O Dia Mundial Sem Carne visa conscientizar as pessoas sobre os impactos negativos do consumo excessivo de carne na saúde e no meio ambiente. A campanha, criada em 1985 pela organização sem fins lucrativos Farm Animal Rights Movement (FARM), levanta debates sobre os direitos dos animais e encoraja a população a seguir um estilo de vida vegetariano ou vegano.No Brasil, o Dia Mundial Sem Carne ganhou força em 2014, quando a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) fez ações conjuntas com mais de 20 restaurantes pelo país para incentivar a alimentação vegetariana por um dia.De acordo com a SVB, a produção de carnes representa parcela significativa das emissões de gases estufa no planeta, além de contribuir para o desperdício de água e o desmatamento.A associação aponta que, sem o consumo de proteína animal por um dia, 11 kg de gás carbônico deixariam de ser liberados na atmosfera, 60 litros de água seriam economizados e 24 mil metros quadrados de terra seriam poupados.Avanço do veganismoDesde 2018, o número de vegetarianos no Brasil aumentou em aproximadamente 20%, o que representa um quinto da população, ou seja, 40 milhões de brasileiros, de acordo com dados do Ibope.A nutricionista Lívia Lima, da rede hortifruti Natural da Terra, explica que, “quando a pessoa opta por uma alimentação vegetariana ou vegana, é importante que inclua no seu dia a dia fontes de proteína vegetal completa, aquelas capazes de substituir o alimento de origem animal”.Exemplos desse tipo de proteína são os grãos como feijão, grão-de-bico, lentilha, sementes como quinoa, chia, amêndoas e aveia, entre muitas outras.Além disso, Lívia informa que é necessário suplementar a vitamina B12, cuja obtenção é mais difícil para aqueles que adotam uma dieta vegetariana ou vegana, já que as principais fontes dessa vitamina são alimentos de origem animal, como carnes, peixes, ovos e laticínios.RISOTO DE COGUMELOS 5 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de alho picadinho 150 gramas de cogumelo shimeji 150 gramas de cogumelo shitake 1 xícara de arroz arbório 1 xícara de vinho branco seco 2 cubos de caldo de legumes 50 gramas de parmesão raladoModo de preparo: Em uma panela, adicione dois litros de água e o caldo de legumes, deixe ferver e reserve. Em outra panela, coloque três colheres de sopa de manteiga e uma colher de sopa de alho picadinho. Frite, adicione o arroz e vai mexendo até que o arroz fique translúcido. Após isso, coloque o vinho e continue mexendo sem parar, quando evaporar, adicione o caldo de legumes e siga misturando até cozinhar. Em outra panela, coloque duas colheres de sopa de azeite, deixe esquentar bem e refogue os cogumelos até que fiquem macios. Em seguida, adicione os cogumelos no arroz já cozido, duas colheres de manteiga e 50 gramas de parmesão ralado e mexa bem. Sirva em seguida.Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

Criada a partir do sonho de produzir grandes vinhos em Portugal, a Menin Wine Company é um grandioso projeto. De desenvolvimento vitivinícola idealizado por dois amigos, os empresários brasileiros Rubens Menin e Cristiano Gomes. Os mesmos investiram no negócio em 2018, ao identificar um grande potencial nas Quintas da Costa de Cima e do Sol.Neste local perfeito na região do Douro, suas quintas proporcionam uma extensa variedade de vinhedos, paisagens e experiências soberbas. Ali, são cultivadas as uvas que dão origem aos rótulos das vinícolas Menin Douro Estates e H.O Wines.Complexos e de grande potencial, os vinhos Menin são um reflexo de seu terroir. Seus tintos e brancos Reserva e Grande Reserva, entre outros, são elaborados em um centro de produção moderno, com as mais avançadas tecnologias e ferramentas de vinificação, funcionando por gravidade, como na tradição das antigas oficinas vinárias do Douro.Em 2021, a companhia adquiriu a Horta Osório Wines, marca com elevado reconhecimento na região e herdeira de um vasto patrimônio de mais de três séculos de história. Atualmente, de seus vinhedos, de sua multiplicidade de castas e de suas vinhas centenárias originam-se rótulos de gama alta, únicos, complexos, vibrantes e de grande caráter, como o H.O Achado, resultado da combinação de diferentes parcelas de vinhas velhas da vinícola, complementadas com Touriga Nacional, Touriga Franca e Sousão.“Nossa missão é atuar como curadores de um legado, das melhores tradições desta terra, de incentivadores da experimentação, da criatividade e do uso da tecnologia para realçar o que é extraordinário”, resume Rubens Menin.Cristiano Gomes reforça que a Menin Wine Company tem “em várias marcas os mesmos princípios: inovar respeitando a tradição. Garantir a sustentabilidade dos nossos terroirs e a diversidade das castas autóctones, além de contribuir para a valorização do vinho português no mundo, das nossas comunidades e das nossas pessoas. Cuidamos do legado que deixaremos para as próximas gerações”.Os belos cenários do grupo em Portugal contam também com roteiros enoturísticos que incluem provas exclusivas, almoços harmonizados e experiências sazonais.

