Você sabia que, assim como fazemos com diferentes tipos de queijos, também podemos combinar pão de queijo com vinho? A princípio, a ideia talvez faça nossas papilas gustativas se contorcerem de estranhamento, mas essa união de sabores inusitada pode abrir portas para novas experiências gastronômicas.

A título de curiosidade, o consumo de vinho no Brasil deu um salto durante o período da pandemia de Covid-19. Um levantamento feito pela Ideal Consulting, especializada em pesquisa de mercado vinícola, apontou que, no primeiro trimestre de 2020, as pessoas passaram a beber 10,9% mais vinho se comparado ao mesmo período de 2019.

Para o Sommelier Gill Baptista, juiz internacional de vinhos e parceiro da Fornalha Mineira, apesar de se tratar de uma experimentação que varia de pessoa para pessoa, ela ajuda a quebrar o estereótipo de que vinho só cai bem com pratos refinados ou tábua de frios, especialmente os queijos Gouda e Brie. “Mesmo assim, precisamos nos atentar aos sabores, texturas e aromas de cada elemento. O pão de queijo tradicional tem essa casquinha crocante que esconde um recheio macio e levemente salgado, então é importante escolher um vinho que consiga complementar essa sensação”, explica.

Para experimentar em casa

Abaixo, o sommelier traz algumas dicas de como degustar o quitute mais querido do Brasil junto com uma boa taça de vinho. “Esta combinação, sem dúvida, realça o que o nosso país tem de melhor: juntar diversas culturas de maneira a proporcionar experiências e sensações únicas, sejam elas culinárias ou não”, defende.

1. Vinhos brancos frescos: “Tanto o Sauvignon Blanc quanto o Chardonnay jovem são uma boa opção para pães de queijos tradicionais e mais leves. Esses vinhos trazem acidez e frescor ideais para cortar a gordura do queijo e realçar o sabor, mas devem ser servidos gelados”, sugere.

2 Espumantes: “Talvez muita gente não saiba, mas o espumante também é um dos tipos de vinhos disponíveis no mercado. Os brut e proseccos são excelentes pedidas para acompanhar o pão de queijo, já que a efervescência limpa os palatos entre cada mordida e nos ajuda a saborear mais o gosto do queijo”, exemplifica o especialista.

3. Vinhos tintos leves: “Se nenhuma das outras opções despertou seu paladar, o vinho tinto, um dos tipos mais consumidos no Brasil. Vão bem com o pão de queijo o Pinot Noir e o Gamay, que são mais frutados e leves”, conclui.

Fora o pão de queijo tradicional, a Fornalha Mineira também possui outros produtos em seu catálogo, como o palito de parmesão e a chipa paraguaia. Os pães de queijo recheados, tanto doces e salgados, também fazem sucesso com a clientela, especialmente os sabores calabresa, frango, creme de avelã e goiaba.

Se você tiver vontade de experimentar essas iguarias, Gill Baptista tranquiliza: “Todos os vinhos citados combinam bem com nossos outros sucessos. Basta apenas encontrar sua combinação preferida”.

E o sommelier conclui: “Apesar de todas as dicas dos vinhos mencionados, cada pessoa tem seu paladar individual, então você também pode experimentar um de nossos produtos com seu vinho preferido. Não existe outra regra para isso além de saborear a versatilidade do pão de queijo”.

O Grupo Petrópolis, maior cervejaria com capital 100% nacional, lança a série de vídeos “Mundo da Cerveja”, em seu canal no YouTube. Com mais de 40 episódios, o projeto oferece uma imersão completa no universo da cerveja, abordando desde a produção até o consumidor final, revelando os principais processos de fabricação e a história dessa bebida, que tem acompanhado a humanidade ao longo dos séulos.

Criada e produzida pela TV Ação, produtora exclusiva do Grupo Petrópolis, a série reúne os principais mestres-cervejeiros da companhia e convidados especiais. Dividido em cinco módulos, a série explora a arte e a ciência na transformação do malte, lúpulo, leveduras e água em cerveja, além de explicar a história, as escolas cervejeiras, famílias e estilos.

