No dia 18 de junho, o Brasil celebra o Dia da Imigração Japonesa , marcando os 116 anos da chegada do navio Kasato Maru ao Porto de Santos, em 1908. Desde então, a cultura japonesa se entrelaçou profundamente com a identidade brasileira, se reafirmando principalmente na gastronomia. Em Curitiba, o restaurante Nuu Nikkei convida o público a mergulhar nessa herança por meio da fusão entre sabores do Japão e do Peru, tradição conhecida como culinária Nikkei.
A memória da mesa
A história da imigração japonesa é também uma história de resiliência, trabalho e adaptação cultural. Estima-se que mais de 2 milhões de descendentes de japoneses vivam hoje no Brasil, tornando o nosso país como a maior população japonesa fora do Japão. A gastronomia Nikkei nasce justamente desse encontro, fundindo técnicas orientais milenares com ingredientes latino-americanos.
“Comemorar esses dados é confiar nas contribuições da cultura japonesa para o Brasil e, ao mesmo tempo, celebrar a inovação que nasce do encontro entre povos. A culinária Nikkei é um reflexo disso, ela homenageia as raízes e abre espaço para a experimentação”, afirma o chef Carlos Alata, responsável pela cozinha do Nuu Nikkei.
Um cardápio que traduz encontros
No Nuu Nikkei, essa fusão ganha forma em pratos como o Unagui Kabayaki, com Enguia de água doce laqueada com teriyaki artesanal e finalizado com sal maldon; e o Niguiri Trufado que é selado e acompanha massagô e cebolinha; e os sashimis clássicos, com cortes deliciosos que variam de salmão, atum, polvo e peixe branco. O cardápio é uma verdadeira jornada sensorial, pensada para homenagear as tradições sem perder o olhar contemporâneo. “A cada prato, buscamos traduzir memórias e trajetórias. A cozinha Nikkei é afetiva, cheia de histórias. E isso é o que procuramos entregar: uma experiência que alimenta o corpo e a alma”, destaca Alata.
Sabores que contam histórias
Mais do que uma homenagem pontual, o Nuu Nikkei carrega, em sua essência, uma ancestralidade japonesa entrelaçada à e criatividade aos sabores latino-americanos. A casa celebra todos os dias o legado de quem cruzou o oceano e ajudou a transformar a gastronomia brasileira — mostrando que tradição e inovação podem, sim, dividir o mesmo prato. “Não é só sobre comida — é sobre pertencimento, trocas e reconhecimento. O Nikkei é mais do que uma culinária: é uma ponte entre o Brasil, o Japão e o Peru”, completa o chef.
