça;

Acrescente o anis estrelado e finalize com a água com gás misturando tudo;

Decore a taça como preferir e é só servir!

Dica Sodexo: Além de refrescante, o gengibre é um anti-inflamatório natural e auxilia na nossa imunidade!

Drink Laranja e manga

Ingredientes:

150 ml de suco de laranja natural

3 colheres de manga cortada em cubos pequenos

1 rama de hortelã

100 ml de água

Modo de preparo:

Em uma coqueteleira bata as frutas e água;

Adicione a hortelã;

Acrescente gelo a gosto!

Dica Sodexo: Este drink é turbinado em compostos bioativos e antioxidantes!

Drink de Morango com Maracujá

Ingredientes:

1 colher de chá de morango picado

2 colheres de sopa de maracujá

1 colher de chá de mel

100 ml (1/2 xícara de chá) suco laranja natural

1 litro de água com gás

Gelo a gosto

Modo de preparo:

Bater na coqueteleira o maracujá, morango, o suco de laranja e o mel;

Coloque ½ copo da mistura, e complete com a água com gás;

Acrescente gelo a vontade!

Dica Sodexo: Você sabia que o maracujá auxilia no combate ao estresse e ansiedade?

Drink Limonada de morango

Ingredientes:

Gelo a gosto

½ xícara de morango

Suco de 1 limão

1 colher de chá de açúcar demerara ou adoçante

200 ml de água

Modo de preparo:

Coloque os morangos e o açúcar ou adoçante na coqueteleira e macere bem;

Acrescente o suco do limão e água e misture bem;

Gelo a gosto!

Dica Sodexo: Você sabia que o morango auxilia na prevenção do envelhecimento da pele, além de muitos outros benefícios para a saúde?

Vinícola inicia safra 2026 com colheita inédita

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Vinícola inicia safra 2026 com colheita inédita

Vinícola Essenza inicia processo de colheita no fim do mês de fevereiro no vinhedo mais alto do mundo, com projeção de até 25 mil litros de vinho e integração entre produção, terroir e enoturismo em Minas Gerais e São Paulo

A Vinícola Essenza inicia, no final deste mês, a colheita de verão que dará origem à safra 2026 de seus vinhos. Realizado em condições específicas de clima e altitude, o processo ocorre em vinhedos com áreas entre 1.200 m e 1.910 metros de altitude, sendo reconhecido como o mais alto do mundo, e integra um modelo adotado por poucas vinícolas no Brasil, que exige planejamento técnico, manejo rigoroso e acompanhamento permanente do ciclo produtivo.

A colheita de verão se diferencia por antecipar etapas do calendário vitivinícola tradicional, concentrado no inverno. Na Vinícola Essenza, esse modelo permite maior controle sobre a maturação das uvas e favorece a preservação das características naturais da fruta. “A colheita de verão exige atenção em todas as fases, porque o clima impõe desafios que só podem ser superados com método e disciplina”, afirma Herbert Sales, produtor e proprietário da vinícola.

A produção da vinícola está distribuída em dois terroirs localizados na Serra da Mantiqueira. No Refúgio Tuiuva, em Maria da Fé (MG), estão concentrados o olival e o vinhedo e, é por lá, que também acontece boa parte do manejo. Instalada a 14 quilômetros de Santo Antonio do Pinhal (SP), funciona a sede da Vinícola Essenza, onde também há áreas de cultivo das uvas além de receber visitantes para experiências que revelam o percurso entre produção e a degustação.

A combinação entre altitude, amplitude térmica, relevo e manejo influencia diretamente o perfil dos vinhos. “Essa divisão territorial permite diversificar microclimas, solos e regimes de insolação ao longo do ano. O terroir não é apenas um fator geográfico, ele define a identidade do produto e orienta nosso trabalho no campo e na adega”, explica Sales.