Pensado para todos os públicos, a série “Mundo da Cerveja” busca atingir tanto os entusiastas da bebida quanto os curiosos que apreciam uma boa cerveja. O Grupo Petrópolis visa disseminar conhecimento e demonstrar, através de conteúdo de qualidade, o motivo pelo qual essa bebidas milenar continua a ter um impacto significativo na sociedade e como apreciá-la de novas formas.

“Queremos compartilhar nosso conhecimento com consumidores, clientes e parceiros que, assim como nós, são apaixonados por cerveja. Nosso objetivo é que entendam por que essa é a bebida alcoólica mais consumida do mundo e reflitam sobre sua importância histórica e cultural. A cerveja vai além de reunir amigos e criar momentos inesquecíveis, ela está presente na história a milênios. Cada estilo exige cuidados específicos para ser apreciado corretamente, como o tipo de copo, temperatura ideal e a forma de servir. Além disso, há uma diversidade de opções capazes de agradar aos mais variados paladares”, explica Álvaro Nogueira, gerente de qualidade assegurada e mestre cervejeiro do Grupo Petrópolis.

Serviço:

Série Mundo da Cerveja
Link: Canal Grupo Petrópolis
Duração: 40 episódios (de 3 a 12 minutos)
Gratuito

A chegada do inverno e as baixas temperaturas em Curitiba trouxeram um novo queridinho para o paladar dos curitibanos e turistas: o risoto de pinhão a R$ 19,90 do Bávaro, na tradicional Rua 24 Horas. O prato, que inclui tiras de alcatra e uma mistura de quatro queijos, tem atraído multidões e se tornado um sucesso na capital paranaense.

Disponível de segunda a domingo, o prato inclui tiras de alcatra e uma mistura de quatro queijos: muçarela, gorgonzola, parmesão e catupiri. O pinhão, além de ser uma iguaria tradicional do Paraná, é uma fonte rica em fibras, proteínas e vitaminas, proporcionando uma refeição nutritiva e versátil.

A popularidade do risoto de pinhão tem sido notável. “Muita gente veio, pessoal aqui de Curitiba mesmo, trazendo família”, comenta Luiz Breda, sócio proprietário do Bávaro. O sucesso foi tanto que o estoque de risoto se esgotou em uma semana. “Em um único dia, mais de 40 pessoas vieram experimentar, e mesmo durante a semana, tivemos um grande movimento. Comprei mais pinhão para reforçar os estoques”, acrescenta, animado com a aceitação do público.

O charme do risoto de pinhão não se limita aos moradores locais, que atrai um público diverso, incluindo um grupo de turistas chilenos que, ao saberem da iguaria, fizeram questão de provar. “Eles ficaram fascinados pelo sabor e pela história do prato”, relata Luiz. “Foi uma experiência incrível ver como algo tão regional pode conquistar paladares de diferentes culturas”, conclui.

Além do risoto de pinhão, o Bávaro também oferece uma variedade de pratos típicos de inverno e da cultura curitibana, como quentão, choconhaque, carne de onça, chopp submarino, barreado e o sanduíche biarticulado de 22 cm com costela.

Com as Olimpíadas de Paris 2024 se aproximando, é um ótimo momento para se envolver na cultura francesa, inclusive por meio da gastronomia. Belo Horizonte oferece excelentes opções para quem deseja experimentar pratos típicos franceses, cada um com uma história rica e sabor única.

Na Cozinha Santo Antônio dois destaques: Boeuf Bourguignon e o Pâté de Campagne. O Boeuf Bourguignon é um clássico da região da Borgonha, feito com carne de boi cozida lentamente em vinho tinto, acompanhada de cenouras, cebolas e cogumelos. Sua origem remonta aos camponeses franceses, que transformavam cortes de carne mais duros em um prato suculento e reconfortante. Na Cozinha Santo Antônio, ele leva o toque criativo da chef Ju Duarte e é preparado com pinhão e batata doce na receita, que usa ainda coração de paleta Angus certificado Carapreta cozido no vinho, cebolas caramelizadas, batata e cogumelo. Já o Pâté de Campagne, ou patê de campanha, é um terrine rústico, feito com carne de porco e temperos, tradicionalmente servido com pães e cornichons.

