VIII Semana da Cozinha Italiana no Mundo apresenta programação

O Consulado da Itália em Belo Horizonte traz para esta oitava edição uma programação promocional, institucional e educacional única para toda a cidade, sob a base do tema central “À mesa com a cozinha italiana: o bem estar com gosto”, indicado pelo Ministério das Relações Internacionais.

A Settimana della Cucina Italiana Nel Mondo, ou Semana da Cozinha Italiana no Mundo, é uma festa temática anual dedicada à promoção da Culinária italiana Com os produtos agroalimentares italianos de qualidade, promovida pela rede de Embaixadas, Consulados, Institutos Italianos de Cultura pelo mundo.

 Por meio do Sesc e do Senac, o Sistema Fecomércio MG é parceiro do Consulado da Itália em Belo Horizonte na realização da 8ª edição, que terá um evento principal no dia 22 de novembro, no Minas Tênis Clube I, além de outras atividades pontuais espalhadas pela capital mineira, do dia 17 ao dia 24.

 No dia 22, o Sesc em Minas apresenta a programação cultural, que terá a atração musical Kiko Ianni. Violonista, guitarrista e compositor, o músico mineiro tem um repertório eclético, que inclui a música brasileira representada por grandes nomes, como Villa Lobos e Tom Jobim, além de outras referências mundiais do jazz e da música internacional.

 No mesmo dia, o programa de segurança alimentar Sesc Mesa Brasil é tema de palestra com a nutricionista Josiane Marcussi Torido. O objetivo é destacar os resultados do programa e mostrar como ele transforma a alimentação de milhares de pessoas no estado. Durante toda a Semana, o Sesc convida o público a colaborar com a doação de alimentos para o Mesa Brasil, no ponto de recolhimento montado no salão principal do Minas Tênis I.

 Para o evento do dia 22, será criada uma “Piazza Italiana” – um lugar de encontro e troca de conhecimentos, culturas e ideias a fim de promover a culinária do país. A programação ainda terá exposição de produtos, palestras, conversas, aulas práticas, degustações e um Show Cooking especial com o Chef Elia Grillotti da Federazione Italiana Cuochi.

Aulas-show

Nos dias 23 e 24, o Senac Minas, como parceiro educacional da Semana da Cozinha Italiana no Mundo, apresenta uma oportunidade gratuita para o público entrar em contato direto com esta culinária. Serão duas aulas abertas no Minas Tênis Clube I, com chefs docentes do Senac e com o chef Italiano Elia Grillotti, convidado pelo Consulado Italiano.

Os participantes poderão conhecer as cozinhas didáticas do Senac, as salas de aula convencionais e também saber mais sobre as oportunidades de qualificação que a Instituição possui nesta área.

Faça aqui sua inscrição. As vagas são limitadas.

Programação expandida

Além das atrações no Minas Tênis Clube I, do dia 17 ao dia 24 de novembro, a rede de restaurantes italianos em Minas Gerais marca sua presença na programação com a preparação de um menu especial dedicado à “Settimana della Cucina Italiana nel Mondo”. Confira aqui a agenda dos participantes.

 Além da parceria Cultural e Educacional do Sesc e do Senac, o evento conta com a parceria da Câmara de Comércio Italiana em MG e do Minas Tênis Clube e apoio do Centro de Referência do Queijo Artesanal, Inhac, Vinifera Import, Kochen Azeites Saborizados, projeto Meu Tomate, Di Vincenzo Caseficio Di Bufala, Mi Garba, Restaurante Maurizio Gallo, Frizza, Osteria Via Emilia, Livraria do Café, Fundação Torino, Bottega Coppola e Est! Est!! Est!!!.

 Serviço –  “Settimana della Cucina Italiana Nel Mondo”

Local: Minas Tênis Clubes I (R. da Bahia, 2244, Lourdes)

Data: até 24 de novembro

Retire seu ingresso Gratuito pelo Sympla

SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA em Belo Horizonte – Sympla

 PROGRAMAÇÃO

 PIAZZA ITALIANA – 22 de novembro

 Palco

●             17h20 às 17h50 – Palestra Mesa Brasil Sesc

●             18h00 às 18h45 – Café Literário com apresentação do livro Raízes da Culinária Regional Italiana, de Márcia Grimaldi – Café Cultural

●             19h às 19h45 –  Talk Show vinhos e queijos com CRQA e Sommelier Gustavo Giancchero.

●             19h50 –  Palavra da Consul

●             20h às 20h30 – Palestra Azeite de oliva com Katya Salomão.

