Ascensão do segmento “balanced choices” expande mercado cervejeiro, cria novas ocasiões de consumo e atende a demanda de consumo moderado com opções de grandes marcas relevantes da Ambev como Brahma, Budweiser e Corona, que graças a tecnologia, entregam ao consumidor equilibrio e sabor

A cerveja é um grande símbolo cultural no país, presente na mesa dos bares e diretamente ligada ao jeito brasileiro de socializar, celebrar e compartilhar a vida com amigos e família. E mesmo em meio a mudanças comportamentais e novos hábitos de consumo, os brasileiros seguem tendo a cerveja como uma das bebidas preferidas dos adultos também para escolhas mais balanceadas, expandindo as possibilidades de consumo.

Estudo do Ministério da Agricultura e Pecuária, Anuário da Cerveja, revela que em 2024 sextuplicou no país a produção de cervejas zero em relação ao ano anterior, além do aumento expressivo no volume de vendas das bebidas de menor teor alcoólico, menos calorias e atributos funcionais, acompanhando tendência de consumo mais consciente e equilibrado

As empresas também têm tido provas desse movimento. A Ambev, maior cervejaria do Brasil, por exemplo, tem reportado um crescimento contínuo do seu portfólio de “balanced choices” (opções zero e/ou de menor teor alcoólico, sem glúten e menos calóricos) e, apenas no terceiro trimestre de 2025, apresentou crescimento de 65% comparado ao mesmo período do ano anterior. Dentro desse cenário, a categoria de cervejas sem álcool – Corona Cero, Bud Zero e Brahma 0,0% – cresceu em 20% em vendas.

A ascensão das cervejas zero no Brasil atende a uma demanda crescente de pessoas que buscam opções de cerveja sem abrir mão do sabor. As cervejas zero são alternativas também para quem não quer ingerir álcool ou então deseja alternar a “zero” com bebidas alcoólicas, mantendo o poder da cerveja em proporcionar experiências sociais e culturais que conectam pessoas.

“Para nós, cerveja é muito mais do que uma bebida: é o brinde à conexão entre pessoas, à moderação e à cultura que vai do grão ao gole dos consumidores. Está presente nas celebrações, nos momentos compartilhados, na variedade de ocasiões de consumo, estilos e aspectos sociais. A cerveja é a bebida mais versátil para moderar sem abrir mão do sabor e da diversão, sendo apreciada em diferentes contextos sociais devido ao seu menor teor alcoólico em comparação com outras bebidas alcoólicas, o que permite ao consumidor aproveitar os momentos por mais tempo de forma “cool”.” destaca Gustavo Castro, Diretor de Estratégia e Insights da Ambev.

Para ele, esse aumento do consumo das bebidas tem relação direta com investimentos em tecnologia e inovação, que permitiram levar ao consumidor uma bebida zero álcool com sabor muito próximo da versão com álcool.

“Os resultados refletem os esforços e investimentos da cia nos últimos anos para tornar sua produção mais tecnológica e inovadora. Hoje, a cerveja zero álcool, por exemplo, se aproxima muito mais da versão regular do que há 10 anos. Para a cia, o amplo portfólio e novas ocasiões de consumo mostram que a cerveja é a bebida mais versátil para moderar sem abrir mão do sabor e da diversão. Com Corona Cero, Bud Zero e Brahma 0,0%, o consumidor tem sempre uma zero para chamar de sua”, acrescenta.

Novas ocasiões: do brunch ao jantar sofisticado

A cerveja zero álcool possibilitou novas ocasiões de consumo, ampliando os territórios em que versões da bebida com álcool estão presentes. A cerveja zero ganhou espaço em mais momentos para quem gosta de cerveja sem abrir mão do sabor, como, por exemplo, em brunchs, no ambiente corporativo para celebrações, durante uma atividade cotidiana, entre outros, participando também de ocasiões especiais, como um jantar sofisticado.

“Observamos o crescimento no mercado nacional das bebidas zero álcool, alternativas para quem não quer ingerir álcool ou então deseja alternar a ‘zero’ com bebidas alcoólicas, uma forma de equilibrar ou simplesmente curtir com moderação. A cerveja sem álcool possibilitou o aumento das ocasiões de consumo, atendendo ao interesse de pessoas que gostam de cerveja e que desejam ampliar as formas de consumo.Temos observado pessoas consumindo bebidas alcoólicas de forma mais responsável e isso está alinhado com o que sempre defendemos, que é a moderação. Na última década investimos mais de R$ 1.4 bilhão em iniciativas de Consumo Responsável”, ressalta Gustavo.

