Na quinta-feira, 5 de fevereiro, a cena gastronômica de Belo Horizonte terá um encontro imperdível. O Okinaki, referência em comida de rua asiática na capital mineira, dos chefs Guilherme Furtado e Gabriella Guimarães, realiza a primeira edição do Robata Fest – evento em que o público poderá vivenciar a versão japonesa do “espetinho”, elevada a um novo patamar de sabor e técnica, ideal para acompanhar com cerveja ou um bom sakê.Para inaugurar o projeto, os anfitriões Guilherme Furtado e Gabriella Guimarães recebem o chef Leo Paixão (Grupo Glouton) de Belo Horizonte. Conhecido por mesclar técnicas da gastronomia francesa com os sabores de Minas Gerais, Leo Paixão assume a grelha ao lado dos chefs do Okinaki para apresentar criações exclusivas. “A proposta é criar um evento que convide chefe locais a cozinhar conosco no Okinaki, em um ambiente mais casual”, pontua Guilherme Furtado.A partir das 18h, a casa se transforma no palco de uma experiência na brasa. O menu contará com quatro robatas exclusivas do evento, preparadas na brasa e finalizadas ao vivo, diante dos clientes, pelos chefs da casa em parceria com o convidado. Guilherme Furtado e Gabriela Guimarães vão preparar rebatas de medalhão de kimchi com queijo coalho e tsukune – almôndega de frango com molho agridoce. Durante o horário de funcionamento, o cardápio regular do Okinaki também estará disponível.O que é robata?Robata (abreviação de robatayaki) é uma técnica culinária japonesa milenar, que pode ser traduzida livremente como “cozinhar na brasa”. Diferente do churrasco ocidental tradicional, a robata consiste em grelhar lentamente, sobre carvão de alta qualidade, pequenos espetinhos de carnes, frutos do mar ou vegetais. O resultado é um alimento suculento com um sabor defumado característico.OkinakiO Okinaki (@okinakibh) se consolidou em Belo Horizonte como um ponto de referência para os amantes da comida de rua asiática. Com uma atmosfera descontraída e acolhedora, o restaurante é conhecido por seus raméns e pratos que dialogam com a cultura de diversos países do continente asiático, incluindo China, Japão, Tailândia e Coreia. Curiosamente, “Okinaki” significa “grande árvore” em japonês – e o nome tem uma história especial.Quando os chefs alugaram o imóvel na esquina da Avenida Álvares Cabral com a Rua Santa Catarina, em Belo Horizonte, perceberam um imponente fícus enraizado em uma das laterais. A copa frondosa da árvore se projeta para o outro lado, “abraçando” toda a área do bar na calçada. Para o casal de chefs, esse detalhe tornou o local ainda mais especial, transmitindo uma sensação de acolhimento que eles descrevem como um verdadeiro abraço.Gui Furtado abraçou o sonho de Gabriella Guimarães, que se especializou em culinária asiática na Espanha. Em Barcelona, ela trabalhou com Carme Ruscalleda, renomada chef de cozinha catalã que incorpora influências asiáticas em seus pratos.No Okinaki, a cozinha celebra a cultura japonesa, mas também absorve inspirações de outros países asiáticos, como China, Coreia, Taiwan, Vietnã e Tailândia. Os pratos não são cópias exatas das receitas tradicionais; os chefs gostam de reinventar cada criação, adicionando toques únicos e autorais. A proposta do restaurante mostra que comida de rua pode ser sofisticada: feita com ingredientes de qualidade, sabores complexos e apresentação de encher os olhos.SERVIÇORobata Fest com chef Leo PaixãoMenu especial de robatas (espetinhos japoneses) assinados pelos chefs da casa e pelo convidadoData: 5 de fevereiro (quinta-feira)Horário: A partir das 18hLocal: Okinaki – Av. Álvares Cabral, 1303 – Lourdes, Belo Horizonte/MGMais informações: instagram.com/okinakibh

