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1. Farofa com Cebola e Bacon

2. Farofa com Linguiça, Couve e Feijão-fradinho

3. Farofa Básica ou de Manteiga: Versão Simples, Qualquer Hora

4. Farofas Criativas e Temáticas

5. Farofa de Ovos

6. Farofa de Banana

Qual farofa combina com qual carne?

• Picanha e costela bovina: combinam com farofa de cebola e bacon, pois o sabor defumado e salgado complementa a suculência da carne. 
• Frango e linguiça: vão muito bem com farofa de ovos ou de couve, que trazem leveza e frescor. 
• Carne suína: harmoniza perfeitamente com farofa de banana e farofa com frutas, que equilibram a gordura e trazem um toque adocicado. 
• Peixes e frutos do mar na grelha: pedem farofas mais neutras, como a de manteiga ou a de ervas. 

Dicas para acertar na farofa

• Use uma boa gordura. Manteiga, azeite ou gordura de bacon são fundamentais para dar sabor e ajudar a farinha a absorver bem os temperos. 
• Cuidado com o ponto da farinha. Ela deve ficar levemente dourada, sem queimar. O ideal é mexer constantemente em fogo baixo. 
• Tempere com equilíbrio. Lembre-se de que a farofa deve realçar o sabor das carnes, e não sobrepor. 
• Finalize com ervas frescas. Cheiro-verde, coentro ou cebolinha dão frescor e uma aparência mais apetitosa. 
• Sirva na hora certa. Mantenha a farofa coberta até o momento de servir para que continue crocante e quente. 
• Quantidade ideal. Calcule entre 50 g e 70 g de farofa por pessoa, dependendo dos outros acompanhamentos. 

A trajetória de Matheus Faria é um exemplo inspirador de como dedicação, estudo e paixão pela gastronomia podem transformar sonhos em realidade — e em sabores inesquecíveis. De uma pizzaria delivery inaugurada em 2014 ao comando do próprio gastrobar, o jovem chef vem conquistando espaço no cenário gastronômico mineiro com criatividade e autenticidade.

Formado em Alta Gastronomia pelo IGA, Matheus acumulou passagens por grandes casas de Belo Horizonte, como o Bacon Paradise e o Era Uma Vez um Armazém. Atuou também como chef e gerente em restaurantes de Juatuba e Mateus Leme, além de prestar consultorias e participar de eventos, feiras e oficinas culinárias. Todo esse percurso fortaleceu sua técnica e sua visão de negócio.

Hoje, Matheus celebra uma nova fase à frente do Recanto do Manjericão | Gastrobar, um espaço que une tradição, acolhimento e inovação no coração de Juatuba (MG).

Sabores que encantam

No Recanto, o cardápio vem conquistando os clientes com pratos que valorizam ingredientes frescos e a essência da cozinha mineira. Entre os destaques estão:

• Tulipinha Picante, preparada com pimenta artesanal produzida na casa;

• Costela Barbecue, defumada por horas, resultando em sabor intenso e textura impecável.

Cada receita carrega um toque autoral, refletindo o cuidado e a identidade gastronômica do chef.

Experiência completa

Além da comida, o ambiente acolhedor, a música leve e o atendimento atencioso fazem do Recanto do Manjericão um lugar especial. Com cozinha aberta e proposta que valoriza o contato próximo com o cliente, o gastrobar traduz a hospitalidade mineira em cada detalhe.

Mais do que um restaurante, o Recanto é um refúgio gastronômico onde o tempo desacelera e o sabor é protagonista.

Serviço

Recanto do Manjericão | Gastrobar
📍 Alameda Gavinia, 908 – Icaraí de Cima – Juatuba/MG
⏰ Sexta e sábado, das 17h às 23h | Domingo, das 15h às 22h
📲 Instagram: @recantodomanjericao_

Um ano para ficar na história da Hofbräuhaus BH. 10 anos de solo mineiro. A única cervejaria alemã da América Latina veio para Minas, mais precisamente Belo Horizonte, após muitas negociações com os alemães. E aqui fazendo boas cervejas, boas comidas e sendo palco de boas prosas e boas músicas. A HB tem feito aqui uma bonita história. E nada melhor do que comemorar! Por isso, a partir desta quinta-feira, dia 20, a Hofbräuhaus BH, abre as portas para uma semana de festa, até dia 30 de novembro.