A propriedade ocupa cerca de 51 hectares e cultiva as variedades Alvarinho, Sauvignon Blanc, Shiraz, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir e Chardonnay. As parreiras têm, em média, cinco anos de idade, fase considerada estratégica para o equilíbrio entre produtividade e estrutura dos vinhos. “Estamos em um momento em que os vinhedos começam a expressar com mais clareza o perfil que buscamos”, observa o produtor.

Na safra anterior, a produção da vinícola alcançou aproximadamente 18 mil litros. Para este ciclo, a projeção é acima de 25 mil litros, impulsionada pela expansão das áreas produtivas e pela consolidação dos protocolos de manejo. “Esse crescimento reflete planejamento técnico, investimento em campo e amadurecimento da operação”, afirma Sales.

O desempenho da produção ocorre em um cenário de estabilidade do consumo de vinho no Brasil em 2025, após oscilações registradas nos anos anteriores. Segundo a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) e do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), o consumo per capita de vinho no Brasil permaneceu próximo de 2 litros por habitante em 2025, ainda abaixo de mercados tradicionais, mas com tendência de recuperação gradual após o pico registrado no período pandêmico.

Para 2026, a expectativa do setor é de retomada moderada, sustentada pelo avanço do enoturismo, pela ampliação da oferta nacional e pelo interesse crescente do consumidor por vinhos de origem identificada.

O processo produtivo da safra 2026 envolve colheita manual, seleção criteriosa dos cachos e vinificação adaptada às características de cada variedade. Os tempos de fermentação e maturação são definidos conforme o perfil pretendido para cada rótulo. “Cada vinho nasce de uma decisão técnica, não de improviso”, ressalta o produtor.

A integração entre produção e turismo também faz parte da estratégia da Vinícola Essenza. No dia 1º de março, a vinícola realizará a Vindima Essenza, evento fechado que permitirá ao público participar da colheita durante uma experiência imersiva, acompanhando etapas do processo no campo e na vinícola.

Ao longo de todo o ciclo produtivo, a Vinícola Essenza estrutura sua atuação a partir da relação entre território, técnica e identidade. A condução dos vinhedos nos dois terroirs da Serra da Mantiqueira, o manejo adaptado à colheita de verão e a valorização das condições naturais da região orientam as decisões estratégicas da propriedade. Esse modelo busca estabelecer uma conexão direta entre o ambiente de produção e o perfil dos vinhos entregues ao mercado, reforçando a proposta de origem controlada e rastreabilidade.

“A colheita de verão, o trabalho nos dois terroirs e o respeito às condições naturais da Mantiqueira formam a base do que entregamos em cada garrafa, porque nosso compromisso é transformar esse território em identidade, não apenas em volume”, conclui Herbert Sales.

Vinhos Premiados
Os vinhos da Vinícola Essenza também conquistaram reconhecimento em competições nacionais e internacionais. Entre as premiações destacadas está o Shiraz Rosé, que recebeu medalhas como Duplo Ouro no Wine of Brasil Awards e outras honrarias em concursos como o International Wine & Spirit Competition e o Decanter World Wine Awards. O rótulo Alvarinho Mantikir foi premiado em eventos como o International Wine Challenge em Londres.

Rotas do Vinho de SP
O espaço integra as Rotas do Vinho de São Paulo – que reúne 66 vinícolas em todo o estado, e se destaca pela estrutura que conecta o público à origem dos produtos, combinando visita técnica, menu harmonizado e loja de produtos regionais.