Levar o tucupi para a ceia de Natal é um convite a repensar tradições sem perder o afeto. Ao unir o peru, símbolo clássico das celebrações natalinas, a esse caldo ancestral da cultura amazônica, o prato cria um diálogo elegante entre identidade brasileira e cozinha contemporânea. O resultado é uma receita profunda, acolhedora e cheia de significado, capaz de atravessar regiões, culturas e histórias, tornando-se uma sugestão especial para mesas de Natal em todo o Brasil. A proposta ganha destaque pelas mãos do chef Pedro Amaral, proprietário do restaurante Namazônia, em São Paulo. Conhecido por valorizar ingredientes amazônicos em preparos autorais, o chef aposta no peru assado lentamente no forno, respeitando o tempo da marinada e a integridade da carne, antes de finalizá-lo no tucupi já temperado e aquecido, criando um encontro de sabores equilibrado e simbólico.A simbologia do pratoO peru representa fartura, união e celebração. Já o tucupi, extraído da mandioca brava após um processo ancestral indígena, simboliza transformação, cuidado e conhecimento transmitido entre gerações. Juntos, eles contam uma história de encontro entre o Brasil profundo e o Natal urbano.Essa versão honra o ritual da ceia sem repetir fórmulas cansadas, trazendo identidade, brasilidade e muito sabor à mesa.Receita de Peru no TucupiIngredientes

• 1 peru inteiro ou em partes
• Suco de 2 limões
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho ou louro)
• 2 litros de tucupi
• 1 maço de jambu
• Chicória-do-pará ou coentro a gosto

 MarinadaEm um recipiente grande, tempere o peru com limão, alho, cebola, sal, pimenta e ervas. Cubra bem e deixe marinando por no mínimo 12 horas, idealmente 24 horas, sob refrigeração. Esse tempo é fundamental para sabor e maciez.Assar no fornoRetire o peru da marinada, acomode em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 °C).Asse lentamente até ficar macio. Nos minutos finais, retire o papel para dourar naturalmente. O forno é o responsável por desenvolver sabor, textura e identidade do prato.TucupiFerva o tucupi por pelo menos 30 minutos, com alho, cebola e chicória-do-pará ou coentro. Esse processo é indispensável tanto para segurança quanto para profundidade de sabor.FinalizaçãoApós assado, corte o peru em pedaços. Na hora de servir, mergulhe os pedaços no tucupi já quente, acrescente o jambu e deixe aquecer por alguns minutos. Não é cozimento, é encontro de sabores.Sirva imediatamente.Uma ceia que respeita o tempoEsse prato não é sobre pressa. É sobre espera, preparo e intenção. O peru assado mantém sua dignidade, enquanto o tucupi traz memória, território e emoção. Uma ceia que foge do óbvio sem perder o significado do Natal.Instagram: https://www.instagram.com/namazoniaoficial 