●             20h45 às 21h05- Atração musical Sesc – Kiki Ianni

●             21h10 às 21h50 – Show Cooking com o Chef Italiano Elia Grillotti

●             22h às 22h20 Atração musical Sesc – Kiko Ianni

 Expositores:

●             Vinífera Import

●             Di Vincenzo Caseficio di Buafala

●             Centro de Referência do Queijo Artesanal

●             Kochen Azeites Sabrizados

●             Sesc Minas – Mesa Brasil

●             Senac Minas

●             Vivi di Colori

●             Mi Garba

●             Frizza

●             Osteria Via Emilia

●             Maurizio Gallo

 AULA SHOW – 23 e 24 de novembro

23 de novembro

●             Aula Aberta SENAC 

                10h00

                Cozinha SENAC

                Chef: Renato Lobato

 14h00

                Cozinha SENAC

                Chef: Renato Lobato

 24 de novembro

●             MASTER CLASS SENAC  + ELIA GRILLOTTI

                10h00

                Cozinha SENAC

                Chef: Renato Lobato e Elia Grillotti

Mês da Consciência Negra na Casa de Cultura do Parque

A Casa de Cultura do Parque está com uma programação especial em comemoração ao Mês da Consciência Negra. Nos próximos sábados, 11 e 18 de novembro, a Casa celebra a rica e diversificada cultura afro-brasileira, promovendo a inclusão e destacando a importância da cultura negra em toda a sociedade brasileira.

Sob a curadoria do jornalista e podcaster Djalma Campos – em parceria com a equipe da Casa de Cultura do Parque – o evento oferece uma experiência única e enriquecedora de imersão na cultura negra brasileira. Além de bate-papo e da sessão de cinema – com pipocas e brindes oferecidos pela marca Yoki, a programação contará com a gravação de episódios e entrevista do Seis e Um Podcast – programa semanal de conteúdo focado no universo do negro e apresentado por Djalma Campos. Os sábados de celebração negra da Casa de Cultura do Parque também contarão com sorteios de kits, livros e conteúdos ligados à negritude.

Além da Yoki, a programação do Mês da Consciência Negra da Casa na Casa de Cultura do Parque conta com apoio cultural e das editoras Intrínseca e Harper Collins.

Programação:

18/11 (sábado) – Sarau do Capão (15h30); Cinema na Casa: Documentário sobre a “Chic
Show” (16:30)

Sobre a Casa de Cultura do Parque

Com o propósito de inspirar, cultivar e promover diálogos construtivos e intercâmbio de

ideias nossa programação cultural, abarcando uma multiplicidade de linguagens e pensada

para todas as idades, oferece atividades que giram em torno de cursos e oficinas;

exposições de arte, ciclos de debates e palestras; encontros de música, cinema e literatura.

De natureza socioeducativa, as ações visam a participação e reflexão crítica, reforçando

nosso compromisso com a educação e a formação do público

Serviço

Casa de Cultura do Parque | Av. Prof. Fonseca Rodrigues, 1300, Alto de Pinheiros, São

Paulo (SP).55 11 3811 9264 | 11 979 795 058 |

Acesse: [email protected] | Instagram: @casadeculturadoparque

Como o Brasil conseguiu quebrar a Starbucks?

A empresa SouthRock Capital entrou com pedido de recuperação judicial na terça-feira (31). A companhia comanda operações da Starbucks e a Eataly, via licenciamento e franquias, no Brasil.

O documento foi protocolado pelo escritório Thomaz Bastos, Waisberg, Kurzweil Advogados na 1º Vara de Falências e Recuperações Judiciais de São Paulo. A dívida registrada é de R$ 1,8 bilhão.

O Brasil com sua rica cultura de café e paixão pela bebida, pode parecer um terreno fértil para qualquer marca de café, especialmente uma gigante global como a Starbucks. No entanto, a realidade é que o mercado brasileiro provou ser um ambiente notoriamente desafiador para os negócios, mesmo para uma marca de renome internacional.

O pedido de recuperação judicial da SouthRock Capital, empresa que administra a Starbucks no Brasil, lança luz sobre os obstáculos que a marca enfrentou no país e nos leva a questionar: como o Brasil conseguiu “quebrar” a Starbucks?

Crise Econômica Brasileira: Uma Xícara Amarga

A crise econômica que abalou o Brasil nos últimos anos desempenhou um papel crucial no declínio da Starbucks no país. Com a recessão econômica, muitos brasileiros se viram forçados a apertar o cinto financeiro. Isso incluiu cortar gastos supérfluos, como um café de uma marca internacional. Além disso, a desvalorização do real em relação ao dólar tornou os produtos da Starbucks ainda mais caros para os consumidores locais, criando um sabor amargo em cada xícara.