Mas especialmente nesta quinta-feira, dia 20, às 20h, a casa fará um Keg Tepping pra la de especial, comemorativo aos 10 anos da casa. Pela primeira os 3 sócios fundadores da HB BH Bruno Vinhas, Henrique e Francisco vão se reunir para dar a martelada no barril inaugural. A cerveja especial será a Mandarina Fest (uma Collab com Duckwalk), estilo session IPA com tangerina.

E para embalar a noite, show com Bronnco e Billy, a partir das 20h30.

E nos demais dias, preparem-se para várias surpresas, cervejas e muita comida boa para comemorar esses 10 anos!

A HB BH

A Hofbräuhaus BH, a primeira cervejaria da América Latina, veio para BH em 2015, em um modelo BrewPub, em que a fábrica é ligada ao restaurante e as cervejas servidas são “frescas”, saídas diretamente dos tanques. Hoje é uma das únicas cervejarias em que a cerveja é realmente fresca, e com um ciclo completamente fechado, onde ela só tem contato com o oxigênio no seu copo. Segundo o proprietário, Bruno Vinhas, cada detalhe, desde o projeto arquitetônico – desenvolvido pelo aclamado arquiteto Gustavo Penna – até a decoração, escolha dos móveis, lustres, equipamentos, mestre-cervejeiro, chef de cozinha, pratos e até as músicas passaram pelo crivo dos alemães para que os consumidores e clientes possam sentir sons, aromas e sabores como se estivessem realmente lá, na Alemanha. A arquitetura é toda inspirada na Hofbrauhaus Munchen, com os arcos as mesas compartilhas de madeira. A cervejaria veio toda de fora, é o mesmo equipamento que eles utilizam na Hofbrau Munchen, em menor escala.

2025, ano em que a cervejaria comemora 10 anos de existência, Bruno adianta muitas novidades para a casa. “Esse é um ano muito significativo para nós. São 10 anos de muito trabalho à frente dessa casa maravilhosa, e este ano faremos muitas mudanças, vamos trazer novidades, e uma delas é a contratação da nossa nova Chef de Cozinha, que vem com uma bagagem muito boa para a HB, quero que os clientes venham e tenham muito prazer em comer e ter toda a experiência, ”, fala Vinhas.

O novo cardápio é assinado pela chef Sabrina Banneit. Formada em Marketing, ela trabalhou a vida inteira no setor, trabalhou anos na AMBEV na parte de cervejarias artesanais ativando marcas e conceitos e largou tudo para poder seguir o sonho na cozinha. Se formou na Le Cordon Bleau, trabalhou em SP com renomados chefs, o que lhe garantiu experiência e habilidades que a levaram para Paris. Lá começou a trabalhar como cozinheira em um restaurante estrela Michelin até se tornar sous chef, quando decidiu voltar ao Brasil. Ela também é filha de família alemã, o que a torna mais intimista com a HB.

O cardápio da HB se divide em pratos tradicionais alemães, com um selo da HB para mostrar que é preparado como na matriz. As receitas se mantêm as mesmas, mas a apresentação foi modernizada. Os pretzels, por exemplo, são importados diretamente de Munique para manter o padrão de qualidade exigido. Já os autorais incluem opções muito bem elaborados e pensados, utilizando ingredientes frescos e todo o range de sabores técnicos para agradar o paladar do público local. O novo cardápio também possui opções de vinho, na verdade, espumantes, vinhos brancos e tintos, clericot e sangrias que harmonizam perfeitamente com os pratos.

 “Comandar a cozinha da HB de terça a domingo é reviver memórias afetivas de infância, é fazer o simples, mas muito bem-feito. A ideia é trazer um cardápio que te faça viajar até a Alemanha experimentando pratos como a Currywürst e o famoso Joelho de porco mas também brincar com novos sabores sem perder o “sotaque alemão”, como o pastel de pato com curry, galeto servido com várias texturas de milho e gel de ameixa. Eu espero que a nossa cozinha seja o motivo de tantas pessoas se sentarem à mesa e colecionarem bons momentos juntos”, fala Sabrina Banneit. O novo cardápio será lançado no dia 07 de maio.

Outras novidades

Todo este cuidado faz da Hofbräuhaus uma verdadeira casa alemã tradicional e com toda a alegria de Munique em plena capital mineira.

Este ano a cervejaria ainda fará uma série de ações em comemoração aos 10 anos, como a HB Experience (um menu degustação com visita à fábrica), HB Market (aos domingos a HB se transforma em um mercado europeu, com barraquinhas, venda de produtos típicos), também serão realizados alguns menus a 4 mãos durante o ano. Essas ações visam também tornar a HB reconhecida também pela sua qualidade gastronômica.