Com pouco mais de um ano na cena gastronômica de Belo Horizonte, a Casa Calixto vive um novo momento. Instalado em um clássico imóvel da Savassi, o restaurante acaba de passar por uma renovação geral em seus ambientes, incluindo a criação de uma adega com capacidade para 280 rótulos, lançamento da própria drinkeria e ampliação do cardápio com novos pratos de culinária contemporânea assinados pelo chef revelação JP Oliveira.Para o empresário Reginaldo Calixto, as mudanças refletem um processo contínuo de escuta dos clientes. “Recebemos muitas sugestões desde a abertura e entendemos que era hora de promover ajustes que deixassem a casa ainda mais acolhedora e especial. Fizemos uma pintura completa, revitalizamos o salão e criamos a adega, que reúne rótulos de países como Chile, Portugal, Itália e Espanha. Queremos que o público tenha uma experiência cada vez mais completa. Nosso objetivo é seguir surpreendendo”.Mudar para oferecer ainda mais confortoAs mudanças arquitetônicas na Casa Calixto reforçam a identidade do imóvel histórico e ampliam o conforto. Os salões exibem agora uma paleta de cores contemporânea — predominando azul profundo, vermelho queimado e tons claros — que dialoga com o piso de taco original e com a iluminação quente, marcada por luminárias de palha e elementos naturais.Nas áreas internas, as paredes ganharam novas texturas e obras de arte, criando diferentes atmosferas: um salão mais intimista com cortinas claras e decoração clean; outro com parede vermelha, quadros autorais e luz suave; além de um terceiro espaço com jardim vertical e iluminação natural filtrada, ideal para eventos e confrarias. A adega envidraçada adiciona um toque sofisticado ao conjunto.Outra grande novidade é a drinkeria própria da Casa Calixto, comandada pelo mixologista Luan Ricardo Silva, responsável também pela nova carta de drinques da casa.Com técnica apurada e foco em ingredientes brasileiros, Luan apresenta coquetéis que transitam entre versões clássicas e autorais, ampliando a experiência do restaurante e reforçando o protagonismo do bar no espaço renovado.Novos pratos no menu: técnica, brasa e sensorialidadeA cozinha da Casa Calixto ganhou um novo prato que reforça a marca da casa: ingredientes de qualidade, técnicas contemporâneas e influências diversas, sempre priorizando texturas e contrastes marcantes. Trata-se de um tortelli de cupim com infusão de fonduta defumada e azeite de salsinha. O preparo é finalizado com  cheddar amazonito.Os clássicos continuam na casa. Entre eles o Bacalhau Coimbra (Posta de bacalhau morhua grelhada na brasa, gratin de batatas, tomate sweet grape, azeitona preta portuguesa, cebola caramelizada e chips de alho); o Chorizo Angus no braseiro; a Pescada amarela; o Escalope de filé mignon grelhado, acompanhado de linguine cacio e pepe levemente defumado e brócolis na brasa; e um Confit de perna de pato servido com arroz de lentilha, bacon e banana-da-terra, purê de cenoura e molho roti.O chef JP Oliveira destaca que os pratos preservam o DNA do estabelecimento, além de mergulharem em repertórios técnicos e sensoriais. “Esses pratos representam um momento de maturidade da nossa cozinha. Trabalhamos a brasa de maneira mais precisa, buscamos contrastes de textura e priorizamos combinações que contêm histórias. São preparos que valorizam ingredientes brasileiros e dialogam com influências internacionais, sempre com o propósito de entregar surpresa e prazer em cada garfada”, explica.Chef JP Oliveira: o talento revelação por trás da cozinhaEleito revelação na 3ª edição do Prêmio Cumbucca de Gastronomia e segundo lugar como revelação na 23ª edição do Prêmio Gerdau de Gastronomia – Encontro Gastrô 2025, o chef mineiro João Paulo Oliveira é hoje um dos nomes mais promissores da culinária de Belo Horizonte.Natural de Timóteo (MG), JP iniciou seu interesse pela gastronomia observando a mãe cozinhar. Aos 19 anos, mudou-se para a Inglaterra, onde trabalhou em oito restaurantes. De volta ao Brasil, construiu carreira em casas de prestígio da capital, como Glouton, Ninita, Macaréu e Nicolau, além do bufê Club do Chef.À frente da Casa Calixto desde a inauguração, em setembro de 2024, JP imprime à casa uma culinária contemporânea que privilegia sensações, contrastes e curiosidade. “Busco criar experiências completas, que envolvam aroma, textura e memória”, define.ServiçoCasa Calixtohttps://www.instagram.com/casacalixtobh/Rua Padre Odorico, 81 – São PedroFuncionamento: | Ter: 18h às 22h45| Qua a sab: 12h às 15h45 e 18h às 22h45| Dom: 12h às 15h45   

O Brasil se destacou ao emplacar seis restaurantes na lista do Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, anunciada durante a 13ª edição do evento, realizada pela primeira vez em Antígua, na Guatemala. A cerimônia, que ocorreu em 2 de dezembro em Santo Domingo del Cerro, reuniu a comunidade gastronômica para celebrar a diversidade culinária da região e reconhecer os estabelecimentos mais influentes, escolhidos por meio da votação de 300 especialistas do setor.O Brasil se destaca com 6 restaurantes na lista:8º lugar – Tuju (São Paulo)12º lugar – Nelita (São Paulo)13º lugar – Lasai (Rio de Janeiro)20º lugar – Evvai (São Paulo)25º lugar – A Casa do Porco Bar (São Paulo)38º lugar – Oteque (Rio de Janeiro)Além disso, Bianca Mirabili conquista o Latin America’s Best Pastry Chef Award, por seu trabalho no Evvai (No.20), e Tássia Magalhães, responsável pelo Nelita, foi a grande vencedora do Latin America’s Best Female Chef Award.