Grupo Glouton funciona no Carnaval com ação especial

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Grupo Glouton funciona no Carnaval com ação especial
O Carnaval também será de portas abertas nos restaurantes do Grupo Glouton, do chef Léo Paixão. De 13 a 18 de fevereiro, durante todo o período festivo, Glouton, Macaréu, Ninita e Nicolau funcionam normalmente, convidando o público a intercalar a folia com experiências gastronômicas autorais.
E a programação vem com ação especial: o chamado “Bloquinho do Léo Paixão” entra em cena com o Duo Gourmet desfilando por todas as casas do grupo nos dias de funcionamento. Durante o período, os quatro restaurantes aceitarão o Duo Gourmet em todas as aberturas, oferecendo o benefício clássico do aplicativo: na compra de dois pratos, o cliente paga apenas o de maior valor — o segundo é cortesia da casa. As regras completas podem ser consultadas diretamente no app Duo Gourmet.
À frente do grupo, o chef Léo Paixão imprime identidade própria a cada endereço. O Glouton, restaurante autoral e premiado, é conhecido pela cozinha contemporânea brasileira com técnica refinada e forte valorização de ingredientes nacionais. O Ninita aposta em uma atmosfera descontraída e cardápio que combina influências italianas, mineiras e mediterrâneas. O Nicolau traz proposta vibrante e informal, com pratos pensados para compartilhar, clima festivo e ode à culinária latino-americana. Já o Macaréu apresenta cozinha que dialoga com o litoral e os sabores do mar, reforçando a diversidade do grupo.
A proposta, durante o Carnaval, é atender tanto quem quer fazer uma pausa estratégica entre um bloco e outro quanto quem prefere trocar o agito da rua por uma experiência à mesa.
SERVIÇO:
Restaurantes: Glouton, Ninita, Nicolau e Macaréu
Funcionamento no Carnaval: 13 a 18 de fevereiro
Ação especial: Duo Gourmet válido em todas as aberturas no período
Regras completas: aplicativo Duo Gourmet
Glouton
Rua Bárbara Heliodora, 59, Lourdes
De segunda a sábado, das 19h às 23h
Ninita
Rua Bárbara Heliodora, 71, Lourdes
Segunda, das 18h às 23h
De terça a sábado, das 12h às 17h e das 18h às 23h
Domingo, das 12h às 17h
Macaréu
Rua Dicíola Horta, 77, Vila da Serra
De terça a quinta, das 19h às 23h
Sexta, das 19h às 23h30
Sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h30
Domingo, das 12h às 17h
Nicolau
Rua Dicíola Horta, 77, Vila da Serra
De terça a quinta, das 19h às 23h
Sexta e sábado, das 18h às 23h30
Domingo, das 11h às 17h

Chef Leo Paixão é atração do primeiro Robata Fest no Okinaki

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Chef Leo Paixão é atração do primeiro Robata Fest no Okinaki

Na quinta-feira, 5 de fevereiro, a cena gastronômica de Belo Horizonte terá um encontro imperdível. O Okinaki, referência em comida de rua asiática na capital mineira, dos chefs Guilherme Furtado e Gabriella Guimarães, realiza a primeira edição do Robata Fest – evento em que o público poderá vivenciar a versão japonesa do “espetinho”, elevada a um novo patamar de sabor e técnica, ideal para acompanhar com cerveja ou um bom sakê.

Para inaugurar o projeto, os anfitriões Guilherme Furtado e Gabriella Guimarães recebem o chef Leo Paixão (Grupo Glouton) de Belo Horizonte. Conhecido por mesclar técnicas da gastronomia francesa com os sabores de Minas Gerais, Leo Paixão assume a grelha ao lado dos chefs do Okinaki para apresentar criações exclusivas. “A proposta é criar um evento que convide chefe locais a cozinhar conosco no Okinaki, em um ambiente mais casual”, pontua Guilherme Furtado.

A partir das 18h, a casa se transforma no palco de uma experiência na brasa. O menu contará com quatro robatas exclusivas do evento, preparadas na brasa e finalizadas ao vivo, diante dos clientes, pelos chefs da casa em parceria com o convidado. Guilherme Furtado e Gabriela Guimarães vão preparar rebatas de medalhão de kimchi com queijo coalho e tsukune – almôndega de frango com molho agridoce. Durante o horário de funcionamento, o cardápio regular do Okinaki também estará disponível.

