Com a aproximação das festas de final de ano, Farina Primor, marca de farinha que faz parte do portfólio de produtos Bunge, compartilha com o público uma receita de bolo Fraisier que promete ser a protagonista de qualquer ceia. Clássica da culinária francesa, essa sobremesa é um bolo-mousse de morango que não leva fermento. Sua base é preparada com massa génoise, que leva ovos, açúcar e farinha, garantindo leveza, suavidade e muito sabor. Aproveite!
Ingredientes:
• 3 ovos
• 100g de farinha
• 100g de açúcar creme mousseline
• 500ml de leite
• 1 fava de baunilha
• 125g de açúcar refinado
• 125g de gemas
• 60g de amido de milho
• 200g de manteiga sem sal
• Geleia de morango
• Morangos frescos a gosto
• 1 limão siciliano
• 100g de açúcar
• Morangos grandes para enfeitar as laterais, dentro e em cima Calda
• 100g de açúcar
• 100ml de água
• 50ml de cointreau de laranja
Modo de preparo:
Génoise (pão de ló)
Bater os ovos com açúcar até espumar bem e dobrar de volume. Acrescentar a farinha aos poucos e ir mexendo com uma espátula. Acrescentar raspas de limão siciliano e levar ao forno 160/180° por mais ou menos 15/20min.
Creme mousseline
Aquecer o leite com a baunilha. Em um bowl, misturar as gemas, o açúcar e o amido de milho e depois acrescentar o leite aquecido nesta mistura. Voltar tudo para a panela e mexer sempre até dar ponto (textura de mingau). Retirar da panela e acrescentar metade da manteiga, mexendo bem para incorporar. Em seguida, colocar um plástico filme e levar para geladeira. Depois de gelado, acrescente a outra metade da manteiga e misture bem (pode ser na mão ou na batedeira).
Geleia de morango
Colocar todos os ingredientes em uma panela e deixar reduzir, mas não desmanchar todos os morangos – eles devem permanecer em pedaços.
Calda
Levar os ingredientes para uma panela e deixar ferver até obter 110° (bolhas grandes na fervura). Depois, é só reservar na geladeira.
Montagem
Colocar um disco de Génoise no fundo do aro e posicionar morangos cortados ao meio nas laterais. Umedecer a massa com a calda e colocar metade do creme mousseline. Posicionar nossa geleia e morangos picados frescos no meio e depois cobrir com o restante do mousseline. Decorar a gosto com morangos frescos e, se desejar, suspiros.
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