O restaurante espanhol Parallel, localizado no bairro Lourdes, em Belo Horizonte, transforma as noites de quinta-feira em um encontro dedicado ao vermute e à tradição social de degustar aperitivos ao fim do dia. A ação, batizada de Vermuteo, resgata um costume profundamente enraizado na cultura ibérica – sobretudo na Espanha – em que amigos e clientes se reúnem para apreciar um copo de vermute acompanhado de petiscos e boas conversas antes do jantar principal. No Parallel, casa comandada pelos chefs Gabriella Guimarães e Guilherme Furtado, o Vermuteo acontece sempre às quintas-feiras. A proposta combina open vermute, a partir das 18h, com uma seleção de tapas que muda semanalmente.
A casa oferece versões próprias da bebida: o vermute tinto passa sete dias envelhecendo em barril de carvalho com laranja e canela; já o branco é infusionado com losna, erva-doce e casca de limão-siciliano, preparado com vinho chardonnay e vermute dry. As duas versões são servidas com uma seleção rotativa de 5 tapas da casa.
A curadoria gastronômica apresenta combinações que refletem a diversidade da culinária espanhola em pequenos pratos pensados para compartilhar. Entre as opções já servidas estão olivas explosivas, batatas bravas, croqueta de jamón, anchovas com pão com tomate e mexilhões em escabeche – todos elaborados para dialogar com o perfil aromático do vermute.
Para quem não aprecia a bebida aromatizada, há a possibilidade de substituí-la por vinho. O Vermuteo custa R$ 125 por pessoa.
Você conhece o vermute?
O vermute, hoje presença garantida nas cartas de bares e restaurantes ao redor do mundo, teria nascido de um erro. Pelo menos é o que conta uma das versões mais populares sobre sua origem. Segundo o chef Guilherme Furtado, a bebida surgiu a partir de uma safra de vinho que não atingiu o resultado esperado para consumo puro. Para evitar o desperdício, produtores decidiram transformá-lo: adicionaram açúcar, álcool e uma combinação de ervas e botânicos para equilibrar e aromatizar o líquido. Assim teria surgido o primeiro vermute.
Com o tempo, as receitas foram se aprimorando, a bebida ganhou identidade própria e se consolidou como elemento cultural, especialmente na Itália e na Espanha. Neste último país, virou tradição sair do trabalho e fazer uma pausa no fim da tarde para um vermute acompanhado de tapas – hábito que ajudou a impulsionar uma indústria hoje milionária e presente em bares do mundo inteiro.
SERVIÇO
Evento: Vermuteo no Parallel
Quando: Quintas-feiras, das 18h às 21h
Quanto: R$ 125 por pessoa (seleção de 5 tapas + vermute branco ou tinto à vontade)
Local: Parallel – Rua Santa Catarina, 1.155, Lourdes, Belo Horizonte – MG
Instagram: @parallel.bh
Vinhos Premiados
Os vinhos da Vinícola Essenza também conquistaram reconhecimento em competições nacionais e internacionais. Entre as premiações destacadas está o Shiraz Rosé, que recebeu medalhas como Duplo Ouro no Wine of Brasil Awards e outras honrarias em concursos como o International Wine & Spirit Competition e o Decanter World Wine Awards. O rótulo Alvarinho Mantikir foi premiado em eventos como o International Wine Challenge em Londres.Rotas do Vinho de SP
O espaço integra as Rotas do Vinho de São Paulo – que reúne 66 vinícolas em todo o estado, e se destaca pela estrutura que conecta o público à origem dos produtos, combinando visita técnica, menu harmonizado e loja de produtos regionais.