Versões sem álcool ganham maior protagonismo no país

As versões sem álcool caíram no gosto dos consumidores brasileiros, e as marcas têm investido em diferentes ações para consolidar a zero com o público. Cerveja dos ídolos e fãs, Bud tem reforçado zero em grandes eventos esportivos e musicais. Bud foi a cerveja oficial da NFL no Brasil, assim como no LollaPalooza e Mada, com ações de trial da Bud Zero, mostrando que mesmo sem o álcool, o sabor é o mesmo e perfeito para todos os momentos.

Corona Cero, por sua vez, intensificou sua presença no cotidiano dos brasileiros de forma autêntica, se mostrando ativa, por exemplo, na cultura praiana carioca com a campanha em collab com a FARM Rio. Nos esportes, Corona Cero apoiou grandes torneios, como Jogos Olímpicos, Liga Mundial de Surf (WSL) e Semana Internacional de Vela.

Presente na mesa de boteco e em outros diversos momentos de celebração, a Brahma 0,0% integra o portfólio de cervejas da campanha Sociedade Anônima Brahma (SAB), que ajuda o consumidor a investir no time do coração na compra de bebidas pela plataforma Zé Delivery. Parte do valor é repassado ao clube do consumidor.

Menos calóricas também se destacam

Além das opções zero álcool, os principais destaques do período foram as cervejas menos calóricas. No portfólio da Ambev, Stella Pure Gold e Michelob Ultra fazem parte da plataforma de balanced choices.

Versão sem glúten, com menos calorias e com todo o sabor premium de Stella Artois, a Stella Pure Gold foi lançada em 2023 especialmente para o mercado nacional e no segundo trimestre de 2025 já representava cerca de 30% de todo o volume da marca. Já no terceiro trimestre, o produto teve crescimento de 150% quando comparado ao mesmo período do ano anterior. A Ambev anunciou que a produção da cerveja mais que dobrou de acordo com dados do segundo trimestre deste ano em comparação ao ano anterior.

Já Michelob Ultra, uma bebida mais leve e com teor calórico reduzido, apresentou um avanço de 80% em relação ao mesmo período do ano passado.

“Essa busca por um estilo de vida equilibrado é uma oportunidade para os nossos negócios, pois a cerveja é versátil, com opções que tem menor teor alcoólico, menos calorias ou até sem glúten; o que pode ser um incentivo para que mais consumidores escolham cerveja em diferentes ocasiões de consumo. Oferecer opções de cerveja a partir de um profundo conhecimento das necessidades dos consumidores é fundamental. Por essa e outras razões que a Ambev possui estudos desenvolvidos diretamente com os consumidores para analisar as percepções e interesses dos consumidores brasileiros, mantendo essa aproximação tão importante e que reflete na excelência do nosso portfólio, finaliza o Diretor de Estratégia e Insights da Ambev.

A Pesquali, marca exclusiva de Pescados, confirma sua estreia na Seafood Show Latin America 2025, o maior evento de comercialização de pescados do continente. A marca levará ao público um mix de lançamentos, entre peixes da Amazônia, além de experiências gastronômicas, reforçando sua posição como referência em qualidade e praticidade no setor.

Pescados da Amazônia são o grande destaque

O principal diferencial da Pesquali na feira será a presença dos pescados da Amazônia, que estarão em exposição no estande: pirarucu, aruanã, surubim, filhote, dourado, mapará, tucunaré, tambaqui e piramutaba.

Aula Show e Painel Temático

Além da exposição e degustação de produtos, o público poderá participar de uma aula show no dia 22/10, às 15h, na plenária da ABRASEL, com o chef Ítalo Rosa, que apresentará o prato Filé de Aruanã ao molho de castanha-do-pará, purê de banana-da-terra e taioba refogada, uma criação que valoriza ingredientes típicos da culinária Amazônica.

Na sequência, das 16h45 às 17h45, será realizado o Painel com Pedro Pereira, Gerente de Vendas da Delly’s, que abordará o tema “Grandes superfícies: supermercados e atacarejos”, ampliando o debate em torno das tendências e desafios do setor.