O que é robata?

Robata (abreviação de robatayaki) é uma técnica culinária japonesa milenar, que pode ser traduzida livremente como “cozinhar na brasa”. Diferente do churrasco ocidental tradicional, a robata consiste em grelhar lentamente, sobre carvão de alta qualidade, pequenos espetinhos de carnes, frutos do mar ou vegetais. O resultado é um alimento suculento com um sabor defumado característico.

Okinaki

O Okinaki (@okinakibh) se consolidou em Belo Horizonte como um ponto de referência para os amantes da comida de rua asiática. Com uma atmosfera descontraída e acolhedora, o restaurante é conhecido por seus raméns e pratos que dialogam com a cultura de diversos países do continente asiático, incluindo China, Japão, Tailândia e Coreia. Curiosamente, “Okinaki” significa “grande árvore” em japonês – e o nome tem uma história especial.

Quando os chefs alugaram o imóvel na esquina da Avenida Álvares Cabral com a Rua Santa Catarina, em Belo Horizonte, perceberam um imponente fícus enraizado em uma das laterais. A copa frondosa da árvore se projeta para o outro lado, “abraçando” toda a área do bar na calçada. Para o casal de chefs, esse detalhe tornou o local ainda mais especial, transmitindo uma sensação de acolhimento que eles descrevem como um verdadeiro abraço.

Gui Furtado abraçou o sonho de Gabriella Guimarães, que se especializou em culinária asiática na Espanha. Em Barcelona, ela trabalhou com Carme Ruscalleda, renomada chef de cozinha catalã que incorpora influências asiáticas em seus pratos.

No Okinaki, a cozinha celebra a cultura japonesa, mas também absorve inspirações de outros países asiáticos, como China, Coreia, Taiwan, Vietnã e Tailândia. Os pratos não são cópias exatas das receitas tradicionais; os chefs gostam de reinventar cada criação, adicionando toques únicos e autorais. A proposta do restaurante mostra que comida de rua pode ser sofisticada: feita com ingredientes de qualidade, sabores complexos e apresentação de encher os olhos.

SERVIÇO

Robata Fest com chef Leo Paixão

Menu especial de robatas (espetinhos japoneses) assinados pelos chefs da casa e pelo convidado

Data: 5 de fevereiro (quinta-feira)

Horário: A partir das 18h

Local: Okinaki – Av. Álvares Cabral, 1303 – Lourdes, Belo Horizonte/MG

Mais informações: instagram.com/okinakibh

Festivais Folha Sabores Praia e Montanha já têm data

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Festivais Folha Sabores Praia e Montanha já têm data

O ano de 2026 será recheado de atrações gastronômicas na praia e na montanha. Os festivais Folha Sabores da Praia – Edição Ilhabela e Folha Sabores da Montanha, realizado em diversos destinos de inverno nos estados de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro, já têm data para começar.

Chegando em sua terceira edição, o Sabores da Praia será realizado entre os dias 2 de abril e 3 de maio de 2026 e o Sabores da Montanha, entre os dias 3 de junho e 26 de julho de 2026, que chegará à sua quarta temporada. Os eventos são realizados em parceria entre a Sabores da Praia, Sabores da Montanha e Folha de S,Paulo, por meio de seu clube de assinantes Folha Gourmet.

Ambos festivais acontecem entre os próprios restaurantes participantes, como forma de incentivar o público a frequentar os estabelecimentos para degustar os pratos inscritos e, desta forma, conhecer outras opções do cardápio. Nos dois eventos, assinantes da Folha de S.Paulo têm 15% de desconto nos pratos participantes.

“Desafios”

Em 2026, os dois festivais, realizados em regiões distintas, serão interligados. Durante o 3º Festival Gastronômico Folha Sabores da Praia – Edição Ilhabela, chefs renomados da Serra da Mantiqueira serão convidados e “desafiados” a preparar pratos típicos caiçaras. Por outro lado, chefs que dominam as receitas caiçaras também serão “desafiados” a produzir pratos típicos da Mantiqueira, durante o 4º Festival Gastronômico Folha – Sabores da Montanha.

