Semana da Gastronomia Mineira apresenta sua programação

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CÓDIGO:ftv1150707/FOTOGRAFO: Nelio Rodrigues/ftv EDITORIA:Gastonomia/Tema:Semana da Gastronomia Mineira/DESCRIÇÃO: Caminhada e movimento na Praça da Liberdade/SERVIÇO: foto/LOCAL:Brasil/Minas Gerais/Belo Horizonte/Praça da Liberdade/DATA:07-07-2015/HORA:09:00

Este ano, as atividades ultrapassam a capital mineira e incluem cidades do interior de Minas

Para celebrar o Dia da Gastronomia Mineira, o Instituto Eduardo Frieiro organizou uma intensa e saborosa programação, com atividades de 06 de junho a 1º de julho. Entre as ações estão feiras agroecológicas, gastronomia temática em restaurantes, aulas e palestras de capacitação, demonstrações culinárias, intervenções culturais e a entrega de premiações.

A cozinha mineira encanta não somente por ser a mais característica do Brasil, mas, sobretudo porque é feita de pratos ricos em sabor e cheios de cultura, histórias e costumes próprios. Investir em gastronomia, em seu estudo e aprimoramento é uma vocação natural dos mineiros, dos chefs mineiros, que sempre buscam o retorno às origens para seus pratos.

Segundo Flávia Botelho, da Espaço Ampliar, empresa que faz a gestão do evento, para este ano a Semana da Gastronomia, trouxe boas novidades. “Vamos descentralizar o projeto, ampliando as ações para o interior. Este ano, além dos cinco pratos exclusivos de restaurantes de Belo Horizonte representando os terroirs mineiros, o público também poderá apreciar outros três em restaurantes de Araxá, Caxambu, Ipatinga e Serro. Outra ação de interiorização é a edição especial da Feira Raízes do Campo, que acontece em Jaboticatubas no dia 23 de junho”.

O objetivo do evento é valorizar e resgatar a história e os valores da gastronomia mineira, contribuindo para explorar o potencial turístico e a geração de renda, fortalecendo também sua identidade.

Segundo o representante do instituto Eduardo Frieiro e curador do evento, Chef Edson Puiati, “a gastronomia hoje é de modo geral bem parecida, pois, após a globalização todo o mundo tem acesso a tudo que o outro faz e também, com o advento das multinacionais, grandes redes de produtos alimentícios levam o mesmo alimento para todas as partes do mundo. Já as cozinhas regionais tentam – mesmo com a globalização – preservar o que lhe é peculiar, pois é exatamente isso que os faz diferentes do resto do mundo, com cozinha regional e peculiaridades inerentes a elas”.

Um dos eventos mais marcantes da programação é a Solenidade de Entrega do Prêmio Eduardo Frieiro. Seu objetivo é agraciar pessoas e instituições de todo o Estado que mantém a memória da culinária mineira através do seu modo de fazer e da memória de suas receitas centenárias. Este ano está marcada para o dia 26 de junho, na Academia Mineira de Letras. Diferentemente das outras atividades, este é um evento fechado apenas para convidados.

Entre as ações abertas ao público, serão realizados no Mercado Central diversos workshops e palestras de capacitação, com temáticas que valorizam a culinária mineira. As cozinhas show este ano serão feitas na Cozinha Escola Mineraria, com inscrições antecipadas. Além disso, as quatro principais instituições do Estado com cursos na área de gastronomia – UNA, Promove, SENAC MG e Estácio – farão intervenções culinárias, aproximando a Academia, com seus professores e alunos, dos produtores, comerciantes e públicos do Mercado, sendo muito bem acompanhados pelos artistas da Trupe Gaia e suas intervenções culturais.A Semana da Gastronomia Mineira é promovida pelo Instituto Eduardo Frieiro, com gestão da Espaço Ampliar. O projeto tem o patrocínio da Gasmig e do Governo de Minas através da Lei Estadual de Incentivo à Cultura.

 PROGRAMAÇÃO

 Gastronomia Temática

Nove restaurantes de Minas Gerais elaboraram pratos exclusivos, fundamentados na história, geografia, tradições e na diversidade da gastronomia do Estado. O público poderá aproveitar a comemoração para saborear a deliciosa culinária dos terroirs mineiros no período do dia 06 de junho a 1º de julho. Reservas e consultas devem ser feitas diretamente nos estabelecimentos.