Na Casa da Agnes, o destaque vai para o Steak au Poivre. Este prato é uma especialidade parisiense, consistindo em um bife coberto com um molho cremoso à base de pimenta-do-reino e conhaque. É um prato que simboliza a sofisticação da culinária francesa, com suas raízes na bistronomia da cidade luz, onde chefs criavam receitas refinadas a partir de ingredientes comuns. A versão da chef Agnes Farkasvolgyi chega à mesa com flor de batatas, creme de brulé de parmesão e vagens salteadas.

Para quem gosta de carne crua, a Casa Riuga oferece um excelente Tartare de Carne. Originário das cozinhas dos bistrôs de Paris, o tartare é feito com carne bovina finamente picada e temperada com alcaparras, mostarda, cebola e outros condimentos. É um prato que destaca a qualidade dos ingredientes e a habilidade do chef em balancear sabores e texturas. O da Casa Riuga tem o toque dos chefs Pedro Stussi e Carol Elias, que usam nori e gema ralada.

Todos esses restaurantes também oferecem serviço de entrega, perfeito para quem prefere saborear esses pratos no conforto de casa enquanto assiste aos jogos das Olimpíadas pela TV.

Serviço

Casa Riuga

Terça à sexta-feira: 11h às 15h, 18h às 22h

sábado: 12h às 16h, 18h às 22h

domingo: 12h às 18h

@casa.riuga

https://tr.ee/skCOlxXuVh

Cozinha Santo Antônio

Rua São Domingos do Prata, 453 – Santo Antônio

Funcionamento de terça a domingo de 12:00 às 14:30 nos dias de semana e de 12:30 às 16:00 nos finais de semana.

Delivery e o “buscaqui”

Whatsapp: (31) 9-8218-6427

https://www.instagram.com/cozinha_santoantonio

A Casa da Agnes

Eventos fechados para até 60 pessoas

Informações e delivery: (31) 98738-7066

Rua Paulo Afonso, 833 – Santo Antônio

https://www.instagram.com/acasadaagnes

Maior circuito multicultural gratuito realizado em praças públicas do Brasil, o Circuito Praça Ativa, em sua Edição Comemorativa de 15 anos, retorna à BH com uma grande festa que terá show internacional, Vila Gastronômica, diversas ações culturais, sociais e de cidadania. O evento acontecerá no dia 14 de julho, das 10h às 20h, na Praça da Assembleia, palco da sua 1ª edição, desde que surgiu em Belo Horizonte, em 2004.

Com atrações para toda a família, essa edição especial trará o cantor e compositor norte-americano David Bryan, que tem em seu repertório a canção I’ve Been Alone que foi trilha de novela aqui no Brasil, e ainda toda uma programação diversificada que inclui Vila Infantil com brinquedos para a criançada; e Vila Gastronômica com os sabores da culinária ancestral e afetiva que terá parte da renda destinada para entidades sociais. O evento tem ainda ações de inclusão social, exposição e oficinas para construção de brinquedos com materiais recicláveis, slimes e distribuição de mudas de árvores.

No Palco Coreto, o Line Up da Praça Ativa 15 Anos contempla todos os estilos musicais. A atração internacional David Bryan fecha o evento se apresentando às 18h com o seu show Acostic Rock, que tem um repertório repleto de grandes sucessos internacionais em versões acústicas, além do seu trabalho autoral que possui canções como I’ve Been Alone, que foi trilha sonora de novela aqui no Brasil. O Grupo de Choro Poesia Musical abre o evento às 11h com clássicos da MPB e poesias musicadas pelo poeta mineiro Antônio Galvão. Às 13h, o Grupo Samba de Raiz Popular apresentará o melhor do samba de raiz tradicional; às 16h, acontece o show de Josavih Power Loop com uma mistura vibrante de pop, reggae, soul, black e MPB. Nos intervalos, a música fica à cargo do renomado DJ mineiro Júlio Guedes.