“Será uma brincadeira saborosa que proporcionará aos chefs convidados a possibilidade de produzir pratos fora de suas respectivas regiões, com culturas gastronômicas diferentes. O público terá a oportunidade de assistir chefs acostumados ao frio enfrentando o calor natural do litoral, enquanto os chefs caiçaras, habituados à brisa fresca do mar, encarando o friozinho da serra”, destaca Reginaldo Pupo, da organização dos dois festivais.

Segundo ele, quem ganhará com o intercâmbio entre os chefs da montanha e do litoral será o público. “Moradores e turistas terão a experiência de degustar receitas incríveis, preparadas por chefs badalados e reconhecidos por suas criações em suas regiões de origem”.

Sabores da Praia

Em Ilhabela também estão previstos jantares com chefs locais, que estarão preparando seus pratos diretamente para moradores e turistas presentes aos restaurantes participantes. “A interação do público com alguns chefs permitirá aos restaurantes mostrar aos seus clientes como são preparados alguns de seus carros-chefes, assim como os profissionais da cozinha terão a oportunidade de prepará-los ao vivo para um público apaixonado por gastronomia”, antecipa Pupo.

O grande destaque do festival são os frutos do mar. Alguns restaurantes conseguem obter os insumos frescos diretamente de pescadores artesanais da própria ilha, que, diariamente, descarregam seus pescados nas primeiras horas da manhã. O resultado é o preparo de pratos com frutos do mar frescos, garantindo mais sabor e preservando sua qualidade.

Sabores da Montanha

O Festival Gastronômico Folha – Sabores da Montanha é considerado o maior da Serra da Mantiqueira e também agrega a Serra da Bocaina (SP e MG), Serra Verde Imperial (Petrópolis/Teresópolis), Serra da Canastra (MG), Circuito das Águas Paulista (com destaque para Socorro e Serra Negra), Sul de Minas Gerais e Visconde de Mauá e Região.

Em 2025 participaram restaurantes, bares, gastrobares, cafeterias, hamburguerias artesanais, pizzarias, chocolatarias, cervejarias e produtores artesanais de 18 municípios dessas regiões, com 81 estabelecimentos participantes. A cidade de Campos do Jordão é o hub do festival, ou seja, a cidade sede do evento.

Em Ilhabela, o 3º Festival Gastronômico Folha Sabores da Praia tem apoio institucional do Ilhabela Convention & Visitors Bureau, Secretaria de Desenvolvimento e Turismo de Ilhabela, Acei (Associação Comercial e Empresarial de Ilhabela) e Portal Hora Campinas, com patrocínio da Zeekr, marca de veículos elétricos de luxo e alta performance.

O 4º Festival Gastronômico Folha – Sabores da Montanha tem correalização do Grupo Cozinha da Mantiqueira, de Campos do Jordão; da Secretaria de Turismo de Campos do Jordão e da Astur (Associação de Turismo de Socorro).

SERVIÇO

3º Festival Gastronômico Folha Sabores da Praia – Edição Ilhabela

Data: 2 de abril e 3 de maio de 2026

Local: restaurantes participantes

Informações: www.saboresdapraia.com.br

Instagram: @saboresdapraiabr

4º Festival Gastronômico Folha Sabores da Montanha

Data: 3 de junho e 26 de julho de 2026

Local: restaurantes participantes

Informações: www.saboresdamontanha.com.br

Instagram: @saboresdamontanha_br

Receita de peru com tucupi para diversificar a ceia de Ano Novo

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Receita de peru com tucupi para diversificar a ceia de Ano Novo

Levar o tucupi para a ceia de Natal é um convite a repensar tradições sem perder o afeto. Ao unir o peru, símbolo clássico das celebrações natalinas, a esse caldo ancestral da cultura amazônica, o prato cria um diálogo elegante entre identidade brasileira e cozinha contemporânea. O resultado é uma receita profunda, acolhedora e cheia de significado, capaz de atravessar regiões, culturas e histórias, tornando-se uma sugestão especial para mesas de Natal em todo o Brasil.

