O que é Jambalaya?
Jambalaya é um prato tradicional da culinária da Louisiana, nos Estados Unidos, que combina influências da culinária africana, francesa e espanhola. É um prato muito popular na região sul dos Estados Unidos, especialmente em Nova Orleans.
Ingredientes da Jambalaya
Os ingredientes básicos da Jambalaya incluem arroz, frango, linguiça defumada, camarão, pimentão, cebola, aipo, tomate e temperos como pimenta caiena, tomilho e folhas de louro. No entanto, a receita pode variar de acordo com a região e o gosto pessoal de quem prepara o prato.
Preparo da Jambalaya
Para preparar a Jambalaya, os ingredientes são refogados em uma panela grande, adicionando-se o arroz e o caldo aos poucos, até que o arroz esteja cozido e os sabores estejam bem misturados. O prato é servido quente, geralmente acompanhado de pão de milho ou pão francês.
Jambalaya
Ingredientes:
1 litro de fundo de galinha
½ quilo de peito de frango
130 ml de azeite
250 gramas de linguiça calabresa
250 gramas de presunto cozido
100 gramas de cebola picada
30 gramas de salsão
20 gramas de cebolinha verde
3 dentes de alho socados
1 pimentão vermelho
2 gramas de pimenta caiena
1 grama de tomilho
1 folha de louro
1 ramo de sálvia
500 gramas de arroz
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o fundo de galinha para ferver juntamente com o frango até cozinhar. Depois, retire o frango da panela e reserve o fundo. Deixe esfriar e corte o frango em cubos. Em seguida, utilize uma panela grande para fritar a linguiça e o presunto até ficarem bem corados. Retire as carnes e reserve. Na mesma panela, frite a cebola e o salsão e, aos poucos, acrescente a cebolinha, o alho e o pimentão vermelho, deixando tudo bem frito. Após isso, adicione a pimenta caiena, o louro, o tomilho e a sálvia, acrescente meio litro de caldo do fundo de galinha e deixe ferver. Após, adicione o arroz, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar. Quando bem cozido, destampe a panela adicione as carnes, veja o ponto do arroz e, se necessário, adicione mais caldo. Se estiver pronto, misture um pouco e sirva.
Rendimento: 3 quilos
Fonte: Divino Fogão.
