—

A Tradicional Limonada, loja mais antiga do Mercado Central de Belo Horizonte, está crescendo! Para comemorar, na próxima quinta-feira, 24 de abril, os primeiros 87 clientes ganharão uma limonada de 300 ml. Para ser contemplado, o cliente amigo deve tirar uma foto ou vídeo comemorando a inauguração e postar no Instagram marcando a Tradicional Limonada (@tradicionallimonada). Em seguida, é só apresentar a publicação para retirar o brinde na loja 1313 do Mercado Central.

A nova loja no Mercado Central, loja 1313, segue na mesma linha da antiga: com limonadas em copos, garrafas e vendas de souvenirs. “Com a nova loja funcionando, esperamos atender melhor e mais tranquilamente os clientes sem filas”, comenta Raí Amorim, um dos gestores da empresa.

O Ponto tradicional – A loja mais antiga da Tradicional Limonada (loja 45 do Mercado Central) de acordo com as previsões, deve ser inaugurada em junho. Além de instalação de equipamentos de exaustores de ar, serão realizadas adequações para agilizar o atendimento, melhorar a exposição e organizar o estoque. Fundada em 1938 por Gabriel Amorim de Souza, o “Seu Gabriel”, a empresa começou como um pequeno negócio familiar, e logo conquistou a comunidade local.

“Começamos a trabalhar na loja há nove anos, crescendo e adaptando, só que agora chegou um momento que a gente não consegue mais adaptar”, explica Raí Amorim, que administra o negócio junto com o irmão Rodolfo Amorim. A estrutura que a unidade do Mercado Central tem hoje foi pensada para atender 150 pessoas por dia, mas no sábado, atendem mais de mil, por isso a necessidade de expansão. Contudo, os atuais administradores não esquecem o legado do avô. “Teve uma construção antes do meu avô que sempre reforçamos, uma vez que quem que administrou o negócio por 67 anos foi ele. Estamos muito felizes em comemorar essa nova conquista com clientes e amigos”, completa Raí.

Rodolfo entende que o crescimento atual se deve principalmente às parcerias com os estabelecimentos que hoje vendem as bebidas engarrafadas. “Seu Gabriel” administrou a loja por 67 anos, os netos assumiram o negócio em 2013. “A gente cresceu muito nos últimos 9 anos, cerca de 10 vezes. O que estamos construindo agora é algo muito notório, mas o que o vô Gabriel e o Tio Tonho fizeram é grandioso. Construir uma marca, sem ter uma marca, uma identidade visual por 67 anos, é é algo mais impactante ainda”, reforça.

Mais novidades em breve! Mais uma nova loja exclusiva para retirada de produtos inaugurada ainda em abril. A unidade localizada na Rua timbiras 1986, Galeria Veneza – com entrada pela São Paulo 1401, no Lourdes, que até então era destinada apenas para a fabricação dos produtos da empresa, agora será um local para retirada de produtos que foram comprados por aplicativos de entrega; clientes poderão adquirir o produto, mas somente em garrafas.

Novo mix – A empresa ampliou seus produtos, sendo eles: a limonada em copos e garrafas, com sabores variados como limonada com hibisco, com groselha. Para os maiores de 18 anos, a Tradicional Limonada oferece a Caip do Vô, caipirinha feita com limão tahiti, limão siciliano, açúcar demerara e cachaça Dama da Noite de alta qualidade.

História – Prestes a completar 87 anos de história, a Tradicional Limonada é um ícone de Belo Horizonte e uma referência no Brasil no segmento de bebidas artesanais. Fundada em 1938 por nosso avô, a empresa começou como um pequeno negócio familiar, movido pelo sonho de oferecer uma limonada memorável, e logo conquistou a comunidade local. Hoje, sob a gestão dos netos do fundador, Raissa, Raí e Rodolfo, a Tradicional Limonada vive uma nova fase. Unindo o respeito pela tradição ao olhar para o futuro, continuamos produzindo limonadas e a Caip do vô, fornecendo para novos estabelecimentos, participando de novas histórias e, envasando um momento marcante na vida de quem nos consome. Nosso compromisso é manter a essência de nossa história enquanto expandimos, fortalecemos  e damos os novos passos do nosso caminho.  Mantendo nossa autenticidade e o sabor incomparável de nossos produtos.