Portfólio variado com novos lançamentos

Entre os destaques que estarão no estande, a Pesquali apresenta cortes e embalagens especiais para o varejo e food service, como:

Filé de Salmão a vácuo (1000/1500g e 500/1000g), Porção de Salmão (500g e 150g) Filé de Tilápia IQF (15kg e 400g), Novas opções de Saithe (salgado e congelado), Filé de Polaca, Merluza, Merluzão e Polaca do Alasca.

“Estrear na Seafood com pescados da Amazônia é motivo de orgulho para nós. Queremos mostrar ao público a diversidade de sabores e a qualidade do nosso portfólio, que atende tanto o varejo quanto o food service”, afirma Janaína Garro, diretora de Marketing.

Qualidade garantida do mar à mesa

Todos os pescados da Pesquali passam por rigorosos processos que seguem as exigências da legislação brasileira, com controle em cada etapa: pesca, processamento, armazenagem e transporte.

Para bares, restaurantes, hotéis e bistrôs, a marca oferece produtos prontos para uso — como filés limpos e camarões descascados — que garantem agilidade na cozinha e ótimo rendimento, reduzindo tempo de preparo e desperdícios.

A Pesquali adota o processo IQF (Individually Quick Frozen), que preserva sabor, textura e nutrientes, além de permitir descongelar apenas a quantidade necessária, aumentando a rentabilidade.

Serviço – Seafood Show Latin America 2025

Data: 21 a 23 de outubro de 2025
Local: Distrito Anhembi – São Paulo/SP
Estande Pesquali: nº 4/5/E

No dia 26 de setembro, foi concluída a primeira fase do concurso O Quilo É Nosso. Mais de 150 restaurantes em 43 cidades de 16 estados participaram desta etapa. Os campeões regionais agora avançam para a fase estadual onde concorrerão pelo título de melhor restaurante do estado e por uma vaga na final nacional.

Os vencedores regionais foram definidos pela soma da votação do público, realizada pelo site oficial do concurso, e pelas notas atribuídas por jurados técnicos que visitaram os estabelecimentos. Agora, os campeões de cada região se preparam para a etapa estadual, que será realizada entre os dias 1 e 10 de outubro, período que os pratos passaram por uma nova etapa de avaliação. Apenas o campeão estadual irá para São Paulo, nos dias 29 e 30 de outubro, disputar a final nacional.

Um concurso genuinamente brasileiro

Criado há nove anos pela Abrasel, O Quilo É Nosso celebra um dos formatos mais originais da gastronomia urbana brasileira: o restaurante a quilo. O concurso tem como objetivo valorizar ingredientes locais, estimular a criatividade dos chefs e aproximar os estabelecimentos de pequenos produtores, promovendo uma experiência acessível e democrática para o público.

Um dos diferenciais da edição 2025 foi a inclusão de um critério inédito voltado à sustentabilidade. Pela primeira vez, práticas como o aproveitamento integral dos alimentos, a redução do desperdício, o uso de ingredientes locais e sazonais, a economia de água e energia e a compostagem de resíduos orgânicos passaram a contar pontos extras no regulamento.

“A Pluxee tem orgulho de ser parceira institucional desta edição do concurso O Quilo É Nosso, apoiando a Abrasel na evolução do regulamento e na inclusão de critérios ligados à sustentabilidade e às boas práticas ESG. É parte do nosso papel incentivar estabelecimentos a adotarem práticas responsáveis no dia a dia, como o aproveitamento integral dos alimentos e a redução do desperdício, reforçando o papel do setor de alimentação como agente de transformação social e ambiental”, afirma Antonio Alberto Aguiar (Tombé), Diretor Executivo de Estabelecimentos na Pluxee no Brasil.

Confira os vencedores da etapa regional:

ALAGOAS

Mariah Gruta

Mariah Centro

Restaurante Sabor de Minas

CEARÁ

Jardins Gourmet

Restaurante Nova Casa

Divina Comida – Torres Câmara

ESPÍRITO SANTO

Mister Cook

Restaurante Bom Apetite

Restaurante Kalifas

GOIÁS

Ranchos Gastronomia

Restaurante Carne de Sol Caicó

Junior Cozinha Brasileira

MARANHÃO

Churrascaria Maracanã

Companhia do Churrasco Golden Shopping

Restaurante Serve-se Bem

MATO GROSSO DO SUL

Maracutaia

Bom Almoço

Seu Gastão

MINAS GERAIS

Ohashi Sushi Bar

Beggiato Restaurante

Verdinho Restaurante

PARAÍBA

Rei das Quentinhas

Framboá

Araca Cozinha Afetiva

PERNAMBUCO

Calçada do Sabor

Pizzaria Atlântico – Rui Barbosa

Mós Gastronomia e Eventos

RIO DE JANEIRO

Delícias do Redentor

Sardina Bar e Restaurante

Espaço Grill

Restaurante Sinhá

RIO GRANDE DO NORTE

Dunnas Restaurante

Sadoche Restaurante

Gostoso Sabor

O Rei do Caldo

Camarões Natal Shopping

RORAIMA

Riu Restaurante

Mr. Quilo

Morî Wei

SÃO PAULO

Eden Bar e Restaurante

Família Santos Gastronomia & Eventos

Sementes Restaurante Natural

Casa do Professor Visitante

SERGIPE

Vila Marian Bar e Restaurante

Tempero da Vovó

Casa Alemã (Matriz)

TOCANTINS

Maria Izabel Cozinha Tocantinensa

Dom Vergílio

Churrascaria e Pizzaria Tins Mania

Serviços:

Realização: Abrasel

Patrocínio: Coca-Cola Brasil, Pluxee, Rational e Caixa

Apoio: Glasart e Nogueira Brinquedos

Parceria: Mundo Mesa

Inscrições: 30/06 a 21/08

1ª fase (voto popular + júri técnico): 16 a 26 de setembro

2ª fase (júri técnico estadual): 1º a 10 de outubro

Final nacional: 29 e 30 de outubro

Mais informações: oquiloenosso.com.br

O coração do bairro Santa Tereza vai pulsar em clima de Nordeste neste fim de semana! A tradicional Feira de Gastronomia e Artesanato do Mercado de Santa Tereza, que acontece todos os sábados e domingos, preparou uma homenagem especial à culinária nordestina nos dias 27 e 28 de setembro, de 10h às 18h, com entrada gratuita.

O público poderá embarcar em uma verdadeira viagem de sabores, com pratos típicos que são símbolos da cultura nordestina, como acarajé, carne de sol, coxinha de carne de sol e muitas outras delícias. Além da gastronomia, a feira valoriza o trabalho de artesãos locais, reunindo moda, acessórios, decoração e produtos feitos à mão que traduzem a identidade da região.

Para completar a experiência, a música não poderia faltar: o ritmo contagiante do forró ao vivo vai embalar o espaço e transformar o encontro em um ambiente acolhedor, alegre e cheio de tradição. Haverá ainda apresentação de Carimbó.

Local: Mercado de Santa Tereza – Rua São Gotardo, 273

Data: 27 e 28 de setembro

Horário: 10h às 18h

Entrada gratuita

https://www.instagram.com/feirasantaterezaoficial/

A primavera chegou, trazendo uma estação marcada pelo clima ameno e pelo florescimento, que combina perfeitamente com pratos feitos com ingredientes frescos, leves e coloridos. Pensando nisso, o azeite Andorinha sugere duas receitas sofisticadas e pouco comuns no dia a dia das casas brasileiras: o ceviche de polvo e o poke de salmão. Apesar de parecerem pratos elaborados, ambos são fáceis de preparar e trazem o frescor e a leveza ideais para acompanhar os dias floridos e ensolarados da primavera. Confira abaixo as sugestões que vão deixar esta temporada ainda mais especial!

CEVICHE DE POLVO – ENTRADA

Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:

• Azeite Andorinha Extra Virgem Primeira Colheita a gosto

• 1 polvo cozido

• Suco e raspas de 4 limões

• 1 cebola roxa

• 200g de tomates cherry

• 1 pepino

• 2 colheres de sopa de coentros picados

• Sal a gosto

• Pimenta a gosto

• 1 abacate

• Tortilhas de milho (nachos) ou pão para servir

Modo de preparo:

1. Corte o polvo em pedaços pequenos. Coloque em um recipiente e junte a cebola picada finamente, o tomate cherry em quartos, o pepino e meias luas finas, o abacate em cubinhos e os coentros picados.

2. Regue com o suco do limão e o Azeite Andorinha Extra Virgem Primeira Colheita a gosto.

3. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e as raspas do limão. Sirva com tortilhas de milho (nachos).