El Chato

El Chato, situado em Bogotá, foi eleito o restaurante No.1 deste ano; ele recebeu o título de The Best Restaurant in Latin America 2025, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, e de The Best Restaurant in Colombia 2025. Ascendendo da posição No.3 conquistada no ano anterior, a casa contemporânea colombiana foi reconhecida internacionalmente por sua excelência culinária e seu compromisso com produtores e ingredientes locais. O restaurante é liderado por Álvaro Clavijo, cuja visão ao fundar o El Chato foi redefinir a gastronomia colombiana e posicioná-la no mapa mundial, oferecendo uma experiência culinária que transcende o convencional.Craig Hawtin-Butcher, Diretor Geral da 50 Best, afirmou: “É com imenso prazer que anunciamos o El Chato como The Best Restaurant in Latin America 2025. Nossas mais sinceras congratulações a Álvaro Clavijo e seu talentoso time por criarem um espaço tão especial, responsável por colocar a culinária colombiana no centro do cenário internacional. Essa conquista reflete a energia, o talento e a autenticidade que tornam a gastronomia latino-americana única no mundo. Estendemos nossas felicitações a todos os restaurantes incluídos na lista deste ano e reafirmamos nosso compromisso com a promoção e o reconhecimento globais da vibrante culinária da região”.Buenos Aires manteve sua posição de principal potência gastronômica da América Latina, com oito restaurantes entre os melhores da região — um a mais em comparação com 2024. Seguida por Lima, com sete restaurantes, e Santiago, com cinco restaurantes, essas cidades demonstram a diversidade, qualidade e constante evolução da gastronomia latino-americana.Entre os grandes destaques do ano estão o Kjolle (No.2) em Lima, eleito The Best Restaurant in Peru; Don Julio (No.3) em Buenos Aires, eleito The Best Restaurant in Argentina; Boragó (No.6) em Santiago, eleito The Best Restaurant in Chile; Quintonil (No.7) na Cidade do México, eleito The Best Restaurant in Mexico; e Tuju (No.8) em São Paulo, eleito The Best Restaurant in Brazil. Por sua vez, Maito (No.18) na Cidade do Panamá; Sublime (No.19) na Cidade da Guatemala; Cordero (No.29) em Caracas, e Sikwa (No.43) em San José, foram eleitos The Best Restaurant in Panamá, The Best Restaurant in Guatemala, The Best Restaurant in Venezuela e The Best Restaurant in Costa Rica.Refletindo a expansão e o dinamismo do panorama culinário regional, sete restaurantes fizeram sua primeira aparição na lista este ano. Santiago continua ganhando reconhecimento internacional com a estreia de quatro estabelecimentos: Casa Las Cujas (No.14), Yum Cha (No.28), Demo Magnolia (No.31) e Karai by Mitsuharu (No.45). Em La Paz, o Arami conquistou a posição No.48 e foi eleito The Best Restaurant in Bolivia. El Mercado em Buenos Aires, e Afluente em Bogotá, também estrearam no ranking nas posições No.27 e No.34, respectivamente. Além disso, Diacá (No.37) na Cidade da Guatemala, Crizia (No.40) em Buenos Aires, e Osso (No.44) em Lima, retornaram à lista, confirmando a vitalidade e a consistência de suas propostas gastronômicas.Vencedor do Highest New Entry Award, o Casa Las Cujas (No.14) é um dos restaurantes mais vibrantes de Santiago. Ele combina frescor, inovação e sabor em uma culinária focada no oceano e servida em uma atmosfera descontraída. O Cosme (No.9) em Lima, recebeu o Highest Climber Award, patrocinado por Lee Kum Kee — a casa subiu 19 posições no ranking, saindo da No.28 em 2024 para a No.9 em 2025. Sua proposta culinária é baseada no conceito de comida afetiva, protagonizada por produtos frescos e sazonais e onde se mescla a familiaridade de sabores caseiros com técnicas modernas.O chef e restauranteur chileno Rodolfo Guzmán, do Boragó (No.6) em Santiago, recebeu o Icon Award por suas contribuições excepcionais à cena gastronômica regional. Ele é reconhecido internacionalmente por promover a gastronomia chilena usando ingredientes sazonais e nativos de formas inovadoras. Baseada na riqueza do território chileno, sua culinária incorpora ingredientes ancestrais de povos indígenas e produtos únicos encontrados em diferentes regiões do país.O Latin America’s Best Pastry Chef Award, patrocinado pela República del Cacao, foi concedido a Bianca Mirabili, do Evvai (No.20), restaurante que apresenta uma culinária italiana com toques brasileiros. A chef Bianca Mirabili é uma artista culinária visionária, celebrada por sua capacidade de mesclar o rico panorama gastronômico brasileiro com técnicas e sabores da sofisticada confeitaria internacional. Suas criações demonstram profundo conhecimento técnico e uma paixão pela biodiversidade e tradição cultural locais, trazendo uma voz diferenciada ao palco da gastronomia global.Em reconhecimento à sua visão única, Maximiliano Pérez foi laureado com o Latin America’s Best Sommelier Award, patrocinado por Vik. Pérez é mais que um expert: é um curador e contador de histórias. Em suas mãos, uma carta de vinhos se transforma em uma expedição geográfica e cultural pela Argentina. Ele convida os clientes a explorar a vasta diversidade viticultora nacional, que vai dos vinhos clássicos aos inovadores e de produção limitada.Tássia Magalhães foi a grande vencedora do Latin America’s Best Female Chef Award. Seu reconhecimento celebra sua liderança frente a uma equipe exclusivamente feminina e sua capacidade de transformar sua cozinha em São Paulo em um ato reivindicatório do papel das mulheres no setor. Sua visão busca usar o poder transformador da gastronomia para mudar as estruturas e empoderar mulheres.Alejandro Chamorro, receptor do Estrella Damm Chefs’ Choice Award, lidera o Nuema, em Quito, nomeado The Best Restaurant in Ecuador. O restaurante oferece uma experiência gastronômica baseada em menus de degustação sazonais com reinterpretações de sabores de diversas regiões do Equador, preparadas com produtos locais por meio de técnicas inovadoras. Eleito exclusivamente pelos chefs que figuram na lista Latin America’s 50 Best Restaurants, esse prêmio é o único definido por pares, o que confere a ele um significado especial — afinal, ele representa o reconhecimento de contemporâneos do setor.O Sustainable Restaurant Award foi entregue ao Oda (No.76) em Bogotá. O restaurante celebra os sabores colombianos, usando ingredientes frescos de jardins urbanos e produtores locais. A luxuosa proposta gastronômica fica no G Lounge, espaço que conta ainda com prática de golfe em ambiente interno e um whiskey bar para proporcionar uma experiência completa durante o dia ou à noite.A cerimônia contou também com a entrega dos prêmios anunciados anteriormente: Inés Páez Nin, mais conhecida como Chef Tita, recebeu o Champions of Change Award; o Kjolle (No.2) em Lima, foi o vencedor do Art of Hospitality Award, patrocinado por Buchanan’s 18; e o Ana (No.94), liderado pelo chef Nicolas Solanilla na Guatemala, recebeu o American Express One To Watch Award.