SERVIÇO:

Inauguração da nova Loja da Tradicional Limonada no Mercado Central com limonada geladinha grátis

Data: 24 de abril – quinta-feira

Horário: a partir 9h (brindes para os 87 primeiros clientes)

Endereço: Mercado Central de Belo Horizonte,loja 1313 – Av. Augusto de Lima, 744, BH/MG

Já está disponível no Portal do Senac em Minas , que integra o Sistema Fecomércio MG, o e-book Gastronomia Sustentável: receitas com o uso integral dos alimentos . Mais do que uma compilação de receitas, a publicação é um guia educativo com informações sobre alimentação, higiene e segurança dos produtos alimentares, recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira e a relevância do autocuidado. As pessoas interessadas podem fazer o download no link .

O livro digital é resultado do Projeto de Extensão do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia do Senac , “Desperdício? Tô Fora”, que foi realizado entre os meses de abril e dezembro de 2024, sob orientação da docente Aline Elizabeth da Silva.

Com 56 receitas nutritivas, chinesas e de baixo custo, o e-book incentiva o aproveitamento integral dos alimentos e busca promover uma nova perspectiva, incentivando uma rotina mais adequada e o autocuidado.

Um especialista destaca a importância da publicação. “O e-book traz receitas chinesas e nutritivas e evidencia os benefícios nutricionais de partes dos produtos que muitas vezes são descartados, como talos, cascas e sementes. Mas também propõe uma reflexão sobre como podemos repensar nosso consumo e adotar atitudes mais conscientes no dia a dia. Ao apresentar conceitos como vitaminas e minerais essenciais e os Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável, o material contribui para a autonomia alimentar, estimulando habilidades culinárias e auxilia na adoção de hábitos mais equilibrados e acessíveis”.

De acordo com Aline, um dos principais desafios para o aproveitamento integral é uma questão cultural. “Muitas pessoas desconhecem essas possibilidades de uso ou mantêm o descarte por tradição. A falta de informação e o preconceito dificultam a adoção dessa prática”.

Receitas

A docente indica duas receitas que unem sabor, criatividade e sustentabilidade e exemplificam como ingredientes muitas vezes descartados podem ser transformados em pratos saborosos e nutritivos.

Risoto de casca de abóbora

Rendimento: 4 porções • Tempo de preparo: 40 minutos • Nível de dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1 cebola grande picada
• Cascas de 1 abóbora, bem lavadas e raladas
• 1 xícara (chá) de água
• 1 pimentão picado
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• ½ caixinha de creme de leite
• ½ xícara de requeijão
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e shoyu a gosto

Modo de preparo: Refogue a cebola em uma panela. Adicione a casca de abóbora ralada e a água e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Adicione o pimentão e refogue bem. Aos poucos, coloque o arroz já cozido, alternando com o creme de leite e o requeijão. Por último, tempere com cheiro-verde, sal e shoyu a gosto. Dica: Combina muito bem com carne vermelha ou frango.

Cajuzinho de biomassa de banana e semente de abóbora

Rendimento: 35 unidades • Tempo de preparo: 1 hora • Nível de dificuldade: médio

Ingredientes:

• 6 bananas bem verdes com casca
• Água (suficiente para cobrir as bananas)

Cajuzinho:

• 400 g de biomassa de banana
• 200 g de semente de abóbora
• 1 colher de sopa de margarina
• Açúcar a gosto

Paçoca:

• 1 colher de sopa de margarina
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de semente de abóbora torrada e triturada

Modo de preparo:

• Biomassa: Lave as bananas, coloque-as inteiras na panela de pressão e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio (170°C a 190°C) por 10 minutos, após a panela pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Abra a panela, retire a polpa da banana e coloque-a no liquidificador ou processador. Adicione um pouco de água filtrada e processe até ficar um creme liso.
  Cajuzinho: Torre as sementes de abóbora e triture no liquidificador e reserve. Coloque todos os ingredientes no fogo até pegar consistência. Espere esfriar, modele os cajuzinhos e cubra com a paçoca de semente de abóbora.
• Paçoca: Aqueça a margarina e vá acrescentando farinha de mandioca com farinha das sementes. Adicione o açúcar no final, fora do fogo.
• Finalização: Com os cajuzinhos já modelados e a paçoca pronta, pegue cada cajuzinho e pressione delicadamente na paçoca, cobrindo toda a superfície. Repita o processo até que todos os cajuzinhos estejam cobertos com a paçoca. Disponha os cajuzinhos numa travessa ou recipiente forrado. Leve à geladeira por algumas horas para firmar antes de servir.