Concorrência Acirrada: A Dança das Cafeterias

O Brasil é um país que abraça sua paixão pelo café, e isso se traduz em um mercado altamente competitivo. Nos últimos anos, diversas marcas de café locais emergiram, oferecendo produtos de alta qualidade a preços mais acessíveis. Muitas dessas marcas conseguiram conquistar a confiança dos consumidores, criando uma dança agitada no cenário das cafeterias. O tradicional “cafezinho” ganhou novos ritmos e sabores. Marcas como Kopenhagen, Nespresso, Havana e The Coffee se expandiram e conquistaram a preferência dos consumidores em busca de experiências premium.

Problemas Internos de Adaptação: Um Cardápio Desafinado

Além dos desafios externos, a Starbucks enfrentou problemas internos que a impediram de se encaixar perfeitamente no mercado brasileiro. A empresa falhou em sintonizar seu cardápio com o gosto local. Manteve o mesmo cardápio e estratégia de marketing usados em outros países, o que resultou em uma experiência desconexa para os consumidores brasileiros, que muitas vezes preferem sabores e opções diferentes.

A Pandemia do Coronavírus: Quando a Tormenta Chegou

A pandemia do coronavírus, que afetou o globo, também lançou sua sombra sobre a Starbucks no Brasil. As medidas de isolamento social reduziram drasticamente o tráfego de clientes nas lojas físicas, forçando a empresa a uma rápida adaptação a novos formatos de atendimento, como o delivery. No entanto, essas mudanças, embora corajosas, não conseguiram compensar as perdas de receita.

Endividamento Elevado: Uma Sombra Antes da Tempestade

Um desafio adicional que a Starbucks no Brasil enfrentou foi o endividamento elevado. Antes mesmo da pandemia, o grupo já estava em uma situação financeira delicada devido à expansão da marca no país. O crescimento rápido demandou grandes investimentos, e o endividamento se acumulou, lançando uma sombra sobre a empresa. Com a falta de crescimento de receita, a tempestade perfeita estava se formando.

Uma Lição de Café Amargo

A história da Starbucks no Brasil serve como um lembrete de que mesmo as marcas globais podem encontrar obstáculos inesperados em mercados altamente competitivos e em constante mudança. A paixão do Brasil pelo café é uma tradição que requer respeito, inovação e adaptação para sobreviver e prosperar.

Para a Starbucks se recuperar e reconquistar seu lugar no coração dos brasileiros, será fundamental uma adaptação estratégica ao mercado local, a oferta de produtos mais alinhados às preferências dos consumidores, investimentos em tecnologia e inovação, além da busca por eficiência operacional. O mercado de café no Brasil continua a ser robusto e apaixonado, e, com a estratégia certa, a Starbucks ainda pode encontrar seu lugar entre os amantes do café no país. No entanto, esse processo exigirá uma abordagem cuidadosa e sensível às nuances do mercado brasileiro, onde até mesmo uma xícara de café é carregada de história e tradição.

Fonte: André Charone – Mestre em Negócios Internacionais

Imagens: Canva Pro

Capapreta Tap House e a Moink convidam Carol Machado

A ideia é unir os sabores da Capapreta – cerveja premium, internacionalmente premiada, feita com lúpulo selecionado, mais frescor e produtos locais -; à qualidade da Moink – com sabor diferenciado, suculência e maciez de cortes especiais de novilhas Angus; – duas marcas juntas para levar o melhor à mesa dos clientes.

O evento, que será realizado mensalmente, em sua estreia terá a participação da Chef Carol Machado – formada em comércio exterior, mas cozinheira por vocação, Carol compartilha uma experiência única de superar fronteiras e desbravar comidas típicas dos mais variados países. Em suas aulas, promove um verdadeiro tour de aromas, cores, fragrâncias e histórias, fruto de um extenso roteiro de viagens pelo mundo afora, passando pelos países de continentes distantes até os vizinhos latino-americanos.

O menu inclui Steak Tartare de Filet Mignon Angus Moink com cerveja Tropical Sour e Lager Capapreta no 1º tempo e Rosbife de Lagarto Angus Moink ao molho de maçã verde, servido com chips de batata doce, com cerveja Savassi Brew Capapreta no 2º.

Depois, no 3° Tempo, Sanduíche de Pastrami de Brisket Angus Moink by chef Thiago Thibau com cerveja Melon Collie IPA Capapreta e 4° Tempo com Flat Iron de Angus Moink em Crosta de Café e Porcini, servido com farofa crocante, com cerveja English Pale Ale Capapreta.

A reta final do jantar conta com um Boeuf Bourguignon de Músculo Angus Moink com cerveja Diesel Double IPA Capapreta no 5º tempo e, finalizando, uma Torta Pecan com cerveja ChocoHolic Capapreta.

