Versão do prato estará disponível no próximo Festival de Risotos do bistrô no Quintal com Chefs
A versão mineira do risoto leva arroz arbório, o caldo secreto de legumes do chef, bacon, queijo minas e é finalizado com o crispy de couve. Segundo Palmeira, mais do que definir o prato como um risoto mineiro, a proposta era criar uma releitura criativa sem perder de vista os fundamentos da receita italiana.
“Não teria a pretensão de definir este risoto como um prato propriamente dito mineiro, pois existem produtos que são a identidade de uma região. O que podemos fazer são releituras e alterações criativas, desde que não desrespeitem o que é tradicional, e foi isso que criei aqui”, afirma.
Segundo o chef, o prato nasceu da proposta do bistrô de renovar diariamente os sabores do cardápio. Na busca por novos repertórios, Palmeira encontrou na própria cozinha mineira os ingredientes para levar à técnica italiana. A criação do chef estará entre os sabores apresentados no próximo Festival de Risotos da casa.
Festival de risotos no Quintal com Chefs
O risoto Uai juntamente com outros três sabores: risoto de legumes; risoto de camarão e risoto de filet a pomodoro estão no cardápio do próximo Festival de Risotos do no Quintal com Chefs, que ocorre na próxima sexta-feira (21/8), a partir das 19h.
Além dos risotos, a cozinha do Quintal prepara um sorvete com manga em calda de especiarias, como opção de sobremesa. O cardápio de bebidas, com opções variadas de drinks, chopes e bebidas sem álcool também estará disponível no evento. Para participar é necessário fazer reserva prévia, por meio dos números da casa: (31) 98451-5671 ou (31) 98466-7219. O valor do festival é de R$ 115,00, por pessoa. Bebidas são vendidas a parte.
no Quintal com Chefs
Inaugurado em 2020, o no Quintal com Chefs, no coração da Savassi, é um bistrô com alma de um bom quintal brasileiro. Com cozinha contemporânea, extensível ao salão da casa, e decoração com personalidade e identidade de uma casa de vó, o local se destaca por ser intimista e um refúgio em meio a loucura urbana da capital mineira.
Um dos diferenciais da casa é a liberdade em que o público têm de acompanhar de perto e, em tempo real, o preparo dos pratos pelos chefs na cozinha que é aberta, adicionando exclusividade à experiência. O no Quintal com Chefs também conta com obras de arte em todo estabelecimento, além de um espaço arborizado, onde é possível comer em meio a um “oásis urbano”.