A maioria das receitas de “macarrão de despensa” pressupõe que você esteja com prateleiras e geladeira quase zerados. Esses pratos, feitos com o que se tem à mão, são geralmente uma combinação minimalista de alho, azeite, pão dormido, pimenta em flocos, talvez algumas anchovas e queijo parmesão. Esses ingredientes, embora possam vir a ser preciosos, estão longe de representar uma despensa farta, ou mesmo moderadamente estocada.
A receita de massa que vamos sugerir exige que você vá ainda mais fundo no guarda-comida e nas gavetas da geladeira, desenterrando azeitonas, um par de cebolas, aquele maço de salsinha, manjericão, espinafre ou rúcula (tudo bem se estiver murcho) que você provavelmente tem por ali, um pouco de manteiga e um limão-siciliano.
Esses ingredientes extras vão compor o sabor, com o docinho da cebola, o salgadinho das azeitonas, o toque de frescor das ervas (mesmo murchas). O limão-siciliano vai avivar o prato e a manteiga, enriquecê-lo.
E nenhum deles vai criar problema caso você não o tenha na despensa – você pode comprá-los na quitanda a caminho de casa ou substituí-lo por outro que esteja à mão. Quase qualquer coisa salgada pode entrar no lugar das azeitonas – alcaparras ou atum em lata, por exemplo. Se você não tiver um limão fresco, um borrifo de vinagre vai quase tão bem.
Mesmo com os ingredientes adicionais, este prato continua sendo fácil e rápido e vai bem numa noite de semana – que é exatamente o que se espera de um “macarrão de despensa”.
A parte que demora um pouco mais é saltear as cebolas até que elas fiquem douradas e macias. Isso pode levar de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho de sua frigideira e da intensidade da chama do fogão. É ótimo que fiquem bem douradas, mas cuidado que mesmo uma ligeira chamuscada pode deixá-las amargas. Portanto, não se afaste do fogão. E aproveite para colocar a água do macarrão para ferver enquanto cozinha e salteia as cebolas.
Rendimento: 3 porções
Ingredientes:
½ pacote de espaguete (250 gramas) cozido
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem
1 vidro de Cebolinha em Conserva escorrida
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de Vinagre Balsâmico Tradizionale
300ml de creme de leite fresco
100g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
¼ de xícara de salsinha
100g de presunto parma fatiado
Modo de Preparo:
Em uma caçarola derreta a manteiga, adicione a Cebolinha em Conserva. Coloque o açúcar mascavo e o Vinagre Balsâmico Tradizionale. Misture para caramelizar. Adicione o creme deleite e o parmesão. Acerte o sal e a pimenta. Assim que levantar fervura acrescente o espaguete, mexendo delicadamente para envolver a massa no molho. Adicione salsinha picada. Passe para uma travessa e finalize com as fatias de presunto parma.