Para participar do jantar, os convites estão sendo vendidos pela Plataforma GoFree por R$260,00 com tudo incluso – exceto bebida alcoólica.

Sobre a Capa Preta ____________________
A Capapreta começou em 2013, da vontade de empreender e explorar o universo da cerveja no próprio sítio da família. Ao final de 2014, já conseguiam produzir 1.200 litros mensais. Em 2015, com a ideia dando cada vez mais certo, a primeira fábrica foi inaugurada no Jardim Canadá, produzindo 9 mil litros/mês. De lá pra cá, a Capapreta alcançou seu lugar no mercado e, hoje, mantém uma produção de cerca de 400 mil litros de cerveja por ano, abastecendo bares e operações próprias, além de parceiros estratégicos. Na última década, a marca criou cervejas de estilos variados, mais de 20 rótulos, divididos entre as linhas tradicional e sazonal. Além do Vila da Serra, a Capapreta possui mais dois bares: o Tap House Savassi se encontra no coração de um dos bairros mais queridos da cidade, epicentro do comércio e da boemia de Belo Horizonte; e a Steakhouse Buritis, com foco em carnes nobres grelhadas em cortes especiais.

Sobre a Moink ________________________________
Uma startup especializada em cortes nobres de novilha Angus, a Moink atua desde a seleção do sêmem, cria e engorda, garantindo a maciez e marmoreio dos cortes. Conta com a técnica de abate humanizado, desossa industrial e comercialização digital. Em cada ponto do processo, a empresa busca excelência, além do uso consciente dos recursos naturais, minimizando o impacto ambiental. Desta forma, garante um alto padrão de qualidade e padronização dos produtos. A empresa foi criada por uma família que há mais de 30 anos atua como pecuarista, investindo na produção de bovinos de qualidade. Em 2021, inspirados em negócios similares nos EUA – onde se vê cada vez mais a valorização do produtor local -, identificaram a oportunidade de verticalizar o negócio. Decidiram, então, ir além da cria, recria e engorda dos animais, chegando até a mesa do consumidor.

Serviço ______________________________
1ª edição do Meaet & Beer Capapreta Tap House Vila da Serra + Moink
Data: 
09 de novembro, quinta-feira
Horário: 
20h30
Endereço: 
Alameda Oscar Niemeyer, 975 – Vila da Serra – Nova Lima/MG
Ingressos: R$260,00
Vendas: https://eventos.gofree.co/jantarharmonizado/

Chefs contra o câncer comemora 10 anos da CAPE

Gastronomia em prol da vida – este é o mote do projeto Chefs Contra o Câncer, que chega a sua nona edição no dia 20 de novembro, e comemorando uma década de atuação da Casa de Acolhida Padre Eustáquio, referência no acolhimento a crianças e adolescentes em tratamento contra o câncer e outras doenças não infecciosas.

O jantar anual beneficente tem o chef Leonardo Paixão como padrinho e embaixador, e vai reunir um time de estrelas da gastronomia nacional para cozinharem, juntas, um menu degustação: Felipe Caputo (Belo Horizonte/MG), o casal Julia Tricate e Gabriel Coelho (São Paulo/SP), Cadu Evangelisti (Trancoso/BA), e outro casal, Guilherme Furtado e Gabriela Guimarães (Belo Horizonte/MG). A noite também terá harmonização de vinhos assinada pelo chef e sommelier Rodrigo Fonseca (Taste Vin – BH).

Outro ponto alto do Chefs contra o Câncer é o leilão beneficente que já virou tradição no evento. Desta vez, os participantes do jantar poderão levar para casa lindas peças exclusivas, entre elas um prato da Casadorada Conceito assinado pelos chefs participantes; a cadeira Planos da designer Juliana Vasconcellos, premiada internacionalmente; a peça “Coração de Ouro”, em ouro 18k da joalheria autoral Abigail Roiz e uma guitarra assinada pela banda Skank.

“Em cada edição do Chefs Contra o Câncer conseguimos reunir um grupo único de expoentes da gastronomia nacional para preparar um jantar inédito sempre muito surpreendente. E o mais importante: é um momento inesquecível de solidariedade, amor ao próximo e que apoia centenas de crianças e adolescentes que vivem um momento muito difícil”, salienta a superintendente da CAPE,  Mônica Araújo. Desde 2013, a entidade atua recebendo jovens em tratamento contra o câncer e outras doenças não infecciosas, e suas famílias, com apoio psicológico e social individualizado, orientação nutricional, fonoaudiologia, fisioterapia, acupuntura, ensino reconhecido pelo MEC, cursos de artesanato, oficinas de informática, palestras, dentre outras atividades culturais e de entretenimento. Além de cinco refeições diárias, leitos com acompanhantes, lavanderia e transporte. Em uma década de atividade, mais de mil crianças já foram assistidas, sendo que, atualmente, mais de 400 famílias estão sendo acolhidas. “Na CAPE, aprendemos dia após dia que o que Vale é a Vida!”, finaliza Mônica.