A Cerveja

Em Belo Horizonte, são produzidas quatro cervejas em larga escala: uma lager, do estilo Munich Helles; uma de trigo, do estilo Weissbier e também uma escura, do estilo Dunkel e a Hopfen que é uma cerveja especial e um pouco mais lupulada, talvez comparada a uma IPA. Além dessas, são fabricadas 12 sazonais (uma por mês) em menor litragem que são abertas em uma tradicional cerimônia chamada Keg Tapping, uma experiência única, super alemã e que só tem na HB, que pode ser traduzida como abertura do barril. Os ingredientes são 100% importados e a água passa por um processo de beneficiamento para que se iguale a água utilizada na fábrica de Munique. Isso faz com que a cerveja produzida no Brasil seja idêntica a produzida na Alemanha, apesar da distância.

“Aqui na HB BH temos hoje a capacidade de produzir 30 mil litros por mês e seguimos rigorosamente os padrões de produção da HB de Munique, segundo a Reinheitsgebot, mais conhecida como Lei de Pureza Alemã. Todo lote de cerveja passa por cinco análises laboratoriais de aferição de padronização do produto, que são enviados à matriz e chancelados para que possamos servir àquela cerveja aos consumidores”, especifica Carlos Henrique Faria de Vasconcelos, mestre cervejeiro da Hofbräuhaus BH.

Este ano, a HB conseguiu de Munique a autorização para vender as cervejas engarrafadas. Em breve estarão no mercado.

A vinda da Hofbräuhaus para o Brasil

A semente para a vinda da Hofbräu para Belo Horizonte começou a germinar em 2005, quando Bruno Vinhas fez uma viagem a Munique durante a Oktoberfest e conheceu a cervejaria. Ele ficou impressionado com a qualidade das comidas, cerveja e a grandiosidade da festa. Esse contato foi o gatilho para que ele pesquisasse mais sobre a casa e se apaixonasse pela história da HB. Em 2007 ele começou a planejar a abertura de um negócio cervejeiro e se lembrou da marca. “Vou dar um jeito de trazer a marca para o Brasil”, lembra Vinhas. Mas como, se ele não falava nada de alemão.  Ele então iniciou os contatos com a cervejaria alemã sem sucesso. Foram mais de 40 ligações! Até que ele conseguiu falar com Rudolph (Rudi) Seider, que é o presidente de franquias no mundo da HB. Sendo de BH, o objetivo de Bruno era trazer a marca para a capital mineira. De cara Rudolph falou com ele que seria necessário 60 milhões de euros para trazer a cervejaria. Bruno engoliu a informação, mas não desistiu. Fez um plano de negócios que ficou pronto em 2009 e apresentou à cervejaria para eles entenderem que a idéia dele era real. A conversa começou a fluir, mas sem grandes avanços. Bruno seguiu a vida, e em 2010 foi viajar com amigos para Europa. Lá ele recebe um email da cervejaria marcando uma reunião, com Rudi. Tratou de arrumar um terno, e seguiu seu plano em frente. Chegou para a reunião com a cara e a coragem de um menino de 22 anos e um sonho pela frente. Foi difícil, porque a imagem não passava a confiança que os alemães esperavam. O projeto de Vinhas era abrir uma fábrica da cervejaria no Brasil, mas Rudi fez a contraproposta de um BrewPub, que significava ter a fábrica ligada a um restaurante. Era um conceito novo na época e a única unidade tinha sido inaugurada em Las Vegas (EUA). A negociação foi além e o executivo propôs que a unidade brasileira fosse uma master franquia, já prevendo uma expansão da marca no Brasil.

As negociações deram certo e em 2013 o contrato foi fechado e a HB finalmente viria para o Brasil. As obras começaram em 2014 e a HB abriu as portas na capital mineira em novembro de 2015.

Novos negócios

 A Hofbräuhaus BH abriu em dezembro de 2024 o processo de seleção e análise de propostas para abertura de franquias da casa ou entrada de fundos de investimento. A ideia inicial é abrir para interessados dentro do território brasileiro. Hoje, existem filiais da Hofbräu nos Estados Unidos, China, Austrália, Emirados Árabes, Rússia e Alemanha, mas a unidade brasileira é a única master franqueadora que existe e a única unidade da América Latina.

