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Ceviche Pesquero considerado Patrimônio Cultural Imaterial

Ceviche é um prato da culinária peruana e sul americana baseado em peixe cru ou camarão marinado em suco de limão ou lima ou outro cítrico

Depois de ganhar fama mundial, o ceviche foi considerado Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco. O prato típico do Peru representa a cultura do país em uma receita versátil e saborosa. Cada canto do país tem sua versão, que muda peixes e ingredientes, o que torna sua degustação uma experiência nova a cada receita.

O chef peruano Carlos Alata apresenta desde pedidas clássicas até releituras contemporâneas desse prato. Confira aqui a receita do Ceviche Pesquero, que une referências do Peru e do Japão com a alta gastronomia contemporânea.

 

Ceviche Pesquero

Ingredientes

150 gr Peixe branco

3 und Limão

1 und Dedo de moça

1 ramo Coentro

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1/2 und Cebola roxa pluma

1 und Batata doce

1 folha Alface

3 cubos Gelo

 

Modo de preparo

– Cortar peixe branco em cubos.

– Cortar pimenta dedo de moça em pedaços bem pequenos.

– Cortar a cebola roxa em rodelas pequenas e deixar em água gelada com um pouco de vinagre até a montagem (para tirar um pouco da acidez).

– Cozinhar batata doce por 25 a 35 minutos após a água estar fervida.

 

Montagem

– Misturar o peixe, pimenta dedo de moça e cebola roxa em um bowl.

– Adicionar os limões, sal e pimenta a gosto.

– Ao lado servir pedaços de batata doce cortados.

Foto: por Jennyfer França

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