O processo de votação

A organização 50 Best tem um papel crucial na promoção de restaurantes e na divulgação do brilhantismo culinário, apoiando continuamente o setor de hospitalidade ao encorajar as pessoas a explorarem aventuras gastronômicas. Para garantir um processo justo e confiável de votação e elaboração da lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, o 50 Best contratou a empresa de consultoria Deloitte como parceira oficial e independente de arbitragem.A Latin America’s 50 Best Restaurants Academy é composta por 300 experientes membros votantes da região, todos selecionados cuidadosamente em razão de sua opinião especializada sobre o panorama gastronômico na América Latina. Seus votos coletivos formam a lista definitiva da Latin America’s 50 Best Restaurants. A Academy é dividida em cinco regiões: México, América Central, América do Sul (norte), América do Sul (sul) e Brasil. Em cada região, o painel de eleitores inclui importantes jornalistas, críticos gastronômicos influentes, chefs celebrados, restauranteurs bem-sucedidos e gourmets experientes. Cada membro deposita 10 votos, refletindo as experiências mais excepcionais vividas nos últimos 18 meses — ao menos quatro deles precisam ser dados a restaurantes fora do país natal do votante. Para conferir todos os detalhes da metodologia usada na votação da Latin America’s 50 Best Restaurants, clique aqui.

Posição Estabelecimento Cidade 1 El Chato Bogotá 2 Kjolle Lima 3 Don Julio Buenos Aires 4 Mérito Lima 5 Celele Cartagena 6 Boragó Santiago 7 Quintonil Cidade do México 8 Tuju São Paulo 9 Cosme Lima 10 Nuema Quito 11 Mayta Lima 12 Nelita São Paulo 13 Lasai Rio de Janeiro 14 Casa Las Cujas Santiago 15 Alcalde Guadalajara 16 Villa Torél Ensenada 17 Fauna Valle de Guadalupe 18 Maito Cidade do Panamá 19 Sublime Cidade da Guatemala 20 Evvai São Paulo 21 Niño Gordo Buenos Aires 22 Arca Tulum 23 Leo Bogotá 24 El Preferido de Palermo Buenos Aires 25 A Casa do Porco São Paulo 26 La Mar Lima 27 El Mercado Buenos Aires 28 Yum Cha Santiago 29 Cordero Caracas 30 Máximo Cidade do México 31 Demo Magnolia Santiago 32 Huniik Mérida 33 Rafael Lima 34 Afluente Bogotá 35 Aramburu Buenos Aires 36 Trescha Buenos Aires 37 Diacá Cidade da Guatemala 38 Oteque Rio de Janeiro 39 Rosetta Cidade do México 40 Crizia Buenos Aires 41 Humo Negro Bogotá 42 Mercado 24 Cidade da Guatemala 43 Sikwa San José 44 Osso Lima 45 Karai by Mitsuharu Santiago 46 Manuel Barranquilla 47 Cantina del Tigre Cidade do Panamá 48 Arami La Paz 49 Mil Moray 50 Julia Buenos Aires