 

Em Belo Horizonte os restaurantes participantes são:

Restaurante Dona Lucinha

  • Território do Espinhaço
  • Prato: Comunhão – angu mole com queijo do Serro, costelinha ao molho de vinho e ora-pro-nóbis
  • Valor: R$ 35 (almoço e jantar de segunda a sábado)
  • Endereços: Rua Padre Odorico, 38 – Savassi
  • Telefones: (31) 3227-0562

 

Restaurante Rústico

  • Território do Cerrado
  • Prato: Tarte de chocolate com baru e compota de cagaita – torta de chocolate com massa de castanha de baru e compota de cagaita
  • Valor: R$ 18 – jantar e almoço aos finais de semana
  • Endereço: Rua Henrique Badaró Portugal, 143 – Loja 157 – Buritis
  • Telefone: (31) 3024-1993

 

Restaurante Único

  • Território Central
  • Prato: Trio Sem Vergonha do Único – da entrada à sobremesa
  • Vinagrete de tilápia
  • Arroz caipira com frango caipira confitado
  • Doce de batata doce com queijo Canastra
  • Valor: R$ 52,90 para duas pessoas (servido todos os dias no almoço e jantar)
  • Endereço: Avenida Cel. José Dias Bicalho, 547 – São José
  • Telefone: (31) 3879-8430

 

Restaurante Degraus

  • Território da Mantiqueira
  • Prato: “O chef é truta!” – filé de truta grelhado com risoto de parmesão e pinhão com confit de tomates
  • Valor: R$ 32,90 (almoço e jantar de segunda a sábado)
  • Endereço: Avenida Guarapari, 176 – Santa Amélia
  • Telefone: (31) 3267-6337

 

Restaurante Birosca S2

  • Território dos Rios
  • Prato: Peixe com crosta de castanhas de caju e tucupi negro, purê de coco e farofa de banana
  • Valor: R$ 54 (terça a sábado, das 18h30 às 23h40)
  • Endereço: Rua Silvianópolis, 483 – Santa Tereza
  • Telefone: (31) 2551-8310

 

E no interior, temos:

Restaurante Tarantela

  • Território do Alto Paranaíba
  • Prato: Lombo da Beija – lombo grelhado, arroz Araxá, couve, banana da terra, polenta gourmet e feijão
  • Valor: R$ 45 (jantar de segunda-feira a domingopara duas pessoas)
  • Endereço: Rua Padre Alaor, 120 – Centro – Araxá
  • Telefone: (34) 3662-9977

 

Restaurante Agostini Restaurante e Pizzaria

  • Território da Mantiqueira
  • Prato: “Terroir da Mantiqueira”
  • Antepasto – crostini de cogumelos da montanha, parmesão Alagoas com chutney, linguiça da roça no melado de cana e muzzarela de búfala marinada com tomate seco
  • Valor: R$ 42,90
  • Endereço: Rua João Constantino, 48 – Caxambu
  • Telefone: (35) 3341-2766

 

Confraria Serrana

  • Território da Serra do Espinhaço
  • Prato: Filé Madureira – medalhão de filé coberto e gratinado com creme de queijo produzido com leite de puro gado Gir por Túlio Madureira, acompanhado de talharim ao alho e óleo e bolinhas de azeitonas verdes com ricota
  • Valor: R$ 38 (jantar de terça a domingo a partir das 19h)
  • Endereço: Rua Fernando Vasconcelos – Centro – Serro
  • Telefone: (38) 98844-3690

 Fork Rock Bar

  • Território do Vale do Aço
  • Prato: Três Uai – quiabo, polenta feira e torresmo de barriga
  • Valor: R$ 25,00
  • Horário de funcionamento: quarta a sábado das 18h às 01h domingo das 12h às 17h
  • Endereços: R. Centro Comercial do Cariru – Ipatinga – MG
  • Telefones: (31)99464 0108
  1. Feira Raízes do Campo – Edição Comemorativa da Semana da Gastronomia Mineira 2018 – Feira Agroecológica de Jabô + Feira de Artesanato de Jaboticatubas

A proposta da realização de um evento em uma cidade do interior de Minas é descentralizar as ações da Semana da Gastronomia Mineira. Por conta disso, foi selecionada a cidade de Jaboticatubas, que é muito conhecida por sua Feira Raízes do Campo. Seu intuito é valorizar o produtor rural local que oferece alimentos e ingredientes mineiros, saudáveis e sustentáveis. A Feira está marcada para o dia 23 de junho, das 8h às 16h, na Praça Nossa Senhora da Conceição.

