Pinhão é a designação genérica da semente de várias espécies de pinaceaes, plantas gimnospérmicas, isto é, cuja semente não se encerra num fruto. O pinhão se forma dentro de uma pinha, fechada, que com o tempo vai-se abrindo até liberar o pinhão. Nas pináceas (a exemplo do Pinus elliottii), as sementes são dotadas de uma película, como uma espécie de asa, que se descola da pinha madura e possibilita que as sementes sejam espalhadas pelo vento, iniciando-se assim o processo de crescimento de um novo pinheiro.
Um clássico da mesa dos brasileiros ganha uma versão criativa com ingredientes tradicionais do Paraná. A fusão culinária faz parte do Festival do Strogonoff do Bávaro, localizado na turística Rua 24 Horas em Curitiba (PR). Confira a receita completa do strogonoff de costela e pinhão, um preparo cremoso e nutritivo para quem deseja inovar na cozinha:
Receita – Strogonoff de Costela e Pinhão
Luiz Breda – Bávaro (Rua 24 Horas)
Ingredientes (Rendimento: 4 porções)
– 500g de costela bovina desossada e cortada em tiras
– 100g de pinhão cozido e picado
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de creme de leite
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate
– 1 colher de sopa de mostarda
– 2 colheres de sopa de óleo
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
1. Doure a carne no óleo quente. Reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
4. Retorne a carne à panela, acrescente o extrato de tomate e a mostarda.
5. Adicione o creme de leite e o pinhão. Cozinhe por 15 minutos.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Sirva quente com arroz branco e batata palha.