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Latin America’s 50 Best RestaurantsLançado em 2013, o Latin America’s 50 Best Restaurants nasceu para celebrar a gastronomia da região, além de promover e recomendar restaurantes latino-americanos a entusiastas de todo o mundo. A lista Latin America’s 50 Best Restaurants é criada pela Latin America’s 50 Best Restaurants Academy, um influente grupo formado por 300 líderes do setor de toda a América Latina, selecionados com base na sua expertise a respeito do panorama culinário da região. A lista Latin America’s 50 Best Restaurants é publicada pela William Reed, que também é responsável pela publicação das listas The World’s 50 Best Restaurants, lançada em 2002, Asia’s 50 Best Restaurants, lançada em 2013; Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants, lançada em 2022; e o North America’s 50 Best Restaurants, lançada em 2025.

Quando o dia é de churrasco, seja um encontro com amigos, uma celebração em família ou apenas um descanso merecido no fim de semana, há um acompanhamento que não pode faltar: a farofa. Versátil, saborosa e presente nas mesas brasileiras há muito tempo, ela transforma a carne assada em uma refeição ainda mais completa.Farofas Prontas: Praticidade e Sabor na Mesa BrasileiraAs farofas prontas tornaram-se um item indispensável nas prateleiras e nas mesas dos brasileiros. Tradicionalmente feitas com farinha de mandioca ou de milho, elas ganharam versões industriais que oferecem praticidade sem abrir mão do sabor. Disponíveis em diversas combinações com bacon, cebola, alho, calabresa, ovos e até vegetais. As farofas prontas são uma opção prática e saborosa para acompanhar desde o tradicional churrasco e pratos do dia a dia. Com diferentes combinações de temperos e texturas, ela traz aquele toque caseiro sem exigir muito tempo de preparo. Para quem busca qualidade, vale a pena conhecer algumas versões disponíveis de marcas diferenciadas pela seleção cuidadosa de ingredientes, e que podem ser encontradas em sites que oferecem não só a farofa para o churrasco, mas várias outras opções de acompanhamentos e até cortes especiais e exóticos.

1. Farofa com Cebola e Bacon

Não há combinação mais clássica para um churrasco do que bacon bem dourado e cebola refogada. A base é simples: bacon frito até liberar aquela gordura saborosa, cebola em cubos ou fatias finas, alho e então a farinha de mandioca torrada que absorve esses sabores.A textura fica crocante, o aroma irresistível e o sabor conversa com qualquer tipo de carne picanha, alcatra, costela ou linguiça. Essa farofa com cebola e bacon é uma das preferidas nas mesas de churrasco.

2. Farofa com Linguiça, Couve e Feijão-fradinho

Se você quer elevar o patamar da farofa, misturar ingredientes como linguiça, feijão-fradinho e couve pode dar o tom de “gourmet-caseiro”. Uma sugestão é cozinhar o feijão-fradinho até ficar al dente, dourar a linguiça e o bacon, refogar cebola, pimentão e couve, e só então acrescentar a farinha de mandioca..Essa versão é perfeita para impressionar os convidados. Enquanto a carne ainda descansa após sair da grelha, a farofa está pronta para servir, soltando aroma e cumprindo seu papel de estrela no apoio.

3. Farofa Básica ou de Manteiga: Versão Simples, Qualquer Hora

Para momentos mais tranquilos ou quando o foco principal é a carne, entrar com uma farofa mais simples pode ser a melhor opção. Farinha de mandioca torrada, manteiga e cebola picada e pronto.A beleza da farofa básica está justamente na simplicidade: ela não compete com os sabores intensos das carnes ou outros acompanhamentos, apenas soma textura crocante e aquele toque de “lar” à refeição. Dica: mantenha a farofa coberta, fora da grelha, para que continue crocante até o momento de servir.

4. Farofas Criativas e Temáticas

Se quiser inovar, há um mundo de farofas com frutas, castanhas, pimentas e ingredientes regionais. Por exemplo: banana-da-terra dourada junto à farinha, ou castanhas-de-caju e amendoim adicionados ao final.Essas versões são ótimas para quem tem convidados vegetarianos: A farofa deixa de ser mero acompanhamento para se tornar um prato que desperta curiosidade.Uma ideia interessante é usar frutas para dar um toque agridoce, que combina muito bem com carnes defumadas e molhos mais encorpados. Já as farofas com pimenta-dedo-de-moça ou com especiarias trazem um toque levemente picante, ótimo para equilibrar carnes gordurosas.