Produtor do Ano pela Grandes Escolhas

O cuidadoso trabalho realizado pela Menin Wine Company acaba de ser reconhecido pela importante publicação Grandes Escolhas, que elegeu o grupo como ‘Produtor do Ano 2023’. A revista indica, anualmente, vinícolas e vinhos que se destacam no cenário vitivinícola.Rubens Menin e Cristiano Gomes celebraram a conquista, que destaca a atuação diferenciada da MWC, seu compromisso e dedicação na criação de uma marca sólida, que contribui para a economia da região, preserva o patrimônio ambiental e humano, e leva os vinhos portugueses para todo o mundo.mwc.wine | @mwc.world 

O projeto Cozinha Mineira Patrimônio, desenvolvido pelo Instituto Periférico desde 2021, finaliza a sua primeira etapa com a entrega de publicações e produtos de audiovisual para fortalecer as ações de valorização e difusão da cultura alimentar de Minas Gerais. Todos os materiais possuem distribuição gratuita e podem ser acessados pelo site do projeto.A primeira publicação é uma edição dos Cadernos do Patrimônio Cultural sobre “Os sistemas culinários da cozinha mineira: o milho e a mandioca”. A publicação periódica é organizada pelo Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais (Iepha-MG) e a atual edição foi especialmente realizada pelo Instituto Periférico, como parte do projeto Cozinha Mineira Patrimônio, reunindo os principais elementos históricos, antropológicos, geográficos e sociológicos que perpassam a configuração da cultura alimentar das mineiras e dos mineiros. Esse volume também destaca o papel das mulheres negras na cozinha, a relação entre o alimento e a religiosidade e as diversas formas de sociabilidade mediadas pela cozinha mineira.Os Cadernos do Patrimônio Cultural têm o objetivo de valorizar e difundir bens culturais reconhecidos como patrimônio cultural de Minas Gerais e configuram-se como uma consolidação mais resumida e até mais acessível do dossiê, documento também organizado pelo projeto Cozinha Mineira Patrimônio, em uma cooperação técnica entre Instituto Periférico e Iepha-MG, para embasar o registro do bem como patrimônio cultural imaterial feito em julho de 2023.Também como parte das entregas do projeto, o Instituto Periférico produziu uma cartilha que servirá como apoio para professores de todo o estado durante o trabalho com o conteúdo relativo à patrimonialização de bens, em especial os sistemas culinários do milho e da mandioca. Além da apresentação de conceitos e categorias essenciais para o campo do patrimônio, a cartilha sugere atividades para as disciplinas presentes no Ensino Fundamental, incluindo formas de avaliação, e será acompanhada por um vídeo que poderá ser utilizado por professores e estudantes.Outros produtos que integraram o projeto são dois videodocumentários, 32 filmetes promocionais, além dos vários eventos promovidos para construção coletiva do plano de salvaguarda e discussão sobre a cultura alimentar em Minas Gerais. O primeiro videodocumentário já foi lançado à época do registro dos sistemas culinários da cozinha mineira e integra o conteúdo do dossiê técnico. O segundo, intitulado “Cozinha mineira: identidade, cultura e resistência”, aborda a importância dos quintais, a criação de memórias à beira do fogão, as presenças indígena e africana nas técnicas e nos pratos tipicamente mineiros e a necessidade de preservação dos territórios, especialmente aqueles ocupados por povos e comunidades tradicionais.Os 32 filmetes tratam de temas variados como os livros de receita, o queijo e a identidade dos mineiros, a doçaria de Minas Gerais, o café, a herança da cana-de-açúcar, os alimentos do sertão mineiro, os sistemas agrícolas tradicionais, as comidas de devoção e muitos outros aspectos que constituem a cozinha mineira.De acordo com a coordenadora do projeto, Luciana Praxedes, o lançamento deste Caderno do Patrimônio, juntamente com os demais produtos, marca a finalização da primeira etapa de um longo trabalho. “Inúmeros parceiros contribuíram para a execução de diversas ações e todo esse apoio demonstra como a cozinha mineira une as pessoas, seja em volta da mesa ou à beira do fogão a lenha, seja nos quintais ou nos mercados. Que venham, em breve, novas etapas do projeto para que possamos ampliar o reconhecimento de outros bens culturais que também fundamentam o ser mineiro”.A presidente do Instituto Periférico, Gabriela Santoro, destaca que, “participar da elaboração dessa edição dos ‘Cadernos do Patrimônio’ representa, para o Instituto Periférico, mais uma oportunidade para honrar e valorizar a cozinha mineira, esteio da cultura do nosso estado. É, também, um momento para reverenciar as cozinheiras e os cozinheiros, os agricultores familiares, as quitandeiras e doceiras, as mestras e os mestres e todos aqueles que vêm construindo, ao longo dos últimos séculos, os saberes que transformam a oferta da terra nos mais variados sabores e aromas que preenchem nossas mesas e nossas memórias”.O projeto Cozinha Mineira Patrimônio possui patrocínio da Gerdau, da Companhia Energética de Minas Gerais (Cemig) e da Companhia de Gás de Minas Gerais (Gasmig), por meio da Lei de Incentivo à Cultura, do Governo Federal, e parceria da Secretaria de Estado de Cultura e Turismo (Secult), firmada por meio de acordo de cooperação técnica entre o Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais (Iepha-MG) e o Instituto Periférico.Foto Cozinha Mineira – Crédito Bellini Andrade