POKE DE SALMÃO – PRATO PRINCIPAL

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de Azeite Andorinha Extra Virgem Primeira Colheita

• ½ cenoura ralada

• ½ cebola roxa em tiras finas

• ½ abacate

• Suco de 1 limão

• 1 lombo de salmão sem pele e sem espinhas

• 1 colher de sopa de vinagre

• 1 colher de sopa de molho de soja

• Sal a gosto

• 200g de arroz de sushi lavado

• 1 alga kombu

• 230g de água quente

• Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

• Em uma panela, coloque o arroz de sushi lavado, 230ml de água quente a 1 alga kombu. Leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos. Desligue e deixe repousar destampado.

• Em uma tigela misture o vinagre, o molho de soja, o Azeite Andorinha Extra Virgem Primeira Colheita e uma pitada de sal. Mergulhe neste molho o salmão cortado em cubos pequenos e envolva bem.

• Corte o abacate em fatias e regue-o com o suco de limão.

• Monte o poke começando com uma cama de arroz, seguida de montes pequenos de salmão, cenoura, cebola e abacate. Termine com cebolinha picada a gosto.

Sobre a marca Andorinha

Andorinha tem um olival próprio, com milhões de oliveiras plantadas no Alentejo, em Portugal. Com quase 100 anos de experiência e credibilidade, a marca produz azeites de forma muito sustentável, garantindo a melhor qualidade e sabor para os seus produtos.

Sobre o Grupo Sovena:

A Sovena, do Grupo Nutrinveste, é uma das empresas líderes mundiais no setor do azeite, com as marcas Oliveira da Serra e Andorinha, marcando presença no setor dos óleos vegetais, com Fula, Vêgê e Frigi.  A Empresa detém operações diretas em onze países – Portugal, Espanha, EUA, Brasil, Chile, Argentina, Marrocos, China, Angola, Tunísia e Colômbia – exportando para mais de 70 e empregando aproximadamente 1250 colaboradores em todo o mundo. Com uma faturação de 1.8 mil milhões de euros em 2024, a componente internacional representa aproximadamente 80% do negócio.  A assinatura – “Feeding Futures” – reflete o posicionamento da Empresa em trabalhar para acelerar o futuro sustentável da alimentação global.

A chef Carol Dini ministrou na última terça-feira (23) uma oficina voltada à capacitação dos cozinheiros dos Restaurantes Populares de Belo Horizonte. O encontro aconteceu no Centro de Referência em Segurança Alimentar e Nutricional Mercado da Lagoinha (Cresan/BH), e reuniu 16 profissionais que atuam na linha de frente da alimentação popular da capital, além de sete cozinheiros do próprio Cresan. A atividade integra as ações de promoção da 2ª edição da Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte.

Carol Dini apresentou técnicas de fermentação aplicadas à produção de conservas, tema que conecta saberes tradicionais, inovação culinária e práticas de preservação de alimentos. A proposta é que cozinheiros e cozinheiras dos restaurantes populares possam aplicar as técnicas aprendidas no preparo das refeições, promovendo uma troca de conhecimentos e experiências. A iniciativa reforça o compromisso da Prefeitura de Belo Horizonte com a valorização da gastronomia como política pública e ferramenta para a promoção da segurança alimentar.

“O título de Belo Horizonte de Cidade Criativa da Gastronomia, concedido pela Unesco, é fruto de mais de 30 anos de dedicação do poder público municipal às políticas de segurança alimentar e nutricional. A Bienal da Gastronomia também nasce com o propósito de valorizar essa trajetória. Contar com a Carolina Dini nessa atividade, compartilhando seus saberes, foi uma oportunidade única de reafirmar a força da nossa cozinha, aproximando ainda mais a gastronomia da população”, afirma Bárbara Menucci, presidente da Belotur.

A secretária de Segurança Alimentar e Nutricional de Belo Horizonte, Darklane Rodrigues, destacou a importância da oficina na capacitação dos trabalhadores como uma contribuição para a melhoria das refeições e para a integração da gastronomia no contexto do equipamento público municipal.

“Nosso objetivo é tornar a gastronomia dos Restaurantes Populares de Belo Horizonte cada vez mais saudável, para que possamos atender os usuários da melhor forma possível. Trazer inovação para os cozinheiros e cozinheiras-chefes é fundamental não só para valorizar esses profissionais, mas para incorporar ainda mais o conhecimento ao processo formativo, aprimorando a qualidade do que é servido.”, afirma Darklane.