O Chefs Contra o Câncer será realizado no Museu Inimá de Paula, em 20/11, às 20h. Para participar, é necessário fazer uma doação de R$950 que será integralmente destinada à manutenção da CAPE. Os convites são limitados e devem ser reservados diretamente na Casa de Acolhida, pelo telefone  (31) 99204-0008.

O jantar Chefs Contra o Câncer conta com o apoio de empresas parceiras para a sua realização. São elas: Museu Inimá de Paula, Verdemar, Verde que te quero Verde, Cumbucca, Romano Comunicação.

Chefs: Leo Paixão (BH – Glouton | Ninita | Nicolau | Nico); Felipe Caputo (BH – Escola Caputo | Green Table), Julia Tricate (SP – Campeã The Taste | De segunda Restaurante | De primeira Botequim) e Gabriel Coelho (SP – Campeão Mestre do Sabor | De segunda Restaurante | De primeira Botequim), Cadu Evangelisti (Trancoso – Vice-Campeão Top Chef Brasil | Praia Flo |  Flo Trancoso | Seu Flo Trancoso); Guilherme Furtado e Gabriela Guimarães (BH – Okinaki | Gui e Gabi)

Informações e reservas: (31) 3401 8000 | [email protected]

Instagram: @capebh

 

SERVIÇO:

CHEFS CONTRA O CÂNCER

Segunda-feira, 20/11 – 20h

Museu Inimá de Paula (Rua da Bahia,

Valor da doação: R$ 950,00 por pessoa

Couve-flor gratinada – o melhor acompanhamento

A couve-flor é uma hortaliça do tipo inflorescência que pertence à espécie Brassica oleracea, assim como o repolho, os brócolos, o romanesco, etc., cuja textura delicada e tenra exige cuidado e atenção na sua preparação. A couve-flor é um alimento comum no paladar dos brasileiros, reconhecido principalmente por sua riqueza nutricional, contendo vitaminas do complexo B.

Gratinada, ela ganha um toque irresistível com os ingredientes, como o Creme de Leite, feito apenas com leite tipo A, adicionando a cremosidade que o prato oferece, e, o Leite Integral, proporcionando pureza, frescor e um sabor único.

Além de um preparo fácil e rápido, a receita é a escolha perfeita para surpreender seus convidados ou simplesmente desfrutar de uma refeição saborosa e rica em nutrientes.

Ingredientes:

1 couve-flor

2 colheres (chá) de sal

2 colheres (sopa) de Manteiga com Flor de Sal Xandô

1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo

500 ml de Leite Integral Xandô

300 gramas de Creme de Leite Xandô

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 

Modo de Preparo:

Separe a couve-flor em buques, lave bem e cozinhe em água fervente, com 1 colher (chá) de sal, por cerca de 10 minutos ou até ficar macia.

Escorra, passe para um recipiente refratário médio e reserve.

Em uma panela, derreta a Manteiga com Flor de Sal Xandô, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre.

Quando adquirir a consistência de massa, coloque o Leite Integral Xandô aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.

Adicione o Creme de Leite Xandô, o restante do sal e misture bem.

Espalhe sobre a couve-flor reservada e polvilhe o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno em 200°C, preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até gratinar.

Pronto!

Belo Horizonte consolida cidade como polo turístico gastronômico

No dia 31 de outubro, chegou ao fim a programação da primeira edição da Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte, realizada pela Prefeitura de Belo Horizonte, por meio da Belotur. Durante 15 dias, quase dois mil profissionais e entusiastas do setor puderam participar gratuitamente de palestras, mostras culinárias, seminários e projetos especiais em diferentes pontos da cidade. O evento homenageou Maria Stella Libânio Christo (1917-2011), Dona Lucinha (1932-2019) e Nelsa Trombino (1938-2023), grandes nomes da cozinha mineira.

O protagonismo feminino foi elemento recorrente da programação, que já na noite de abertura contou com o lançamento do documentário “Três Marias”, dirigido pela jornalista Lorena Martins.  produção aborda, com a ajuda de registros de acervo e depoimentos de familiares, a trajetória das homenageadas da Bienal, assim como sua importância para a culinária mineira e nacional.

