Desde 2017, o Fartura – Gastronomia do Brasil passou a estar presente não só em todo o território nacional, mas também na Europa. Portugal, o berço da nossa cultura e da nossa gastronomia, já recebeu Festivais Fartura em diversos formatos. E entre os dias 22 e 25 de fevereiro, a iniciativa atravessa mais uma vez o oceano para levar a gastronomia brasileira e mineira ao festival Essência do Vinho, no Palácio da Bolsa, no Porto.
A 20ª edição do maior festival de vinhos e gastronomia de Portugal vai contar com a programação da maior plataforma gastronômica do Brasil, o Fartura. Na programação estão previstos jantares com os chefs mineiros Bruna Martins, dos restaurantes Birosca e Florestal e Ronie Peterson, do Senac em Minas, além de masterclasses de produtores de vinhos, queijos e azeites, com os palestrantes Flávio Augusto Paiva Gomes e Maicon Rodrigues Oliveira de Sá, também do Senac em Minas.
Para realizar a empreitada, além de se juntar ao projeto Essência, o Fartura estabeleceu uma parceria com a Fecomércio MG, por meio do Senac em Minas, que leva, além dos nomes já citados, o gestor de gastronomia da instituição Edson Puiati. Na programação está, ainda, uma visita à Escola Técnica Esposende, que complementa a troca de experiências e capacitação aos profissionais do Senac em Minas.
“Como sempre, nossa grande missão é dar palco para quem constrói a história da gastronomia brasileira e mineira. Então, poder levar o que nos há de mais valioso para fora do país é um jeito especial de começar 2024. Apresentar nossos queijos, azeites e vinhos, por meio do Senac em Minas, para mais e mais gente. E ter o Ronie Peterson e a Bruna Martins, essa jovem chef mineira, preparando um prato com pamonha, porco e quiabo só valoriza nossas raízes, mostrando o quanto nossa gastronomia cabe em qualquer lugar do mundo”, comenta Carolina Daher, curadora da iniciativa, que estará presente no evento.
A Plataforma Essência nasceu em 2004 e rapidamente se afirmou como uma referência de produtores, profissionais e consumidores. O Essência do Vinho surpreende com os seus quatro dias dedicados ao mundo do vinho e da gastronomia quando são realizados os TOP 10 Vinhos Portugueses, Provas Comentadas e Harmonizadas, Conversas com Sommeliers, Taste Drives e o Gula Experience Room. O projeto Essência está presente, ainda, em Lisboa e na Ilha da Madeira, possui um programa gastronômico no canal RTP de televisão, um programa de rádio, duas revistas, além de ser o responsável pelo conteúdo de culinária da TV de bordo da TAP Air Portugal. Recentemente, o grupo adquiriu a revista Gula, a primeira revista especializada no setor no Brasil.
PROGRAMAÇÃO
A 20ª edição do Essência do Vinho – Porto conta com a atmosfera luxuosa do Palácio da Bolsa, entre o Salão Árabe e a Sala de Baile da Feitoria Inglesa, dois exclusivos e iconográficos espaços da cidade do Porto, lugar de uma das mais antigas competições portuguesas em torno do vinho. O evento terá, ainda, o melhor da gastronomia e música, além da curadoria de provas comentadas que mostrarão vinhos icônicos.
Na quinta-feira (22), Flávio Gomes apresenta os Vinhos de Minas Gerais no evento. Participam os produtores Maria Maria, Luiz Porto Vinhos Finos, Casa Geraldo Vinhos Finos, EPAMIG, Estrada Real, Sacramento’s Vinifer e a produtora Sidenea Fátima da Silva com o fermentado de jabuticaba.
Mais tarde, um jantar a seis mãos promove a troca de conhecimento entre chefs os brasileiros Bruna Martins e Ronie Peterson e o português Arnaldo Azevedo, do restaurante Vila Foz. No menu, pratos típicos da gastronomia mineira, como pamonha com requeijão e orelha, e figo com doce de leite e pequi; e portugueses como o bacalhau de cura tradicional, cremoso de feijão e couve portuguesa. Para acompanhar, vinhos brasileiros da Casa Geraldo.
O público irá conhecer os sabores dos azeites da Mantiqueira na sexta-feira (23), em aula do especialista Maicon Rodrigues. Os premiados produtores serão Vertentes, Fazenda Irarema, Verolí, Trevisan e EPAMIG – Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais.
Já no sábado (24), será a vez de se deliciarem com os queijos de Minas Gerais: Queijo Ribeiro Fiorentini, Queijo do Ivair, da Serra da Canastra, Queijo Frei Rosário (Serra da Piedade) – curado em ambiente de caverna, Queijo Dona Iaiá, do Serro, e Queijo Artesanal de Alagoa da Fazenda Bela Vista.
A partir do domingo (25), a comitiva Fartura E SENAC EM MINAS segue para uma visita à vinícola Quinta da Lixa e também à Escola Técnica Esposende, que realiza um trabalho semelhante ao conduzido pelo Senac em Minas, no Brasil. Na ocasião, membros de ambas instituições irão trocar conhecimentos e experiências.
SERVIÇO:
20ª Edição do Festival Essência Vinho – Porto
22 a 25 de fevereiro
Palácio da Bolsa – Porto – Portugal
Mais informações: www.essenciadovinho.com
22/2 – SALA DOS PRESIDENTES (piso 1) – Palácio da Bolsa
16:30 – 17:30
Vinhos de Minas Gerais
Palestrante brasileiro: Flávio Augusto Paiva Gomes
22/2 – Museu Nacional Soares dos Reis
Jantar Minas Gerais no Porto
Chefs:
Bruna Martins – Birosca e Florestal (Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil)
Arnaldo Azevedo – Restaurante Vila Foz (Porto, Portugal – 1 estrela Michelin)
Ronie Peterson – Senac em Minas (Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil)
23/2 – SALA DOS PRESIDENTES (piso 1) – Palácio da Bolsa
19:30 – 20:30
Prova de Azeites da Mantiqueira
Palestrante brasileiro: Maicon Rodrigues Oliveira de Sá
24/2 – SALA DOS PRESIDENTES (piso 1) – Palácio da Bolsa
18:30 – 19:30
Queijos de Minas Gerais
Palestrante brasileiro: Maicon Rodrigues Oliveira de Sá
Fartura – Gastronomia do Brasil é a principal plataforma gastronômica do país, que consiste em pesquisa, compartilhamento de conteúdo e produção de eventos no setor. As Expedições Fartura já visitaram todo o território nacional em mais de 100 mil km rodados em busca de histórias e receitas, que dão origem a livros e filmes premiados, além de conteúdo para a web. Essa pesquisa baseia também a curadoria dos eventos, que já aconteceram em todas as regiões brasileiras. Cerca de um milhão de pessoas já participaram de Festivais Fartura em mais de 10 cidades, desde 2014.