5. Farofa de Ovos

Outra campeã de popularidade é a farofa de ovos. É simples, prática e agrada a todos. Um toque de cheiro-verde no final dá frescor e cor ao prato.boa para acompanhar cortes mais suaves, como frango, coração ou linguiça. Além disso, é uma excelente alternativa quando você quer preparar algo rápido, mas ainda assim delicioso.

6. Farofa de Banana

A farofa de banana é perfeita para quem gosta de sabores contrastantes. A doçura da banana-da-terra caramelizada na manteiga equilibra o sal e a gordura das carnes, especialmente as suínas.O segredo está em usar bananas firmes, que não desmanchem durante o preparo. Frite as rodelas em manteiga, adicione um pouco de açúcar mascavo para acentuar o dourado, e depois misture à farinha. É uma farofa cheia de personalidade e um sucesso garantido nas mesas de churrasco.

Qual farofa combina com qual carne?

Cada corte de carne pede um tipo de farofa:

• Picanha e costela bovina: combinam com farofa de cebola e bacon, pois o sabor defumado e salgado complementa a suculência da carne. 
• Frango e linguiça: vão muito bem com farofa de ovos ou de couve, que trazem leveza e frescor. 
• Carne suína: harmoniza perfeitamente com farofa de banana e farofa com frutas, que equilibram a gordura e trazem um toque adocicado. 
• Peixes e frutos do mar na grelha: pedem farofas mais neutras, como a de manteiga ou a de ervas. 

Essas combinações garantem equilíbrio de sabores e texturas, tornando o churrasco uma experiência completa.

Dicas para acertar na farofa

• Use uma boa gordura. Manteiga, azeite ou gordura de bacon são fundamentais para dar sabor e ajudar a farinha a absorver bem os temperos. 
• Cuidado com o ponto da farinha. Ela deve ficar levemente dourada, sem queimar. O ideal é mexer constantemente em fogo baixo. 
• Tempere com equilíbrio. Lembre-se de que a farofa deve realçar o sabor das carnes, e não sobrepor. 
• Finalize com ervas frescas. Cheiro-verde, coentro ou cebolinha dão frescor e uma aparência mais apetitosa. 
• Sirva na hora certa. Mantenha a farofa coberta até o momento de servir para que continue crocante e quente. 
• Quantidade ideal. Calcule entre 50 g e 70 g de farofa por pessoa, dependendo dos outros acompanhamentos. 

ConclusãoNo universo de um bom churrasco, a farofa não é apenas um extra ela pode ser protagonista. Da clássica farofa com cebola e bacon, passando por versões encorpadas com linguiça e couve, até as mais simples e práticas, há uma farofa para cada estilo de evento, cada corte de carne e cada paladar.Reúna amigos, prepare a brasa, escolha a farofa que vai fazer sucesso e deixe a festa rolando com sabor, crocância e aquele toque brasileiro que só uma boa farofa sabe dar.Bom churrasco!