 Ações de Capacitação

Serão realizadas, no Mercado Central, diversas aulas e palestras de capacitação, com temáticas que valorizam a culinária mineira. Essas atividades incluem a apresentação de receitas e trabalhos realizados por chefs e pesquisadores, valorizando os ingredientes emblemáticos mineiros. Inscrições antecipadas podem ser feitas pelo telefone (31) 3786-5747 ou pelo e-mail cozinhamineiraria@mercadocentral.com.br

 

3.1 Cozinhas Show

Grandes chefes farão demonstrações culinárias com o intuito de aproximar e democratizar a execução de pratos culinários para o público na Cozinha Escola Mineiraria no Mercado Central. Atividade gratuita com inscrição antecipada.

25 de junho (segunda-feira)

  • Cozinha show: “Língua da Chef”- língua de boi recheada com calabresa e arroz do campo
  • Chef: Lia – Circuito Gastronômico de Favelas
  • Horário: 14h às 16h

 

26 de junho (terça-feira)

  • Cozinha show: “Cozinha Mineira de Fusão”- contra-coxa de pato confitada, purê de mandioquinha e molho de frutas vermelhas
  • Chef: Eduardo Queiroz – Restaurante Degraus
  • Horário: 14h às 16h

 

  • 28 de junho (quinta-feira)
  • Cozinha show: “Tradições Mineiras:carne de porco e jabuticaba”– paçoca de carne de lata, linguiça artesanal de pernil e sagu de jabuticaba
  • Chef: Gabriel Trillo – Omilia Restaurante
  • Horário: 14h às 16h

 

29 de junho (sexta-feira)

  • Cozinha show: “Tecnologia aplicada à nova gastronomia mineira”- aprenda novas técnicas de preparo e o uso de tecnologias nos tradicionais pratos mineiros
  • Chef: Raphael Leroy
  • Horário: 13h às 15h

 

3.2   Palestras

  • Atividade gratuita com inscrição antecipada.
  • Horário: 16h30 às 18h
  • 25 de junho (segunda-feira)
  • Palestra: Azeites Mineiros – azeitóloga Ana Paula Beloto
  • Local: Auditório do Mercado Central
  • 29 de junho (sexta-feira)
  • Palestra com cozinha show: Ícones da Identidade Mineira: café, cachaça e queijo – chef Eduardo Avelar (Emater-MG e Territórios Gastronômicos)

 

  1. Demonstrações culinárias e Intervenções Cênicas da Trupe Gaia

As quatro principais universidades do Estado farão intervenções culinárias no Mercado Central, aproximando a Academia com seus professores e alunos dos produtores, comerciantes e públicos do Mercado, sendo muito bem acompanhados pelos artistas da Trupe Gaia e suas intervenções culturais. Atividades gratuitas, sem necessidade de inscrições.

  • Local: Mercado Central
  • Horário: 10h às 12h
  • Datas: 30 de junho e 1º de julho (sábado e domingo)
  • 30 de junho
  • Demonstração do curso de Gastronomia do Centro Universitário Una.
  • Demonstração do curso de Gastronomia da Faculdade Promove.
  • 1º de julho
  • Demonstração do curso de Gastronomia do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial – SENAC
  • Demonstração do curso de Gastronomia da Universidade Estácio de Sá

 

Entrega do Prêmio Eduardo Frieiro

O Prêmio tem como objetivo agraciar pessoas e instituições de todo o Estado que mantém a memória da culinária mineira através do seu modo de fazer e da memória de suas receitas centenárias. Os homenageados estarão no site do Instituto no dia 27/06, após a solenidade.

 

Semana da Gastronomia Mineira

Data: De 06 de junho a 1º de julho

Telefone: 31 3224-4949

Mais informações: http://www.institutoeduardofrieiro.com.br

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