O que é robata?Robata (abreviação de robatayaki) é uma técnica culinária japonesa milenar, que pode ser traduzida livremente como “cozinhar na brasa”. Diferente do churrasco ocidental tradicional, a robata consiste em grelhar lentamente, sobre carvão de alta qualidade, pequenos espetinhos de carnes, frutos do mar ou vegetais. O resultado é um alimento suculento com um sabor defumado característico.OkinakiO Okinaki (@okinakibh) se consolidou em Belo Horizonte como um ponto de referência para os amantes da comida de rua asiática. Com uma atmosfera descontraída e acolhedora, o restaurante é conhecido por seus raméns e pratos que dialogam com a cultura de diversos países do continente asiático, incluindo China, Japão, Tailândia e Coreia. Curiosamente, “Okinaki” significa “grande árvore” em japonês – e o nome tem uma história especial.Quando os chefs alugaram o imóvel na esquina da Avenida Álvares Cabral com a Rua Santa Catarina, em Belo Horizonte, perceberam um imponente fícus enraizado em uma das laterais. A copa frondosa da árvore se projeta para o outro lado, “abraçando” toda a área do bar na calçada. Para o casal de chefs, esse detalhe tornou o local ainda mais especial, transmitindo uma sensação de acolhimento que eles descrevem como um verdadeiro abraço.Gui Furtado abraçou o sonho de Gabriella Guimarães, que se especializou em culinária asiática na Espanha. Em Barcelona, ela trabalhou com Carme Ruscalleda, renomada chef de cozinha catalã que incorpora influências asiáticas em seus pratos.No Okinaki, a cozinha celebra a cultura japonesa, mas também absorve inspirações de outros países asiáticos, como China, Coreia, Taiwan, Vietnã e Tailândia. Os pratos não são cópias exatas das receitas tradicionais; os chefs gostam de reinventar cada criação, adicionando toques únicos e autorais. A proposta do restaurante mostra que comida de rua pode ser sofisticada: feita com ingredientes de qualidade, sabores complexos e apresentação de encher os olhos.SERVIÇORobata Fest com chef Leo PaixãoMenu especial de robatas (espetinhos japoneses) assinados pelos chefs da casa e pelo convidadoData: 5 de fevereiro (quinta-feira)Horário: A partir das 18hLocal: Okinaki – Av. Álvares Cabral, 1303 – Lourdes, Belo Horizonte/MGMais informações: 
El Chato, situado em Bogotá, foi eleito o restaurante No.1 deste ano; ele recebeu o título de The Best Restaurant in Latin America 2025, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, e de The Best Restaurant in Colombia 2025. Ascendendo da posição No.3 conquistada no ano anterior, a casa contemporânea colombiana foi reconhecida internacionalmente por sua excelência culinária e seu compromisso com produtores e ingredientes locais. O restaurante é liderado por Álvaro Clavijo, cuja visão ao fundar o El Chato foi redefinir a gastronomia colombiana e posicioná-la no mapa mundial, oferecendo uma experiência culinária que transcende o convencional.Craig Hawtin-Butcher, Diretor Geral da 50 Best, afirmou: “É com imenso prazer que anunciamos o El Chato como The Best Restaurant in Latin America 2025. Nossas mais sinceras congratulações a Álvaro Clavijo e seu talentoso time por criarem um espaço tão especial, responsável por colocar a culinária colombiana no centro do cenário internacional. Essa conquista reflete a energia, o talento e a autenticidade que tornam a gastronomia latino-americana única no mundo. Estendemos nossas felicitações a todos os restaurantes incluídos na lista deste ano e reafirmamos nosso compromisso com a promoção e o reconhecimento globais da vibrante culinária da região”.Buenos Aires manteve sua posição de principal potência gastronômica da América Latina, com oito restaurantes entre os melhores da região — um a mais em comparação com 2024. Seguida por Lima, com sete restaurantes, e Santiago, com cinco restaurantes, essas cidades demonstram a diversidade, qualidade e constante evolução da gastronomia latino-americana.Entre os grandes destaques do ano estão o Kjolle (No.2) em Lima, eleito The Best Restaurant in Peru; Don Julio (No.3) em Buenos Aires, eleito The Best Restaurant in Argentina; Boragó (No.6) em Santiago, eleito The Best Restaurant in Chile; Quintonil (No.7) na Cidade do México, eleito The Best Restaurant in Mexico; e Tuju (No.8) em São Paulo, eleito The Best Restaurant in Brazil. Por sua vez, Maito (No.18) na Cidade do Panamá; Sublime (No.19) na Cidade da Guatemala; Cordero (No.29) em Caracas, e Sikwa (No.43) em San José, foram eleitos The Best Restaurant in Panamá, The Best Restaurant in Guatemala, The Best Restaurant in Venezuela e The Best Restaurant in Costa Rica.Refletindo a expansão e o dinamismo do panorama culinário regional, sete restaurantes fizeram sua primeira aparição na lista este ano. Santiago continua ganhando reconhecimento internacional com a estreia de quatro estabelecimentos: Casa Las Cujas (No.14), Yum Cha (No.28), Demo Magnolia (No.31) e Karai by Mitsuharu (No.45). Em La Paz, o Arami conquistou a posição No.48 e foi eleito The Best Restaurant in Bolivia. El Mercado em Buenos Aires, e Afluente em Bogotá, também estrearam no ranking nas posições No.27 e No.34, respectivamente. Além disso, Diacá (No.37) na Cidade da Guatemala, Crizia (No.40) em Buenos Aires, e Osso (No.44) em Lima, retornaram à lista, confirmando a vitalidade e a consistência de suas propostas gastronômicas.Vencedor do Highest New Entry Award, o Casa Las Cujas (No.14) é um dos restaurantes mais vibrantes de Santiago. Ele combina frescor, inovação e sabor em uma culinária focada no oceano e servida em uma atmosfera descontraída. O Cosme (No.9) em Lima, recebeu o Highest Climber Award, patrocinado por Lee Kum Kee — a casa subiu 19 