Currículo

Carolina Dini é chef de cozinha, escritora, professora e consultora alimentar, especializada em fermentação. A profissional produz conteúdo sobre autonomia alimentar no perfil “Cebola na Manteiga”, que conta com quase 85 mil seguidores, onde compartilha receitas vegetais e modos de preparo.

“Minha pesquisa já é focada em conservação e fermentação de alimentos, técnicas que dependem de processos simples e ingredientes acessíveis. Estou muito feliz com essa oportunidade, porque foi uma forma de estar presente, de entender como as coisas estão funcionando hoje, a partir de dentro. Estar ali trocando com os cozinheiros é sempre uma experiência de muito aprendizado para mim também. Estar em cozinhas coletivas é sempre um momento rico, porque a gastronomia é um universo infinito”, afirma a chef.

Bienal da Gastronomia

Em mais uma ação de fortalecimento e promoção do título de Cidade Criativa da Gastronomia Belo Horizonte se prepara para a realização da 2ª Bienal da Gastronomia, de 15 a 31 de outubro, em correalização da Prefeitura de Belo Horizonte com o Sebrae Minas.

Nesta edição, o evento ganha novos formatos, com atividades em mercados e diferentes espaços da cidade. Além de palestras sobre empreendedorismo, gestão e cultura alimentar, estão previstos roteiros guiados por bares do projeto Bares com Alma e a entrega dos prêmios do 1º Concurso de Quitanda e Confeitaria Mineira.

Entre os eixos do evento estão a gastronomia social como ferramenta de transformação de territórios, a valorização de saberes ancestrais e cozinhas periféricas, o protagonismo feminino, a hospitalidade mineira e o diálogo entre tradição e contemporaneidade.

A 2ª edição da Bienal tem o apoio da Rede Supermercados BH; parceria educacional com as faculdades UniArnaldo, Estácio de Sá, Promove, Senac, UniBH Le Cordon Bleu e Universidade do Estado de Minas Gerais (UEMG), e parceria institucional com a Frente da Gastronomia Mineira, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-MG) e Sindicato e Associação de Panificação e Confeitaria de Minas Gerais (Amipão).

Todos os detalhes sobre a programação, retirada de ingressos, convidados e atividades associadas estão disponíveis no Portal Belo Horizonte. Em breve, novas atrações do evento serão divulgadas.

O LAMBIDA, projeto que reúne receitas, histórias e memórias de seis cozinheiras de Belo Horizonte em áudios, fotografias e intervenções visuais, terá seu lançamento oficial no dia 27 de setembro (sexta-feira), das 10h às 13h, no Centro Cultural Usina de Cultura (rua Dom Cabral, 765, Ipiranga, BH). O evento é gratuito e aberto ao público.

Idealizado pelas pesquisadoras, artistas e cozinheiras Laís Velloso e Luísa Macedo, o projeto dá visibilidade a mulheres comuns e, ao mesmo tempo, singulares: Belinha, Sílvia, Ruth, Rose, Lena e Vera. No segundo semestre de 2024, a dupla visitou suas casas, registrando em áudios e fotografias o preparo de receitas marcadas pela memória afetiva. Esse material se transformou em lambes espalhados por Belo Horizonte, cada um com QR Codes que levam a vozes, sons e histórias. O prato é apenas o ponto de partida: o convite mais profundo é imaginar, escutar e se demorar nas vidas narradas ao pé do fogão.

As receitas – feijão tropeiro, pernil com angu, nhoque, frango com quiabo e biscoitos fritos – podem parecer simples, mas ganham outra dimensão quando ligadas às histórias de luta, resistência e alegria das protagonistas. “O que nos moveu não foi o prato em si, mas a pergunta: por que essa receita, e não outra, atravessa uma vida inteira? Essas escolhas revelam vidas inteiras”, afirma Laís.

Mais do que um registro, o LAMBIDA se inscreve na cidade como intervenção artística e gesto político de visibilidade e escuta. As fotografias de Luísa revelam o cotidiano das personagens de forma íntima e cuidadosa, transformando cada panela e gesto em matéria estética. “Não queria transformar essas mulheres em personagens distantes, mas mostrar a beleza que já existia ali. Cada mulher é um micromundo”, explica a fotógrafa.

