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seg, 22 abril 24

Receitas para a Quaresma

Estamos no período da Quaresma, que se inicia 40 dias antes da Páscoa e é entendido pelos cristãos como um tempo de preparação para a Semana Santa. Durante essa época, é comum a prática de não comer carne vermelha e substitui-la por outros tipos de alimentos, entre eles o peixe, carne branca que é rica em proteínas de alto valor biológico, ferro, zinco e vitamina B12, além de possuir baixo teor de gorduras saturadas e calorias.

Durante a Quaresma muitos católicos não consomem carne vermelha nos 40 dias que antecedem a Páscoa, como um ato de penitência e reflexão.

Portanto, o peixe torna-se uma alternativa nutritiva e simbólica, além de carregar um significado espiritual. E é por isso que receitas à base de peixe ganham destaque. Veja abaixo algumas sugestões.

Lasanha de Sardinha

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 2h30 min

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina (40g)

3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30g)

2 xícaras (chá) de leite (500ml)

1 colher (chá) de sal

Cerca de meio pacote de massa para lasanha direto ao forno (250g)

400g de molho de tomate pronto

3 latas de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (375g)

1 cebola grande picada (200g)

3 a 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Prepare um molho branco: aqueça a margarina e acrescente a farinha de trigo. Cozinhe em fogo brando mexendo sempre até obter uma pasta, junte aos poucos o leite, o sal e cozinhe mexendo sem parar até encorpar. Reserve. Refogue a cebola no Óleo das Sardinhas Gomes da Costa, junte as Sardinhas picadas grosseiramente e refogue por alguns minutos. Reserve.

Monte a lasanha: cubra o fundo de um refratário retangular médio (30x20cm) com uma camada fina de molho de tomate. Vá alternando camadas de massa (é importante deixar uma distância entre elas para que possam aumentar de tamanho durante o cozimento), molho branco, refogado de Sardinha e molho de tomate. Finalize com o molho branco. Distribua o queijo ralado por toda a superfície. Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, coberto por papel alumínio e asse por 40 min ou até ferver. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 min. Sirva em seguida

Arroz de forno com atum

Rendimento: 2 porções

Tempo de Preparo: 50 min

Ingredientes:

Arroz:

1 colher (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de arroz (200g)

1 colher (sopa) rasada de sal

Meia colher (sopa) de chimichurri

Cerca de 2 xícaras (chá) de água fervente (480ml)

Outros ingredientes:

2 latas de Atum Ralado ao Natural Gomes da Costa (340g)

50g de peito de peru fatiado e rasgado

300g de queijo mussarela fatiado

Meio vidro de Champignon Fatiado Gomes da Costa (50g)

Orégano a gosto

Modo de preparo:

Arroz:

Numa panela aqueça o azeite e refogue o arroz. Junte o sal, o chimichurri e a água, misture, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até a água secar e o arroz ficar cozido. Reserve.

Montagem:

Num refratário retangular pequeno (com cerca de 1250ml de capacidade), distribua metade do arroz reservado. Espalhe uma lata de Atum Gomes da Costa escorrido, metade do peito de peru e cubra metade da mussarela. Faça uma camada com o restante do arroz, cubra com a outra lata do Atum Gomes da Costa escorrido, o restante do peito de peru e os Champignons Gomes da Costa. Cubra a preparação com o restante do queijo. Salpique orégano pela superfície. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a preparação ficar quente e o queijo derretido.

Panqueca de Sardinha com Molho de Manjericão

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 1h15 min

Ingredientes:

Molho de Tomate:

2 latas de Sardinha Óleo Gomes da Costa

1 cebola picada (80g)

2 dentes de alho amassados (4g)

1kg de tomates maduros, picados

Meia colher (sopa) de açúcar (5g)

Sal a gosto

1 galho pequeno de manjericão fresco

Queijo parmesão ralado a gosto

Panqueca:

1 xícara (chá) de leite (240ml)

1 ovo (60g)

1 colher (chá) de margarina (5g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (150g)

Sal a gosto

Recheio:

Meio vidro de palmito, picado (150g)

1 lata de ervilha (200g)

1 tomate picado (80g)

1 cebola picada (80g)

1 copo de requeijão (200g)

2 latas de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (250g)

1 colher (sopa) de salsa picada (5g)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Molho de Tomate:

Leve ao fogo brando o óleo da Sardinha Gomes da Costa, a cebola e o alho, refogue até dourar levemente. Junte o tomate, o açúcar, o sal e o galho de manjericão. Misture. Cozinhe em fogo baixo, panela tampada, mexendo de vez em quando até os tomates desmancharem por completo e o molho ficar encorpado. Reserve.

Panqueca:

Junte no copo do liquidificador todos os ingredientes, bata em velocidade média por cerca de um minuto ou até a massa ficar homogênea. Unte com margarina uma frigideira antiaderente com 22 cm de diâmetro. Espalhe cerca de 3 colheres (sopa) de massa por todo o fundo e leve ao fogo brando. Cozinhe a massa, até começar a formar uma casquinha nas bordas.

Vire o disco de massa com a ajuda de uma espátula, para que cozinhe e doure do outro lado.

À medida que for fazendo as panquecas, empilhe os discos. Reserve.

Recheio:

Numa tigela junte o palmito, a ervilha escorrida, o tomate e a cebola. Misture. Junte o requeijão e a Sardinha Gomes da Costa, acrescente a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Montagem:

Recheie cada disco de massa com cerca de 2 a 3 colheres (sopa) do recheio de sardinha. Enrole como uma panqueca, monte 10 panquecas e distribua num refratário lado a lado. Despeje por cima o molho bem quente. Salpique com parmesão e sirva em seguida.

Bacalhau Alla Romana

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 30 min

Ingredientes:

1kg de bacalhau dessalgado

Azeite Extra Virgem Gomes Da Costa a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

½ xícara cebola roxa picada

2 dentes de alho picado

2 xícaras de tomate sem pele e sem semente picado

⅓ xícara de passas brancas

¼ xícara de azeitona preta sem caroço cortada ao meio

¼ xícara de alcaparras

Salsinha fresca picada a gosto

Manjericão fresco picado a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno 200°C. Numa travessa refratária coloque as postas de bacalhau, tempere-as com pimenta do reino e azeite e leve para assar por 20 minutos. Enquanto isso numa frigideira grande refogue a cebola e o alho num fio de azeite, junte o tomate, as passas, as azeitonas e as alcaparras. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, acerte sal e pimenta do reino e desligue o fogo. Quando o bacalhau estiver pronto ligue o fogo novamente e coloque as postas na frigideira. Regue com o molho e cozinhe por mais 10 minutos com a panela tampada. Depois de pronto regue com bastante azeite e finalize com salsinha e manjericão.

 

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