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seg, 22 abril 24

Segunda sem carne – Berinjela à Parmegiana

Algumas pessoas já estão familiarizadas com o movimento “segunda sem carne”. O movimento é exatamente como o nome sugere. É uma proposta para que você tire a carne do seu cardápio pelo menos uma vez na semana.

Aqui no Brasil, a Segunda Sem Carne é uma campanha da Sociedade Vegetariana Brasileira em parceria com a Secretaria do Verde e do Meio-Ambiente da Prefeitura de São Paulo com a ideia é trazer um primeiro contato de um carnívoro com o vegetarianismo.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Calorias: 430 a porção

Ingredientes:

2 berinjelas grandes

500ml de água

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de Vinagre de Vinho Branco

2 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo

200g de muçarela picada

Molho de Tomate:

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado

1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Castelo

1 lata de tomate pelado

2 colheres (sopa) de Vinagre Balsâmico Tradicional Castelo

1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas em 16 rodelas médias e deixe de molho na água, no sal e no Vinagre de Vinho Branco Castelo.

Prepare o molho. Refogue a cebola e o alho no Azeite de Oliva Castelo. Junte o tomate pelado picado, o Vinagre Balsâmico Tradicional Castelo e o sal. Deixe apurar. Reserve.

Retire as rodelas de berinjela da água e escorra bem. Coloque os ovos em uma tigela e bata com um garfo. Passe as rodelas pelo ovo e empane na farinha de rosca. Vá colocando em uma assadeira grande untada com metade do Azeite de Oliva Castelo, uma do lado da outra e pincele com o restante do Azeite de Oliva Castelo. Leve ao forno médio (180℃), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire e deixe amornar.

Montagem: coloque em um refratário grande, metade do molho de tomate. Por cima, distribua 8 rodelas de berinjela, uma ao lado da outra, deixando um espaço entre elas. Distribua três quartos da muçarela sobre as rodelas e cubra com o restante das rodelas. Cubra com o restante do molho e da muçarela. Volte ao forno por mais 15 minutos para aquecer bem e sirva.

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