| Depois de ganhar fama mundial, o ceviche foi considerado Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco. O prato típico do Peru representa a cultura do país em uma receita versátil e saborosa. Cada canto do país tem sua versão, que muda peixes e ingredientes, o que torna sua degustação uma experiência nova a cada receita. O chef peruano Carlos Alata apresenta desde pedidas clássicas até releituras contemporâneas desse prato. Confira aqui a receita do Ceviche Pesquero, que une referências do Peru e do Japão com a alta gastronomia contemporânea.
Ceviche Pesquero Ingredientes 150 gr Peixe branco 3 und Limão 1 und Dedo de moça 1 ramo Coentro Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 1/2 und Cebola roxa pluma 1 und Batata doce 1 folha Alface 3 cubos Gelo
Modo de preparo – Cortar peixe branco em cubos. – Cortar pimenta dedo de moça em pedaços bem pequenos. – Cortar a cebola roxa em rodelas pequenas e deixar em água gelada com um pouco de vinagre até a montagem (para tirar um pouco da acidez). – Cozinhar batata doce por 25 a 35 minutos após a água estar fervida.
Montagem – Misturar o peixe, pimenta dedo de moça e cebola roxa em um bowl. – Adicionar os limões, sal e pimenta a gosto. – Ao lado servir pedaços de batata doce cortados. Foto: por Jennyfer França |
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