Durante os seus 15 anos de existência, o Circuito Praça realizou mais de 400 eventos em praças públicas, percorrendo todas as regiões do país. De acordo com o idealizador e organizador do evento, o empresário e empreendedor cultural Christiano Rocco, esse é o maior circuito multicultural já realizado em praças públicas do Brasil e a expectativa é receber em torno de cinco mil pessoas nessa edição comemorativa. “O projeto tem como objetivo promover o bem-estar social, reunindo famílias para um dia de muita diversão com conscientização sobre temas importantes para a sociedade, como inclusão social e também a geração de renda para microempreendedores e instituições sem fins lucrativos”. Ele destaca que os eventos geram empregos e oportunidades para centenas de pessoas, já que inclui em sua programação praticamente todos os agentes e setores da indústria criativa. 

Vila Gastronômica: uma viagem pelo tempo através dos aromas e sabores ancestrais  

A Vila Gastronômica tem a assinatura do organizador do evento, que também é Chef de Cozinha. Christiano Rocco vai apresentar 4 Estações: Cozinha Ancestral, Cozinha Afetiva, Cozinha do Brasil e Cozinha Social. O público poderá conferir deliciosos pratos e petiscos típicos de diversas regiões do Brasil. A Cozinha Ancestral tem à frente o Chef Luiz Maya, que vai preparar Feijão Tropeiro, Costela no Fogo de chão e Paçoca no Pilão. Ele é Juiz de berrantes, em Barretos, e um dos maiores especialistas do Brasil na famosa “Queima do Alho”.

Sob o comando do Chef Léo Sena, a Cozinha do Brasil terá Churrasco Brasileiro, Galinhada, Arroz Doce, Canjica, Acarajé e Milho Cozido. Os pratos da Cozinha Afetiva ficam a cargo da Chef Andressa Sensato, que vai preparar Arroz Caldoso de Costela, Fígado Acebolado com Jiló, Iscas de Copa Lombo e Chips Caseiro. A Cozinha Social será comandada pelas entidades A Força do Bem, APAE-BH e Original Niners Motoclube, e terá Cachorro Quente, Sanduíche de Pernil, Doces, Geléias Caseiras, Pipoca e Algodão Doce. A renda será destinada para os trabalhos sociais realizados por eles. No Bar do evento, haverá Chopp Artesanal de cervejarias mineiras, refrigerante, suco, água e uma Estação de Drinks.

Oficinas educativas, ações de inclusão social e cidadania

O Circuito Praça Ativa contará com tendas de oficinas educativas como a oficina que ensina a construção de brinquedos utilizando materiais recicláveis e uma Oficina de Slime que será uma atividade de inclusão social. “O Slime virou moda na internet, pois é uma ótima maneira de ensinar princípios científicos para crianças com diversão já que consiste em misturar ingredientes caseiros para formar uma “geleca”, um fluido não newtoniano para brincar”. A oficina será ministrada por Isabella Rocco, filha de Christiano Rocco, 20 anos, que possui Síndrome de Down e ensina a arte dos slimes através do seu canal no YouTube e no seu perfil do Instagram.

Haverá espaço dedicado para prestigiar artistas de rua, inclusive os que se apresentam em sinais de trânsito, apresentações cênicas e circenses, prática de Live Painting com ensinamentos e demonstrações de técnicas de forma interativa.

SERVIÇO:

CIRCUITO PRAÇA ATIVA 15 ANOS

14 de julho l Das 10h às 20h l Na Praça da Assembleia

 Line-Up Palco Coreto

11h – Grupo de Choro Poesia Musical

13h – Grupo Samba de Raiz Popular

16h – Josavi Power Loop

18h – David Bryan Acoustic Rock

Vila Gastronômica com assinatura do Chef Rocco

Cozinha Ancestral – Chef Luiz Maya: Costela no Fogo de Chão, Feijão Tropeiro l Paçoca no Pilão

Cozinha Afetiva – Chef Andresa Sensato: Arroz Caldoso de Costela l Fígado Acebolado com Jiló l Iscas de Copa Lombo l Chips Caseiro