 

A proposta ganha destaque pelas mãos do chef Pedro Amaral, proprietário do restaurante Namazônia, em São Paulo. Conhecido por valorizar ingredientes amazônicos em preparos autorais, o chef aposta no peru assado lentamente no forno, respeitando o tempo da marinada e a integridade da carne, antes de finalizá-lo no tucupi já temperado e aquecido, criando um encontro de sabores equilibrado e simbólico.

A simbologia do prato

O peru representa fartura, união e celebração. Já o tucupi, extraído da mandioca brava após um processo ancestral indígena, simboliza transformação, cuidado e conhecimento transmitido entre gerações. Juntos, eles contam uma história de encontro entre o Brasil profundo e o Natal urbano.

Essa versão honra o ritual da ceia sem repetir fórmulas cansadas, trazendo identidade, brasilidade e muito sabor à mesa.

Receita de Peru no Tucupi

Ingredientes

  • 1 peru inteiro ou em partes
  • Suco de 2 limões
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho ou louro)
  • 2 litros de tucupi
  • 1 maço de jambu
  • Chicória-do-pará ou coentro a gosto

 

Marinada

Em um recipiente grande, tempere o peru com limão, alho, cebola, sal, pimenta e ervas. Cubra bem e deixe marinando por no mínimo 12 horas, idealmente 24 horas, sob refrigeração. Esse tempo é fundamental para sabor e maciez.

Assar no forno

Retire o peru da marinada, acomode em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 °C).

Asse lentamente até ficar macio. Nos minutos finais, retire o papel para dourar naturalmente. O forno é o responsável por desenvolver sabor, textura e identidade do prato.

Tucupi

Ferva o tucupi por pelo menos 30 minutos, com alho, cebola e chicória-do-pará ou coentro. Esse processo é indispensável tanto para segurança quanto para profundidade de sabor.

Finalização

Após assado, corte o peru em pedaços. Na hora de servir, mergulhe os pedaços no tucupi já quente, acrescente o jambu e deixe aquecer por alguns minutos. Não é cozimento, é encontro de sabores.

Sirva imediatamente.

Uma ceia que respeita o tempo

Esse prato não é sobre pressa. É sobre espera, preparo e intenção. O peru assado mantém sua dignidade, enquanto o tucupi traz memória, território e emoção. Uma ceia que foge do óbvio sem perder o significado do Natal.

Instagram: https://www.instagram.com/namazoniaoficial

 

Casa Calixto renova ambiente, bar e gastronomia e se firma em BH

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Casa Calixto renova ambiente, bar e gastronomia e se firma em BH

Com pouco mais de um ano na cena gastronômica de Belo Horizonte, a Casa Calixto vive um novo momento. Instalado em um clássico imóvel da Savassi, o restaurante acaba de passar por uma renovação geral em seus ambientes, incluindo a criação de uma adega com capacidade para 280 rótulos, lançamento da própria drinkeria e ampliação do cardápio com novos pratos de culinária contemporânea assinados pelo chef revelação JP Oliveira.

Para o empresário Reginaldo Calixto, as mudanças refletem um processo contínuo de escuta dos clientes. “Recebemos muitas sugestões desde a abertura e entendemos que era hora de promover ajustes que deixassem a casa ainda mais acolhedora e especial. Fizemos uma pintura completa, revitalizamos o salão e criamos a adega, que reúne rótulos de países como Chile, Portugal, Itália e Espanha. Queremos que o público tenha uma experiência cada vez mais completa. Nosso objetivo é seguir surpreendendo”.