O processo está em desenvolvimento e toda candidatura a franquia ou possível investidor passará pela análise e aprovação da matriz alemã, que verifica detalhadamente cada pormenor do negócio para que saia exatamente nos padrões da Hofbräu. “Trazer a HB para o Brasil levou alguns anos de negociação para chegarmos ao modelo ideal e, ainda hoje, cada aspecto de funcionamento da casa e da fabricação das cervejas segue os critérios da matriz para que seja uma réplica quase exata da original. É assim em todo o mundo, com algumas pequenas diferenças de acordo com as peculiaridades locais”, destaca Bruno Vinhas. A casa de BH, por exemplo, apesar de sua importância estratégica é a menor de todas, com capacidade para apenas 350 pessoas sentadas. A maioria dos projetos comporta mais de mil lugares.

 Importância Cultural e Atualidade

A Hofbräuhaus é um dos principais polos turísticos do mundo, atraindo milhões de visitantes anualmente. Com um fluxo diário de clientes impressionante, o salão está sempre movimentado, sendo um dos locais mais animados de Munique. Na HB de Belo Horizonte, estimamos um fluxo de 50 mil pessoas/ano. A famosa Hofbräu Original e a Hofbräu Oktoberfestbier, é referência de qualidade no mundo inteiro. A Hofbräu München não é apenas uma cervejaria, mas um verdadeiro patrimônio cultural da Alemanha, preservando tradições e influenciando o mundo da cerveja há mais de 400 anos! E pensar que somos a única na América Latina.

HB De Munique e sua história – Curiosidades

A Hofbräu München é uma das cervejarias mais icônicas da Alemanha e do mundo, com uma história profundamente ligada à cultura cervejeira da Baviera e à cidade de Munique. Fundada em 1589 pelo Duque Guilherme V da Baviera, a Hofbräu foi criada para fornecer cerveja de alta qualidade à corte bávara, garantindo que a família real e seus convidados tivessem acesso à melhor cerveja disponível.

Figuras Importantes e Momentos Históricos

1. Duque Guilherme V (1548–1626) – O Fundador
   • Insatisfeito com a qualidade da cerveja em Munique, ele decidiu criar sua própria cervejaria para abastecer a corte.
   • Trouxe mestres cervejeiros de Einbeck (famosa por sua cerveja estilo Bock) para aprimorar a produção.
2. Maximiliano I (1573–1651) – Expansão da Cervejaria
   • Filho de Guilherme V, Maximiliano I percebeu que a Hofbräu poderia se tornar um símbolo da Baviera e começou a expandir sua produção.
   • Criou a Hofbräu Dunkel, um dos estilos de cerveja escura mais tradicionais da Alemanha.
3. A Oktoberfest e a Hofbräu (1810)
   • A Hofbräu está diretamente ligada à origem da Oktoberfest.
   • A primeira Oktoberfest aconteceu em 1810 para celebrar o casamento do Príncipe Ludwig da Baviera (futuro Rei Ludwig I) com Therese da Saxônia-Hildburghausen.
   • O evento foi um sucesso e se tornou uma tradição anual, na qual a Hofbräu sempre teve um papel fundamental.
4. Ludwig I (1786–1868) – O Rei da Cerveja
   • Ele não só ajudou a fortalecer a tradição da Oktoberfest, mas também incentivou a popularização da cerveja bávara dentro e fora da Alemanha.
5. Atraindo Figuras Históricas e Celebridades
   • A Hofbräuhaus München, o salão icônico da cervejaria, sempre foi ponto de encontro de grandes personalidades. Entre seus frequentadores estavam Wolfgang Amadeus Mozart, que apreciava a cerveja local enquanto compunha, além de membros da realeza, incluindo o Rei da Inglaterra.
   • Ao longo dos séculos, inúmeros artistas, escritores e celebridades passaram pela Hofbräuhaus, consolidando seu status como um dos principais pontos de encontro culturais do mundo.
6. Reconstrução Pós-Segunda Guerra Mundial
   • A Hofbräuhaus sofreu danos severos durante os bombardeios da Segunda Guerra Mundial.
   • Foi reconstruída na década de 1950, mantendo a estrutura histórica e a tradição cervejeira intactas.

Hofbräuhaus BH

Av. do Contorno, 7613 – Lourdes, BH-MG

Telefone: 31-3327-7613

@hofbrauhausbh

www.hofbraubh.com.br

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