Sobremesa segue um preparo tradicional e reforça proposta do grupo de valorizar a gastronomia italiana
Entre os clássicos da gastronomia italiana que conquistaram espaço nos restaurantes de Belo Horizonte, o tiramisù ocupa lugar de destaque. No Barolio, a sobremesa segue a receita tradicional italiana e aposta na combinação de creme de mascarpone, biscoitos champanhe embebidos em café e licor e finalização com chocolate. “Para nós, preservar a receita tradicional é uma forma de respeitar a origem e a identidade da gastronomia italiana. O tiramisù tem uma combinação de sabores muito característica, e nossa proposta é que o cliente tenha essa experiência de maneira fiel, sem descaracterizar o prato”, afirma Mateus Hermeto, sócio proprietário do grupo Barolio.
No cardápio, o tiramisù é apresentado como uma especialidade da casa. A sobremesa combina a intensidade do café e do licor com a cremosidade do mascarpone e a finalização de chocolate, criando o contraste de sabores e texturas característico da receita. “A gastronomia italiana tem uma tradição muito forte, e acreditamos que trabalhar os clássicos com respeito à receita original também é uma maneira de valorizar essa cultura. No Barolio, buscamos levar essa proposta para diferentes preparos, das pizzas às sobremesas”, destaca.
O Grupo Barolio foi eleito Melhor Pizzaria de Belo Horizonte pelo Encontro Gastrô nos anos de 2021, 2023 e 2024. As premiações reconhecem o restaurante e sua produção de pizzas e não devem ser atribuídas especificamente ao tiramisù. “Esses reconhecimentos mostram que existe espaço em Belo Horizonte para uma gastronomia italiana que valoriza técnica, qualidade e tradição. Nosso trabalho é manter esse compromisso em cada etapa da experiência, seja em uma pizza napolitana ou em uma sobremesa clássica como o tiramisù”, conclui Matheus.