Lorena também foi responsável pelo “Mapa das Minas – Um Guia da Gastronomia de Mulheres de Belo Horizonte”, uma seleção de 21 lugares notáveis liderados por mulheres que trabalham para redefinir a culinária mineira. Entre os estabelecimentos selecionados estão o Florestal, da chef Bruna Martins, o Cozinha Santo Antônio, da chef Juliana Duarte, o Copa Cozinha, das chefs Maíra Sette, Cristina Gontijo e Júlia Queiroz e o Bar da Lora, da chef Eliza.

“A primeira Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte foi um passo importante para firmar o setor como grande motor criativo da capital, especialmente após a sua designação como Cidade Criativa da Unesco. E a realização de um evento desta magnitude só foi possível com o apoio do prefeito Fuad Noman. Tivemos ações de troca de conhecimento entre chefs, produtores e jornalistas, divulgação de circuito gastronômico e seminários que discutiram, não só a culinária, mas a importância da alimentação e da sustentabilidade. Colocamos em voga assuntos urgentes como o protagonismo feminino na cozinha e no empreendedorismo, além dos impactos das mudanças climáticas na forma de nos alimentarmos. Foram semanas de muito aprendizado”, afirma Gilberto Castro, presidente da Belotur.

Programação diversificada

A 1ª edição da Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte teve como proposta fortalecer e promover o título de Cidade Criativa da Gastronomia, concedido à capital mineira pela Unesco, valorizando a culinária e cultura alimentar da cidade, assim como as políticas públicas de segurança alimentar e agroecologia. Foram quinze dias de programação gratuita e diversificada.

Entre os dias 17 a 26 de outubro, o projeto Panelas Abertas, realizado em conjunto com o Sebrae em Minas Gerais, promoveu o intercâmbio de experiências entre 10 chefs de cozinha, em seus estabelecimentos de destaque da gastronomia de Belo Horizonte, com estudantes da área, empreendedores, jornalistas e influenciadores gastronômicos. Cerca de 200 pessoas puderam interagir e aprofundar seus conhecimentos sobre propósito, visão e modelos de negócios gastronômicos.

No dia 26, foi realizado no Teatro Francisco Nunes o bate-papo “Sabores e Saberes: Diálogo entre Gerações”, com as chefs Cidinha Santiago e Kelma Zenaide e o chef Ivo Faria. O evento foi uma parceria entre o Festival de Arte Negra de Belo Horizonte – FAN-BH e a Bienal e abordou a importância da preservação e promoção da herança culinária afro-brasileira. Os chefs convidados compartilharam suas histórias pessoais e trajetórias culinárias, proporcionando aos presentes uma visão única dos segredos e desafios da gastronomia.

O 3º Seminário Internacional de Segurança Alimentar e Nutricional, realizado pela Secretaria Municipal de Assistência Social, Segurança Alimentar e Cidadania, aconteceu entre 25 e 27 de outubro no Teatro Francisco Nunes e na Prefeitura de Belo Horizonte. O tema deste ano foi “O Poder Transformador dos Sistemas Alimentares Sustentáveis”. Mais de 500 pessoas participaram de debates sobre a necessidade de uma alimentação mais ecológica, saudável, democrática e sustentável.

Nos dias 30 e 31 de outubro, foi realizado o Fórum Internacional de Gastronomia (FIG-BH), no Sesc Palladium. O evento contou com 54 palestrantes renomados do Brasil e outros 5 países, que falaram sobre protagonismo feminino, valorização de produtos locais, gastronomia social, eventos gastronômicos, inserção profissional e outros tópicos. Entre os nomes estavam Leonor Espinosa, Léo Paixão, David Mora, Janaína Rueda, David Hertz, Edson Leite e Tássia Magalhães. Quase mil participantes se atualizaram sobre as tendências, boas práticas e avanços do mercado.

No último dia da Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte foi promovido na Cozinha Tupis, no Mercado Novo, o evento Saboreando o Amanhã. Os participantes puderam provar um prato típico de Mérida, cidade do México, interpretado pelas chefs Mariana Gontijo (Restaurante Roça Grande – BH) e Mariana Aleixo (Restaurante Maré de Sabores – RJ). A atividade fez parte das ações de intercâmbio entre as cidades da Rede da Unesco.

Eventos associados

Além da programação principal, a Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte contou também com uma programação associada, formada por 11 atividades que aconteceram por toda a cidade. Os projetos foram selecionados a partir do “Edital de Patrocínio Belo Horizonte – Cidade dos Eventos”, lançado pela Belotur em julho de 2023. O intuito foi promover a capital como destino turístico de experiência e incentivar a realização de eventos na cidade.