Para a Semana Santa e a Páscoa, aqueles que buscam por locais que servem um menu completo com receitas feitas a base de peixes e frutos do mar podem encontrar nos 80 restaurantes da Água Doce Sabores do Brasil um amplo cardápio com petiscos e pratos principais. No recente menu da marca, carinhosamente nomeado como ‘Do coração para a mesa há 35 anos’, assinado pelo Edu Guedes, a marca traz diversas opções para compartilhar com a família e amigos.

Para petiscar: a rede oferece Camarão ao Chimichurri, que leva o crustáceo salteado no azeite, molho de chimichurri e cebola empanadas fritas; Camarão Crocante, que é empanado e frito; Isca de Tilápia, composto do peixe empanado; e Bolinho de Bacalhau, que acompanha pimenta. As porções são servidas em formato inteiro e médio. Os valores são a partir de R$ 100.

Para prato principal: a Água Doce é conhecida por todo o Brasil pelos seus famosos Escondidinhos. Na versão com peixe, os restaurantes oferecem o Escondidinho de Camarão e de Bacalhau. Ambas as opções são preparadas com purê de mandioca e requeijão, além de terem como acompanhamento o tradicional arroz branco. Para aqueles que preferem as parmegianas, a rede oferece a versão com tilápia, que conta com filés do peixe empanado, cobertos com molho especial de tomate com ervilhas e queijo muçarela. O prato é acompanhado de arroz branco e batata frita. As receitas possuem tamanhos inteiro e médio, com preços partem de R$100, dependendo do formato.

Para os amantes de peixes e frutos do mar, há opções como Bacalhau à Moda Água Doce, servido com pimentões, purê de batata, azeitonas pretas, parmesão e arroz branco; Bobó de Camarão, que leva o crustáceo, coentro, pimenta dedo de moça e arroz; Tilápia ao Molho de Camarão, que conta com o peixe grelhado, molho com camarão e seleta de legumes e arroz branco; Tilápia Crocante, servido com empanados do peixe, molho branco, batata palha, molho de azeitona picante e arroz branco; Tilápia Du Chef, que conta com o palmito, leite de coco, peixe grelhado e arroz branco; e Tilápia com Alcaparras, composto pelo grelhado, alcaparras e arroz com açafrão. Os pratos possuem versões médias e inteiras, com valores a partir de R$100.

Para brindar: conhecida pelo amplo menu de bebidas, que englobam vinhos, coquetéis com e sem álcool, e uma carta de cachaças, é possível brindar e celebrar a reunião com a família e amigos. No novo cardápio da rede, drinques homenageiam a brasilidade, como o Cidade Maravilhosa, composto por morango, framboesa, amora, destilado e espumante brut; Ilha da Magia, que leva destilado, limão, água gaseificada de limão e hortelã; Beagá, com uísque, vermute, licor fino de cereja e laranja caramelizada; e Jardim Botânico, que conta com rum ouro, vermute, licor fino, framboesa e espuma cítrica. Para quem deseja experimentar coquetéis exóticos, a Água Doce oferece o Flor da Amazônia, feito com cachaça de jambu, açaí, laranja, romã e espuma cítrica; o Jambugueiro, que leva abacaxi, cachaça de jambu, flor de sabugueiro e limão siciliano; e o Bumba Meu Boi, composto por cachaça de jambu, abacaxi e amora. Os preços variam entre R$25 e R$60.

A rede está presente em seis estados brasileiros e conta com restaurantes de rua e dentro de shopping centers, oferecendo um espaço acolhedor e confortável para encontros familiares e confraternizações.

Considerada uma fruta, a abóbora é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em saladas e sopas, compotas e doces. O alimento é altamente nutritivo e possui baixos níveis calóricos. Mas com tantas opções no mercado, incluindo versões japonesas, brasileiras, norte americanas, francesas e de outras nacionalidades, é comum que o consumidor fique confuso sobre qual se adapta melhor em determinado tipo de receita. Pensando nisso, Maira Viviani, nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, explica a diferença entre as abóboras e como incorporá-las em diferentes pratos e combinações.
 
Moranga
A variedade mais conhecida pelos brasileiros, a abóbora moranga conta com a forma arredondada e achatada, com gomos bem definidos, e uma casca esverdeada ou alaranjada. A polpa é macia e adocicada, podendo ser usada em pratos salgados como sopas, doces como pudins, bolos e tortas e no famoso Camarão na Moranga. Além de ser rica em fibras, vitaminas A e C e minerais.
 