Mudar para oferecer ainda mais conforto

As mudanças arquitetônicas na Casa Calixto reforçam a identidade do imóvel histórico e ampliam o conforto. Os salões exibem agora uma paleta de cores contemporânea — predominando azul profundo, vermelho queimado e tons claros — que dialoga com o piso de taco original e com a iluminação quente, marcada por luminárias de palha e elementos naturais.

Nas áreas internas, as paredes ganharam novas texturas e obras de arte, criando diferentes atmosferas: um salão mais intimista com cortinas claras e decoração clean; outro com parede vermelha, quadros autorais e luz suave; além de um terceiro espaço com jardim vertical e iluminação natural filtrada, ideal para eventos e confrarias. A adega envidraçada adiciona um toque sofisticado ao conjunto.

Outra grande novidade é a drinkeria própria da Casa Calixto, comandada pelo mixologista Luan Ricardo Silva, responsável também pela nova carta de drinques da casa.

Com técnica apurada e foco em ingredientes brasileiros, Luan apresenta coquetéis que transitam entre versões clássicas e autorais, ampliando a experiência do restaurante e reforçando o protagonismo do bar no espaço renovado.

Novos pratos no menu: técnica, brasa e sensorialidade

A cozinha da Casa Calixto ganhou um novo prato que reforça a marca da casa: ingredientes de qualidade, técnicas contemporâneas e influências diversas, sempre priorizando texturas e contrastes marcantes. Trata-se de um tortelli de cupim com infusão de fonduta defumada e azeite de salsinha. O preparo é finalizado com  cheddar amazonito.

Os clássicos continuam na casa. Entre eles o Bacalhau Coimbra (Posta de bacalhau morhua grelhada na brasa, gratin de batatas, tomate sweet grape, azeitona preta portuguesa, cebola caramelizada e chips de alho); o Chorizo Angus no braseiro; a Pescada amarela; o Escalope de filé mignon grelhado, acompanhado de linguine cacio e pepe levemente defumado e brócolis na brasa; e um Confit de perna de pato servido com arroz de lentilha, bacon e banana-da-terra, purê de cenoura e molho roti.

O chef JP Oliveira destaca que os pratos preservam o DNA do estabelecimento, além de mergulharem em repertórios técnicos e sensoriais. “Esses pratos representam um momento de maturidade da nossa cozinha. Trabalhamos a brasa de maneira mais precisa, buscamos contrastes de textura e priorizamos combinações que contêm histórias. São preparos que valorizam ingredientes brasileiros e dialogam com influências internacionais, sempre com o propósito de entregar surpresa e prazer em cada garfada”, explica.

Chef JP Oliveira: o talento revelação por trás da cozinha

Eleito revelação na 3ª edição do Prêmio Cumbucca de Gastronomia e segundo lugar como revelação na 23ª edição do Prêmio Gerdau de Gastronomia – Encontro Gastrô 2025, o chef mineiro João Paulo Oliveira é hoje um dos nomes mais promissores da culinária de Belo Horizonte.

Natural de Timóteo (MG), JP iniciou seu interesse pela gastronomia observando a mãe cozinhar. Aos 19 anos, mudou-se para a Inglaterra, onde trabalhou em oito restaurantes. De volta ao Brasil, construiu carreira em casas de prestígio da capital, como Glouton, Ninita, Macaréu e Nicolau, além do bufê Club do Chef.

À frente da Casa Calixto desde a inauguração, em setembro de 2024, JP imprime à casa uma culinária contemporânea que privilegia sensações, contrastes e curiosidade. “Busco criar experiências completas, que envolvam aroma, textura e memória”, define.

Serviço

Casa Calixto

https://www.instagram.com/casacalixtobh/

Rua Padre Odorico, 81 – São Pedro

Funcionamento: | Ter: 18h às 22h45

| Qua a sab: 12h às 15h45 e 18h às 22h45

| Dom: 12h às 15h45

 

 

 

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