O projeto coloca em diálogo feminismo, artes visuais, cultura alimentar e ancestralidade, deslocando a comida da lógica do espetáculo midiático, em que receitas são aceleradas e reduzidas a imagens de consumo, e devolvendo-a ao terreno da oralidade, da repetição, do tempo do gesto e do fogo. “A escuta hoje é pouco valorizada. Todo mundo quer falar, mas quem se dispõe a ouvir até o fim uma história? O LAMBIDA provoca justamente isso: parar, imaginar, sentir o som de uma panela, o silêncio de uma respiração que também conta uma história, o ritmo da faca cortando um ingrediente”, acrescenta Laís.

Ao dar espaço à escuta dessas histórias, o projeto ressignifica a cozinha, mostrando que ela vai muito além de um lugar utilitário ou de um papel feminino naturalizado. “A cozinha me ergueu em muitos momentos, e a palavra me deu ferramentas para dar nomes às coisas. O LAMBIDA é um encontro desses dois universos: cozinhar e compartilhar histórias”, afirma Laís. “Eu entrei no projeto achando que seria previsível. Saí sabendo que nunca vai ser igual. Aprendi muito. Nunca tinha trabalhado com tantos atravessamentos. Foi uma experiência inédita”, completa Luísa.

Crédito: Luísa Macedo

Serviço:

LANÇAMENTO: LAMBIDA
Data: 27 de setembro, de 10h às 13h
Local: Centro Cultural Usina de Cultura (rua Dom Cabral, 765, Ipiranga – BH)
Entrada: livre e gratuita

Neste fim de semana, Belo Horizonte se transforma em ponto de encontro entre culturas. O Festival Sabores do Mundo será realizado neste sábado (20), de 12h às 22h ao lado do Museu Histórico Abílio Barreto, e no domingo (21), das 10h às 20h, no pátio do Colégio Arnaldo.

A entrada é gratuita e a programação combina gastronomia de mais de 20 países com apresentações musicais ao ar livre, além de serviço de bar, área kids e espaço pet friendly.

Gastronomia sem fronteiras

Quem circular pelo espaço vai encontrar pratos que atravessam continentes. Do México vêm os tacos; do Chile, as empanadas.

A Itália aparece com suas massas, enquanto a Índia marca presença com temperos fortes. Também estão no cardápio churrasco grego, comida árabe e o tradicional barbecue dos Estados Unidos.

Além da comida, a trilha sonora do festival também tem sotaque internacional. Haverá apresentações de jazz, ritmos caribenhos e até tango nos dois dias de evento.

Serviço
Data: 20 de setembro (sábado)
Horário: 12h às 22h
Local: Museu Histórico Abílio Barreto – Av. Prudente de Morais, 202 – Cidade Jardim, Belo Horizonte.
Entrada: Gratuita

Data: 21 de setembro (domingo)
Horário: 10h às 20h
Local: Colégio Arnaldo/UniArnaldo – Rua dos Timbiras, 540, Funcionários, Belo Horizonte.
Entrada: Gratuita

Crédito: Luan Gamboa Fotografia

De 1º a 16 de novembro de 2025, Arraial d’Ajuda será palco do 7º Festival Esquina do Mundo, que este ano traz o tema “Do Campo à Mesa – Cozinha Km 0”, celebrando a conexão entre os produtores locais e a gastronomia baiana. O evento já se consolidou como um dos mais importantes do calendário cultural e turístico da região, movimentando a economia, gerando empregos e fortalecendo a identidade local por meio da culinária.

“Este festival é um encontro que reforça a força da gastronomia como identidade cultural e motor do turismo local”, destacou o presidente da Abrasel Costa do Descobrimento, Alex di Pasquale.

A programação é diversa e vai além da mesa, conectando-se ao território e às tradições. Entre os momentos mais aguardados está a Vila do Sabor, que estreia este ano no início do festival, nos dias 31 de outubro e 1º de novembro, na Praça da Igreja, em Arraial d’Ajuda. O espaço reunirá chefs renomados, produtores e experiências que valorizam ingredientes locais em pratos criativos, proporcionando um contato ainda mais próximo entre a comunidade e a gastronomia.

“A Vila do Sabor chega para ampliar a experiência do festival, aproximando ainda mais o público da produção local e da riqueza dos sabores da nossa terra. É uma novidade que reforça a importância da cozinha regional como atrativo turístico e cultural”, ressaltou Alex di Pasquale.

Outra novidade deste ano é a consolidação da categoria Café da Manhã, em sua segunda edição, permitindo a participação de hotéis e pousadas, que poderão apresentar suas propostas criativas para o início do dia, valorizando também esse momento especial da gastronomia local.

Mais informações: @festivalesquinadomundo