No dia 19 de novembro, quando se celebra o Dia do Empreendedorismo Feminino, a história da chef Maria Clara Alves Fonseca, de 30 anos, exemplifica a coragem e a determinação das mulheres brasileiras que transformam paixão em negócio. Natural de Mirabela, no Norte de Minas Gerais, ela é sócia do restaurante Andu de Dois, em Belo Horizonte, onde serve uma cozinha que resgata as raízes da cultura geraizeira.Formada em Arquitetura e Urbanismo, Maria Clara sempre gostou de projetar e criar, mas sentia que faltava algo. “Acredito que essa mudança veio de uma inquietude que vibrava no peito. Eu amava cozinhar, receber amigos, criar experiências”, relembra. O sonho de ter um restaurante existia, mas havia ficado em segundo plano durante a escolha da primeira graduação.A virada aconteceu em 2021, quando, com o apoio dos pais, mudou-se para São Paulo para participar de cursos de culinária. Em seis meses na capital paulista, estruturou seu primeiro empreendimento, o “Maria Cozinha”, dedicado à venda de marmitas e pães de queijo congelados e recheados. Em seguida, levou o negócio para o Rio de Janeiro, testando novos mercados e suas próprias habilidades.Formação no Senac como impulso ao empreendedorismoNo final de 2022, de volta a Minas Gerais, Maria Clara recebeu uma proposta desafiadora: chefiar a cozinha de um restaurante em Montes Claros. A experiência mostrou que ela precisava de formação sólida, tanto em técnicas culinárias quanto em gestão. Foi quando tomou a decisão de se mudar para Belo Horizonte e entrar na Faculdade Senac em Minas, que faz parte do Sistema Fecomércio MG, para cursar Gastronomia.“O Senac me deu a segurança de seguir a carreira que desejava. Além de aprender novas técnicas na cozinha com referências clássicas, étnicas e brasileiras, o curso me ensinou sobre negócios”, destaca a chef.Durante a formação, Maria Clara atuou como monitora, participou de eventos gastronômicos com chefs renomados e ampliou sua rede de contatos na cidade. “Eu me sentia aprendendo duas vezes mais com essa experiência.”Andu de Dois: cozinha afetiva que emocionaFoi também no curso de Gastronomia da Faculdade Senac em Minas – Belo Horizonte que Maria Clara conheceu Hernane Rocha, sócio na criação do Andu de Dois. O restaurante, que começou com serviços de delivery, evoluiu para um espaço físico em junho deste ano. “A grande maioria dos nossos clientes é formada por pessoas do Norte de Minas, que sentem falta de comer algo que remeta às suas origens. Sempre há emoção e felicidade em servi-las com algo que as toca tanto.”A decisão de empreender, no entanto, não veio sem desafios e dúvidas. “No início era difícil saber quem seria nosso público, se as contas fechariam e se teríamos como gerir esse negócio de forma saudável. Hoje, a gente já consegue responder quase todas essas perguntas, mas novas questões aparecem diariamente. Com rotina e persistência, continuamos trabalhando para lapidar nosso restaurante.”Tanta dedicação colocou o Andu de Dois no radar da crítica especializada e do público que aprecia uma boa comida mineira. Com quatro meses de portas abertas, o restaurante foi indicado em duas categorias do Prêmio Cumbucca de Gastronomia 2025: Novidade do Ano e Chef Revelação. “Ficamos emocionados e felizes em sermos notados. Além da gratidão, há aquele sentimento de que estamos no caminho certo, fazendo o que acreditamos e amamos”, celebra.Empreendedorismo feminino em MGDe acordo com o Portal do Empreendedor, do governo federal, Minas Gerais conta com mais de 1,8 milhão de empreendedores formais. Desse total, cerca de 816 mil são mulheres, o que corresponde a aproximadamente 45%. Os dados reforçam a importância da data e o papel cada vez mais relevante das mulheres na economia do estado.Para Maria Clara, empreender como mulher no setor gastronômico exige força e autoconfiança. “É difícil se impor em um meio masculino. O mundo empresarial não recebe bem mulheres líderes, o que não foi suficiente para me parar. Empreender é um ato de coragem, propósito e muito amor pelo que se faz. Acredite em você, no que te move e confia no processo”, aconselha. 

O chef Caio Soter, do restaurante Pacato, participa no dia 24 de novembro do jantar de gala anual da Academia Portuguesa de Gastronomia, no histórico salão do Grémio Literário de Lisboa, ao lado do icônico chef lusitano Vitor Sobral.Um dos nomes mais relevantes da nova gastronomia brasileira, Caio vem consolidando sua presença no cenário internacional nos últimos anos, com passagens por Estados Unidos, Colômbia, Portugal, Espanha e Áustria. Após cinco jantares em Viena, em outubro, retorna à Europa para mais uma incursão que integra o movimento que conduz há três anos: apresentar, com rigor técnico e identidade autoral, a cozinha mineira contemporânea ao mundo.A edição deste ano do jantar celebra a relação histórica entre as cozinhas portuguesa e brasileira, reunindo membros da Academia Portuguesa de Gastronomia, o Secretário de Estado do Turismo de Portugal, além de embaixadores do Brasil e da Espanha e outras personalidades do meio. Para a ocasião, Caio assina um menu a quatro mãos ao lado do chef português Vitor Sobral, um dos nomes mais respeitados da cozinha lusitana. Juntos, propõem um diálogo gastronômico que valoriza ingredientes, técnicas e referências dos dois países, alinhando tradição e contemporaneidade.O menu criado para o jantar inclui pão de queijo com Serra da Estrela e presunto de porco preto alentejano; uma entrada de broa de milho tostada com coração de galinha coentrado, quiabo e requeijão moreno; o principal de língua na cerveja preta com purê de baroa e pequi, picles de marmelo e folhas do quintal; e a sobremesa de bananada com biscoito de banha, caramelo queimado e azeite jovem. Uma sequência que destaca a profundidade sensorial da cozinha mineira de quintal em diálogo com a matriz portuguesa.