Entre as ações estavam o seminário “Café com Prosa: Promoção e Salvaguarda da Cozinha Mineira” e o “Matula Film Festival – Cinema e Comida”. O primeiro, reuniu nos dias 24 e 25 de outubro cozinheiros, quitandeiros, chefs, doceiros, entidades, gestores municipais e pesquisadores interessados na cultura alimentar em Minas Gerais. O segundo foi realizado entre os dias 27 e 29 e, por meio do cinema e comida, celebrou a cultura alimentar ancestral brasileira com uma programação de palestras, debates, oficinas, experiência turística e circuito gastronômico.

A Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte contou com a com a parceria institucional do Sebrae-MG, Prepara Gastronomia, Check-In Minas Turismo e CDL-BH, apoio cultural e educacional do Sesc e do Senac em Minas, parceria educacional com as faculdades Arnaldo, Estácio de Sá, Promove, SENAC e Una e apoio da Frente da Gastronomia Mineira e Abrasel e hotel parceiro  Novotel.

Copa Lombo com Molho de Laranja, uma receita diferente

Com a alta no preço da carne e também do custo dos alimentos mais consumidos nesta época do ano, fazer uma ceia de Natal que caiba no bolso é um desafio. Levantamento da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe) apontou que os produtos da cesta de Natal tiveram aumento de 8,53% em 2022, sendo que alguns deles superam os 16%, caso do panetone.

A Cenário Minas consultou chefes de cozinha que montaram opções de ceias de Natal com entrada, prato principal e sobremesa por até R$ 100 para atender entre quatro e cinco pessoas. Nas sugestões, há mudança com custo emocional: saem do cardápio produtos tradicionais, como o peru e as castanhas portuguesas, e entram ingredientes que não devem em nada em sabor, com destaque para as carnes suínas.

Para deixar a ceia mais econômica, a primeira dica dos chefes de cozinha é não exagerar nas compras dos ingredientes e na quantidade de comida.

COPA LOMBO COM MOLHO DE LARANJA
Ingredientes Copa:

1 kg de copa Lombo suíno sem osso
Sal a gosto
Suco de 2 limões

Ingredientes Molho:
½ litro de suco de Laranja
15 gramas de salsa
50 gramas de cebola
50 gramas de margarina
Sal a gosto
50 ml de azeite
50 gramas de açúcar
10 gramas de amido de milho

Modo de Preparo Molho:
Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola picada. Junte o suco de laranja, coloque o açúcar, o sal, a salsa e o amido dissolvido em um pouco de água, misture tudo e deixe ferver por 5 minutos.

Modo de Preparo Copa:
Primeiramente, tempere a copa lombo com o sal e o limão. Em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por 1 hora no papel alumínio. Após esse tempo, deixe por mais 15 minutos no forno sem o papel para dourar. Retire do forno, fatie e regue com o molho de laranja.

Rendimento: 5 pessoas.

Tempo de preparo: 1h30

Fonte: Divino Fogão.

Cozinha Mineira é tema de seminário gratuito em BH

O auditório da Una Aimorés foi o local escolhido para receber mais uma edição do Café com prosa: promoção e salvaguarda da cozinha mineira. O evento reunirá cozinheiras, cozinheiros, quitandeiras, chefs, doceiras e doceiros, entidades, gestores municipais, pesquisadores e demais detentores de saberes de todo o estado ligados à cultura alimentar em Minas Gerais.

Com inscrições gratuitas, o seminário será realizado amanhã (24) e na quarta-feira, dia 25. Promovido pelo Instituto Periférico, a ação faz parte do projeto Cozinha Mineira Patrimônio – “Atlas da Cozinha Tradicional de Minas Gerais” – Pronac 210870.

Durante a programação, será compartilhado o plano de salvaguarda elaborado pelo Instituto Periférico e pelo Iepha e que compõe o dossiê “Sistemas Culinários da Cozinha Mineira – o Milho e a Mandioca”. Será um momento para análise, contribuições, ajustes e construção coletiva para as próximas ações que visam salvaguardar e proteger os saberes, as técnicas, as tradições e os demais elementos que constituem a cozinha mineira como patrimônio.

Também integrarão a programação diversos painéis sobre turismo rural e sua interseção com a cozinha mineira, a importância do registro dos sistemas culinários de Minas Gerais e próximos passos, as possibilidades para pequenos produtores, caminhos para fomento e captação de recursos para realização de ações ligadas à cozinha mineira, o papel dos festivais para fortalecimento do setor, turismo de base comunitária, iniciativas para povos e comunidades tradicionais e outras abordagens que cercam a temática.

