O tema “vegetais” do Comida di Buteco deste ano desafiou participantes a explorarem novos caminhos na cozinha de boteco. E foi justamente a partir dessa proposta que nasceu um prato que une tradição, identidade e afeto à mesa.
A inspiração veio da vontade de mostrar que ingredientes vindos da terra também podem protagonizar experiências marcantes dentro de um boteco. A proposta foi criar algo além do comum: um prato com sabor, personalidade e memória afetiva.
“A gente quis sair do óbvio e trazer um prato que tivesse alma, sabor e identidade. Não é só vegetal por ser vegetal, é vegetal com história, com tempero de casa e com aquele toque que abraça quem prova”, destaca a criação do prato.
A couve foi o ingrediente central de toda a construção gastronômica. Símbolo presente na culinária mineira, ela serviu como ponto de partida para o desenvolvimento da receita, mantendo a essência da cozinha tradicional, mas apresentada de uma forma diferente.
“A couve pra gente é quase um símbolo. Mineiro que é mineiro tem couve no prato. Então ela foi o ponto de partida de tudo”, explica.
Ao lado do espinafre, a couve ganha equilíbrio na composição dos sabores. Enquanto a couve traz um perfil mais marcante e rústico, o espinafre suaviza e deixa o prato mais leve. Dessa combinação nasceu o molho pesto, considerado o coração da receita.
Preparado com folhas frescas vindas diretamente de agricultores da roça, o pesto leva azeite de qualidade, alho na medida certa e um toque especial da casa. O resultado é um molho que conecta todos os elementos do prato e entrega personalidade em cada garfada.
E a aceitação do público já vem chamando atenção. Mesmo com a desconfiança inicial de alguns clientes ao ouvirem falar em “vegetais em boteco”, a reação muda logo na primeira prova.
“Muita gente chega desconfiada, mas quando prova, muda na hora. O pessoal elogia, tira foto e indica pros amigos. Tem gente que pede até mais molho pesto”, contam.
A proposta mostra que a cozinha de boteco continua se reinventando sem perder suas raízes, transformando ingredientes simples em experiências cheias de sabor e identidade.