Hokkaido
Com origem japonesa, a abóbora Hokkaido é uma das variedades mais delicadas da fruta, e apresenta um sabor adocicado, semelhante ao das castanhas ou da batata. Pode ser encontrada nas cores amarela ou laranja, sendo rica em vitaminas e minerais essenciais que ajudam a prevenir doenças dos rins, estômago, coração, baço, próstata e pâncreas. É recomendada para o uso em diferentes tipos de curry, pois absorve bem os temperos, além de sopas, geleias, compotas, molhos e em pratos que são acompanhados com queijos e carne-seca.

Cabotiá
Resultado da mistura entre a abóbora moranga com a japonesa, a Cabotiá possui casca dura e esverdeada. Apresenta uma textura mais firme e seca em comparação com as outras. É perfeita para receitas salgadas como purê de Cabotiá, que é ótimo para acompanhar carnes, nhoques e em escondidinho, receita onde é usada como purê para a cobertura.

Paulista
A mais diferente dos outros tipos na questão de formato, a abóbora Paulista apresenta uma forma mais alongada e com listras de verde claro e creme, com um sabor mais adocicado. É ideal para o preparo de pães, doces, como geleia ou simplesmente refogada com alho e cebola, podendo servir de acompanhamento leve e delicioso para o prato.

Manteiga
A mais versátil, a abóbora manteiga tem a casca e a polpa leves, cremosas e macias. É ótima para dietas por ser nutritiva e pouco calórica. Além disso, é rica em vitamina A, importante para a visão, e C, que fortalece a imunidade. O formato é parecido com o da abobrinha italiana e é perfeita para purês, sopas e assados, além de ser utilizadas em pratos como risoto para dar uma cremosidade, em saladas mornas acompanhadas de folhas verdes, queijo de cabra, nozes ou em tacos, já que combinam perfeitamente com queijo e feijão preto.

Halloween
Conhecida mundialmente, a abóbora Halloween possui uma casca mais macia que os outros tipos, facilitando as decorações. A polpa apresenta muitas sementes, uma textura mais fibrosa e um sabor menos doce. Além de der ideal para as sobremesas, ela pode ser assada e colocada juntamente com rúcula, nozes e queijo feta para uma salada nutritiva.

Musquée de Provence
Uma variedade francesa de abóbora, a Musquée de Provence apresenta uma casca verde acinzentada, que amadurece em um tom de laranja profundo. É ótima para o preparo de doces como muffins, tortas, pudins, compotas e geleias, ou em pratos salgados como sopas que levam gengibre, leite de coco ou curry. As sementes podem ser torradas para se tornarem um snack crocante. Sua polpa é densa, de um laranja vibrante, doce e com um aroma de noz-moscada.

Abóbora de pescoço
Também conhecida como abóbora menina, essa versão se assemelha a abóbora paulista fisicamente, e conta com mais água em sua composição, para inovar na cozinha, uma boa dica é misturá-la com laranjas, amêndoas laminadas e vinagre balsâmico para fazer uma salada refrescante. É fonte de fibras que auxiliam na digestão e proporcionam maior sensação de saciedade.

Abóbora bolota
Uma variação pequena, a abóbora Bolota possui uma casca dura e formato arredondado, sendo muito usada em pratos assados, regada com azeite sal e ervas para um prato salgado ou com mel para um toque agridoce. Esta variedade combina perfeitamente com refeições que acompanham carnes mais gordurosas, pois as fibras do ingrediente deixam o prato mais seco. A fruta apresenta uma textura macia quando cozida e um sabor levemente doce.

CREME DE FRUTAS VERMELHAS
Ingredientes:
Creme de frutas vermelhas:
1 xícara de morangos picados
½ xícara de framboesas ou amoras (opcional)
2 colheres de sopa de açúcar
Suco de ½ limão

Creme de chocolate branco:
200 gramas de chocolate branco picado
½ caixinha de creme de leite
½ colher de chá de essência de baunilha

Para decorar:
Frutas vermelhas inteiras
Raspas de chocolate branco
Folhinhas de hortelã (opcional)

Modo de preparo:
Para o creme de frutas vermelhas, em uma panela, leve ao fogo os morangos, as framboesas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe por cinco minutos até se tornar uma calda encorpada. Deixe esfriar e reserve. Derreta o chocolate branco no micro-ondas de 30 em 30 segundos ou em banho-maria, misture com o creme de leite e a baunilha até obter um creme liso, reserve.

Montagem:
Em taças ou potinhos, faça uma camada de creme de frutas vermelhas e cubra com o creme de chocolate branco. Decore com as frutas frescas, as raspas de chocolate, e as folhinhas de hortelã. Leve para a geladeira por uma hora e sirva.