Cozinha do Brasil – Chef Léo Sena: Churrasco Brasileiro l Galinhada | Arroz Doce l Canjica l Milho Cozido

Cozinha Social – APAE-BH | A Força do Bem | Niners Motoclube: Cachorro Quente l Sanduíche de Pernil l Doces e Geleias Caseiras l Pipoca l Algodão Doce

Pelo terceiro ano consecutivo, a Kochen Azeites Saborizados destaca-se internacionalmente no maior concurso de azeites da Itália, conquistando seis medalhas de ouro e prata, além de alcançar o mais prestigiado prêmio da categoria: Melhor Azeite Saborizado do Mundo em 2024, na 9ª edição do EVO International Olive Oil Contest (IOOC), com o sabor Menta, idealizado por Katya Salomão. Este ano, a marca levou quatro medalhas de ouro com os azeites de Menta, Alecrim, Pomodoro e Basílico, e duas de prata com Orégano e Cardamomo com Canela e Limão. O concurso é reconhecido mundialmente pela sua rigorosa avaliação, tornando a vitória um marco significativo para a empresa. Com um total de 17 medalhas ao longo de três anos consecutivos no EVO IOOC, a marca mineira reafirma sua excelência no mercado de azeites saborizados.

A Kochen possui apenas cinco anos de mercado, mas já ganha reconhecimento global pela qualidade de seus produtos. Além do prêmio principal e das medalhas deste ano, a marca já havia conquistado seis prêmios no mesmo concurso no ano passado, incluindo medalhas de ouro para os azeites de Baunilha e Trufa Negra, e prata para os de Alho e Flor de Sal, Cebola e Frutos do Mar. Esses reconhecimentos consecutivos destacam como a Kochen se estabeleceu como referência no mercado de azeites saborizados.

Além de suas conquistas no EVO IOOC, a Kochen  foi reconhecida pelo Mercado Comum como microempresa destaque de Minas Gerais nos anos de 2022 e 2023. A marca mineira está em constante expansão, participando de eventos no Brasil e planejando lançar seu e-commerce para facilitar o acesso aos seus produtos pelos consumidores de todo o país. A exportação para mercados internacionais também está nos planos futuros da empresa, reforçando seu compromisso com a excelência. Inclusive já começou a exportar para a Bolívia.

O azeite saborizado de menta, vencedor do IOOC 2024, é um produto artesanal que harmoniza perfeitamente com cordeiro, carnes vermelhas, saladas, caramelo salgado e sorvetes de creme e chocolate, proporcionando uma experiência gastronômica única e refrescante. A equipe acredita que qualidade, origem, família, amor e paixão são os ingredientes que tornam seus produtos especiais e incomparáveis.

Desde 2016, o EVO IOOC se estabeleceu como uma das competições mais respeitadas do setor, estando entre os dois maiores concursos do mundo com nota máxima. O concurso promove e valoriza a indústria de azeites virgem extra e saborizados, permitindo a participação apenas de produtores que garantem a rastreabilidade e a origem de seus produtos. O júri, composto por especialistas internacionais, assegura a imparcialidade e a precisão na avaliação das amostras.

A vitória da Kochen neste cenário global ressalta a relevância e a autenticidade da empresa, fatores que têm sido consistentemente reconhecidos e celebrados na indústria de azeites. Pioneira no Brasil, a Kochen está na vanguarda e lidera este movimento, estabelecendo novos padrões de qualidade e inovação no mercado nacional de azeites virgem extra. A dedicação da empresa à excelência e à sustentabilidade destaca sua posição como um exemplo a ser seguido, impulsionando a indústria brasileira rumo a um futuro promissor e competitivo.

A conquista do título de “Melhor Azeite Saborizado do Mundo” é um reconhecimento significativo do trabalho árduo e da dedicação da equipe fundada por Katya Salomão, que possui uma formação internacional como sommelier de azeites. Cada medalha e prêmio recebido é prova do compromisso da empresa com a excelência, desde a seleção das melhores azeitonas até os processos de produção e saborização.

https://www.instagram.com/kochenazeitessaborizados/

https://kochenazeitessaborizados.com.br/