A programação completa e a retirada gratuita do ingresso estão disponíveis no sympla.com.br/evento/cafe-com-prosa-promocao-e-salvaguarda-da-cozinha-mineira/2166743 O campus da Una Aimorés está localizado na rua Aimorés, 1451, bairro Lourdes. O credenciamento inicia às 8h30 e na quarta haverá aula-show com degustação com o tema “Cozinha mineira – da tradição à inovação”, com a professora de Gastronomia da Una, Rosilene Campolina.

Mureta Choperia promove Oktoberfest no Mercado Novo

A Mureta Chopperia, praticamente uma nano chopperia, fica localizada no 2 piso do Mercado Novo no Centro de Belo Horizonte. Fechando o mês da Oktoberfest, neste sábado, dia 28 de outubro, a Mureta Chopperia vai realizar uma ação em homenagem a essa super festa. Em parceria com a Krug Bier, a casa vai receber a Charanga Pop, a banda vai trazer temas típicos da festa. Haverá ação especial com a cerveja Krug Oktoberfest, sazonal da marca mineira que homenageia esse evento da cultura alemã.

 O intuito é apresentar ao público quem são os Mestres Cervejeiros por trás da elaboração e produção das cervejas que eles vendem. A casa acredita que todo bom produto precisa passar pelo crivo de profissionais talentosos e que esses  merecem o devido reconhecimento pelo belo trabalho que executam. Sendo assim, a direção do estabelecimento faz um convite para os clientes experimentar e conhecer quem faz as cervejas que você bebe no local.

Outubro é o mês da cerveja Oktoberfest da Krug entrar em linha. “Ela é a nossa Festbier, estilo de cerveja tipicamente consumido nas festividades anuais na Bavária”, comenta Alexandre Bruzzi, um dos sócios da cervejaria. Com teor alcoólico de 5,5% e 25 IBU, traz o equilíbrio entre o amargor dos lúpulos nobres alemães e o dulçor da complexa base de maltes caramelo. Uma lager saborosa e diferenciada, produzida seguindo a tradição alemã, trazendo a paixão e a alma mineira a cada gole. A Oktoberfest pode ser  harmonizada com salsichas alemãs, chucrute, salada de batatas ou ainda um joelho de porco assado. Assim, você pode ter uma experiência sensorial sensacional. Vale lembrar que no mês passado a Krug completou 26 anos de mercado.

Sobre seus 26 anos:

Pioneira no mercado de cervejas artesanais em Minas Gerais, a Krug Bier celebra seus 26 anos liderando o mercado em Minas Gerais. Primeira cervejaria artesanal independente de Minas Gerais, desde 23 de setembro de 1997 a marca une a tradição cervejeira germânica ao jeito mineiro para produzir cervejas excepcionais. A história da Krug começa em 1708 na Áustria. Desse ano datam os primeiros registros das cervejas produzidas pela Grieskirchner Brauerai, cervejaria localizada na cidade de Grieskirchen, onde tudo começou. Em algum momento entre a primeira e a segunda guerra mundial, o avô do CEO da Krug, Herwig Gangl, se tornou sócio dessa fábrica, iniciando assim a primeira geração de cervejeiros da família, que seguia com rigidez a lei da pureza alemã, produzindo receitas de forma tradicional e com foco na excelência da qualidade.

Em 1997, que ficou marcado para sempre no coração dos belo-horizontinos, nascia a Krug Bier, primeiro Brewpub de Minas Gerais no bairro Belvedere e primeira cervejaria artesanal do Estado.  As pessoas puderam ver de perto uma produção de cerveja. Ali nasceram os chopes Krug Cristal, a sua versão não filtrada, além da Weiss e Amber Ale. Em 2004 foi lançada a linha Áustria e no ano seguinte a fábrica foi transferida para o Jardim Canadá em Nova Lima e não parou mais de crescer. Outro destaque foi o lançamento da linha Expressionista em 2016, um dos grandes sucessos da marca. A marca segue sua expansão pelo país, ganhando a cada dia o coração dos consumidores de minas e de outros estados.

Hoje a principal cerveja do portfólio é a German Pils, que começou a ser produzida em 2020, com a receita que fazia sucesso pela Grieskirchner Brauerai. Em 2023, além do lançamento da Krug Light, a Krug celebrou mais uma medalha para sua galeria em um dos principais concursos cervejeiros, o Brasil Beer Cup 2023. A Krug faturou a medalha de prata na categoria American-Style Amber Lager com sua cerveja Krug Amber Lager.

Mais informações

Mureta Chopperia – Oktoberfest

Sábado, 28 de outubro, a partir do meio dia

Mercado Novo – Avenida Olegário Maciel, 742 – Centro

https://www.instagram.com/muretachopperia/