posições no ranking, saindo da No.28 em 2024 para a No.9 em 2025. Sua proposta culinária é baseada no conceito de comida afetiva, protagonizada por produtos frescos e sazonais e onde se mescla a familiaridade de sabores caseiros com técnicas modernas.O chef e restauranteur chileno Rodolfo Guzmán, do Boragó (No.6) em Santiago, recebeu o Icon Award por suas contribuições excepcionais à cena gastronômica regional. Ele é reconhecido internacionalmente por promover a gastronomia chilena usando ingredientes sazonais e nativos de formas inovadoras. Baseada na riqueza do território chileno, sua culinária incorpora ingredientes ancestrais de povos indígenas e produtos únicos encontrados em diferentes regiões do país.O Latin America’s Best Pastry Chef Award, patrocinado pela República del Cacao, foi concedido a Bianca Mirabili, do Evvai (No.20), restaurante que apresenta uma culinária italiana com toques brasileiros. A chef Bianca Mirabili é uma artista culinária visionária, celebrada por sua capacidade de mesclar o rico panorama gastronômico brasileiro com técnicas e sabores da sofisticada confeitaria internacional. Suas criações demonstram profundo conhecimento técnico e uma paixão pela biodiversidade e tradição cultural locais, trazendo uma voz diferenciada ao palco da gastronomia global.Em reconhecimento à sua visão única, Maximiliano Pérez foi laureado com o Latin America’s Best Sommelier Award, patrocinado por Vik. Pérez é mais que um expert: é um curador e contador de histórias. Em suas mãos, uma carta de vinhos se transforma em uma expedição geográfica e cultural pela Argentina. Ele convida os clientes a explorar a vasta diversidade viticultora nacional, que vai dos vinhos clássicos aos inovadores e de produção limitada.Tássia Magalhães foi a grande vencedora do Latin America’s Best Female Chef Award. Seu reconhecimento celebra sua liderança frente a uma equipe exclusivamente feminina e sua capacidade de transformar sua cozinha em São Paulo em um ato reivindicatório do papel das mulheres no setor. Sua visão busca usar o poder transformador da gastronomia para mudar as estruturas e empoderar mulheres.Alejandro Chamorro, receptor do Estrella Damm Chefs’ Choice Award, lidera o Nuema, em Quito, nomeado The Best Restaurant in Ecuador. O restaurante oferece uma experiência gastronômica baseada em menus de degustação sazonais com reinterpretações de sabores de diversas regiões do Equador, preparadas com produtos locais por meio de técnicas inovadoras. Eleito exclusivamente pelos chefs que figuram na lista Latin America’s 50 Best Restaurants, esse prêmio é o único definido por pares, o que confere a ele um significado especial — afinal, ele representa o reconhecimento de contemporâneos do setor.O Sustainable Restaurant Award foi entregue ao Oda (No.76) em Bogotá. O restaurante celebra os sabores colombianos, usando ingredientes frescos de jardins urbanos e produtores locais. A luxuosa proposta gastronômica fica no G Lounge, espaço que conta ainda com prática de golfe em ambiente interno e um whiskey bar para proporcionar uma experiência completa durante o dia ou à noite.A cerimônia contou também com a entrega dos prêmios anunciados anteriormente: Inés Páez Nin, mais conhecida como Chef Tita, recebeu o Champions of Change Award; o Kjolle (No.2) em Lima, foi o vencedor do Art of Hospitality Award, patrocinado por Buchanan’s 18; e o Ana (No.94), liderado pelo chef Nicolas Solanilla na Guatemala, recebeu o American Express One To Watch Award.
A organização 50 Best tem um papel crucial na promoção de restaurantes e na divulgação do brilhantismo culinário, apoiando continuamente o setor de hospitalidade ao encorajar as pessoas a explorarem aventuras gastronômicas. Para garantir um processo justo e confiável de votação e elaboração da lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, o 50 Best contratou a empresa de consultoria Deloitte como parceira oficial e independente de arbitragem.A Latin America’s 50 Best Restaurants Academy é composta por 300 experientes membros votantes da região, todos selecionados cuidadosamente em razão de sua opinião especializada sobre o panorama gastronômico na América Latina. Seus votos coletivos formam a lista definitiva da Latin America’s 50 Best Restaurants. A Academy é dividida em cinco regiões: México, América Central, América do Sul (norte), América do Sul (sul) e Brasil. Em cada região, o painel de eleitores inclui importantes jornalistas, críticos gastronômicos influentes, chefs celebrados, restauranteurs bem-sucedidos e gourmets experientes. Cada membro deposita 10 votos, refletindo as experiências mais excepcionais vividas nos últimos 18 meses — ao menos quatro deles precisam ser dados a restaurantes fora do país natal do votante. Para conferir todos os detalhes da metodologia usada na votação da Latin America’s 50 Best Restaurants, 
Lançado em 2013, o Latin America’s 50 Best Restaurants nasceu para celebrar a gastronomia da região, além de promover e recomendar restaurantes latino-americanos a entusiastas de todo o mundo. A lista Latin America’s 50 Best Restaurants é criada pela Latin America’s 50 Best Restaurants Academy, um influente grupo formado por 300 líderes do setor de toda a América Latina, selecionados com base na sua expertise a respeito do panorama culinário da região. A lista Latin America’s 50 Best Restaurants é publicada pela William Reed, que também é responsável pela publicação das listas The World’s 50 Best Restaurants, lançada em 2002, Asia’s 50 Best Restaurants, lançada em 2013; Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants, lançada em 2022; e o North America’s 50 Best Restaurants, lançada em 2025.