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ter, 18 junho 24

Salada de Cevadinha na Berinjela, faz muito bem

Esta receita de salada de cevadinha na berinjela é uma opção saborosa para acompnhar a refeição. Confira esta receita Castelo e aprenda como prepará-la.

As receitas com berinjela podem estar presentes à mesa em qualquer momento das refeições. Quer um aperitivo? Tem opção! E se a ideia é servir berinjela na entrada ou no prato principal, também tem pratos imperdíveis.

E para acertar sempre na hora de preparar as receitas com berinjela no forno, na fritadeira elétrica ou na frigideira, a dica principal é: faça uma boa compra. Quando for à feira ou ao supermercado, prefira sempre as berinjelas firmes e com a casca bem lustrosa, sem manchas ou machucados.

Por ter ácido clorogênico, cafeíco e flavonoides em sua composição, a berinjela combate o envelhecimento celular e os radicais livres. Além disso, também tem propriedades anticancerígenas, antivirais e antimicrobianas. Ainda pode ajudar a combater o LDL, conhecido como colesterol ruim.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 60 minutos

Calorias: 290 a porção

Ingredientes:

2 berinjelas médias

1 colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem 

Recheio:

1 xícara (chá) de cevadinha em grãos

1 cebola picada

75g de damasco seco picado

75g de ameixa preta picada

2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem

1 xícara (chá) de Palmito Pupunha, em pedaços

2 colheres (sopa) de Vinagre de Maçã 100% Natural

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Deixe a cevadinha de molho em água que a cubra por 6 horas (pode ser durante a noite). Escorra, coloque em uma panela de pressão e cozinhe por 12 a 15 minutos, quando pegar pressão. Retire, espere sair a pressão, escorra e deixe esfriar. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Faça cortes na polpa com uma faca e esfregue o sal e o azeite. Coloque em uma assadeira untada com azeite, com a parte da polpa para baixo e asse por cerca de 20 minutos. Vire e deixe mais um pouco até que fique bem macia. Reserve.

Refogue a cebola, o damasco e a ameixa no Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo até amaciar. Regue com o Vinagre de Maçã 100% Natural. Retire do fogo e misture com a cevadinha cozida, o Palmito Pupunha, o sal, a hortelã e a salsa. Distribua sobre as metades de berinjelas cozidas e sirva fria ou quente.

Dica: se preferir, cozinhe a cevadinha em panela comum. Neste caso, ela vai amaciar em 30 a 40 minutos, se ficar de molho.

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